• 1、异常性猪肉的有效辨识
• 2、狐臭是什么味道的
• 3、村长老婆原来有狐臭

异常性猪肉的有效辨识

加强猪肉检疫，有效识别异常性状肉，从源头上把关，防止有害病变猪肉流向市场，损害消费者利益，保证猪肉品质就是保障人民群众身体健康和公共卫生安全。

1）种公猪及未去势的公猪，有性骚臭味，一般肉皮厚、粗糙皱褶，前驱较大，后驱相对较小，肌肉呈紫红色，纹理粗，切面干燥。

2）母猪肉有微腥味，母猪肉皮粗厚，奶头大，但商贩会给母猪做去皮处理，肥肉明显色黄，干涩，用力捏搓时，好像带有沙粒一样，并与肌肉分离，母猪瘦肉条纹粗糙，暗红色，脊骨弯曲严重，骨髓呈黄色，且有黄油流出，骨髓少，母猪肉猪皮上的毛孔粗，肌肉层容易剥离，母猪肉内皮和皮下脂肪间有一层红晕或红色层。

3）喂食添加了鱼粉等饲料的猪肉有腥味，但猪肉品质无明显变化。

4）饲料中添加药物，猪肉可闻到药物气味，猪肉的颜色，弹性无明显变化，但药物残留超标对人体有一定损害。

5）患全身性腹膜炎、创伤心包炎、肾尿毒症、水肿病等疾病的猪肉，可闻到狐臭的气味，刺鼻难闻。

有些不法猪肉经营者将患有疫病的病死猪肉掺杂在经检疫合格的猪肉中销售，必须认真鉴别，这类病死猪肉未经检疫，无检疫印章，肉品均放血不良，肉色加深，肉尸表层淤血或苍白，猪肉有异常颜色变化，剖检淋巴结有病理变化。

一般情况下，健康的公、母猪肉可以食用，但患病的生猪因病理变化造成猪肉性状改变不能食用，也可先取少量猪肉煮沸，经过24 h 后闻气味，仍有不良气味，应做工业用或销毁。

1）黄脂肉，是日常饲喂有色素的饲料，或遗传因素等，或胡萝卜素等沉着于脂肪所致，仅猪的脂肪呈黄色，其他组织无黄染现象，猪肉没有明显变化，可以食用。

2）黄疸肉，一般是患有传染病、寄生虫病或中毒等的生猪，其体内血液中胆红素浓度增高，主要是胆红素受阻，血液循环障碍，引起机体内某些组织器官出现不同程度的黄染现象，这种肉一般不要食用，作工业用或销毁，因为整个肉尸，内外表层、头部、眼结膜、粘膜均为黄染，特别是关节囊液呈黄色。

3）白肌肉（PSE 肉），肌肉色泽苍白，质地松软，切面有液体渗出，背最长肌、半腱肌、半膜肌、股二头肌比较明显，白肌肉可以食用，但由于该肉利用价值低，保存性差，不宜腌制。

4）红膘肉，即皮下脂肪由于毛细血管充血、出血或血红素浸润呈粉红色，这种肉仅见于猪，红膘肉的产生大都是由一些传染性因子和非传染因子引起的。红膘肉有2 种情况，一是肌肉组织淤血，由于肉尸防血不良和凝血缓慢，血淤积于肌肉毛细血管中，呈现全身性淤血，特别是凝血机制异常的红膘肉，不能食用。二是病原体感染，如急性败血性猪丹毒，肉膘呈桃红色，这种肉也不能食用，稍有不慎会引起传染。

注水猪肉是黑心肉贩在猪屠宰前用塑料水管强制性从其口腔处灌注大量的水到其体内，或在宰猪后用塑料水管从猪的心脏内脏直接高压灌注大量水进去而成的猪肉。屠宰的肉尸含有大量水分，增加重量，赚取更多昧良心的钱。注水肉肌肉色泽变淡或呈淡红色，有的偏黄，显得肿胀，从切面上看是湿漉漉的。注水肉注入的是不洁水或不明胶，食后易使人发生不明原因的食物中毒和各种疾病，严重危害消费者身体健康。

囊虫猪肉俗称米猪肉，有的地方叫“豆肉”“米心肉”等。猪囊虫一般寄生于猪体横肌（即瘦肉）内，使肉有淡黄色或乳白色半透明囊泡，似黄豆粒大小，肉眼容易发现，这种肉不能食用，作工业用或者销毁。

综上所述，消费者应该如何识别健康放心的猪肉呢？

1）查证验物。肉品检验合格证，动物产品检验合格证，肉品上有清晰的印章。

2）看弹性度。新鲜的猪肉具有弹性，按压后不干湿且不粘手，且按压处能迅速恢复，不新鲜的猪肉看起来很干燥，按压后不仅粘手而且很难恢复，明显有凹状。

3）看色泽。新鲜猪肉淡红色，肌肉无杂质，白色明显。注水肉、不新鲜肉为暗红色、灰色、褐色，肥肉杂质污秽。病死猪肉则有明显淤血。母猪肉毛孔粗，肉皮很厚，无光泽。

4）闻气味。新鲜的猪肉有明显的微腥味，气味新鲜。变质肉明显有恶臭味、血腥味。

狐臭是什么味道的

　　狐臭一般有一种比较难闻的味道，比较像洋葱那种难闻，并且有刺鼻的味道。有狐臭多是因为汗腺较多，分泌比较多的汗液，并且会持续不断的散发一些难闻的气味。还会在衣服上留下黄色的印记，不容易洗掉，所以有狐臭的患者需要勤洗澡、勤换衣服，这样可以减轻味道，可以用一些溶液对局部进行杀菌。狐臭具有遗传性，一般男性多于女性，白种人多于黄种人。对于有狐臭的人，人体内温热比较多，可以吃一些去热的食物，比如瘦猪肉、木耳、菠菜、油菜。不要吃一些辛辣、刺激性的食物，比如烟、酒、咖啡。

狐臭的味道主要与大汗腺分泌的不饱和脂肪酸所分解的产物有关。通常情况下，不饱和脂肪酸分解后会产生含有硫化氢类的物质，可能就会表现出臭鸡蛋的味道。如果部分人分解出氨，则是氨气的刺鼻味道或腥臭的味道。所以不雅的味道主要与分解的产物密切相关，通常与狐狸体表发生的味道类似，所以称之为狐臭。实际上从味道产生的化学成分来讲，分解的产物成分不是完全相同，因此产生的味道性质可能会有不同，有的是腥臭，有的是类似于恶臭的味道，还有的是刺鼻性的味道。

村长老婆原来有狐臭

村里的二大妈算是多半个资深美人，肌肤胜雪，四十多岁的年纪，脸上竟然还见不到皱纹。

一张刀条脸，稍显窄了一些，但一头黑瀑布从头上垂下来，整个脸型还是很像时下流行的锥子脸。

双眉似黛，弯弯的，既像柳叶，更像月牙。眼睛细长，眼角上扬，笑起来眯成一条缝，很是迷人。

鼻梁高挺，鼻尖略勾，几分刻薄中又带了几许调皮。年轻女孩儿的调皮，往往可爱；中年大妈刻薄中带出的调皮，究竟是一副怎样的韵味，只怕见仁见智了。

嘴唇不用抹口红，也娇艳欲滴，一口整齐雪白的银牙，牙膏厂家没请她去做过广告，只是还不知道在一个偏远的乡下，会有这样的一口好牙。

唯一美中不足的，是嘴角两边下垂，刻薄依然，却看不出调皮，只是增加了无限尖酸。如果不是嘴角有这点瑕疵，二大妈可真是万里难以挑一的大美女了。

不过，在二大妈看来，即使有这么一点不足，自己的美貌也足以羞死褒姒，愧煞妲己了。这两个美女的名字，是二大妈从早就去世的爷爷那里听来的。爷爷做了半辈子私塾先生。

年龄的增长，也没有夺走二大妈曼妙的身材，依然曲线毕显，尤其是那富有弹性且上翘的大屁股，走起来路来左扭右摆，还能迷倒村里的无数英雄好汉。

有人说，二大妈的大屁股勾引得村里的大叔后生们都不学好。也有人说，二大妈的大屁股扭动的是村里的乾坤。

虽然如此，二大妈在村里给自己的打造的人设仍然是美丽端庄，可远观而不可亵玩焉的形象。

偏远的村子里没有什么娱乐，爱聊天的人们，每天最喜欢做的，就是做人物评价。

七月的一天上午，天气晴朗，这是一种在夏天并不受欢迎和喜爱的天气。二大妈吃完饭，搬了条板凳，坐在门前槐荫下乘凉。一会儿功夫，树下就聚了七八个男女，有拿马扎的，有拿板凳的，还有人什么也不拿，直接坐在地上。

大家聊了一会儿孩子的学习、集市上的肉价和镇上的几个头面人物。

忽然一个妇女问二大妈，最近有没有什么最新的消息。二大妈一直是村新闻部的主编加记者，新闻采编发布的工作一直由她积极主动地承担。

二大妈一听有人问，顿时来了精神，一双细眼忽然睁大了，随口说道：“村长老婆。”然后又突然紧闭了嘴。

大家见此情形，就知道有一个大瓜，一时全来了兴致，眼睛都瞪得大大的。

但是每个人都知道二大妈的习惯，一旦她打算用保密的方式播送新闻，那么她自己最后一定忍不住要说出来。倘若追得在紧，让她感觉将要播送的新闻保密价值极大，她反而不说，有可能拖好几天，一直拖到大家没人问的时候才说。

于是大家不约而同地垂下眼睛，把头扭向一边，装作去察看槐树周围有没有蚂蚁什么的。

二大妈一看着了急，连忙说道：“哎，你们听说没有？村长的老婆原来有狐臭。”

大家一听，心里这个泄气，本以为有什么劲爆的消息呢，原来是这么个不痛不痒、可有可无、可听可不听的玩意儿。

男人只关心自己的老婆是不是有狐臭，二大妈有没有，很多男人也知道。

女人即使知道自己男人有狐臭，也不肯说，就像买到了变质猪肉，说出去只能让别人笑自己傻。

至于村长的老婆，因为相貌差不多能和二大妈比肩，所以村里也只有二大妈关心她，别人并不怎么上心。

大家都扭回头来，打算再寻一点别的什么话题，原先假装的不感兴趣，都变成了真地不感兴趣。

但是二大妈对这个话题极感兴趣，一见大家有转移话题的意思，急了，马上接着说道：“村长的老婆后来做了手术，说是割了去了，现在没有了。她不是一个完美的娘们儿。你们知道吗？”

做过手术，这个话题有得谈，在哪家医院做的，花了多少钱等等，倒都是有些大家关心的东西。就在大家准备深入研讨的时候，一个慢悠悠的男人声音问道：“她原来有狐臭，现在又做了手术，我们都不知道，你是怎么知道的？你猜的吧？”

二大妈一听有人质疑她消息来源的准确性和真实性，她那新闻从业人员的职业道德感突然爆棚，有些急了，说道：“去年有一天晚上，村长媳妇回娘家了。村长在家睡觉，半夜说梦话说出来的。不然我怎么会知道？”

说完之后，突然感觉不妥，想收住口，已经来不及了。虽然新闻从业人员对献身精神有要求，但二大妈还是腾地一下红了脸。

正在急于找点什么理由抹和一下，慢悠悠一句话把她给跺死了：“你住村之西，村长住村之东，他说句梦话，你都能听清楚。你的耳朵是真好使啊。”

二大妈的脸一下子红到了脚后跟，简直浸透了多年的老茧，要红出她的绣花鞋子了。

二大妈心慌意乱的扫了一眼七八个粉丝期待自己继续深入报道的眼神，匆忙站起身来，拿上板凳，对大家说了一句，锅里的菜要糊了，低着头，一路小跑般地回了家门。

关上大门的那一瞬间，慢悠悠的话从墙上飘了进来：“二大妈日子过得好滋润，刚吃完饭，又做菜，这是要招待谁啊？”

二大妈又羞又恼，咬牙低声骂道：“王八蛋！”

从那之后，二大妈的新闻职业就嘎然而止了。不仅如此，二大妈也很少参加村里的公共活动了。这位美貌可以和村长老婆比肩的美女，逐渐退出了村里的历史舞台，淡出了人们的视野。

后来人们听说两位资深美女曾经有过一次深入谈心，谈到动情处，还摔了几个碗。至于二大妈的大屁股是不是还在扭动村里的乾坤，也没人去关心了。

小村还是那个小村。