文章目录：

• 1、健康养生｜运用饮食疗法，三分治、七分养
• 2、家中实用小常识
• 3、主妇实用小常识

健康养生｜运用饮食疗法，三分治、七分养

《皇帝内经》上面就有说，要治病有三条基本的原理：

第一条原理是上工治未病，下工治已病。真正有方法的人，真正懂的人，他是在你有一点症状的时候，他就可以预先看到，并且他会知道，如果你不治疗，这个病会怎么发展，所以在一开始萌芽就转过来，这个是高明的医生，上工治未病。同样的，我们修行人也是如此，烦恼一露苗头就拔除，这样是容易修心。如果你等到烦恼已经发作了，已经起贪、瞋、痴了，已经造恶业了，再来扭转就很困难了。

第二条原理是有胃气则生，无胃气则死。

第三条原理就是正气存内，邪不可干。身体里面的免疫系统功能强大，所以正气存内，邪不可干，外在的病毒就不能干扰

事实上比较重要的，我们在饮食之中的调理就是有胃气则生，要让自己胃气好。胃气是什么？饥饿感，觉得肚子饿，然后想吃东西。这样呢，应该就是治疗的话，比较还有希望。

药师法门是说，我们真正地要康复，归根结蒂还是要把自己的正气提上来，再生系统激活，然后运用饮食疗法，三分治、七分养，能够提升胃气。所以很多的慢性病都是因为不懂得吃，不懂得正确地使用自己的身体。其实七分养，就是告诉我们怎么吃、怎么睡，能否康复，它占的因素是70％。

如果你治疗的时候，遇到的一个医师，他会详细地询问你的生活习惯，指出你的错误，只是开一点点药，甚至于不开药，只是让你把生活习惯转过来，那么你应该遇到的是一个懂得七分养的比较好的医生。

如果说你遇到的一个医生，说你的心、肝、脾、肺、肾，全部都虚了，你要吃什么什么，多少名贵的药物。这样应该是一个不太懂的。

所以我们要改变自己错误的生活习惯，提升自己体内的正气，在这样子一种基础之上才可能产生根治的效果。我们可以知道，很多人得病以后，尤其是一些重病，最后都是因为不想吃饭了，一点胃口都没有了，结果自己就活活饿死掉了。如果遇到一个一直在昏睡的病人，突然他醒过来，然后要吃东西，他的家属就会很高兴说：“哎呀，他想吃东西了。”这个表示应该还是有生气了。

包括糖尿病，这是一种慢性的消耗病，我们原来也说过，是气血已经衰竭了的状况，只有把肌肉转变为能量来应付。这种人如果你一直给他打胰岛素，或者吃降糖药，是，血糖或者可以维持到正常，但是久了以后他就会有脑血栓。归根结蒂还是要能够把正气提上来。七分养的话，可以用50克杭白菊，50克沙参，加上100克的山楂和50克的广木香，一起来熬水。可以煎两次，或者三次都可以，把三次煎的水混合在一起来，小剂量地多饮，每一次喝一点点，不要一下子好像牛饮一样大灌，吃的次数比较多。这样应该就是属于七分养的方法了。

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不要暴饮暴食，唐朝被尊称为诗圣的诗人，就是杜甫，杜甫就是糖尿病死掉的。他本来就有糖尿病了，后来就到了湖南的耒阳，刚好遇到水灾，被围困了，半个月之内都没有什么好食物吃。后来耒阳的县令特地来看望他，并且带了一些很好的酒、牛肉给他吃。他饿了很久了，所以就大吃，暴饮暴食，当天晚上就死掉了。其实高脂肪、高淀粉的这些食物，都是对于病人不适合的。我们原来有发一张纸，就是讲那些食物，我看一下。

提升免疫力的食物：

1、红薯，它含的纤维素也比较多。红薯的作用，治疗糖尿病来说，可以用100克的红薯，加上适量的冬瓜，熬一点水，每天吃两次。第二个是也能够用来治便秘，用300克的红薯，煮熟以后加上两片姜，再慢火熬一下，长期坚持吃，也能够治疗便秘。

2、竹笋，它的功能是减肥，开胃健脾，通肠排便，预防癌症，增强免疫力，清热化痰。

3、菌菇海藻类，菌和菇就包括了：香菇、蘑菇、平菇、草菇、猴头菇、黑木耳、白木耳。我们的居士，包括法师们，如果要吃素，我就主张菇类的可以适当多吃一点，应该对身体比较有利。豆腐少吃一点。

4、醋，醋的功能是能够开胃，养肝，强筋，暖骨，醒酒，消食，下气，辟邪。

比方说，你要用醋来治疗肺结核、肺气肿，可以用醋浸泡一些大蒜，把外皮剥掉，浸泡一个礼拜，每一天都吃两次，每一次都把泡过的大蒜吃三瓣。

也可以用来治疗原发性的高血压，用醋浸泡花生米，每一天晚上浸十粒，第二天早上吃，应该也是可以来调理血压了。

并且醋也可以治疗狐臭，腋窝底下很臭，你用一点醋调一点石灰粉，先把狐臭的地方洗干净，再擦干它，再敷上醋调的石灰粉。这样的话，应该几次以后也就可以治好了。

5、香蕉，应该对于老年人吃是比较好，香蕉是水果里面含微量元素钾最多的、最高的。钾，它被人体所吸收以后，就能够帮助人体产生一种血清素，这个血清素就会向我们的神经末梢发出信号，让我们觉得很快乐、很愉快，所以它叫做快乐果。也可以防便秘，也可以抗疲劳，如果老人家觉得气不够，容易疲劳，应该吃吃香蕉，是比较有帮助。

香蕉也能够治疗动脉硬化，用新鲜的香蕉半斤，250克，冰糖100克，粳米100克，先用旺火把粳米煮开，煮沸以后，再加入香蕉和冰糖，慢火煮30分钟就可以了。天天这样吃香蕉粳米稀饭，能够治疗动脉硬化。

6、红枣，我们讲过了，春天应该多吃一点是比较好的，能够养脾的。并且它能够治疗盗汗，一直出汗出个不停，盗汗的话，用十个红枣，十个乌梅，一起加水煎就可以了。

7、花粉，这些都是属于能够提升免疫力的食品。

接下来是能够抗氧化的食物：

我们知道这个癌症，它其实根本原因是因为产生了自由基。要能够抗氧化的话，用底下这些九种食物，应该都是能够有帮助的。

1、西红柿，男众来说，吃西红柿可以预防前列腺炎。西红柿也可以治疗胃热。有些人一早上醒来，觉得口里面好臭，口气好大，跟人说话的时候不敢走得近，怕人家觉得好讨厌，好臭，所以要站得远远的，或者用手捂着，其实他是胃热的缘故，不是口腔里面臭，是胃里面热透出来，胃热了，而且这个时候往往会有口苦。怎么办呢？很简单，用西红柿榨一点汁，调一点山楂汁，两种混合在一起吃，应该也就可以治疗胃热。2、胡萝卜，3、茄子，4、卷心菜，5、白菜，6、花菜，7、百合，8、芝麻，9、猕猴桃。这些都是对于抗癌有帮助的食物。

底下的是有助于排毒的食物，列举了六种：

1、魔芋，它可以治疗牛皮癣，把它磨成粉，捣碎它，加一点大蒜的蒜头，也捣碎它，混合在一起，哪个地方有牛皮癣，就敷在那个地方，应该也是有帮助的。

2、黄瓜，尤其是那些有肠毒的人，大肠湿热的人，很简单，如果你脸上生满了粉刺、暗疮，你吃吃黄瓜，应该是有帮助。不一定就是这么整条地吃，你把黄瓜榨汁，就这样子喝，它能够很好地把我们的大肠湿热排掉，而且没有副作用，好过你花钱去做美容，自然健美。它应该有很多的用处。

3、花生，花生号为长生果。4、西瓜，5、葡萄，6、柠檬。

因为时间的关系，我们没有时间详细地说。其实药师法门，我们这次所讲解的，是我所学的，应该大概十分之一还不到吧。药师法门是一个非常实用的法门，身体健康，病苦消除，她里面有很多具体的方法。

怎样培养小孩子，现代优生学，让胎儿很健康，素质很高；怎样教育，怎样来提升智慧；怎样来事业成就；乃至于说，有些父母很担心，觉得，哎呀，我这个儿子、女儿，还没结婚呢，怎么办呢？找的这个人也不知道怎么样？如果你要懂得药师法门，你自己就会看，看看对方是不是适合，药师法门里都有。包括你看我们说这些治国的方法，国家有灾难的时候，怎样来化解，怎样来息灾，都在其中。

我是主张大家每一个月最少抽一天不要吃晚饭，这一天干什么呢？就是用一些胡萝卜、黄瓜、芹菜，混在一起榨汁，可以兑一点点蜂蜜水，就喝这个，每一个月搞一次大扫除，把肠子清洁一下是比较好的。我们天天要洗脸，但是从来没有人知道要洗肠子，如果便秘了才去洗就很糟糕了。

底下是有助于降血糖的食物：

1、大豆，大豆如果按照它的皮来分，可以分为黄豆、黑豆和褐色的豆。

2、山药，山药也可以治疗糖尿病，用15克山药和6克黄连，一起煎水，就可以对糖尿病有帮助。

3、莴笋，4、南瓜，5、苦瓜，6、空心菜，7、燕麦，8、荔枝，这些都能够降血糖。

降血脂的食物：

1、玉米，2、冬瓜，3、莲藕，4、辣椒。

但是辣椒不能够多吃。药师法门里面就是说，人工造的糖要尽可能不吃，天然的果糖就可以，烟酒肯定是不要吃，因为糖会伤脾，烟会伤肺，酒会伤肝。茶尽量少喝，茶会伤心阴，心很烦躁，找不出原因来，往往就是喝茶喝多了。这个是药师法门里所讲的所谓的五样要少吃的。

5、黑木耳，6、酸牛奶，7、菱角，这些都能够降血脂。

有助于降血压的食物：

1、天门冬（芦笋），食物里面的芦笋，药物里面的天门冬。

2、芹菜，芹菜包括水芹、旱芹和西芹，西芹是西洋引进来的，但是旱芹的香气是比较好的，而且药用的效果也是比较好。我们一般榨汁，这三种都可以，效果也应该是都差不多接近。

如果要降血压，用芹菜250克，半斤，开水略略烫一下，然后榨汁，这样就能够降血压。

3、洋葱，4、菠菜，5、海带，6、柑桔，7、梨，8、绿茶，这些都能够有助于降血压。

改善睡眠的食物：

1、核桃仁，2、龙眼，3、苹果，4、小米，5、葵花子，6、银耳，7、牛奶，8、蜂蜜。

晚上睡眠不好，喝一点点牛奶是有助于睡得更好的；或者喝一点点蜂蜜水，都是可以的；或者对于缺木的人来说，可以冲一点点灵芝孢子粉，也是可以的。

底下这个全息汤（18味），是一位做了一辈子的老中医，他后半生开了几万张的药方，疗效都很好，都是在这个全息汤的基础之上去加减的。所用的柴胡、桂枝、白芍、瓜蒌、薤白、枳实、苍术、陈皮、厚朴、白术、茯苓、猪苓、泽泻、生地、丹皮、甘草、生姜、大枣、各10克，这些都各有药性.

——节选自大愿法师《药师经学记》

家中实用小常识

实用小常识

生活中巧用酒 　 生活中巧用酒　 　　1、 在做米饭时，如用的是陈米，在淘过米之后，可在米中加少量水的同时，加入4分之一或5分之一的啤酒，与米中的水混合后蒸出来的米饭香甜，且有光泽，如同新米。 　　2、 炒鸡蛋。在炒鸡蛋时，如果在下锅之前往搅拌的鸡蛋中滴几滴白酒，炒出的鸡蛋松软、光亮，有鲜嫩感。 　　3、 如果烧稀饭时不小心煳锅了，锅底有锅巴，在洗刷时不易刷掉的情况下，可倒入少许白酒或啤酒与少量水混合，盖盖放一边五分钟后再洗涮就会容易地刷洗干净。 　　4、 如果你在做菜时不小心醋放得多了，你可往菜中再加点酒(几滴，可根据醋放入量多少来加酒)，可使原有醋的酸味减轻。 　　5、 如果在做菜时，火腿用不完，夏天炎热不宜存放，可在开口处涂些 葡萄酒，包好后放入 冰箱便于存放，且可保持原有口味。 　　烹调巧用水 　　⑴ 炒肉丝、肉片时，加少许水爆炒，炒出的肉比不加水的鲜嫩。 　　⑵ 炒、煮蔬菜时，不要加冷水，冷水会使菜变老变硬不好吃，而加开水炒出来的菜又脆又嫩。 　　⑶ 炒藕丝时，一边炒一边加些水，能防止藕变黑。 　　⑷ 炒鸡蛋时，一个蛋加一汤匙温水搅匀，就不会炒老，而且炒出的蛋量多，松软可口。 　　⑸ 豆腐下锅前，可先放在开水里浸渍一刻钟，这样可清除泔水味。 　　⑹ 用冷水炖鱼无腥味，并应一次加足水，若中途再加水，会冲淡原汁的鲜味。 　　⑺ 蒸鱼或蒸肉时待蒸锅的水开了以后再上屉，能使鱼或肉外部突然遇到高温蒸气而立即收缩，内部鲜汁不外流，熟后味道鲜美，有光泽。 　　(8) 熬骨头汤时，中途切莫加生水，以免汤的温度突然下降导致蛋白质和脂肪迅速凝固，影响营养和味道。 　　(9) 煎荷包蛋时，在蛋黄即将凝固之际，可浇上一汤匙冷开水，会使蛋熟后又黄又嫩，色味俱佳。 　　(10) 熬猪油时，先在锅内放入少量水，再将切好的猪油放入，这样熬出来的油，颜色晶亮而无杂质。 　　生活巧用醋 　　1、 外出容易晕车，如喝下不很酸的食醋水，可以清爽精神，减轻晕车症状。 　　2、 失眠，可将一汤匙食醋倒入冷开水中，搅匀喝下，即可迅速入睡。如果加入等量的 蜂蜜，则效果更佳。 　　3、 有人发生昏厥，可把手帕浸过食醋后捂在昏厥者的鼻子上，刺激患者清醒。 　　4、 新购的瓷制餐具、茶具、酒具、放入10%的醋水内煮上两三小时后再用，可除去新瓷器所含的微量铝，避免铝毒危害身体。 　　5、 在烹调水产品蟹、是、海蜇时，先用1%的醋液浸泡一小时，可防止嗜盐杆菌引起的食物中毒。 　　6、 醋煮花生米或黄豆，是高血脂、肥胖症和高血压、冠心病患者的佳肴，具有隆脂、隆压的疗效。 　　7、 宴饮进食，如感胸满腹胀，可用醋50毫升加水至100毫升冲淡服下，增加胃酸，促进消化。 　　8、 饮酒过量已有醉意者，可服50%食醋100至200毫升，解酒毒、养肝肾。 　　9、 餐后的食具，如果使用1%食醋液煮沸消毒，可防止病毒性肝炎、痢疾等传染病。

醋的妙用 　　醋的妙用　　(1)醋是家庭烹调的必备调味品。 在醋内加上两滴白酒和一点盐，即可成为香醋。在煮肉或马铃薯时，加上少量醋就容易炖烂，味道亦好。煮甜粥时加点醋，可使甜粥更甜。 　　(2)擦皮鞋时，滴上一滴醋，能使皮鞋光亮持久：铜、铝器用旧了，用醋涂擦后清洗，就能恢复光泽；宰鸡杀鸭前20分钟，给鸡鸭灌上一汤匙醋， 拨毛就变得轻而易举了。 　　(3)玻璃上的油漆，用醋浸软后一擦就掉；丝品洗净后，放在加入少量醋的清水中浸泡几分钟，晾干后光泽如新：毛料衣服磨光的地方，用50%浓度的醋水抹，然后用湿布铺垫熨烫，亮斑即可消失。 　　(4)醋还有消毒杀菌作用。用醋拌的凉菜卫生爽口；用醋蒸熏房间，能杀菌防流感；每天用40%的醋水溶液，加热后洗头可防治脱发，头屑过多；用醋调石灰粉，涂敷腋下，每日二次能治疗狐臭。 　　赶走烦人的水垢 　　家家用水壶，家家顾讨厌的水垢。为此，推荐几种简便易行的去除水垢的方法，不妨试试。 　　① 水壶煮山芋除垢 在新水壶内，放半水壶以上的山芋，加满水，将山芋煮熟，以后再烧水，就不会积水垢了。但要注意水壶煮山芋后，内壁不要擦洗，否则会失去除垢作用。对于已积满了水垢的旧水壶，用以上方法煮一二次后，不仅原来的水垢会逐渐脱落，并能起到防止再积水垢的作用。 　　② 小苏打除水垢 用结了水垢的铝制水壶烧水时，放1小匙小苏打，烧沸几分钟，水垢即除。 　　③ 煮鸡蛋除水垢 烧开水的壶，用久了积垢坚硬难除。如用它煮上两次鸡蛋，会收到理想的效果。 　　④ 土豆皮除水垢 铝壶或铝锅使用一段时间后，会结有薄层水垢。将土豆皮放在里面，加适量水，烧沸，煮10分钟左右即可除去。 　　⑤ 热胀冷缩除水垢 将空水壶放在炉上烧干水垢中的水分，烧至壶底有裂纹或烧至壶底有“嘭”响之时，将壶取下，迅速注入凉水，或用抹布包上提手和壶嘴，两手握住，将烧干的水壶迅速坐在冷水中(不要让水注入壶内)。重复2次至3次，壶底水垢会因热胀冷缩而脱落。 　　⑥ 醋除水垢 如烧水壶有了水垢，可将几匀醋放入水中，烧一二个小时，水垢即除。如水垢中的主要成分是硫酸钙，则可将纯碱溶液倒在水壶里烧煮，可去垢。 　　⑦ 口罩防积水垢 在烧水壶里放一只干净的口罩，烧水时，水垢会被口罩吸附。 　　⑧ 磁化 在壶中放一块磁铁，不仅不积垢，煮开的水被磁化，还具有防治便秘、咽喉炎作用。 　　擦亮不锈钢水池的妙法 　　1、 使用废弃的保鲜膜擦拭。将用完的保鲜膜卷成 团，用来擦拭水池内壁，你会发现水池变得光亮而干净，以前保鲜膜用过一次就扔，真是大可惜了。 　　2、 利用装水果的塑料袋擦拭、将收集起来的包装 水果的塑料袋卷成圆团，在有污迹的地方再放入一些洗涤剂，效果会更好。 　　3、 将百洁巾浸泡在啤酒中，然后用来倒人水池，可以起到快速而干净的效果。 　　磨菜刀的窍门 　　把用钝的菜刀, 先放在盐水中泡20分钟, 然后再磨, 边磨边浇盐水. 这样既容易磨, 磨得锋利, 又可延长菜刀的使用寿命。厨房里的玻璃制品(特别是灯泡), 常常被油烟熏黑, 不易洗净. 可用抹布蘸些温热的醋擦拭,或者在要擦的玻璃制品上先涂一层石灰水, 干后用布擦净. 要注意, 灯泡应取下来擦,擦好要干透后再使用。 　　残茶的妙用 　　(1)湿茶叶可以取掉容器里的鱼腥味和葱味。 　　(2)可以煮茶叶鸡蛋，其味道清香，非常可口。 　　(3)用残茶叶擦洗有油腻的锅碗、木、竹桌椅，可使该物品更为光洁。 　　(4)把残茶叶晒干，铺撒在潮湿处，能够去潮。 　　(5)残茶叶晒干后，还可以装入枕套充当枕芯，枕之非常柔软。 　　(6)把茶叶撒在地毯或路毯上，再用扫帚拂去，茶叶能带走全部尘土。 　　(7)将残茶叶浸入水中数天后，浇在植物根部，可以促进植物生长。 　　(8)残茶叶还可以喂养刚出的小蚕。 　　(9)把残茶叶晒干，放到厕所或沟渠里燃熏，可消除恶臭，具有驱除蚊绳的功能。

淘米水的妙用　　淘米水的妙用 　　(1)用淘米水洗浅色衣服易去污，而且颜色鲜亮。 　　(2)沉淀后的淘米水再加热水，可以用来浆衣服。 　　(3)用淘米水洗手，可用滋润皮肤作用。 　　(4)用淘米水漱口，可以治疗口臭或口腔溃疡。 　　(5)将带腥味的菜，放入加盐的淘米水中搓洗，再用清水冲净，可去腥味。 　　(6)把咸肉放在淘米水里浸泡半天，可去些咸味。 　　(7)用淘米水洗腊肉要比用清水洗得干净。 　　(8)用淘米水洗猪肚，比用盐或骨矾搓洗省劲、省事、且干净、节约。 　　(9)常用淘米水洗泡的菜刀不易生锈。生锈的菜刀泡在淘米水中数小时后，容易擦干净。 　　(10)淘米水浇灌花木或蔬菜，可使其长得更茁壮。 　　(11)用淘米水擦洗后的油漆家具，比较明亮。 　　(12)用淘米水擦拭新漆器，4～5次后，能除去臭味。 　　食盐的妙用 　　★ 想让花开得更鲜色，在花盆里浇一点点盐水即可。 　　★ 用盐水洗冻疮可止痒。 　　★ 早上喝一杯淡盐水，有助大便通畅。 　　★ 将盐水搽在被开水烫了的皮肤上，可减轻疼痛。 　　★ 用盐可以擦掉铜器上的黑点。 　　★ 洗澡时，水里放点盐，可治疗皮肤病。 　　★ 用油炸食物时，将一点盐放入油锅内，油就不会向外溅了。 　　★ 煮破了壳的鸡蛋时，水里放点盐，蛋白就不会流出来了。 　　★ 将胡萝卜捣碎拌点盐，可以将衣服上血迹擦掉。 　　★ 为防止洗衣服时衣服褪色，可在水中放些盐。 　　★ 每天早晨嘴里含一含淡盐水，可以清洁口腔，消除口臭，减轻牙龈肿痛出血，帮助治疗牙周炎。 　　★ 洗水果时先把水果表面的污渍揉搓掉，然后把水果浸泡在盐水中，半小时后再冲洗干净，即可放心吃。 　　★ 当嗓子内小舌红肿下垂时，用盐末点治，可减轻喉部不适。 　　★ 用淡盐水和绿茶或菊花洗眼，可以使红肿热痛的急性眼结膜炎很快好转。　　★ 用盐和辣椒或茄子根一起煮水，浸洗双脚，可以治疗脚气病，对手、脚冻疮也有一定的消肿、止痒作用。 　　★ 用热盐汤浸泡双脚，或用炒盐熨贴腰背，对风湿筋骨病，有一定的止痛作用。 　　★ 有虫蔬菜虽无农药污染，但叶上小虫非常难洗，只要将蔬菜拆叶泡在淡盐水中3-5分钟，虫子便会自动掉入水中。 　　★ 清洗平菇表面的粘稠物时，可将平菇放在淡盐水中浸泡5分钟左右，然后用细软净布沿菇纹轻轻擦洗。 　　★ 夏季豆腐很难保存，但将食盐溶解于水后烧沸，冷却后把豆腐浸放于盐水中却能使豆腐保存很长时间。 　　★ 煎鱼前将鱼放在盐水中洗净，鱼就没有泥土味和腥味。 　　★ 新买的碗碟或玻璃杯先放在盐水中煮过，以后就不易破裂。 　　★ 菜刀用钝后，将刀放在盐水中浸泡半小时左右，然后在磨刀石上边磨边浇盐水，能使刀刃锋利，且经久耐用。

食盐美容法 　　食盐美容法 　　★雪肤--洗澡时，用干净的纱布装入适量的细盐，在脸上、颈部及全身上下进行摩擦拍打，约五六分钟即可，可除去已殆的角质皮肤，有助血液循环，使皮肤细嫩白皙。 　　★ 祛斑--食盐1份，白蓝粉6份、兰花粉3份、白糖半份，加少话水调成糊状，敷抹于斑处，隔日一次，可使斑色变浅至无。 　　★除痘--食盐一匙、白醋半匙、开水半小标，溶解后以棉花蘸洗患处，每日一次，连续数日即可见效。经常使用粉刺去无踪。 　　★嫩肤--食盐15克，杏仁粉100克，加冷水调成糊状敷于面部，每周2—3次，可使肌肤爽滑细润有光泽。 　　★美齿--每日早晚用淡盐水漱口，或在牙膏上洒上少许精盐，可有效地祛除烟茶垢，预防龋齿发生，使牙齿洁白有光。

啤酒的妙用　　啤酒的妙用 　　(1) 用啤酒将面粉调稀。淋在肉片或肉丝上，炒出来的肉鲜嫩可口，特别是用此方法烹调牛肉，效果更佳. 　　(2) 啤酒可使凉拌茶增加美味。将菜浸在啤酒中煮一下，酒一沸腾便取出，再加点调味剂。 　　(3) 和面时水中掺些啤酒，烤制出的小薄面饼又脆又香。 　　(4) 将烤制面包的面团中揉进适量的啤酒，面包既容易烤制，又有一种近乎肉的味道。 　　(5) 制做较肥的肉或脂肪较多的鱼时，加一杯啤酒，能消除油腻味，吃起来很爽口。 　　(6) 将待用制做的鸡放在盐、胡椒和啤酒中，浸1～2小时，能取掉鸡的膻味。

主妇实用小常识

生活中巧用酒

1、 在做米饭时，如用的是陈米，在淘过米之后，可在米中加少量水的同时，加入4分之一或5分之一的啤酒，与米中的水混合后蒸出来的米饭香甜，且有光泽，如同新米。

2、 炒鸡蛋。在炒鸡蛋时，如果在下锅之前往搅拌的鸡蛋中滴几滴白酒，炒出的鸡蛋松软、光亮，有鲜嫩感。

3、 如果烧稀饭时不小心煳锅了，锅底有锅巴，在洗刷时不易刷掉的情况下，可倒入少许白酒或啤酒与少量水混合，盖盖放一边五分钟后再洗涮就会容易地刷洗干净。

4、 如果你在做菜时不小心醋放得多了，你可往菜中再加点酒(几滴，可根据醋放入量多少来加酒)，可使原有醋的酸味减轻。

5、 如果在做菜时，火腿用不完，夏天炎热不宜存放，可在开口处涂些 葡萄酒，包好后放入 冰箱便于存放，且可保持原有口味。

烹调巧用水

⑴ 炒肉丝、肉片时，加少许水爆炒，炒出的肉比不加水的鲜嫩。

⑵ 炒、煮蔬菜时，不要加冷水，冷水会使菜变老变硬不好吃，而加开水炒出来的菜又脆又嫩。

⑶ 炒藕丝时，一边炒一边加些水，能防止藕变黑。

⑷ 炒鸡蛋时，一个蛋加一汤匙温水搅匀，就不会炒老，而且炒出的蛋量多，松软可口。

⑸ 豆腐下锅前，可先放在开水里浸渍一刻钟，这样可清除泔水味。

⑹ 用冷水炖鱼无腥味，并应一次加足水，若中途再加水，会冲淡原汁的鲜味。

⑺ 蒸鱼或蒸肉时待蒸锅的水开了以后再上屉，能使鱼或肉外部突然遇到高温蒸气而立即收缩，内部鲜汁不外流，熟后味道鲜美，有光泽。

(8) 熬骨头汤时，中途切莫加生水，以免汤的温度突然下降导致蛋白质和脂肪迅速凝固，影响营养和味道。

(9) 煎荷包蛋时，在蛋黄即将凝固之际，可浇上一汤匙冷开水，会使蛋熟后又黄又嫩，色味俱佳。

(10) 熬猪油时，先在锅内放入少量水，再将切好的猪油放入，这样熬出来的油，颜色晶亮而无杂质。

生活巧用醋

1、 外出容易晕车，如喝下不很酸的食醋水，可以清爽精神，减轻晕车症状。

2、 失眠，可将一汤匙食醋倒入冷开水中，搅匀喝下，即可迅速入睡。如果加入等量的 蜂蜜，则效果更佳。

3、 有人发生昏厥，可把手帕浸过食醋后捂在昏厥者的鼻子上，刺激患者清醒。

4、 新购的瓷制餐具、茶具、酒具、放入10%的醋水内煮上两三小时后再用，可除去新瓷器所含的微量铝，避免铝毒危害身体。

5、 在烹调水产品蟹、是、海蜇时，先用1%的醋液浸泡一小时，可防止嗜盐杆菌引起的食物中毒。

6、 醋煮花生米或黄豆，是高血脂、肥胖症和高血压、冠心病患者的佳肴，具有隆脂、隆压的疗效。

7、 宴饮进食，如感胸满腹胀，可用醋50毫升加水至100毫升冲淡服下，增加胃酸，促进消化。

8、 饮酒过量已有醉意者，可服50%食醋100至200毫升，解酒毒、养肝肾。

9、 餐后的食具，如果使用1%食醋液煮沸消毒，可防止病毒性肝炎、痢疾等传染病。

醋的妙用

(1)醋是家庭烹调的必备调味品。 在醋内加上两滴白酒和一点盐，即可成为香醋。在煮肉或马铃薯时，加上少量醋就容易炖烂，味道亦好。煮甜粥时加点醋，可使甜粥更甜。

(2)擦皮鞋时，滴上一滴醋，能使皮鞋光亮持久：铜、铝器用旧了，用醋涂擦后清洗，就能恢复光泽；宰鸡杀鸭前20分钟，给鸡鸭灌上一汤匙醋， 拨毛就变得轻而易举了。

(3)玻璃上的油漆，用醋浸软后一擦就掉；丝品洗净后，放在加入少量醋的清水中浸泡几分钟，晾干后光泽如新：毛料衣服磨光的地方，用50%浓度的醋水抹，然后用湿布铺垫熨烫，亮斑即可消失。

(4)醋还有消毒杀菌作用。用醋拌的凉菜卫生爽口；用醋蒸熏房间，能杀菌防流感；每天用40%的醋水溶液，加热后洗头可防治脱发，头屑过多；用醋调石灰粉，涂敷腋下，每日二次能治疗狐臭。

赶走烦人的水垢

家家用水壶，家家顾讨厌的水垢。为此，推荐几种简便易行的去除水垢的方法，不妨试试。

① 水壶煮山芋除垢 在新水壶内，放半水壶以上的山芋，加满水，将山芋煮熟，以后再烧水，就不会积水垢了。但要注意水壶煮山芋后，内壁不要擦洗，否则会失去除垢作用。对于已积满了水垢的旧水壶，用以上方法煮一二次后，不仅原来的水垢会逐渐脱落，并能起到防止再积水垢的作用。

② 小苏打除水垢 用结了水垢的铝制水壶烧水时，放1小匙小苏打，烧沸几分钟，水垢即除。

③ 煮鸡蛋除水垢 烧开水的壶，用久了积垢坚硬难除。如用它煮上两次鸡蛋，会收到理想的效果。

④ 土豆皮除水垢 铝壶或铝锅使用一段时间后，会结有薄层水垢。将土豆皮放在里面，加适量水，烧沸，煮10分钟左右即可除去。

⑤ 热胀冷缩除水垢 将空水壶放在炉上烧干水垢中的水分，烧至壶底有裂纹或烧至壶底有“嘭”响之时，将壶取下，迅速注入凉水，或用抹布包上提手和壶嘴，两手握住，将烧干的水壶迅速坐在冷水中(不要让水注入壶内)。重复2次至3次，壶底水垢会因热胀冷缩而脱落。

⑥ 醋除水垢 如烧水壶有了水垢，可将几匀醋放入水中，烧一二个小时，水垢即除。如水垢中的主要成分是硫酸钙，则可将纯碱溶液倒在水壶里烧煮，可去垢。

⑦ 口罩防积水垢 在烧水壶里放一只干净的口罩，烧水时，水垢会被口罩吸附。

⑧ 磁化 在壶中放一块磁铁，不仅不积垢，煮开的水被磁化，还具有防治便秘、咽喉炎作用。

擦亮不锈钢水池的妙法

1、 使用废弃的保鲜膜擦拭。将用完的保鲜膜卷成 团，用来擦拭水池内壁，你会发现水池变得光亮而干净，以前保鲜膜用过一次就扔，真是大可惜了。

2、 利用装水果的塑料袋擦拭、将收集起来的包装 水果的塑料袋卷成圆团，在有污迹的地方再放入一些洗涤剂，效果会更好。

3、 将百洁巾浸泡在啤酒中，然后用来倒人水池，可以起到快速而干净的效果。

磨菜刀的窍门

把用钝的菜刀, 先放在盐水中泡20分钟, 然后再磨, 边磨边浇盐水. 这样既容易磨, 磨得锋利, 又可延长菜刀的使用寿命。厨房里的玻璃制品(特别是灯泡), 常常被油烟熏黑, 不易洗净. 可用抹布蘸些温热的醋擦拭,或者在要擦的玻璃制品上先涂一层石灰水, 干后用布擦净. 要注意, 灯泡应取下来擦,擦好要干透后再使用。

残茶的妙用

(1)湿茶叶可以取掉容器里的鱼腥味和葱味。

(2)可以煮茶叶鸡蛋，其味道清香，非常可口。

(3)用残茶叶擦洗有油腻的锅碗、木、竹桌椅，可使该物品更为光洁。

(4)把残茶叶晒干，铺撒在潮湿处，能够去潮。

(5)残茶叶晒干后，还可以装入枕套充当枕芯，枕之非常柔软。

(6)把茶叶撒在地毯或路毯上，再用扫帚拂去，茶叶能带走全部尘土。

(7)将残茶叶浸入水中数天后，浇在植物根部，可以促进植物生长。

(8)残茶叶还可以喂养刚出的小蚕。

(9)把残茶叶晒干，放到厕所或沟渠里燃熏，可消除恶臭，具有驱除蚊绳的功能。

淘米水的妙用

淘米水的妙用

(1)用淘米水洗浅色衣服易去污，而且颜色鲜亮。

(2)沉淀后的淘米水再加热水，可以用来浆衣服。

(3)用淘米水洗手，可用滋润皮肤作用。

(4)用淘米水漱口，可以治疗口臭或口腔溃疡。

(5)将带腥味的菜，放入加盐的淘米水中搓洗，再用清水冲净，可去腥味。

(6)把咸肉放在淘米水里浸泡半天，可去些咸味。

(7)用淘米水洗腊肉要比用清水洗得干净。

(8)用淘米水洗猪肚，比用盐或骨矾搓洗省劲、省事、且干净、节约。

(9)常用淘米水洗泡的菜刀不易生锈。生锈的菜刀泡在淘米水中数小时后，容易擦干净。

(10)淘米水浇灌花木或蔬菜，可使其长得更茁壮。

(11)用淘米水擦洗后的油漆家具，比较明亮。

(12)用淘米水擦拭新漆器，4～5次后，能除去臭味。

食盐的妙用

★ 想让花开得更鲜色，在花盆里浇一点点盐水即可。

★ 用盐水洗冻疮可止痒。

★ 早上喝一杯淡盐水，有助大便通畅。

★ 将盐水搽在被开水烫了的皮肤上，可减轻疼痛。

★ 用盐可以擦掉铜器上的黑点。

★ 洗澡时，水里放点盐，可治疗皮肤病。

★ 用油炸食物时，将一点盐放入油锅内，油就不会向外溅了。

★ 煮破了壳的鸡蛋时，水里放点盐，蛋白就不会流出来了。

★ 将胡萝卜捣碎拌点盐，可以将衣服上血迹擦掉。

★ 为防止洗衣服时衣服褪色，可在水中放些盐。

★ 每天早晨嘴里含一含淡盐水，可以清洁口腔，消除口臭，减轻牙龈肿痛出血，帮助治疗牙周炎。

★ 洗水果时先把水果表面的污渍揉搓掉，然后把水果浸泡在盐水中，半小时后再冲洗干净，即可放心吃。

★ 当嗓子内小舌红肿下垂时，用盐末点治，可减轻喉部不适。

★ 用淡盐水和绿茶或菊花洗眼，可以使红肿热痛的急性眼结膜炎很快好转。

★ 用盐和辣椒或茄子根一起煮水，浸洗双脚，可以治疗脚气病，对手、脚冻疮也有一定的消肿、止痒作用。

★ 用热盐汤浸泡双脚，或用炒盐熨贴腰背，对风湿筋骨病，有一定的止痛作用。

★ 有虫蔬菜虽无农药污染，但叶上小虫非常难洗，只要将蔬菜拆叶泡在淡盐水中3-5分钟，虫子便会自动掉入水中。

★ 清洗平菇表面的粘稠物时，可将平菇放在淡盐水中浸泡5分钟左右，然后用细软净布沿菇纹轻轻擦洗。

★ 夏季豆腐很难保存，但将食盐溶解于水后烧沸，冷却后把豆腐浸放于盐水中却能使豆腐保存很长时间。

★ 煎鱼前将鱼放在盐水中洗净，鱼就没有泥土味和腥味。

★ 新买的碗碟或玻璃杯先放在盐水中煮过，以后就不易破裂。

★ 菜刀用钝后，将刀放在盐水中浸泡半小时左右，然后在磨刀石上边磨边浇盐水，能使刀刃锋利，且经久耐用。