• 1、一种有狐臭味的食材，香喷喷的烤肉串却离不开它
• 2、天气一热狐臭、汗臭大爆发？狐臭原因为何？中医4个穴位改善狐臭
• 3、故事从烧烤摊开始：撸串前传

一种有狐臭味的食材，香喷喷的烤肉串却离不开它

《为什么说新疆烤羊肉串，离开了孜然就不香了》

说到新疆，首先想到的应该就是烤全羊、烤肉串了吧，众所周知新疆是一个盛产羊的地方，烤羊肉串曾经也是火遍全国的，这种烤串在夜市上是必不可少的食物，同时烤羊肉串也征服了众多吃货的味蕾，每当逛夜市或者美食街，都能远远地就闻到一股香气，扑鼻而来。

不用想都知道，肯定是新疆烤羊肉串，肉串放在烤架上，下面是烧得通红通红的炭火，在高温的逼攻下肉串滋滋作响，冒着热气；再一边烤一边撒上孜然粉、胡椒粉等调味品，不一会，香味便刺激了人的味蕾，买上三、五串，边吃边逛。

肉串色泽酱红、麻辣鲜香、外酥里嫩，味道微辣中还带着鲜香，完全吃不出有半点羊膻味，只留下了羊肉的鲜香，其实这都应该归功于孜然粉。



《那么孜然究竟是什么植物呢》

原来我们所要了解的孜然，是一年生或二年生的草本双子叶植物；一年生草本意思就是指，一个生长季节就可完成生活周期的植物，一年时间从开花、到结果，最后到枯死，就好比“水稻”一样。

这种植物高20~40厘米，整棵植物除了果实之外，其余都是光滑无毛的，孜然的果实长约0.5厘米、宽约0.1厘米，体型比小茴香要细。这种没遇热挥发之前散发出来的不是香味，而是一种很难闻的味道，类似于胳肢窝发出来的狐臭味，和长年不洗的臭袜味，并且气味浓烈。

《孜然在食品中起的什么作用》



孜然只要在油性的环境下遇到高温，就能激发出意想不到的香味，而且诱人食欲。经过加热挥发、发出的就不再是狐臭味和臭袜味了，而是令人愉悦的味道，再腥再膻的异味都随之变得无影无踪，留下的只有食物的肉香，这简直是世间难求的天物，古时有句话是“煮臭肉时下少许，臭味即消失”，可想而知孜然在食物中有着多么重要的地位。

《羊肉串能烤出来这么鲜香，而且无半点羊膻味，靠的就是“孜然粉”的功劳，可以说孜然粉是烤肉串的法宝，一点都不为过》

清真菜《孜然牛肉》

选用羊后腿肉，加香菜、孜然再搭配其它的调味料制作而成，羊肉细嫩、味道鲜美。



清真菜《烤羊排》

外焦里嫩、肉烂味香、具有补血、补虚、补阳等功效。

《温馨提示》

市场上常有人出售掺假的“孜然”，购买时必须要辨别清楚。方法是将少量“孜然”放入水中，真的“孜然”会漂浮于水面，且水质保持清澈。如出现沉底、水质混浊等现象，则可能是掺假的“孜然”。

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天气一热狐臭、汗臭大爆发？狐臭原因为何？中医4个穴位改善狐臭

炎炎夏日，动不动近35度的高温让人流汗流不停，有一群人因为流汗后产生的狐臭而饱受困扰，不但容易衣服变色，甚至因为异味影响社交关系，造成心理不小的负担。

人体的腋下皮肤有四种腺体，包含大汗腺（又称顶浆腺）、小汗腺、混合式汗腺及皮脂腺。之所以会产生狐臭，是因为有些人的大汗腺特别发达，在腋下分布的密度高，范围广。当大汗腺的分泌物经过皮肤表面的细菌作用后，产生浓重的异味。狐臭患者还有一半以上有腋下多汗的情形，这则是因为小汗腺或混合式汗腺过度分泌造成，在紧张和体温高时会分泌更多，和狐臭两相叠加则使异味更加浓烈。

大汗腺在青春期后会发育完全，除了腋下，还分布在嘴唇、会阴、乳晕。狐臭患者以女性多于男性，青春期最为明显，年老后大汗腺逐渐萎缩，症状会减轻或消失。经期前后、怀孕期间，腺体会更活跃而症状加重。此外，紧张压力大、运动后流汗或闷热的环境下也会使异味加剧。狐臭具有遗传性，若双亲其中一人具有，则小孩有五成机率会得到；若双亲两个人都有，小孩得到狐臭的机率则会高达八成。

以中医观点而言，狐臭与腋下多汗症除了受到体质遗传影响，更与“湿热”郁积在皮肤有关。有的人是因为天气闷热、流汗量多，久未洗浴，导致湿热蕴于腋下；有的人是因为常吃重咸肥腻、辛辣的食物，最后让湿热浊气随着毛孔而出，形成腋臭之症。

现代人精神紧张、工作压力大，又经常熬夜，过度消耗下，容易引起肝火或虚火堆积。在身体内热旺盛的状况下，汗液更容易透过毛孔宣泄而出，加重多汗与狐臭的症状。

因此平常需注重正常的生活作息、自我压力调适；以及避免咸酥鸡、烤肉串、大量肉食、辣椒、大蒜、咖哩、烈酒、甜食等重口味的食物，以免让湿热累积在肠胃道，以及代谢物随着汗液排出增加臭味。另外可利用常见食材如：冬瓜、苦瓜、薏苡仁、莲子、红豆、绿豆、玉米须…等等作为汤品料理以清热祛湿，平时亦可自行煮四神汤来补益肠胃。

生活中要记得保持腋下清洁干燥，可刮除腋毛。运动后尽快洗澡换上干净衣物。日常保养可自行按压足三里穴、内关穴、太冲穴来疏通肠胃和调理气血。治疗上除了透过中医中药辨证来改善湿热的体质外，也可由中医师针灸腋下的极泉穴，留针30分钟，促进腋下的循环和代谢。

另外中医传统的外敷治疗是以皂角煮水后擦洗腋下，再用紫硇砂、密陀僧、白矾、白附子…等等研磨的细末敷在腋下，以达到杀菌和抑制汗腺过度分泌的效果，一般而言对抑制狐臭都有很大的收效。但仍须经由专业的中医师来审视用药。

故事从烧烤摊开始：撸串前传

引言烧烤摊上有花臂金链大哥，有扒蒜小妹，有民工，有老板。有酒，更有故事。我们的故事发生在东莞，一个晚上……

• 撸吗？

• 几点？

• 老时间。

• 哪里？

• 老地方。
  

• 好。

这里的撸是指撸串。问的人是可儿，江湖老撸客。

老时间说的是晚上二十二点。

老地方是指君尚——的隔壁。

君尚是东莞市区东城区的一个高档消费商业中心。在君尚的隔壁有一条街道，每天晚上十点开始，这里就开始烟雾缭绕。肉焦味，蒜香味，孜然味，能呛出肺叶的冷不丁味，混着香水、汗臭和狐臭，人声鼎沸。

昏黄的路灯下，靠着路边若干烤炉一字排开，炉子侧旁摆放着肉串、鸡柳、鱿鱼、鱼、生蚝，素菜还有鹌鹑蛋、白菜、青菜、香菜、油豆腐、豆腐干、茄子、辣子、韭菜、香菇，中年烧烤必备的有腰子、羊宝，能饱肚子的方便面、河粉和米粉等等，再后面是一溜的桌子，一溜的塑胶凳子。

桌子不远竖着几根木柱，上面挂着的日光灯刺啦刺啦的闪着，映着本地居民、老板、白领、蓝领油光满面、阴阴晴晴，此时脱了高跟鞋，松了领带，去了伪装，都带着生活回到了人间。

深夜食堂就此开始。而故事也就这样铺开。