• 1、一种有狐臭味的食材，香喷喷的烤肉串却离不开它
• 2、另类美食诱惑 盘点全球七大最“臭”美食
• 3、7种漂亮的多肉植物，养在室内，会变丑，有“异味”，越养越闹心

一种有狐臭味的食材，香喷喷的烤肉串却离不开它

《为什么说新疆烤羊肉串，离开了孜然就不香了》

说到新疆，首先想到的应该就是烤全羊、烤肉串了吧，众所周知新疆是一个盛产羊的地方，烤羊肉串曾经也是火遍全国的，这种烤串在夜市上是必不可少的食物，同时烤羊肉串也征服了众多吃货的味蕾，每当逛夜市或者美食街，都能远远地就闻到一股香气，扑鼻而来。

不用想都知道，肯定是新疆烤羊肉串，肉串放在烤架上，下面是烧得通红通红的炭火，在高温的逼攻下肉串滋滋作响，冒着热气；再一边烤一边撒上孜然粉、胡椒粉等调味品，不一会，香味便刺激了人的味蕾，买上三、五串，边吃边逛。

肉串色泽酱红、麻辣鲜香、外酥里嫩，味道微辣中还带着鲜香，完全吃不出有半点羊膻味，只留下了羊肉的鲜香，其实这都应该归功于孜然粉。



《那么孜然究竟是什么植物呢》

原来我们所要了解的孜然，是一年生或二年生的草本双子叶植物；一年生草本意思就是指，一个生长季节就可完成生活周期的植物，一年时间从开花、到结果，最后到枯死，就好比“水稻”一样。

这种植物高20~40厘米，整棵植物除了果实之外，其余都是光滑无毛的，孜然的果实长约0.5厘米、宽约0.1厘米，体型比小茴香要细。这种没遇热挥发之前散发出来的不是香味，而是一种很难闻的味道，类似于胳肢窝发出来的狐臭味，和长年不洗的臭袜味，并且气味浓烈。

《孜然在食品中起的什么作用》



孜然只要在油性的环境下遇到高温，就能激发出意想不到的香味，而且诱人食欲。经过加热挥发、发出的就不再是狐臭味和臭袜味了，而是令人愉悦的味道，再腥再膻的异味都随之变得无影无踪，留下的只有食物的肉香，这简直是世间难求的天物，古时有句话是“煮臭肉时下少许，臭味即消失”，可想而知孜然在食物中有着多么重要的地位。

《羊肉串能烤出来这么鲜香，而且无半点羊膻味，靠的就是“孜然粉”的功劳，可以说孜然粉是烤肉串的法宝，一点都不为过》

清真菜《孜然牛肉》

选用羊后腿肉，加香菜、孜然再搭配其它的调味料制作而成，羊肉细嫩、味道鲜美。



清真菜《烤羊排》

外焦里嫩、肉烂味香、具有补血、补虚、补阳等功效。

《温馨提示》

市场上常有人出售掺假的“孜然”，购买时必须要辨别清楚。方法是将少量“孜然”放入水中，真的“孜然”会漂浮于水面，且水质保持清澈。如出现沉底、水质混浊等现象，则可能是掺假的“孜然”。

（本文属个人原创，以上纯属个人看法，如有不妥之处请谅解，或者留言指出“欢迎你阅读”）

另类美食诱惑 盘点全球七大最“臭”美食

榴莲

第七名，榴莲

榴莲在泰国最负有盛名，被誉为“水果之王”。它气味浓烈、爱之者赞其香，厌之者怨其臭，因而，旅馆、火车、飞机和公共场所是不准带进的。榴莲虽臭，但是从未吃过榴莲的人只要首次大胆尝试第一口后，甜美沁心的食味却会教你越吃越想吃。许多观光客在尝到过榴莲的美味后，都会回味无穷，甚至上瘾，因此现在每年泰国榴莲销到世界各地，特别是香港、台湾、日本和欧美等国，现在也开始销往中国。

榴莲为卵圆球形，一般重约二公斤，外面是木质状硬壳，内分数房，每房有三、四粒如蛋黄大小的种子，共有十至十五枚，种子外面裹一层软膏就是果肉，为乳黄色。味道甜而喷香。

从表皮可认识榴莲的优劣，凡锥形刺粗大而疏者，一般都发育良好，果粒多，果肉厚而细腻；如刺尖细而密，则果粒，果肉薄而肉质粗。

榴莲的营养价值很高，除含有很高的糖份外，含淀粉11%，糖分13%，蛋白质3%，还有多种维生素，脂肪，钙，铁和磷等。榴莲属热性水果，因而吃过榴莲后九个小时内禁忌喝酒。榴莲全身都是宝，果核可煮和烤着吃，味道象煮得半熟的甜薯，榴莲含有丰富的蛋白质和脂类，对机体有很好的补养作用，是良好的果品类营养来源。煮榴莲的水能治疗皮肤敏感性的疮痒。榴莲壳与其他化学物可合成肥皂，还能用作皮肤病药材。

番石榴

第六名，番石榴

喜爱热带水果的人对它一定不陌生. 在非洲，它的医疗功效早已声名远播，在太平洋岛屿的妇女们利用番石榴的果肉，来做为脸部与身体的乳液. 番石榴含多种丰富的营养素 (醣类，维他命，矿物质等等)，　使它具有润泽，赋活与保护肌肤的能力。

番石榴具有较高的营养和药用价值，含有多种人体所需的营养成分和有益物质，如含有果糖、葡萄、蔗糖、谷氨酸等。

此外，番石榴还因富含维生素C而备受人们青睐。在长时间的野外科学探险考察活动中，番石榴粉几乎是不可缺少的必备品，它可以及时地补充人体对维生素C的需要量，能有效地避免由于维生素C缺乏而引起的疾病。不仅如此，番石榴还广泛应用于食品加工业，主要目的就是为了增加食品维生素C的含量，使食品的营养得以强化和提高。

番石榴不但是生食的鲜果，药用价值也很显著，如具有降血糖的功效，在国外常用来治疗糖尿病。实验表明，糖尿病患者经常食用番石榴，对于病症的减轻有明显的辅助治疗作用。但是，因番石榴甘温而涩并且含有鞣质，食之可以止泻多食容易导致便秘，所以，患有便秘或者内有火气者不宜食用。此外，番石榴的树皮、根、叶也可入药，用来治疗某些病症。

臭豆腐

第五名，臭豆腐

中国的臭豆腐闻起来臭、吃起来香，有些人对它敬而远之，有些人则将吃它当成了一种嗜好。其实臭豆腐属于发酵豆制品，制作过程中不仅会产生一定的腐败物质，还容易受到细菌污染，从健康角度考虑，还是少吃为好。

研究证明，豆制品在发酵过程中，会产生甲胺、腐胺、色胺等胺类物质以及硫化氢，它们具有一股特殊的臭味和很强的挥发性，多吃对健康并无益处。此外，胺类存放时间长了，还可能与亚硝酸盐作用，生成强致癌物亚硝胺。

臭豆腐虽小，但制作流程却比较复杂，必须经过油炸、加卤和发酵等几道程序。在整个制作过程中，要求一直在自然条件下进行，而且对温度和湿度的要求非常高，一旦控制不好，很容易受到其它细菌的污染，轻者会引起人体胃肠道疾病，重者还会导致肉毒杆菌大量繁殖，产生一种有毒物质———肉毒毒素。这是一种嗜神经毒素，毒力极强，近年来曾报道过的臭豆腐中毒事件，就是由这种毒素引起的。

其实，臭豆腐也不是一无是处，它在制作过程中，能合成大量维生素B12。人体缺乏维生素B12，会加速大脑老化，容易引起老年性痴呆。不过，维生素B12在肉、蛋、奶、鱼、虾等很多动物性食物中都存在，与这些优点比起来，臭豆腐的缺点更应该引起人们的注意。

如果真对臭豆腐难以割舍，建议大家吃时最好多吃新鲜的蔬菜和水果，它们含有的维生素C可阻断亚硝胺生成。

kiviak

第四名，kiviak

加拿大联邦的发酵食物，先准备一个海豹尸体挖去内脏，然后在死去的海豹肚里放了放了 70,80只的海鸟，再埋起来发酵，接着听起来不可思议，要从鸟的肛门，吸食体内的物质。

原来居住在北极圈内的居民，通过吃生肉来补充蔬菜摄入不足的情况，但逐渐的烧熟肉来吃的风俗扎根了，从生肉来获取维他命的机会就减少了，所有把这个kiviak 作为调味料涂在烤肉上食用，以此来达到补充维他命的目的，简单来说是北极圈人民利用发酵牺牲物所生成的丰富的营养素，最终获得了维他命。

鳐鱼片

第三名，鳐鱼片

鳐鱼是韩国全罗道的顶级食材，最特别的就在於它会自行发酵，然后散发出强烈刺鼻的氨气(厕所的味道)，也就是俗称的阿摩尼亚味，所以导游有特别警告，吃的时候千万别深呼吸，不然很容易发生意外呀！

但是，鳐鱼味道虽然很臭，不过当地人却爱不释手，当成婚丧喜庆等重要节日必备的美味佳肴，据说它的臭味是第四名kiviak的5倍，纳豆的14倍。

腌鲱鱼罐头

第二名，腌鲱鱼罐头

对瑞典人而言，每年的夏末秋初之际是—年中最美好的时光。这时候，天空湛蓝，微风和煦，阳光充足，而瑞典人最钟爱的美食，世上最臭的佳肴——瑞典腌鲱鱼也在这时候悄然上市了。

瑞典腌鲱鱼是一种散发着恶臭、味道偏酸的罐装食品。每年4~6月鲱鱼产卵的时候，渔民们打捞起数百吨鲱鱼，为腌制鲱鱼准备好原料。腌制鲱鱼的独特之处在于自然发酵。为了保证鲱鱼不会在发酵过程中腐烂变质，制作者们总是把刚打捞上来的鲱鱼放在浓盐水中用文火煮过，再装入罐头中任其自然发酵。据说，这套腌制鲱鱼的工艺已经流传了近300年，当初渔民们也是为了省钱才想出自然发酵腌制鲱鱼的方法，因为这样耗费的盐会少一些。

到了8月中旬，罐头里的鲱鱼变得黏稠多汁，罐头中的气体也因为鲱鱼发酵而膨胀，把罐头撑得鼓鼓的，这就代表鲱鱼已经腌熟，可以上市了。腌鲱鱼最大的特点是其无所不在、难以消散的恶臭。没吃过腌鲱鱼的人常因为它刺鼻的恶臭而掩鼻，瑞典政府也规定不许在住宅区内开启鲱鱼罐头，因为鲱鱼之臭实在难以消散。

尽管如此，瑞典人对腌鲱鱼还是爱不释口，他们会推荐每一个外国人品尝“臭名昭著”的鲱鱼罐头，自己则在夏天逝去的短短时间内消费掉数以百万计的鲱鱼罐头。老道的食客总是把鲱鱼罐头置于水中后再打开，这样可以防止罐内恶臭的气体突然散出，还可避免浓稠恶臭的汁液四处喷溅。通常情况下，鲱鱼罐头只能储存18个月，否则罐内气压会越来越高，有可能爆炸。

在瑞典，每年8月的第3个星期四，人们会专门为品尝鲱鱼举行派对，据说这时候是腌鲱鱼味道最好的时候。在温暖的夏夜里，人们在花园里摆好桌椅，然后把一道道鲱鱼端上桌，大饱口福，饮酒歌唱。人们往往就着土豆、洋葱、酸奶油或是淡而无味的饼子吃鲱鱼，细细咀嚼或大块吞咽。当然，口感浓烈的美酒也是人们开鲱鱼派对必不可少的“润喉剂”。

不过，欢快的鲱鱼派对并不能驱散腌鲱鱼的刺鼻之味。一个参加过这种晚会的外国人表示，晚会上弥漫着的鲱鱼之臭，仿佛迎面袭来一堆臭肉上散发出的热气。这个外国人还说，他的一个朋友对腌鲱鱼一无所知，出席晚会时也不知道掩住鼻子，结果被熏得无比难受。

含有TEX MEX调料的美食

第一名，TEX MEX

作料是世界各国美食重要的组成部分，西班牙作料很多，其中有一样作料，对于中国人而言极其陌生和难以享用。作料的西班牙语名字叫“TEXMEX”，中文发音应为：忒科斯美科斯。这种作料最大的特点就是“臭”，但是其臭味既不同于奶酪的臭，也不同于中国皮蛋的臭，它的臭味特征就是“狐臭”(腋臭)。

西班牙的餐厅里、普通人家里时常弥漫这种狐臭的作料味。据一位西班牙厨师介绍说，这种作料主要用于各种肉类和生菜上，西班牙料理中炸猪排、牛排在炸熟后均在肉的表面涂上一层厚厚的狐臭味作料。有时在色拉菜里也搅拌着这种作料。

厨师说，这个作料的配方里有二十多种天然植物，发出“臭味”的是一种叫Comino的小种子，这种小种子在西班牙和中南美洲国家都盛产，尤其是墨西哥。盛产这种种子的国家的民众对于这个味道不仅习以为常，还“爱不释口”。

欧洲白人都有狐臭，对此味习以为常。中国人大部分人不喜欢这个味道。记者曾经为许多来自中国的食客推荐品尝该作料制作出的料理，但结果让他们反胃，甚至呕吐。其实中国人并不怕臭，中国的“臭乳腐”、“臭豆腐”、“臭冬瓜”也堪称奇臭无比。但是中国式的“臭”也让欧洲人皱眉。那位西班牙厨师对记者说，他也在研究中国食品中的“臭”，并且得出许多心得和体会：“凡是臭的东西都极有营养，这一点为中西双方食物的共同点，只是中西双方食物的臭法不一样。”厨师说，他准备举办一个“全臭”料理展示会，把中国的“臭味食品”和西班牙的“臭味食品”同时介绍给两国食客，目的是通过“臭味”增进了解，尤其是了解两国的饮食习惯和美食。

厨师最后对记者说，那个狐臭味作料还有一个功能就是壮阳，因此受到西班牙中年男性的青睐。

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7种漂亮的多肉植物，养在室内，会变丑，有“异味”，越养越闹心

近些年，多肉植物受到很多花友们的喜爱。多肉植物叶片肥厚饱满、青翠欲滴，肥萌可爱，生长期放在户外，经过充足的阳光普照，上色后长出状态，色彩丰富，更加娇艳迷人。

大多数多肉植物是没有“臭味””怪味“的，但也有一些多肉，会散发出一股“臭味”，它们看上去都非常漂亮，但要么是枝叶、要么是开花后会散发出一种难闻的异味。这种花，放在室内，不利于心情和健康，而且，室内光照不充足，不易上色出状态，还会徒长，会变丑，有“异味”，越养越闹心。下面，来看看这几种，你家养了没有？

小人祭是景天科莲花掌属多年生多肉植物，叶片绿色，呈匙形，株形小巧迷你，分枝多，成龄后茎干会长成木质化小老桩。它造型别致，长出状态上色后，颜色多变，叶片绿色间带紫红纹，叶缘也会变成红色，而且，春季还会开出黄色小花，精致典雅，非常迷人，很多人会养在家里当盆景。

不过，也有些花友，觉得它的名字“不吉利”，比较嫌弃。其实，还有一个原因，就是它会散发一股臭味。特别是在太阳下晒后，随着水分蒸发，臭味会更明显。有的花友说，它是一种浓郁的“臭脚丫子”味，特别难闻，让人不舒服。

不过，它不晒太阳的话，又长不出漂亮的状态，所以，一般把它放在通风良好的环境中养护，缺水后及时补充水分，叶片变得饱满之后，臭味会稍微淡一些，但千万年不要积水，会容易烂根。

熊童子，毛绒绒的叶片，肥厚多汁，呆萌可爱，像软萌可爱的小熊掌。而且，它长势旺盛，上色后，它的叶尖会变红，就像是红爪子一般。但是，它也会散发出“臭脚丫子”一般的味道，所以，又叫它“臭脚熊”。而且，植株越长大，越茂盛，越晒臭味越浓，如果是放在通风不畅的室内，会越来越臭。况且，由于它的叶片上有绒毛，容易吸附灰尘在上面，时间长了也不好清理。

小米星是景天科青锁龙属的肉质草本植物，它的叶片像串联的古铜钱一样矗立在一起，会长得一堆一堆的，叶片密集紧凑，它喜欢光照充足、凉爽干燥的生长环境，繁殖容易，养护也比较简单，受到很多花友们的喜爱。

在春秋冬季节，给它充足的光照后，绿色的小叶片边缘会变成红色，而且，秋冬季节会开花，开的花清新个性，颇为华丽。不过，这个花是有臭味的。如果嫌难闻，开花时，可及时把它的花序剪掉就可以了。另外，钱串子也是一样，开花会很臭，如果怕臭，也可以把花序剪掉就行。

犀牛角也是一种多肉植物，它造型奇特，开花像是大犀牛角一样。由于它是萝藦科植物，开花像五角星一样，每个花瓣都有五个尖角，花上带着绒毛，有的会有豹纹或斑点，造型有很多，看上去非常个性，但是它开花的时候，会挥发出一种像臭肉腐烂的味道一样，非常难闻，被称为多肉中的“妖孽”。

因为它开花时，会通过这种气味去吸引昆虫前去授粉，比如苍蝇过去捕食或产卵的同时，会被沾上花粉，间接帮助它完成授粉，这也是它自然繁殖的一种方式。所以，最好不要放在室内养护或是凑近去闻，放在室外观赏是没问题的。

法师是多肉植物中的一个“大户人家”，品种和变种极多，有的没有异味。但是，有的，就会有臭味。其中，紫羊绒是法师里面出境多，比较受欢迎的一个品种，花友们称它为“羊绒系列”。叶片是紫色，上色出状态后，非常好看。不过，它也是法师当中有臭味的品种。

紫羊绒上色后，异味会更明显。在上色过程中，就免不了会去给它晒太阳，结果越晒会越臭。这种臭味每个人的感受不一样，有的花友说像咸鸭蛋味，有的说是“脚臭味”，也有的说像羊尾巴的味道，还有人说是狐臭味！

韶羞也是法师多肉里的一个颜值较高，受欢迎的品种，它叶片肥厚紧凑，不同状态下的颜色都是不一样的，最主要的是，它生长迅猛，容易爆盆，很容易就长成群生的“肉墩子”，看上去真的是太美丽壮观了。

但韶羞也是一种很臭的多肉，尤其是植株长大以后，枝干和叶片都会散发出臭味。因此，养韶羞，再漂亮也不要放在室内，它晒不晒太阳，都很臭。需要保持通风透气的环境，如果在通风不好的环境下，对气味很敏感的人，会直接受不了。

万圣节法师是法师多肉中的一个经典品种，长出状态后会非常漂亮，花朵碗状，花瓣层层叠叠，色彩多样，而且，分枝多，长势旺盛密集，在秋冬季节也非常美丽，特别是变成鲜艳的酒红色，庄重典雅，非常漂亮。但它也会有臭味，只不过，它的这个气味比起紫羊绒、韶羞的要淡一些。有的花友说是淡香味，有的花友说是臭脚味，可能跟每个人的嗅觉感应和家里这个花所处的环境，比如说通风也有关，所以，每个人对气味的嗅觉感受也不一样。

以上这7种些多肉植物在生长或开花过程中，会散发臭味，如果对气味敏感，再漂亮也别放在室内，可以放在通风良好的环境中，也可以选择其他品种。不过，有些花友就是特别喜欢养这些颜值高的“臭肉”，哪怕是每次戴着口罩欣赏、戴着手套养护也乐此不疲。

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