• 1、为了抵制香菜，国外成立了“反香菜联盟”······
• 2、不吃香菜，就是矫情？
• 3、全世界21%的人“憎恨”的菜，竟能防癌！明星王一博、王嘉尔都爱它！

为了抵制香菜，国外成立了“反香菜联盟”······

“世界反香菜联盟”，突然在微博上看到这个话题，心中不免一丝紧张。“香菜”到底怎么了？再往下看，“爱香菜联盟”的出现，让我感觉事情并不简单。谁会去反对香菜呢？想想演唱会上那10万宅男的呐喊，一般人也不会去干这事啊！

马上找度娘问了下这是怎么回事，原来，他们反对的香菜是我们吃的那个香菜，不是这个香菜。

反香菜联盟在国外成立有好几年了，他们还有一个专门的网站来宣传反对香菜。在蔬菜界里，能达到这种水平的，这么多年来香菜是第一个。

来感受下国外反香菜联盟的架势：

每个人都讨厌的4件事

香菜被形容为萨达撒旦的狐臭

讨厌香菜的纹身

为什么有的人会如此讨厌吃香菜？

美国的基因学家的一项调查显示：这些不喜欢吃香菜的人，是因为一个嗅觉基因，这条基因被称为OR6A2，这使得他们对香菜挥发出的醛类物质味道非常敏感，闻起来跟我们闻到的清香不一样，而是一种恶臭味。

在全球各地都有讨厌吃香菜人群占比

微博上“爱香菜联盟”话题的评论区又是另一番风景：

俗话说，萝卜青菜各有所爱。有的人喜欢吃，自然就有人不喜欢吃，这是每个人的权利。但是把自己的喜好强加给别人，自己喜欢就要别人跟着喜欢，自己讨厌就要全世界都跟着讨厌，这就是在“挑事儿了”。

不吃香菜，就是矫情？

香菜别名胡荽、芫荽、香荽。为双子叶植物纲、伞形目、伞形科、芫荽属的一个植物种，一、二年生草本植物，是人们熟悉的提味蔬菜，状似芹，叶小且嫩，茎纤细，味郁香，是汤、饮中的佐料，多用于做凉拌菜佐料，或烫料、面类菜中提味用。

公元前两千年的时候，香菜就已在希腊被种植了。英国人把它带到了北美，西班牙把它从北非南欧带到了西南亚，而我国的张骞欧巴，把它从西域带回了中原内陆。又因为香菜易种植，给点阳光和水份就能疯狂滋生，所以香菜在我国传播开，收获大批粉丝。

香菜营养十分丰富，内含维生素C、胡萝卜素、维生素B1、B2等，同时还含有丰富的矿物质，如钙、铁、磷、镁等，其挥发油含有甘露糖醇、正葵醛、壬醛和芳樟醇等，可开胃醒脾。并且香菜内还含有苹果酸钾等。

香菜中含的维生素C的量比普通蔬菜高得多，一般人食用7～10克香菜叶就能满足人体对维生素C的需求量；香菜中所含的胡萝卜素要比西红柿、菜豆、黄瓜等高出10倍多。

但是“两极化”在香菜身上体现得淋漓尽致。在中国，喜欢吃香菜的，无论吃什么都是无香菜不欢，不喜欢吃香菜的，闻到香菜的味道就会想吐。曾有调查数据显示，全世界大约有1/7的人讨厌香菜。对于这个不吃的香菜的人群来说，香菜或如同撒旦的腋臭或如臭屁虫的恶臭。其实不吃香菜可不是因为矫情，而是因为一种遗传因素在作祟。

研究表明，全世界大约有15%的人，拥有一种特殊版本的嗅觉受体基因—“OR6A2”的嗅觉受体基因。这类人会对香菜中的醛类物质高度敏感，当他们吃香菜时，会感觉在吃肥皂或臭虫，所以，不爱吃香菜，可真不是挑食，也不是因为矫情，而是因为这一种基因在捣鬼。

香菜还具有温热、发疮的作用，故狐臭、口臭、胃溃疡、脚气、疮疡患者均不宜食用，否则会加重病情。

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全世界21%的人“憎恨”的菜，竟能防癌！明星王一博、王嘉尔都爱它！

让全世界21%的人“憎恨”的蔬菜，竟然能防癌！

为了表达对它的讨厌，全世界人们为之成立联盟、建立网站、印刷T恤、上街游行……，还把每年的2月24日设立为世界讨厌“这种菜”的日子。

可是，这种听起来十分传奇的蔬菜，竟然能防癌、抗焦虑，讨厌它的人们可能错失了这些好处……

在某综艺节目吃火锅环节中，王一博、王嘉尔都非常喜欢用这种菜来涮火锅！

全世界有12%的人讨厌吃它，但爱它的人癌症发病率更低！

这种食物就是香菜！

香菜的中文正式名叫芫荽［yán sui］，而属名「Coriandrum」，来源于古希腊语的「koris」，意为臭虫。

根据发表在《Flavour4》杂志上的一篇论文显示：在不同人种中憎恨香菜的比例3％～21％不等。

小凤Emma：

恨香菜的人称：香菜是魔鬼的屁和撒旦的腋臭，并称能从香菜中吃出一股浓郁的肥皂味……

喜欢香菜的人，恨不得每样菜里都加点香菜来提味，甚至香菜蘸酱也觉得美味至极。

据加拿大Lilli Mauer等人的研究，各个民族对香菜的讨厌是有差别的。研究者对1639个年轻人做了统计，发现各个民族对香菜的讨厌程度是这样的：

图来源网络

我们为什么对香菜如此爱憎分明呢？发表在Nature杂志的一项研究显示，不喜欢吃香菜可能与体内基因有关。

研究人员通过基因检测发现，不喜欢吃香菜的人携带一种名为“OR6A2”的特殊基因。该基因会让人对醛类物质更敏感，更容易闻出香菜里的「臭虫味」！

但尽管香菜不是人人都爱的调味蔬菜。但它的营养价值和辅助防病作用毫不含糊！

香菜中各类营养元素含量都不低，最主要的有维生素 C、膳食纤维、胡萝卜素、钾等，具有较高的药用和食用价值。

更让人惊喜的是，香菜籽还具有辅助防癌、抗氧化、抗焦虑的作用！

防癌

芫荽叶中的甲醇提取物具有抑制肿瘤细胞增殖的活性，研究表明，用硅藻土吸附芫荽的甲醇提取物，依次用己烷、氯仿、丙酮、甲醇洗脱。其中，己烷部分及氯仿部分对肿瘤细胞有抑制增殖的活性。

抗氧化功能

研究显示，采用水煮制法提取香菜有效成分，发现香菜具有显著的抗氧化活性，且随着香菜提取液浓度和乙醇提取液中总黄酮浓度增加，羟自由基的清除能力增强。

抗焦虑功能

动物研究显示，200mg/kg的水提物通过增加张开双臂的时间和张开双臂进入的百分比而显示出抗焦虑作用，且香菜水提物具有剂量依赖性抗焦虑活性。

在传统医学中，香菜和香菜籽也已被用于治疗各种疾病，如痉挛、为胃神经痛、痢疾、消化不良和头晕等。

香菜怎么吃？

香菜的茎叶和根都可以做调味料，果实做香料。香菜茎叶的吃法我们都很熟悉，小凤Emma重点说一下香菜籽的吃法。

香菜籽在烹饪中有很多用途：

炖肉、烤肉、烤鱼时用作香料

我们在炖肉、烤肉、烤鱼时加入一些香菜籽，可以增加肉质的香气。

香菜籽炖肉的小配方

【材料】：肉豆蔻3克、白芷5克、去皮草果5克、小茴香4.5克、肉桂3克、陈皮7克、甘草4克、香叶5.5克、三奈4克、花椒5克、香茅草2克、香菜籽3克、丁香1克、砂仁2克。此配方对应10斤水、5斤肉，可以反复使用2次。

【食用注意】：这些香料使用前，需要放入到高度白酒中浸泡10分钟，然后再放入到水中煮，这样可以彻底的去除香料中苦涩味和异味。

制作咖喱粉、五香粉等复合香料

香菜籽还可以用来制作咖喱粉和五香粉等复合香料。尤其是五香粉，我们自己自制作可以根据个人喜好来增减替换，味道绝对是外面现成买的无法媲美的。另制作方法也非常简单便捷。

自制五香粉

【配料】香叶、八角、小茴、桂皮、干辣椒、干花椒、香菜籽适量（也可根据自己喜好增加）

【制作方法】

1、把香料倒入料理机的搅拌杯中，使用干磨功能，把香料搅拌至粉末状

2、把搅拌好的五香粉倒出来平铺放凉，五香粉完全放凉了就可以装在玻璃瓶里。

泡茶

香菜籽还可以用来泡茶，具有清热解毒的功效。

制作香料酱、香菜油

我们也可以用香菜籽来制作调味料、香料酱、香菜油等，使菜肴更加美味可口。

小凤Emma：

最后，小凤Emma建议购买香菜籽时最好选择新鲜的，新鲜的香菜籽表面光滑，颜色鲜艳，没有异味或霉点。