文章目录：

• 1、「新品」铜离子纤维的革命 闻不见卡普龙赶走的汗臭味
• 2、科学放大镜｜3分钟让你成为这个夏天最懂啤酒的人
• 3、3分钟让你成为这个夏天最懂啤酒的人

「新品」铜离子纤维的革命 闻不见卡普龙赶走的汗臭味

上海正家牛奶丝科技有限公司是一家注册在上海市浦东新区的民营企业，公司生产、经营的“正家牌”牛奶蛋白纤维及其应用产品是在本公司科技人员和高级工程师经过多年攻关、打破日本技术壁垒，而独立研发成功的高科技纺织产品，其关键技术工艺“牛奶酪蛋白接枝丙烯腈大分子浆液合成工艺”,获国家知识产权局发明专利（专利号：ZL00116211.X）。

一流的品质来自严格的管理，正家牛奶纤维的品质管理按照ISO9001的质量体系要求运作，实现全员参加，全过程、全方位、全面质量管理。实现无毒、无害、无污染清洁生产。通过了英国GCS的ISO 9001: 2000的国际质量体系认证，和瑞士检测机构Oeko-TEX Standard 100认证。

正家公司通过多年摸索及实践总结出 “限量式销售，保姆化服务”市场经营策略，这两种运行模式也保证的牛奶纤维的高端性及其高质量的稳定性。

正家的理念是开发出让消费者闻得到摸得着的功能性产品——闻得到牛奶纤维的丝丝奶香，闻不见卡普龙赶走的汗臭味，摸得着易热宝的融融暖意。

本期小编就着重讲下正家的卡普龙铜离子纤维。

卡普龙铜离子纤维是上海正家自主研发及生产的新型高效抗菌纤维。运用接枝共聚技术在聚丙烯腈侧链上嫁接了有机铜链，使其具有高效、稳定而持久的抗菌除臭效果。在实际应用中，成品中只需含5%的铜离子纤维即可达到抗菌效果。

一. 卡普龙铜离子纤维抗菌消臭机理

卡普龙铜离子纤维学名为铜改性聚丙烯腈纤维，是在原浆聚合阶段，运用接枝共聚技术在腈纶大分子侧链上，分别嫁接了有机铜链和高亲水基团，再经湿法纺丝技术而成的新型腈纶。当带有正电荷的微量铜离子接触到微生物的带负电的细胞膜时，发生库仑引力作用，金属离子穿透细胞膜。进入细菌体内，与细菌内蛋白质上的巯基氨基发生反应，破坏细胞蛋白质造成微生物死亡或丧失分裂增殖能力。

目前运用在纺织品领域中的“消臭功能”主要针对两种情况，一种是细菌或真菌新陈代谢产生的腐败臭气，还有一种是体味（包括氨气、异戊酸、醋酸等气体或液体产生的味道）。卡普龙铜离子纤维分别对这两种情况进行了除异味作用，首先良好的抗菌性可以抑制细菌真菌增殖来阻止腐败臭气；同时纤维的高亲水基团可以与氨气、异戊酸和醋酸等进行中和作用，消除异味。而通常的消臭产品，则只是针对第一种情况，即抗菌进行消臭作用。

卡普龙铜离子纤维分子结构

二. 卡普龙铜离子纤维特点及优势

(1)抗菌除臭效果

用市场上的铜纤维制成的面料需达到抗菌除臭效果，一般添加到40~50%以上。而本项目纤维在任何纱或面料中添加5%，即具有高效的抗菌消臭效果，可通过任何抗菌检测。同时，卡普龙纤维不但可以抗菌，也可以通过抑制细菌真菌增殖以及中和作用来消除臭味，具有优良的除臭性能。

(2)纤维中的铜含量

市场上一般铜纤维由于其加工方式是简单的在纤维中混入铜元素粉体，所以其纤维中的铜含量均不超过1%。卡普龙纤维则是采用先进的接枝共聚技术，其纤维中的铜含量一般约为4%。

(3)纤维的亲水性

目前，市场上铜纤维都是以涤纶或尼龙为载体的，所以其一般亲水性都较差，其纤维的回潮率与原纤维一致。而卡普龙纤维在加工过程中，特别引入了亲水性基团，所以其拥有如棉花般良好的亲水性，回潮率大于10%。

(4)加工方式

目前，市场上的铜纤维是以涤纶或尼龙为载体，添加近似纳米级的铜粉或铜化合物，加工方式属于共混。而卡普龙纤维是在腈纶的分子结构上加以改造，在腈纶的侧链上接枝铜元素，形成一个含有机铜的直链大分子，加工方式属于共聚，技术含量较高。

三. 卡普龙铜离子纤维检测方法

(1)卡普龙及织物中铜含量用ICP法（Inductively Coupled Plasma 感应耦合等离子体发射光谱）

(2)卡普龙的定性检测方法：先用红外光谱判定含有腈纶中腈的特征峰，以判定是腈纶，再结合ICP检测有大量的（4%左右）铜元素。

(3)卡普龙的定量检测方法：用溶解法。由于卡普龙极难溶，在混纺产品中可以先用针对性的特定溶剂对其他纤维逐一进行溶解处理，再逐一称量检测，最后定量卡普龙。

四. 卡普龙铜离子纤维检测报告

卡普龙铜离子纤维抗菌检测报告

卡普龙铜离子纤维消臭率报告

五. 卡普龙纤维染色要点

1）卡普龙含有大量铜元素，在染整过程中需要避免强碱、强酸、强氧化性等助剂接触。

2）卡普龙在织物中所需比例较少，所以只需使其它组份纤维的色彩融合或覆盖住其底色。

六. 卡普龙铜离子纤维应用

★规格：2.67dtex*38mm

★公定回潮率：8%

★颜色：绿色

★可纺纱支：10s~50s

卡普龙铜纤维对真菌效果尤佳，其卓越的抗菌功效，经临床实验证明：卡普龙对脚部真菌，皮炎、湿疹、阴部瘙痒、狐臭等真菌类皮肤疾患具有一定抑制作用，内裤贴上含有铜离子的裆布，对皮肤、妇科等疾病能起到一定的调理作用。

下一个应用领域可能是医疗市场，但该技术还未通过严格的科学检测。到目前为止，人类自发利用铜来抗菌怯病已有几千年，现代铜纤维技术的开发， 使得应用范围大大拓展，包括有：糖尿病患使用的溃疡包覆纱布、脚气病患的纱布及袜子、医用口罩、医用床品、手术面具和纱布、内裤等。

科学放大镜｜3分钟让你成为这个夏天最懂啤酒的人

一把羊肉串、一盘毛豆、五串腰子，绝配是什么？可乐都不行，一定是一瓶冰镇啤酒！

啤酒又是什么啤酒？雪花、哈啤、纯生、天涯？拿塑料袋打一袋子，或者来一桶按升算的饭店才有的“原浆”？撸串的老王陷入了深思...

其实这些啤酒不论我们多熟识，都只是啤酒系统中的一部分。啤酒文化可谓是大有乾坤。自己最爱的啤酒在酒界属于什么分类？这就要从古时候说起。

一万年前

一万年前，在美索不达米亚地区，啤酒诞生了......

跟所有无意间发酵的食物一样，啤酒也是这样意外的呱呱坠地。

某天 ，某个（或者某几个)古希腊人，发现自己煮的粥味道甜甜的，而且只有用大麦煮才有这种味道。密封放一段时间后，不仅想象中的白毛没长出来，还更好喝了，甜粥里充满了气泡，喝完还能让人“神魂颠倒”！这就是最原始的啤酒！

发酵后产生气泡的麦芽浆

之后的1万年里，这种气泡饮料几乎与人类文明“绑定”在了一起。

两人用苇管从大酒坛中吸啤酒

出土于美索不达米亚地区的图章上拓印的图案

苏美尔文明认为喝啤酒是文明人区别于野蛮人的象征；古埃及把啤酒当做劳工的薪酬发放；在净水技术落后的中世纪，喝水不如喝啤酒健康，人们为了不生病用啤酒代替水来喝。

懂行的巴伐利亚公国“威廉四世公爵”，专为啤酒颁布了一个法令《啤酒纯酿法令》，规定了啤酒只能用大麦麦芽、啤酒花、水和酵母四种原料制作。

大麦麦芽、酵母、水、啤酒花

1516年的地球上，《宪法》都要晚200多年才诞生，啤酒就有了一部属于自己的法律。

《啤酒纯酿法令》复刻版

如何发酵

大排档的腰子已经上来，就着一口“冰爽啤酒”，简直爽到飞起！老王盯着玻璃瓶子上的泡泡，不禁产生了一个疑惑，啤酒具体是怎样发酵的？

这就要说到具有核心作用的酵母了。

酵母在氧气充足时，它能进行有氧呼吸来维持生存并大量繁殖；当氧气极少时，酵母能进行无氧呼吸，“吃掉”葡萄糖，并把葡萄糖代谢成乙醇（酒精）和二氧化碳，产生能量来维持自己的生命。

啤酒中的酒精和气泡正是来源于酵母无氧呼吸产生的乙醇和二氧化碳。所以某种程度上讲，我们喝到的啤酒实际上是酵母的“排泄物”。

啤酒都有哪些分类

五瓶啤酒下肚，老王竟然不觉得醉，忍不住把酒量好的优越感跟朋友炫耀。哪知隔壁桌的帅小伙说，啤酒可不止这一种啤酒，一看桌上他们自带了几瓶“精酿啤酒”，看起来果然很好喝的样子。

原来，除了我们日常最熟悉的低度啤酒，啤酒界还有另外一大类。拉格和艾尔是这两种啤酒的名字，也是酿造他们所用的酵母名字。

我们常喝的“大绿棒子”基本都是用拉格酵母酿造的。拉格酵母喜欢低温，4-12度的温度下15天可以完成发酵。发酵时，拉格酵母沉在下方，因此这种工艺也叫下发酵。

在酵母家族里，拉格的“存在感”很低，它几乎不会给啤酒带来任何额外的风味和香气，没有特点就是它最大的特点，因此多为清爽、柔顺、淡雅的风格。

拉格啤酒曾经是非常高级的啤酒，古时候制冷工艺不先进，想要在低温下，保持半个月的发酵温度实在是很困难。工业进步之后，制冷变得方便，拉格啤酒反而容易实现大批量生产，品质和口感也相当稳定，所以拉格啤酒就变成了工业啤酒，也就是我们超市中最常见到的啤酒。

艾尔啤酒大多数都是精酿啤酒，它在各方面都与拉格反着来，艾尔酵母喜欢高温，在15-25度时，3-5天会完成发酵。发酵时，艾尔酵母浮在上方，因此这种发酵方式又叫上发酵。

艾尔酵母最突出的特点是，它赋予了啤酒更复杂独特的风味，比如会有香蕉、苹果、梨的香气，有时甚至会有桃子、杏儿等核果类的香气。

本身啤酒发酵的工艺方式不分高低，但是由于生产拉格啤酒成本低，特点少，只能尴尬扛起“青铜段位”的称号。但价格与品质真的关系不大，选择哪种要看你喜欢的风味与口感。

而我们日常所以为的原浆、生啤、熟啤分类其实并不是啤酒标准的分类方法，而是啤酒在工业酿造后的处理工艺不同。

原浆几乎是没有经过处理的，保留了啤酒的风味，味道最好，但保质期也最短；

生啤经过简单的过滤，保质期是3-7天；比如纯生，杂质与大部分酵母被移除，小分子蛋白质、啤酒花都保留了下来，保质期为几个月；

熟啤经过更严格的加工、灭菌，保质期可以在一年以上，味道也只能垫底了。

而清爽、淡爽、干爽、冰爽、超爽......则是销售噱头，跟啤酒的制作工艺没什么关系。

选择喜欢的啤酒颜色

撸串结束，虽然已经很饱，但是老王总被隔壁桌的精酿啤酒吊住了胃口，于是转战啤酒吧，但是黑啤、黄啤这么多不同颜色的啤酒，选哪个才适合他？

我们先了解一下啤酒制作过程，再来选择。

啤酒发酵过程中需要用到大麦，而干燥的大麦不能用于酿酒，发芽过度的大麦也不利于酿酒。

如何能批量阻止大麦过度发芽？人们想到了一个办法——烘烤。

不同烘烤度就是酿出不同颜色啤酒的关键。

选择喜欢的啤酒口味

根据啤酒花放的多少，啤酒的口味也会发生变化。啤酒中的花草香就来自啤酒花，不过苦味同样也来源啤酒花，啤酒花放得越多，酒越苦、花草香越浓、保质期越长。

各种啤酒苦度对比

采用国际苦度单位IBUs

精酿啤酒界的小明星IPA（印度淡色艾尔）便是一种啤酒花含量极多的啤酒。

除了啤酒花，还可以根据原料的不同，酿出不同风味的啤酒。

看着精酿啤酒店五颜六色的瓶子，老王不禁又产生了困惑。

为何要把啤酒瓶区别对待？

简单来说是避光要求和成本限制。

啤酒有三大天敌——高温、氧气和光。

啤酒中含有醇类、酚类、酯类、醛类等大量还原性物质，氧气很容易将这些物质氧化，产生奇怪的酸味和哈喇味，甚至直接变质。

高温会使二氧化碳难溶解在酒中，从酒中逸出的二氧化碳可能会让酒瓶炸裂。高温也会加速酒氧化的过程，使酒更容易酸败。

光中的紫外线能诱发啤酒中的水电离，加速氧化过程；还会破坏啤酒花中黄腐酚等风味物质的结构，使酒中产生类似鲜煮咖啡、麻油、狐臭的味道，人们形象的把它叫做“光臭味”。

一般棕色瓶能阻挡98%的紫外线，绿色瓶能抵挡20%左右的紫外线。所以风味独特，啤酒花多，价格较贵，精工细作的啤酒用深色瓶子较多。

对于一些价格便宜，啤酒花含量少，没有什么风味，主打清爽的啤酒，本身含有的风味物质较少，“光臭味”带来的影响较小，基于成本，绿色玻璃瓶一般就足够了。

一套知识点下来，选啤酒也变得既简单又能充满乐趣。不过为了健康着想，大家还需适度饮酒，毕竟，美酒不需贪杯！

你最喜欢喝什么啤酒？快来评论区为大家安利吧！

创作：中国科技馆新媒体团队

审核：王国义 新媒体团队特邀专家

3分钟让你成为这个夏天最懂啤酒的人

一把羊肉串、一盘毛豆、五串腰子，绝配是什么？可乐都不行，一定是一瓶冰镇啤酒！

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其实这些啤酒不论我们多熟识，都只是啤酒系统中的一部分。啤酒文化可谓是大有乾坤。自己最爱的啤酒在酒界属于什么分类？这就要从古时候说起。

一万年前

一万年前，在美索不达米亚地区，啤酒诞生了......

跟所有无意间发酵的食物一样，啤酒也是这样意外的呱呱坠地。

某天 ，某个（或者某几个)古希腊人，发现自己煮的粥味道甜甜的，而且只有用大麦煮才有这种味道。密封放一段时间后，不仅想象中的白毛没长出来，还更好喝了，甜粥里充满了气泡，喝完还能让人“神魂颠倒”！这就是最原始的啤酒！

发酵后产生气泡的麦芽浆

之后的1万年里，这种气泡饮料几乎与人类文明“绑定”在了一起。

两人用苇管从大酒坛中吸啤酒

出土于美索不达米亚地区的图章上拓印的图案

苏美尔文明认为喝啤酒是文明人区别于野蛮人的象征；古埃及把啤酒当做劳工的薪酬发放；在净水技术落后的中世纪，喝水不如喝啤酒健康，人们为了不生病用啤酒代替水来喝。

懂行的巴伐利亚公国“威廉四世公爵”，专为啤酒颁布了一个法令《啤酒纯酿法令》，规定了啤酒只能用大麦麦芽、啤酒花、水和酵母四种原料制作。

大麦麦芽、酵母、水、啤酒花

1516年的地球上，《宪法》都要晚200多年才诞生，啤酒就有了一部属于自己的法律。

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如何发酵

大排档的腰子已经上来，就着一口“冰爽啤酒”，简直爽到飞起！老王盯着玻璃瓶子上的泡泡，不禁产生了一个疑惑，啤酒具体是怎样发酵的？

这就要说到具有核心作用的酵母了。

酵母在氧气充足时，它能进行有氧呼吸来维持生存并大量繁殖；当氧气极少时，酵母能进行无氧呼吸，“吃掉”葡萄糖，并把葡萄糖代谢成乙醇（酒精）和二氧化碳，产生能量来维持自己的生命。

啤酒中的酒精和气泡正是来源于酵母无氧呼吸产生的乙醇和二氧化碳。所以某种程度上讲，我们喝到的啤酒实际上是酵母的“排泄物”。

啤酒都有哪些分类

五瓶啤酒下肚，老王竟然不觉得醉，忍不住把酒量好的优越感跟朋友炫耀。哪知隔壁桌的帅小伙说，啤酒可不止这一种啤酒，一看桌上他们自带了几瓶“精酿啤酒”，看起来果然很好喝的样子。

原来，除了我们日常最熟悉的低度啤酒，啤酒界还有另外一大类。拉格和艾尔是这两种啤酒的名字，也是酿造他们所用的酵母名字。

我们常喝的“大绿棒子”基本都是用拉格酵母酿造的。拉格酵母喜欢低温，4-12度的温度下15天可以完成发酵。发酵时，拉格酵母沉在下方，因此这种工艺也叫下发酵。

在酵母家族里，拉格的“存在感”很低，它几乎不会给啤酒带来任何额外的风味和香气，没有特点就是它最大的特点，因此多为清爽、柔顺、淡雅的风格。

拉格啤酒曾经是非常高级的啤酒，古时候制冷工艺不先进，想要在低温下，保持半个月的发酵温度实在是很困难。工业进步之后，制冷变得方便，拉格啤酒反而容易实现大批量生产，品质和口感也相当稳定，所以拉格啤酒就变成了工业啤酒，也就是我们超市中最常见到的啤酒。

艾尔啤酒大多数都是精酿啤酒，它在各方面都与拉格反着来，艾尔酵母喜欢高温，在15-25度时，3-5天会完成发酵。发酵时，艾尔酵母浮在上方，因此这种发酵方式又叫上发酵。

艾尔酵母最突出的特点是，它赋予了啤酒更复杂独特的风味，比如会有香蕉、苹果、梨的香气，有时甚至会有桃子、杏儿等核果类的香气。

本身啤酒发酵的工艺方式不分高低，但是由于生产拉格啤酒成本低，特点少，只能尴尬扛起“青铜段位”的称号。但价格与品质真的关系不大，选择哪种要看你喜欢的风味与口感。

而我们日常所以为的原浆、生啤、熟啤分类其实并不是啤酒标准的分类方法，而是啤酒在工业酿造后的处理工艺不同。

原浆几乎是没有经过处理的，保留了啤酒的风味，味道最好，但保质期也最短；

生啤经过简单的过滤，保质期是3-7天；比如纯生，杂质与大部分酵母被移除，小分子蛋白质、啤酒花都保留了下来，保质期为几个月；

熟啤经过更严格的加工、灭菌，保质期可以在一年以上，味道也只能垫底了。

而清爽、淡爽、干爽、冰爽、超爽......则是销售噱头，跟啤酒的制作工艺没什么关系。

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撸串结束，虽然已经很饱，但是老王总被隔壁桌的精酿啤酒吊住了胃口，于是转战啤酒吧，但是黑啤、黄啤这么多不同颜色的啤酒，选哪个才适合他？

我们先了解一下啤酒制作过程，再来选择。

啤酒发酵过程中需要用到大麦，而干燥的大麦不能用于酿酒，发芽过度的大麦也不利于酿酒。

如何能批量阻止大麦过度发芽？人们想到了一个办法——烘烤。

不同烘烤度就是酿出不同颜色啤酒的关键。

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根据啤酒花放的多少，啤酒的口味也会发生变化。啤酒中的花草香就来自啤酒花，不过苦味同样也来源啤酒花，啤酒花放得越多，酒越苦、花草香越浓、保质期越长。

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除了啤酒花，还可以根据原料的不同，酿出不同风味的啤酒。

看着精酿啤酒店五颜六色的瓶子，老王不禁又产生了困惑。

为何要把啤酒瓶区别对待？

简单来说是避光要求和成本限制。

啤酒有三大天敌——高温、氧气和光。

啤酒中含有醇类、酚类、酯类、醛类等大量还原性物质，氧气很容易将这些物质氧化，产生奇怪的酸味和哈喇味，甚至直接变质。

高温会使二氧化碳难溶解在酒中，从酒中逸出的二氧化碳可能会让酒瓶炸裂。高温也会加速酒氧化的过程，使酒更容易酸败。

光中的紫外线能诱发啤酒中的水电离，加速氧化过程；还会破坏啤酒花中黄腐酚等风味物质的结构，使酒中产生类似鲜煮咖啡、麻油、狐臭的味道，人们形象的把它叫做“光臭味”。

一般棕色瓶能阻挡98%的紫外线，绿色瓶能抵挡20%左右的紫外线。所以风味独特，啤酒花多，价格较贵，精工细作的啤酒用深色瓶子较多。

对于一些价格便宜，啤酒花含量少，没有什么风味，主打清爽的啤酒，本身含有的风味物质较少，“光臭味”带来的影响较小，基于成本，绿色玻璃瓶一般就足够了。

一套知识点下来，选啤酒也变得既简单又能充满乐趣。不过为了健康着想，大家还需适度饮酒，毕竟，美酒不需贪杯！

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创作：中国科技馆新媒体团队

审核：王国义 新媒体团队特邀专家

本文来自：中国数字科技馆