• 1、养猪小知识
• 2、冷鲜肉”问题解答篇（一）——天韵冷鲜肉
• 3、台湾小当归壹壹喝北京豆汁，坚持四口直接哕了，到底北京豆汁啥味

养猪小知识

养猪知识

科普一下：

一、猪为什么会咬架？

1、密度过大

猪属于群居动物，以前的猪一般属于散养无论从生活习性或者空气质量以及密度上讲都是现在集约化养猪不可比拟的，所以在现代化高密度的饲养条件下，空气质量差，有害气体含量过高，或者粉尘过大，都容易增加猪咬架的几率。

2、群体大，个体差异大

群体过大、强弱不均，为争出群序，会发生打斗。

3、猪吃不饱饮水不足

猪群因饥饿、饮水不足、抢食都会发生争斗。

4、猪群中混入陌生猪只

由于混入陌生猪只，猪身上的气味与其他猪不一样，而猪的嗅觉又比较灵敏，所以很容易造成猪群咬架。

5、采食时间太长、光照过强等

由于采食时间过长，饲料很容易被粘在猪身体上，吃不饱的猪或者其他猪为了抢食或者吃食，就容易造成猪群咬架，光照过强，猪皮肤容易过敏，身体不适，就容易蹭痒，或者造成精神狂躁从而发生咬架。

6、空气污浊，粉尘过大、温度过高、湿度较高

猪在这种条件下，身体不适，时间久了就容易造成猪本身的正常机能紊乱，从而造成猪本身精神吭奋等，增加猪的攻击性而造成咬架。

7、体外伤口流血或有生理性疾病

由于各种原因造成的外伤出血，或者某些疾病造成的气味改变，如血液的腥咸等气味，猪由于某种疾病造成的身体气味，尿液气味等改变，很容易被其他猪识别出来，从而造成群体攻击，就像一群人在吃饭，忽然来了一个有香港脚，或者有狐臭的人坐在餐桌上，肯定会被大家痛扁后赶出去。

8、高能高蛋白饲料，添加剂，长期用药等因素

如高能高蛋白饲料，高砷日粮，高铜日粮等因素造成的肝肾负担过重，机体中毒，猪机体上火等因素，长期用药造成的肝肾负担过重乃至损害，机体消化道乃至内分泌紊乱等因素，造成的猪精神问题，肝气郁结造成的上火，狂躁不安等等，从而造成猪咬架。

9、饲料原料发霉变质、不新鲜

由于原料发霉变质，或者不新鲜，有气味，适口性不好等因素，造成的猪群采食量下降，不消化，慢性中毒等因素，造成猪吃不饱或者中毒状态下的代谢问题，从而造成猪咬架。

10、遗传性好斗，应激

由于某些猪本身的遗传因素或者受到强烈的应激，小猪本身的打架贪玩心理等因素，从而造成猪群本身的好斗而引起咬架。

11、日粮中蛋白不足，某些微量元素不平衡

由于猪群本身的品种，原料乃至饲料的设计问题，加上目前科学的发展并没有完全的研究出动物的全部营养需求，而且某些微量元素乃至猪本身的需求差异，所以在个体差异，品种差异，本身的采食以及消化利用差异，饲料原料本身差异等因素的影响下，避免不了某些猪会出现某种营养物质或者微量元素缺乏，从而造成猪群咬架的发生。

二、猪咬架的治疗方法

治疗原则多种多样，从根本上说治疗或者控制此种疾病，首先要剥茧抽丝，寻找可能引起此种问题的根源。通过对整个饲养模式的了解，细致的检查可能出现问题的环节，一步步的分析，溯本求源，找到引起这些问题的环节，一个个的加以改善，做到空气质量，饮食，饲养，管理，乃至猪本身的需求，根据自身条件，尽量的满足，从而降低或者控制此病的发生。

此病的爆发首先从空气质量，饲养密度乃至环境卫生上入手，一般认为，8到10头一个猪圈为宜，一头猪所占面积夏季以1.5-2平方为宜，冬季以1.2-1.5平方为宜。针对目前的饲养模式，以及当前的饲养形式，所以中小散养户的猪圈宜建成15-20平方为宜，分群管理。

根据猪本身的强弱实行强弱分群，在分群前给不同窝的猪喷上花露水，或者有气味的酒精，混合的粪尿等等，打乱猪舍内的气味，也可以在分群前在饲料内添加助消化吸收类如健胃散，山楂，多糖，酵母，多维，青饲料等，让猪群吃饱睡觉，消化好吸收好等，从而降低咬架的几率。另外就是饲料内尽量的营养均衡，让猪吃饱，消化好，吸收好，猪舍内卫生搞好，注意通风换气，经常观察猪群。

冷鲜肉”问题解答篇（一）——天韵冷鲜肉

1.什么是Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ分割肉？

答：颈背肌肉：指从第五、第六肋骨中间斩下的颈背部位肌肉（简称Ⅰ号肉）

前腿肌肉：指从第五、第六肋骨中间斩下的前腿部位肌肉（简称Ⅱ号肉）

大排肌肉：指从脊椎骨下约4-6cm肋骨处平行斩下的脊背部位肌肉（简称Ⅲ号肉）

后腿肌肉：指从腰椎与荐椎连接处（允许带腰椎一节半）斩下的后腿部位肌肉（简称Ⅳ号肉）

2.统膘、板油的区别，出油率哪一个高？

答：统膘是脊膘、肋膘、腿膘（号膘）等的统称；板油是猪体腔内附着于腹壁上的脂肪组织，因猪种、猪龄不同，板油的块形大小、厚薄各有差异。统膘、板油的相同点均是脂肪组织；从出油率上比较，板油的出油率一般要比统膘高10个百分点左右。

3.为什么有些胸软骨、小排炖熟后有异味（类似骚味）？

答：导致蒸煮后产生异味的原因有以下几点：

（1）喂猪的饲料中不饱和甘油酯的存在（特别是在鱼粉中存在较多）；

（2）消费者购买后冷藏条件不当，导致被微生物污染；

（3）外包装物有异味，即不适当的包装；

（4）烹调加工方法不当。

4.猪身上有异味，如人之狐臭，是怎么回事？

答：在猪身上常会发现一种与性别有密切关系的洋葱味或汗臭，这种异味特别常在公猪（尤其是配种过的）中发现。但有时也会在与性别有关的条件中出现。此种异味直接发生于猪体内荷尔蒙的分解物或起源于此产物产生的其他物质。

5.猪肝颜色发黄，是肝炎吗，该如何解释？

答：首先可以肯定的说：不是肝炎。正规屠宰场选用来自非疫区健康生猪，经质检人员严格的宰前检疫、宰后检验、层层把关。至于猪肝颜色发黄，主要是因为猪种、猪龄及屠宰加工条件（如浸烫、放血）的差异导致颜色的不尽相同。

6.猪肝为什么会出血水？

答：猪肝是主要的贮血器官，里面有许多细小的毛细血管和小导管，在宰杀过程中即使充分放血也不可能完全放尽猪体内的残留血液，尤其是象肝脏这样的贮血器官内的残留血液更难以放尽。在冷藏、销售过程中由于温度变化，压挤、颠簸等原因，还会导致有一小部分血水析出。

7.肉炖不烂，顾客怀疑是母猪肉，该怎样解释？

答：猪肉炖不烂，大致有以下几个原因：

（1）烹调加工方法不当；如炖煮时间不够；

（2）猪龄大，肌纤维比较粗，加工后常有不烂之感；

（3）部位不同，加工后口感也不同。如后腿肌肉，属于骨骼肌，平时运动量比较大，肌纤维比较粗，肌间脂肪少，加工后口感比较硬；而颈背肌肉，平时运动量较少，肌间脂肪较多，加工后口感比较适口；

（4）猪肉预冷时间短，没有充分排酸或宰前受紧迫刺激产生应激反应等原因也会导致加工后肉的口感较硬。

8.带筋猪蹄上有褐色斑点，是怎么回事？

答：猪在行走、奔跑、运输过程中因碰撞、挤压、磕拌或击打等原因造成猪蹄损伤，导致皮下淤血，宰前侯宰时间短，不足以令其自然恢复；或是以前曾经受击打伤，伤愈后留下的斑痕或在吊挂过程中形成的淤痕。

作为安阳市民冷鲜肉的选择之一，安阳天韵食品加工有限公司构建了严格的产业链检疫安全体系，实现了从生猪源头一屠宰、检疫、分割检疫、冷链配送、终端销售全程检验检疫可追溯。同时公司自主创造了自有品牌韵豚鲜，目前已发展成为以韵豚鲜为主导品牌，拥有鲜冻品销售、冷链物流、连锁终端、电子商务等多种体系的现代化销售公司。并为消费者的健康餐桌安全厨房构建了坚实的保障。

台湾小当归壹壹喝北京豆汁，坚持四口直接哕了，到底北京豆汁啥味

#我来唠家常#1月29号，台湾小当归壹壹说我还在台湾的时候，北京的姨姨就要请她喝豆汁了，这不终于到了北京。

第一家关门了，第二家外卖，瓶装的，壹壹买了一杯小瓶的豆汁。

尝试第一口，喝之前表情很正常。

喝完以后，小脸都皱成一堆了。

在妈妈的鼓励下，她又喝了第二口。。。

小小的脸上呈现处一股苦笑的感觉。。。

这是在回味吗，舌头都伸出来了。

第三口，还喝，当然还是妈妈鼓励的。

第四口直接吐了，把前面喝的几口也哕出来了。。。

这北京豆汁到底什么味道，看到小当归壹壹喝的如此痛苦，太让人好奇了。

看她的小手，谁能想到一种食物能让人手都攥的紧紧的。

最后实践出真知，小当归壹壹说北京的豆汁真的不好喝。

其实北京豆汁不好喝这个事大家应该早有耳闻吧，不仅外地人说不好喝，本地人也有说不好喝的呀，那为什么北京豆汁这么多年还依然坚挺的存在着？

很多网友都有和我一样的疑问，内蒙古一个网友说，北京豆汁能活到现在，全靠外地人不信邪。

这好像很有道理感觉，甚至有个东北老铁说，如果豆汁和西湖醋鱼让我选，我选择不吃不喝。

这足以证明它有多难喝了吧，但是话说到底是啥味呢？

喝过的网友纷纷给出喝后感：

绿豆泡馊了那酸爽味。

它的神奇就在于谁也不能准确的形容出味道。

然而有一个网友喝后感似乎记忆犹新，他说可以形容的，以前野菜和隔夜饭混在一起煮来喂猪的味道。

这个形容还不够，家里没喂猪的朋友如何体会？

一个三代北京人说了，狐臭味知道不，夏天一进办公室有个同事有狐臭，差点熏晕厥过去，另外，他

只听这些人形容那味道已经直冲天灵盖了，若是亲口品尝一下，会不会灵魂出窍呢？

所以北京豆汁到底是怎么做的呢？

一个河北的网友说豆汁是绿豆磨出来发酵后煮开，而豆浆是黄豆磨出来加热煮开，所以豆浆是香的，豆汁是泔水馊了的味道。

没想到北京豆汁和我们这边豆汁区别这么大，我们这里豆汁是黄豆加水磨出豆汁然后放进锅里烧开，可以加燕麦加少量面糊，熬出来的豆汁非常香，最不爱喝粥的我都可以喝两碗。

这北京的豆汁我想还是不去尝试了吧，喝几口不喝那不是浪费食物嘛。

广东网友说想去北京喝豆汁，杭州吃西湖醋鱼。

这不都是出名的食物吗，结果网友反应是别灰心啊，这是遇到啥难处了，生活会越来越好的。

所以，朋友们，没喝过北京豆汁的你会不会去尝试呢？喝过北京豆汁的你还想不想再喝呢？