• 1、没想到，拌凉菜、炒羊肉、蘸酱生吃的香菜，竟是难得的良药！
• 2、谁说香菜只能配羊肉，加猪肉做成饼，比想象中还要好吃
• 3、有些人对香菜敬而远之，却不知香菜还有这4大功效

没想到，拌凉菜、炒羊肉、蘸酱生吃的香菜，竟是难得的良药！

香菜，原名胡荽，又称元荽、香荽、胡荽，属伞形科年生草本，全株嫩苗供食用亦供药用。有特殊芳香气味，具有健胃、祛风解毒、促进周身血液循环的保健医疗作用。李时珍谓其“辟一切不正之气、散风寒、发热头痛，消谷食停滞，利二便，去目翳，益发痘疹。”

香菜鲜嫩青翠，幽香绕鼻。元朝王祯《农书》载述：“胡荽于蔬菜中，子叶皆可用，生熟俱可食，甚有益于世者。”入药始载于唐代《食疗本草》，其性温味辛，入肺脾二经。言其“利五脏，补筋脉，主消谷能食，治肠风，热饼裹食”。《医林纂要》记述：“补肝，泻肺，升散，无所不达，发表如葱，但专行气分。”《嘉祐本草》谓之“治五脏，补不足，…通心窍。”

经科学测定，香菜营养丰富，每100克香菜中含蛋白质2克，碳水化合物6.9克，脂肪0.3克，钙170毫克，磷49毫克，铁5.6毫克，胡萝卜素3.77毫克，维生素C41毫克，硫胺素0.14毫克，核黄素0.15毫克，尚含尼克酸及旋甘露糖醇、黄酮甙及正癸醛、壬醛、芳香醇等。

药理试验研究，香菜又被誉为治疗女性不孕症良药，所含雌二醇、雌三醇等有效成分，能调整妇女体内性激素，促使排卵，疗效超过化学药物克罗米酚。

生食要注意洗净，不可多食或久食，否则令人多忘昏目耗气损精神。名医华佗认为，患口臭、狐臭及生疮的人，不可吃香菜，否则会加重病情。凡服一切补药及药中有白术、牡丹者，均应忌食。

吉林日报社出品

策划：姜忠孝

作者：戴宝柱

编辑：马贺

谁说香菜只能配羊肉，加猪肉做成饼，比想象中还要好吃

香菜是我们生活中必不可少的调味品，平常烧菜、炖汤几乎都用得到它，稍微加那么一撮香菜，能起到祛腥膻、增味道的独特效果。

但是它的味道比较特殊，喜欢吃香菜的朋友是打心底喜欢，不喜欢的朋友连味道闻都不想闻一下，这的确是一个非常有趣的现象，纵使这样，我依然相信，大部分吃货对香菜还是比较中意的，所以今天特地应粉丝的要求，带着对“厌香菜党”满满的恶意，给大家分享一下“猪肉香菜饼”的做法，饼薄馅厚，鲜香四溢，值得收藏哦。

主料：猪肉、面粉、香菜。

辅料：葱花、姜末、老抽、鸡精、蚝油、盐、十三香、香油。

1.因为是做饼，所以和面的时候水可以多放一些，这样和出来的面更加柔软，面与水的比例大约是5：4，盖上保鲜膜饧30分钟，饧好的面以拉伸不断为佳。

2.万能的调馅配方：鲜猪肉搅碎成馅，依次加入葱花、姜末、香菜、鸡精、十三香、蚝油、盐、老抽。用筷子顺着一个方向，多搅拌一会儿，给肉馅打上劲。

这次的香菜虽然不多，但味道绝对足够，我们主要吃的就是这个味道，所以个人建议，调料的分量比平常调馅要少一些，尤其是十三香和老抽，尽量少放，以免盖过香菜的味道，当然具体的味道还是要根据个人口味来哦。

3.饧好的面团分成大小均匀的剂子，在案板上撒一层面粉，稍微揉出剂子中的空气，用手按压成饼状，将肉馅放在上面，与包包子的过程一样封口。

4.因为面皮比较柔软，所以在捏合的时候，可以抓住面皮边缘向上提，中途可再攘入适量的肉馅，这样做出来的饼会显得更加饱满，将饼胚擀至最薄，馅快漏出来为止，这样里面的生肉受热程度大，更容易熟。

5.锅内开小火不用放油，直接把饼胚放进去，煎至底部成型，在表面刷上一层油，两面反复煎，直到饼中心略微鼓泡，颜色金黄就可以出锅啦！

饼皮薄而软嫩，一碰即开，里面的猪肉馅已经成团，浓厚的香菜味迎着春风扑鼻而来，独特的香气让人食欲大增，怎一个“鲜”字了得！

肉馅油而香，面皮皱而生，咬上一口，油便从中间流出来，腻味还未完全被味蕾感知到，就被面皮的麦香阻止，丝毫不觉油腻。

1. 香菜可用开水焯一下（几秒钟即可），一是为了洗净，而是让味道发挥得更极致。
2. 调馅的时候可放10:2的温水，这样搅拌出来的肉馅更加紧致，煎出饼来也会有肉汁流出来。
3. 从中医的角度来讲，香菜性温，有口臭、狐臭、生疮、胃溃疡的朋友要少吃香菜。
4. 据研究，有人不喜欢吃香菜的原因很可能与基因有关，以他们的味觉感受，香菜其实是臭臭的，并不是矫情，所以如果你的身边有不喜欢吃香菜的朋友，可一定要理解他哦!

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有些人对香菜敬而远之，却不知香菜还有这4大功效

相信这两天大家都被一个热知识刷屏了，2月24日竟然为“世界讨厌香菜日”？相信不少人都是第一次听到这个消息。至于是谁设定的这个日子，自然是一些讨厌香菜者联盟。

据非官方统计，吃香菜和不吃香菜的人群比例为15：75，换句话说，100个人里面有15个人是不吃香菜的，这是个非常高的数值。

在全球范围内，讨厌香菜的人们联合了起来，他们创立了2月24日“世界讨厌香菜日”。除了创办这个节日以外，他们还在网络上发布了各种厌恶香菜的言论和举动，引得无数香菜厌恶者纷纷附和。

讨厌香菜党：不吃不代表我挑食！

各大网友在社交网站上分别发表了对香菜厌恶日的看法。

@白天不懂夜的黑：终于有人站出来了！香菜厌恶者们崛起了，建议将每一天都设立为厌恶香菜日，我第一个同意！

@懵懂的岁月：为什么会有人爱吃香菜啊，那个味道简直是反人类，闻上一口都感觉要吐了，根本无法想象该如何吃进嘴里。

其实，这么多人讨厌香菜不完全是因为主观感受引起的，有些人是因为他们体内存在特殊的基因，导致对香菜内的醛类物质特别敏感。

而香菜特殊的香味就是来源于醛类物质，我们的味觉、嗅觉是受到基因控制的，部分人群的11号染色体上存在OR6A2基因，这个基因就像是特别为醛类物质“量身定制”的。

拥有这个基因的人群，对于醛类物质特别敏感，所以也会对香菜所散发出来的味道很敏感，吃香菜的人觉得香菜的味道是人间美味，对于这些人群而言就是“折磨”。

当然，基因只是讨厌香菜原因中的其中一点，也有些人讨厌香菜完全是由于自己的饮食习惯、文化等引起。其实，香菜是个含有很多营养的蔬菜，不吃香菜会有不少的损失。

香菜党：讨厌香菜，你会损失4大好处

1、中医认为，香菜具有调理脾胃的功效，因为香菜内的香味可起到升散作用，食用后会明显地感觉到爽口、浓郁的香味上升，对于胃肠道蠕动可起到促进作用，还有一定的开胃效果。对于一些本身积食、消化不良的人群而言，可起到很好的缓解效果。

2、香菜内含有丰富的维生素c和钾元素，这些物质在进入体内后可给健康带来不少的积极意义。对于长期大鱼大肉、脂肪摄入过量的现代人而言，吃香菜可以起到一定的“刮油”作用。

3、胡萝卜素也是香菜内含量很高的物质，该物质具有护眼、缓解眼疲劳的作用，对于一些经常视物、眼睛疲劳的人群，食用香菜可以缓解症状。

4、香菜内含有多种维生素，包括有维生素a、b1、b2等，这些物质在进入体内后可起到促进血液循环、预防干眼症、口角炎、结膜炎等，对于健康有很大益处。

辟谣：香菜吃多了会导致阳痿，男人不能吃？

网络上有传言说香菜是“阳痿草”，说是《本草纲目》内提出的。事实上，这完全是断章取义的说法。

《本草纲目》内的确有提到香菜，但是对于香菜的描述是发物，有一定的消食开胃、止痛以及解毒功效，这些功效和男性的性功能之间没有任何关系。

男性出现阳痿时，要及时就医检查，明确病因后进行针对性的治疗，而不是让香菜“背黑锅”。

香菜虽好，但有5种人无福消受

虽然香菜内含有丰富的营养元素，但是本身有狐臭、胃溃疡、生疮者、气虚人群以及热毒壅滞人群不建议食用。

除此之外，日常也不建议大量摄入香菜，大量食用香菜会导致滋补效果下降，损失本身的营养物质。

在食用香菜的时候，必须要注意不要和中药、西瓜、南瓜同食，这些食物内的一些成分会相互抵触，易导致身体出现不良反应。

延伸阅读

鱼腥草（折耳根），有多少人喜欢，就有多少人厌恶

鱼腥草也是个评论两极分化的食物，有人多爱它就有人多“恨”它。喜欢它的人觉得它的味道很香，不仅好吃还营养价值高，不喜欢的人则不论是从味道还是口感上都无法接受。

事实上，食用鱼腥草的确可以给健康带来一定好处，鱼腥草内含有的营养元素可起到提高免疫力、抗病毒能力、抗菌以及利尿等作用，适当食用对健康有很大益处。

香菜和折耳根其实都是生活中常见的蔬菜，不爱吃的人不吃即可，完全没必要去挑起对立面。

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