• 1、春季养生话“发物”
• 2、春季养生话“发物”
• 3、春季食野草进行时，嚯哟~~看看有哪些是你认识的

春季养生话“发物”

半岛记者 王爱科 通讯员 范晓苹

春季天地俱生，万物以荣，谓之发陈，是万物生长的季节，同时也是百病发生发火的季节。在饮食上若不留意，尤其是过敏性体质的人或是有陈年宿疾的病人，如果不慎过量地食用了一些会“发”的食品，就会导致旧病复发或病情加重，这些食物就是人们俗称的“发物”。

发物为何物？不妨先讲一个关于发物的故事

传说明太祖朱元璋当了皇帝以后，便加紧残害开国功臣。元帅徐达患了“发背”，最忌吃鹅肉，朱元璋却别有用心地赐徐肥鹅一只。因鹅为发物，易动火发疮，徐达明知其恶意，但又不敢违君之命，只好当场吃下。不久，徐达“发背”扩散而亡。

为什么呢？因为鹅肉性寒凉，中医理论中有“寒性收引”、“寒性凝滞”之说，而疮疡初起，多因气血壅滞肌肤或皮肤膜外，有的挟风挟湿，多食寒凉之物，一方面使邪气不易透达外出，甚至留邪内陷而加重病情；

另一方面寒凉之物易伤脾胃阳气，脾胃为生化之源，阳气受损致运化失健，气血生成不足，不利于疮疡后期创口的恢复，严重者难于生肌收口，创口延迟愈合，甚至会出现逆证。

发物就是指富于营养或有刺激性特别容易诱发某些疾病(尤其是旧病宿疾)或加重已发疾病的食物。那么对于春季，有哪些需要我们日常注意的发物呢，让我们一起了解一下：

1、羊肉：《本草纲目》中说：“羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤”。它既能御风寒，又可补身体，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。

但春天气候干燥多风，则不适宜多食羊肉，尤其是对阴虚火旺者及热病、传染病、过敏性疾病患者来说，春季食用羊肉更容易上火并引动旧病复发。因此，春季尽量少吃羊肉，吃时最好搭配一些冬瓜、丝瓜等凉性食物。

2、韭菜：叶、花葶和花均作蔬菜食用；种子等可入药，具有补肾、健胃、提神、止汗固涩等功效。在中医里，有人把韭菜称为“洗肠草”。春韭为韭菜中的佼佼者，味道尤为鲜美。其根白如玉，叶绿似翠，清香馥郁。春韭吃法多样，既可佐肉、蛋、虾、墨鱼等，又可做蒸包水饺的馅料。炒绿豆芽或豆腐干时加些春韭，格外芳香可口。

但体内阴虚有热或患疮疡、眼疾者，食用韭菜则会加重病情，令人神昏目暗。

3、香椿：香椿被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽。每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，香味浓郁，营养之丰富远高于其它蔬菜，主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等。据《食疗本草》载“椿芽多食动风，熏十二经脉、五脏六腑，令人神昏血气微。若和猪肉、热面频食则中满，盖壅经络也”，故不可过量食之。尤其是曾患过荨麻疹、丹毒、湿疹、中风、惊风等疾病的人，食用香椿容易使旧病复发。

4、竹笋：竹笋，是竹的幼芽，也称为笋。在中国自古被当作“菜中珍品”。竹笋是中国传统佳肴，味香质脆，食用和栽培历史极为悠久。中医认为竹笋味甘、微寒，无毒。在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。竹笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，食用竹笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，并有预防大肠癌的功效。但四肢发冷，泄泻、腹部冷痛、阳虚水肿等脾胃虚弱者，不宜食用。

5、香菜：是人们最熟悉不过的提味蔬菜，北方一带人俗称“芫荽”状似芹，叶小且嫩，茎纤细，味郁香，是汤、饮中的佳佐。传统中医认为，香菜性温味辛，能健胃消食、醒脾和中、发汗透疹、驱风解毒。《本草纲目》说：“胡荽辛温香窜，内通心脾，外达四肢。”《罗氏会约医镜》谓“辟一切不正之气，散风寒、发热头痛，消谷食停滞，顺二便，去目翳，益发痘疹。”但香菜有损人精神、对眼不利的缺点，故不可多食、久食。且患口臭、狐臭、严重龋齿、胃溃疡、生疮者亦应少吃香菜。

春季养生话“发物”

中国山东网青岛3月20日讯(记者 姜婷) 春季天地俱生，万物以荣，谓之发陈，是万物生长的季节，同时也是百病发生发火的季节。在饮食上若不留意，尤其是过敏性体质的人或是有陈年宿疾的病人，如果不慎过量地食用了一些会“发”的食品，就会导致旧病复发或病情加重，这些食物就是人们俗称的“发物”。

发物为何物?不妨先讲一个关于发物的故事

传说明太祖朱元璋当了皇帝以后，便加紧残害开国功臣。元帅徐达患了“发背”，最忌吃鹅肉，朱元璋却别有用心地赐徐肥鹅一只。因鹅为发物，易动火发疮，徐达明知其恶意，但又不敢违君之命，只好当场吃下。不久，徐达“发背”扩散而亡。

为什么呢?因为鹅肉性寒凉，中医理论中有“寒性收引”、“寒性凝滞”之说，而疮疡初起，多因气血壅滞肌肤或皮肤膜外，有的挟风挟湿，多食寒凉之物，一方面使邪气不易透达外出，甚至留邪内陷而加重病情;

另一方面寒凉之物易伤脾胃阳气，脾胃为生化之源，阳气受损致运化失健，气血生成不足，不利于疮疡后期创口的恢复，严重者难于生肌收口，创口延迟愈合，甚至会出现逆证。

发物就是指富于营养或有刺激性特别容易诱发某些疾病(尤其是旧病宿疾)或加重已发疾病的食物。那么对于春季，有哪些需要我们日常注意的发物呢，让我们一起了解一下：

1、羊肉：《本草纲目》中说：“羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤”。它既能御风寒，又可补身体，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。

但春天气候干燥多风，则不适宜多食羊肉，尤其是对阴虚火旺者及热病、传染病、过敏性疾病患者来说，春季食用羊肉更容易上火并引动旧病复发。因此，春季尽量少吃羊肉，吃时最好搭配一些冬瓜、丝瓜等凉性食物。

2、韭菜：叶、花葶和花均作蔬菜食用;种子等可入药，具有补肾、健胃、提神、止汗固涩等功效。在中医里，有人把韭菜称为“洗肠草”。春韭为韭菜中的佼佼者，味道尤为鲜美。其根白如玉，叶绿似翠，清香馥郁。春韭吃法多样，既可佐肉、蛋、虾、墨鱼等，又可做蒸包水饺的馅料。炒绿豆芽或豆腐干时加些春韭，格外芳香可口。

但体内阴虚有热或患疮疡、眼疾者，食用韭菜则会加重病情，令人神昏目暗。

3、香椿：香椿被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽。每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，香味浓郁，营养之丰富远高于其它蔬菜，主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等。据《食疗本草》载“椿芽多食动风，熏十二经脉、五脏六腑，令人神昏血气微。若和猪肉、热面频食则中满，盖壅经络也”，故不可过量食之。尤其是曾患过荨麻疹、丹毒、湿疹、中风、惊风等疾病的人，食用香椿容易使旧病复发。

4、竹笋：竹笋，是竹的幼芽，也称为笋。在中国自古被当作“菜中珍品”。竹笋是中国传统佳肴，味香质脆，食用和栽培历史极为悠久。中医认为竹笋味甘、微寒，无毒。在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。竹笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，食用竹笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，并有预防大肠癌的功效。但四肢发冷，泄泻、腹部冷痛、阳虚水肿等脾胃虚弱者，不宜食用。

5、香菜：是人们最熟悉不过的提味蔬菜，北方一带人俗称“芫荽”状似芹，叶小且嫩，茎纤细，味郁香，是汤、饮中的佳佐。传统中医认为，香菜性温味辛，能健胃消食、醒脾和中、发汗透疹、驱风解毒。《本草纲目》说：“胡荽辛温香窜，内通心脾，外达四肢。”《罗氏会约医镜》谓“辟一切不正之气，散风寒、发热头痛，消谷食停滞，顺二便，去目翳，益发痘疹。”但香菜有损人精神、对眼不利的缺点，故不可多食、久食。且患口臭、狐臭、严重龋齿、胃溃疡、生疮者亦应少吃香菜。

春季食野草进行时，嚯哟~~看看有哪些是你认识的

不知道从什么时候开始折耳根，枸杞芽，马齿苋，灰灰菜······这些原本长在乡间小路上有些还拿来喂猪，喂兔子的野草草变成了餐桌上的健康食物春天，是这些野菜发芽生长的时节嬉戏田间地头、荒村萧野，俯身探视。我们来寻找春天的味道吧

一，马齿苋

马齿苋就是民间常说的长寿草，它不仅是一种野菜也是一种药用价值极高的中药，并且特别适合春季养生吃。春季想长寿吃什么，长寿菜给你长寿!马齿苋味道鲜美，可制作多种佳肴，如凉拌马齿笕、马齿笕西红柿汤、马齿苋鲫鱼汤、马齿苋炒肉片等。除供食用外，马齿苋入药亦堪称上品。

敏敏前两天在路边上看见有老婆婆在卖，就买了一把来凉拌，才一元钱呢。做法就是先把马齿苋焯水，然后再拌一拌就可以啦

二，灰灰菜

以前家门外面，有好多灰灰菜，全部是拿来喂兔子的。。从来没有想过还可以拿来吃哦。。灰灰菜性味甘平，清热、利湿、降压、止痛、杀虫、止泻。幼苗和嫩茎叶可食用，味道鲜美，口感柔嫩，营养丰富。我在菜市买菜的时候，看到有老太婆在卖，于是就买了一袋回来清炒，2元5毛一大袋，吃了一大盘呢这个灰灰菜不苦，吃起来口感跟苋菜一样

三，芍菜

还记得我们小时候，用这个芍菜的果实壳壳拿来吹哨子没有？以前还真没有想到这个还可以吃呢。。我们以前都是拿来喂兔子的呢前几天，看见有老婆婆在卖，我想着我们家楼下有这个菜，于是，就提着篮子，跑到楼下摘了一篮子呢这个芍菜也是拿来清炒的呢，不过要把老地方掐了哦

四，枸杞芽

枸杞芽又名枸杞头，枸芽子，甜菜头，即枸杞的嫩梢、嫩叶 。初春枸杞长出嫩苗，嫩苗又称枸杞头或枸杞芽，略带苦味，但很爽口，能清火明目，民间常用来治疗阴虚内热、咽干喉痛、肝火上扬、头晕目糊、低热等。《食疗本草》中记载枸杞头有坚筋耐老、除风、补益筋骨和去虚劳等作用。这种菜，我是去年去五凤溪景点旅行，看到有老婆婆在卖，才晓得这种菜能够吃的呢。。不过吃起来很苦。我不怎么喜欢，我家人很喜欢吃呢。我焯水，加了粉丝凉拌的呢

五，香椿

它被称为“树上蔬菜”，因为和折耳根一样，带着浓烈的“狐臭”，所以并不是所有人都喜欢。

椿芽的营养价值和药用价值非常高，每100克就含9.8g蛋白质、143g钙、115mgVc。说到药用价值，简直就列举不完了，大家只需记住这一点即可：椿芽可以抗衰老和补阳！

用香椿拿来煎蛋是最常见的一道菜了，就是把切细的香椿，加到打散的鸡蛋里面去，加点儿毛毛盐，煎熟就可以啦

六，冬苋菜

冬苋菜幼苗或嫩茎叶可供食用，营养丰富。其叶圆，边缘折皱曲旋，可供园林观赏之用。冬葵性味甘寒，具有清热、舒水、滑肠的功 效。全株可入 药，有利尿、催乳、润肠、通便的功效。其实这都不算什么野菜了，我小时候也常吃这个，我家就拿来做稀饭的，做汤，清炒。以前晓得时候，不喜欢吃，觉得悬哒哒的，但是现在吃的时候，觉得有种清香味，好吃

冬苋菜稀饭，就是把稀饭煮好，把洗净的冬苋菜丢进稀饭里面烫半分钟，加点儿盐就可以啦

七，藿香

藿香的食用部位一般为嫩茎叶，其嫩茎叶为野味之佳品。可凉拌、炒食、炸食，也可做粥。藿香亦可作为烹饪佐料或材料。因其具有健脾益气的功效，是一种既是食品又是药品的烹饪原料，故某些比较生僻的菜肴和民间小吃中利用其丰富口味，增加营养价值藿香可以做的菜很多，藿香鱼，藿香馍馍，藿香煎蛋。藿香胡豆今天，敏敏儿介绍两款藿香菜的做法

藿香拌鲫鱼

1，把鲫鱼杀了，洗干净。然后用料酒，姜，盐，腌制10分钟。。

2，把鲫鱼放到锅里面，开水蒸5分钟样子

3，鲫鱼上面倒入酱油，小米辣，藿香，豆瓣

4，另一口锅里面倒入油，烧开之后，淋到鲫鱼上面，就可以吃啦

藿香拌米凉粉

1，凉粉切成合适的长度，宽度

2，小碗里面倒入辣椒油，酱油，剁细的姜蒜，切细的藿香，小米辣，盐，鸡精。然后和均匀

3，把调料倒入凉粉上面就可以啦

八，清明草

清明草，别名：菠菠草、佛耳草、软雀草、软芡 、蒿菜、面蒿、清明菜、水萩、无心、无心草、田艾、蓬草、糯米青嫩幽幽的粑粑草正在微微春风中婀娜摇曳着，抚摸起绵绵白色茸毛，似初生婴儿的脸，滑嫩滑嫩的，真是爱不释手！信手采摘起无数嫩尖芽儿，做成草草粑粑，粑粑糯糯的清香沁人心脾，久违儿时的童趣历历浮现于眼前，别是一番幸福的享受......

九，折耳根

折耳根又叫鱼腥草。鱼腥草味辛，性寒凉，归肺经。能清热解毒、消肿疗疮、利尿除湿、清热止痢、健胃消食，用治实热、热毒、湿邪、疾热为患的肺痈、疮疡肿毒、痔疮便血、脾胃积热等。现代药理实验表明，本品具有抗菌、抗病毒、提高机体免疫力、利尿等作用。

可能好多北方朋友不怎么喜欢这个味道，但是云贵川这边的人很喜欢呢

以前我家门口好多，全部是野生的这个是前两天在奶奶家去的时候，扯的田埂上的野生折耳根

折耳根春笋炖牛大骨

1，先把大骨头洗干净，然后焯血水。。焯了血水的大骨头放到水龙头下面，洗去脏物。。接着锅里面加入足够的水，然后加入大骨，姜，花椒一起炖住个多小时。。大家也可以用压力锅压哦

2，大骨头炖软烂之后，加入折耳根炖10多分钟，然后加入竹笋再炖10分钟样子。。最后放入泡好的黑木耳炖几分钟就好啦。。撒点儿盐巴，鸡精就可以吃啦

汤汁浓稠，喝起骨油，好安逸

这些做法，你学到了没有呢？

很简单的野菜呢，出门踏青的时候，就摘点儿回家做菜吧