文章目录：

• 1、四大家鱼是怎么来的？鲢、鳙、青、草名称是个啥含义？
• 2、狐臭到底可不可怕？看完涨知识了
• 3、农民用来做豆腐的野菜，为何农民又叫它狐臭菜

四大家鱼是怎么来的？鲢、鳙、青、草名称是个啥含义？

四大家鱼，是传统淡水养殖的四个重要品种：青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼。

四大家鱼目前仍然是淡水养鱼的主打品种。

家鱼之家，指家养，人工养殖。

湖广渔夫先说说这四种鱼名称的含义。

一、鲢、鳙、青、草释义

1.鲢lián，名称含义是“连”

鲢lián鱼，也称白鲢，鲢子。

鲢鱼名称含义是“连”。古籍介绍，这种鱼“好群行相与也”，即有“连行”特点。

鲢鱼，体侧扁，银白色，是四大家鱼里颜色最白的，所以称白鲢。

鲢鱼主食浮游植物，栖息于江河干流及附属水体的上层。

鲢鱼性活泼，善跳跃。我们在江河中坐船，有时可见有鱼受惊跃起，这多半是鲢鱼。

鲢鱼发情时，雄鱼追逐雌鱼，更是活跃异常，并列露出水面嬉游，不时掀起浪花。

2.鳙yōng，含义是“慵懒”

鳙之名称，取义“慵”“慵懒”。

鳙鱼性温顺，行动迟缓，天生慵懒不爱动，不如鲢鱼、草鱼活泼。

鳙鱼头大嘴大，也称大头鱼，胖头鱼。

为什么头大嘴大？这与他们进食习惯有关。

鳙鱼以浮游动物为主食，兼食浮游植物，是典型的浮游生物食性的鱼类。

浮游生物很细小，鳙鱼进食是吞水滤食，它们张大嘴缓慢地游动，不停过滤水中的浮游生物填饱肚子。

鳙鱼嘴巴大，不需像鲢鱼那样四处乱窜进食。

鳙鱼还有一个名称，花鲢。这是因为鳙鱼与白鲢体形相像，只是头大些，身上有不规则黑点，所以称花鲢、麻鲢。

在湖北、河南方言中，鳙鱼也称pāng（乓）头鱼，其来由后面再说。

3.草鱼原名鲩鱼

性活泼，游泳迅速，常成群觅食，为典型的草食性鱼类。顾名思义，草鱼爱吃草。

但草鱼在古代称鲩鱼，或草鲩、白鲩。

鲩，音huàn（浣、唤）。《说文解字》《尔雅·释鱼》，都收有鲩字。

李时珍《本草纲目》称“其性舒缓，故日鲩、曰鰀。俗名草鱼”。

鲩，是缓的含义，指草鱼性情“舒缓”。

——清末浙江人徐珂《清稗类钞》：食草，亦谓之草鱼，又作鲩。

4.青鱼

鲢鱼白，青鱼黑。

青鱼身体呈青灰色，所以叫青鱼。青鱼背部颜色较深，鳍均呈黑色。

青鱼与草鱼体形相似，粗壮近圆筒形。草鱼称草鲩、白鲩，青鱼也称为青鲩。

这就产生了的青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼四大家鱼。

二、四大家鱼地位，早在宋代就已奠定

我国淡水鱼养殖，有几千年的历史，但上古时期，养殖品种主要是鲤鱼。唐朝因为皇帝姓李，乃严禁食鲤。政府不让吃，意味着养了白赔钱，这逼着养鱼户养其他鱼类。

到了北宋时期，就形成四大家鱼养殖模式，并一直延续至今。只是近几十年，人们解决了温饱问题，嘴巴变“刁”了，养鱼户为适宜消费新变化，大力发展鳜鱼、黄颡等特种养殖。

四大家鱼是青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼，没有鲤鱼。

湖广渔夫认为，鲤鱼没进入四大家鱼之列，主要原因不是唐朝禁食，而是养殖性价比不高。唐朝禁食鲤鱼，宋朝以后没禁啊！

青、草、鲢、鳙能跻身于四大家鱼之列，首先是个子大，生长快。这点鲤鱼及鳊鱼、鲫鱼等不能比。

经常杀鱼的人应该知道，鲤、鳊、鲫常有鱼子，却罕见有四大家鱼的鱼子。这是因为，我们市场销售的四大家鱼，虽然有几斤重，但仍然处于幼年，还没有发育成熟。

如鳙鱼（大头鱼），要生长5年，长到一米长、30多斤重，才能性成熟。而市场销售的鳙鱼，一般不到十斤，处于“少儿期”。

青鱼最大可达140多斤，体长可达145厘米。

鲢鱼、草鱼，也可长到一米长。

第二，四大家鱼青、草、鲢、鳙是个绝妙的组合，适宜混养，充分利用了水域与饵料，互利而不互害，让养殖成本降到最低。

鲢鱼在水域的上层活动，吃浮游植物；鳙鱼栖息在水域的中上层，吃浮游动物；草鱼生活在水域的中下层，吃水中植物；青鱼栖息在水域的底层，吃螺蛳等软体动物。你看，在一个池塘里，他们的活动空间互不影响，吃的食物还能内循环。青鱼、草鱼的排泄物，滋生出细小浮游，成为鲢鱼、鳙鱼的食物。

据专家考证，四大家鱼混养技术，产生于宋代的长江流域，并迅速普及。

三、四大家鱼不能在静水里繁殖

四大家鱼在江河流水环境中才能自然繁殖，不能在静水池塘里产卵。上世纪五十年代，我国科学工作反复探索，攻克了四大家鱼的人工繁殖。其关键技术环节是两项：其一，对封闭池塘进行改造，接入长江活水，并模拟自然条件下的水流环境；其二，对亲鱼打针，注入催产剂，人工催产，人工授精。四大家鱼人工繁殖成果，1965年获国家发明奖。

但在以前，人们养殖四大家鱼，必须从野外江河捞取天然鱼种。南宋后期，四大家鱼鱼苗的捕获、运输、筛选、贩卖，就已经达到专业化程度。

长江，是四大家鱼最大的种源基地。从湖北宜昌至黄梅小池口一带，1000多公里的江岸边，分布着大大小小的天然家鱼产卵场。

四大家鱼产卵活动大多发生在水位陡涨、水流加速的汛期。每年4月中旬以后，长江流域气温回升，雨水增多，江水上涨，四大家鱼进入繁殖季。

四大家鱼产卵量惊人，如鳙鱼，平均怀卵超过100万粒以上。

其发育卵具漂浮性，孵化出的鱼苗顺流而下。这个时候，渔民会抢抓机会，下到江滩浅水区，用绠网捕捞鱼苗。

四、四大家鱼野生资源需要保护

现今，淡水养殖虽然名优鱼类增加，但四大家鱼仍占据着龙头地位，占淡水鱼养殖总产量一半以上。这四条鱼为渔业经济做出了巨大贡献。

但是，近些年来，长江野生四大家鱼的数量呈断崖式下滑。对比上世纪五十年代的鱼苗数量，如今长江当中的鱼苗数量几乎下降了90%以上。

现在四大家鱼的种苗依赖人工繁殖，但是长期的人工繁殖，会造成基因退化。专家指出，如果没有野生的基因提供支撑，用不了多少年，四大家鱼物种就会退化。

专家警告：再不保护“四大家鱼”基因库，中国人在未来或将无鱼可吃！

造成长江野生四大家鱼减少的原因很多，如修建大坝阻断了家鱼的洄游通道，长江中机船密布，螺旋桨首先会伤害到个头大的家鱼，还有电打鱼等恶性捕捞，以及产卵场的破坏。

这也是国家实施长江流域十年禁渔的一个来由。

五、湖北为何称鳙鱼肨（乓）头鱼？

湖广渔夫最后说下，湖北为何称鳙鱼（胖头鱼）为pāng（乓）头鱼？

pāng（乓），是湖北话一个重要的词汇，对应的汉字，可写为“胮”，也可写为“肨”。

在现代汉语里，“胮”作为膀的异体字，“肨”作为胖的异体字，均已经淘汰。

在《现代汉语词典》里，胮注音pāng一声（乓），含义胀大，浮肿。他肾脏有病，脸有点儿胮。但胮归入到多音字“膀”中。膀至少有3个读音，肩膀bǎng、膀páng胱及pāng胮。

《现代汉语词典》里，肨注音pàng，是胖的异体字。

从古籍溯源，湖北话“pāng头鱼”的pāng，表字为肨较为合理，只是我们不读之为四声，而是调整为一声。

一千多年前南朝字书《玉篇》：“肨，肨胀也。”即肿胀之义。

北宋字书《广韵》：“肨，胀臭儿。”即胀臭貌。

近代国家大师、湖北蕲春人黄侃，在其著作《蕲春语》写有：“今四川语状物之臭曰肨臭底。”即四川方言，肨，形容臭味重。

肨腥肨臭，中部多省口头语

湖北对“肨”的用法，最为丰富。

一是作动词，发出（气味）。房里胮气味。厕所胮臭气。饭胮煳味。

武汉话说一个人有狐臭味，说为“胮体气”。体气，是对狐臭的委婉说法。

二是作副词，很、特别之义。尿胮臊。鱼胮腥。汤胮酸。

三是作形容词，强调大。肨头鱼，强调头很大。这可能是从肨的肿胀、胀大原义引申出来的。

肨是个贬义词，湖北先人把这种鱼称为肨头，可能是嫌其头太大，出肉率低，没什么吃头。

但是，现代的湖北人会做，也会吃，他们用肨头的头，烹饪出了鱼头汤、剁辣鱼头等名菜，这也是鳙鱼的鱼头比鱼身贵的原因。在武汉菜市场，鱼头与鱼身分开卖，鱼头售价更高些。

（本文配图来自网络）

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狐臭到底可不可怕？看完涨知识了

■文｜民间百科 孔如也

每日百科：狐臭：非疾病，遗传，衡量夫妻关系很重要的一个指标。

天下人苦狐臭久已，连持刀女强人张雨绮也未能幸免。

被气急败坏的前夫袁巴元捅出有狐臭，虽不知真假，却也能看出，“你有狐臭”这样一句话，对一位女性而言，无异于往粪坑里投了一枚深水炸弹，苦心经营的“新时尚女性”形象顷刻间瓦解。

单看名字，“狐臭”二字就可以让人感觉到深深的恶意。

在古代医学中，狐臭被看作是一种带有歧视眼光的疾病，之所以说歧视，是因为长期以来有无狐臭曾关系到万千女性的婚姻大事，乃至发展成一种婚俗禁忌，在那些年代，如果一位待出阁的大家闺秀，被曝出有狐臭，这位姑娘的一生基本上就毁了，婆家人不会允许一位有狐臭的女性来污染自家“优良”的基因，即使她的家境再好，即使她的长相再漂亮，都掩盖不住那若有若无的味道。一旦发现这种情况，婆家人会义正言辞地拒绝这门亲事，知道姑娘有狐臭的婆家人拥有对婚姻的“一票否决权”。

作为一种婚俗禁忌，普遍为社会所接受。比如在河南省的西部和西北地区曾普遍存在一种现象，偃师民间曾认为“狐臭之家为门第不清”，中国人向来讲究门第，倘若原本和自家属于门当户对的一户人家，忽然得知这户人家有狐臭史，便被认为不怎么清白，原先的档次将下降无数倍，至于联姻一说，更被视为“高攀”，自然是难中之难。

类似的情况还出现在其他省份，比如山西省太原北郊向阳镇，明末清初时择偶前最重要的一个环节，就是盘根问底对方的家庭有没有狐臭；陕北人则有一种观念，认为穷不扎根臭扎根，也是一样的道理；西宁地区汉族旧式婚俗之一，有类似今天我们的婚前体检，其中男女任何一方倘若“袖子长”（即指有狐臭，所以你看，很多人甚至狐臭一词都讳莫如深，用袖子长短去形容狐臭），即使其他条件都是一等一的好，这门婚事也会赶紧说拜拜；在四川成都附近的旧式婚姻中，也有一项习俗，结婚之前，南方派人去女方家中，其中一项就是“叫到身边来坐，闻一闻”，闻出味道的话，这门婚事就只能不了了之。

很多人无法反驳这是一种偏见，所以痴男怨女何其多，爱情悲剧也何其多。倘若事情发生在自己身上，真正敢于反抗世俗眼光的，都是少数。李峰教授在《传统婚俗中的狐臭禁忌考论》一文中，曾提到豫西巩义市的一些农村，也将打听门族有无狐臭当成一个规矩，在当地的一个小山村，一对恋人因女方有狐臭，而遭到男方家庭的极力反对，但小伙却很有骨气，全然不顾家里人的眼光，最后这对恋人虽然修成了正果，但小伙却因为一意孤行被家人断绝了往来。

后来证明，这段荒唐历史虽然很不近人情，却误打误撞地命中了现代生物学证明的狐臭会遗传的事实。

今天的遗传学表明，位于人类16号染色体上的一个基因位点的等位基因G和A，其中G是狐臭的罪魁祸首，父母若携带这种基因，他们的孩子患有狐臭的概率将远远大于常人。有学者也曾对490例患者的4代家族成员进行了调查，发现有家族史的占比高达89.58%。

狐臭到底是不是遗传病？

遗传是已经被证实的，但是狐臭是不是一种疾病，可能还有待商榷。

首先，我们可以试图搞清楚狐臭产生的机理，狐臭的产生离不开人体的汗腺，人体的汗腺又分为大汗腺和小汗腺。小汗腺遍布全身，一般是没有味道的，而大汗腺主要分布在腋窝、乳晕、肛周和外生殖器部位，排出的汗里有蛋白质和脂肪酸，被细菌分解后会产生一种气味。

一个很有趣的现象是，中国人的狐臭史可能比西方国家短太多了。有数据表明，在中国，大约只有5%的人又狐臭，而在华北平原，这个数据甚至降到了1%，反观其他人种，白色人种的狐臭率达到了90%，黑色人种的狐臭率一度高达99.5%。

知乎上@Lee Sean关于这种情况的解释很有意思，在动物中，气味拥有交流信息的作用，绝大多数动物的嗅觉都很灵敏，例如狗会通过撒尿识路，养过猫主子的人在回到家后，猫主子干的第一件事就是闻闻你身上的味道，看看你这一天去哪觅食去了。类似的解释还有体味在性吸引和配偶的选择中也发挥着重要作用。

随着时间的推移，在某些地区，社会习俗无法接纳有体味的人，人们会因为有体味而丢失工作，在中国一些地区，则演变成门第清不清白的重要衡量标准。究其原因，可能要追溯到我们的祖辈，在某个人人都有体味的年代，为了适应气候，产生了变异。

大部分中国人能够逃脱狐臭的困扰，实在是一件类似X战警中人类产生变异的小概率事件。

在这种解释中，体味就是味道很轻的狐臭，狐臭就是味道很重的体味，所不同的只是人类16号染色体中某个基因在漫长的时间里，究竟保留下来多少的区别。

所以，看到这里，很多因为狐臭而自卑的朋友，大可不必如此介怀。你看人家拿破仑，有一个段子是这样说的，当年一身戎装的拿破仑在战场上怎么也忘不掉爱妃身上那股令人痴迷的香味，临归之前，他迫不及待地写情书叮嘱自己的爱妃，文末是简短的一句：“别洗澡，我快回来了！”一个痴汉的形象跃然纸上。

这句话让人浮想联翩的同时，也能表明：相较于各类香水，拿破仑可能更喜欢自己妻子身上的体香，或者说可能就是狐臭。

当然，这种情况在今天看来，基本上不会再发生了，因为掩盖气味的方式多了起来，而现代比较开明的父母，也不会追根刨底似的去打听“你有没有狐臭？”显得很是神经质。

社会发展到现在，传统的一些婚俗禁忌，如果是并不能产生实质意义的，也早已被摒弃掉了。对待狐臭这件事，其实处理起来也简单，若是你觉得味道难闻，现代医学和非医学的手段如此之多，你可以尝试去咨询医生或者美妆达人，若是你觉得无必要，闻着就是了。

至于想用这件事让别人产生异样的眼光来损害人的形象，实在没有必要，况且夫妻一场，袁巴元此举真的不怎么地道，反观下面这种人才是最爷们的。

所以，有没有狐臭和你爱不爱自己媳妇儿或者老公，是两码事。

参考资料：1、《传统婚俗中的狐臭禁忌考论》，李峰2、《狐臭是怎么产生的？》，知乎@Lee Sean的回答https://www.zhihu.com/question/20322809/answer/48728455

农民用来做豆腐的野菜，为何农民又叫它狐臭菜

农民一辈子生活在这片土地上，每天和土地打交道，把辛勤都奉献给了土地，同样土地也给了农民回报。其中最好的回报就是农村的各种野味，野菜，野果。农民也运用自己的智慧，把这些野味做成各色美味。其中一种野菜，当地人用它来做豆腐，可是这名字却让人摸不着头脑，当地农民管这种做豆腐的野菜叫狐臭菜。

狐臭菜，这名字用在做豆腐吃的野菜上，给人的感觉总觉得怪怪的。我刚听到这个名字的时候，也是和大家一样的吃惊。那次第一次去朋友家里，等待晚饭的时候，饭桌上有一盘绿色的凉粉样的菜，当时我一下就被吸引了，朋友介绍说着是神仙豆腐菜。

神仙豆腐，这名字多么土豪，多么霸气，于是吃饭的时候我就特意吃多了几口，感觉味道和普通豆腐差别很大。不像是我平常吃的豆腐，这独有一股青草的清香味，吃起来鲜爽可口。晚饭后聊天期间我就又问了，刚才吃的那个豆腐，是用什么做的，吃起来很特别。朋友的回答让我大跌眼镜，狐臭菜。

什么？狐臭菜，有没有搞错，是我听错了还是他说错了。朋友能看出了我的诧异，说这是当地方言，就叫狐臭菜，学名叫斑鸠叶。他很小的时候，他的奶奶就会带他上山，去摘很多狐臭叶回来制作神仙豆腐。

其实这狐臭菜的名字可能是方言音译的，这斑鸠叶本是的味道很淡，没有那么大的气味。因为第二天我和朋友去摘了很多狐臭菜回来，然后经过洗涤，压榨，过滤，沉淀等一系列的工序，亲手制作了这神仙豆腐，自己做的吃起来别有一番风味。如果大家有机会，也可以做做看，那美味让人流连忘返！