• 1、啤酒里出现这 8 种味道，请马上扔掉！
• 2、狐臭是怎么产生的？会遗传吗？2个方法帮你缓解狐臭
• 3、体臭的人千万要注意不能吃这些食物

啤酒里出现这 8 种味道，请马上扔掉！

你知道吗？啤酒作为人类最古老的酒精饮料，目前全世界的消耗量仅排在水和茶之后。目前，世界上的啤酒类型至少有上百种，并且全世界的酿酒师每天都在尝试创造新的啤酒风格。精酿啤酒更是异军突起，世界上无数种大大小小的精酿啤酒都在努力发展着自己的品牌。

但也就是由于现在啤酒的风格和品牌都日益增多，许多人也会疑惑，啤酒中出现的一些令人不悦的味道，到底是风格如此还是品质问题？虽然酒商们都希望自家的产品完美无瑕，但在酿造、包装、运输、储存甚至服务期间，总会发生令人意想不到的事情。那么，到底应该如何分辨一款啤酒到底是产生了「异味」，还是消费者不喜欢这种风格呢？

今天我们就来看看，啤酒中最常见的 8 种「异味」都是从何而来吧！

青苹果味

酵母在酒精发酵过程中会产生名为「乙醛」（Acetaldehyde）的中间产物。乙醛天然存在于梨、苹果、覆盆子、草莓、菠萝等水果中，是啤酒发酵过程中产生的主要醛类副产物，也是含量最高的醛类。正常情况下，啤酒中的乙醛含量不超过 10 微克/升，而优质的啤酒一般可以将其控制在 2-5 微克/升。

酿造过程中若酿酒师倒入太多酵母或发酵温度过高导致发酵速度过快，就会使乙醛无法顺利转化为酒精，从而产生过量残留。少量的乙醛是无色无味的，含量过高则会带来青苹果、苹果皮甚至不愉悦的粗糙青草味，若含量超标不仅会带来腐烂青草味，甚至还会致癌。

婴儿呕吐物味

若发酵环境受到污染，正在发酵中的酒液将成为细菌的温床，会导致大量丁酸（Butyric acid）的产生；倘若装瓶过程中卫生条件不过关，酒液仍然会与细菌发生反应，从而产生丁酸。但啤酒中是不可以含有丁酸的，因为它的味道非常难闻，就像变质的黄油、婴儿呕吐物或狐臭味。因此若在啤酒中闻到类似的味道，就一定是有问题！

黄油味

二乙酰（Diacetyl）为霞多丽干白带来的黄油香气被当做是这种葡萄酒的典型风格。在啤酒的发酵过程中，一些酵母菌种会产生大量的二乙酰，尤其是英国烈性艾尔酵母，这是这种啤酒的一大特色。少量的二乙酰可以为啤酒增添丝滑的口感，高含量的二乙酰则能为啤酒带来黄油或奶油糖果的香气。但对于其他种类的啤酒来说，大多数啤酒酿酒师都认为，只要啤酒中存在二乙酰就是一种瑕疵，因为它是细菌感染的副产物，它的出现通常代表发酵过程出现了问题或污染。

玉米罐头或卷心菜味

烘烤过的麦子在发芽的过程中会产生一种称为S-甲基蛋氨酸（S-methylmethionine，简称 SMM）的物质，在随后的糖化和煮沸的过程中，SMM 就会转化为二甲基硫醚（Dimethyl sulfide，简称 DMS）。通常煮沸时 DMS 会蒸发到空气中，但在低于沸点的温度下，SMM 依然可以继续转化为 DMS。因此，煮沸结束后产生的 DMS 无法蒸发，就被留在了酒液中。若 DMS 含量过多，会产生一种奶油玉米片、玉米罐头或熟卷心菜味，这种味道在口味偏淡的啤酒中更容易被识别出来。

臭鸡蛋味

大部分人对臭鸡蛋味的硫化氢（Hydrogen sulfide）都不陌生。在麦芽和麦汁制作过程中以及发酵初期都会生成部分以硫化氢为主的挥发性硫化物，但大部分硫化氢会在煮沸过程中挥发掉，而发酵时产生的硫化氢也会被二氧化碳一并带走。

通常硫化氢在啤酒中的含量在 5-10 微克/升，当含量大于 10 微克/升时会为啤酒带来生酒风味，若含量超过 50 微克/升时就会产生臭鸡蛋的味道。通常优质的啤酒会将硫化氢含量控制在 1-5 微克/升，为了去除多余的硫化氢，酒厂通常会添加二氧化碳来带走硫化氢。

烂蔬菜味

大部分啤酒中都含有微量的甲基硫醇（Methyl Mercaptan），这是酵母在发酵过程结束时产生的代谢物质，它是导致口臭和肠胃胀气的主要化学物质之一。虽然甲基硫醇会消散，但最终大部分啤酒中都会有微量的甲基硫醇残留。但若发酵过程中出现问题，导致大量酵母死亡，则会产生过量无法消散的甲基硫醇，这种物质的风味会在二次发酵中更加明显。若含量在 5-10 微克/升，会给啤酒带来酵母风味，但若超量则会带来硫化味、烂蔬菜或肉味。

当啤酒暴露在强光下，酒花成分发生化学反应会产生光解物质硫醇（Mercaptan，简称 MBT），它也会带有硫臭味。虽然这类物质在啤酒中的含量并不会对人体健康产生不利影响，但一款优质的啤酒绝对不能带有这种硫臭味。

金属或血味

这种金属或血的味道常是由于酒液与酿酒设备中的非惰性金属接触而带来的。除此以外，若酿酒用水曾接触过老旧的水管也极易使水中带有金属物质，而这种物质会渗透到最终出厂的啤酒中。因此，若啤酒厂检测到酿酒水源中含有金属物质，最好要对此进行处理。

纸板味

啤酒的氧化（Oxidation）是一个老生常谈的问题，至今都没有找到最佳的解决方案。虽然在生产过程中，酿酒厂会尽可能地避免氧气，甚至会添加亚硝酸盐或二氧化硫作为抗氧化剂来延缓这一作用。但氧化啤酒的不只是单纯的分子氧，还有氧自由基。因此，若啤酒保存不当或时间太长，其中的氧化反应是无法避免的。

我们喝过许多啤酒，虽然遇到有明显异味的情况相当少见，但这也不代表啤酒不会出现品质问题。有的味道微乎其微甚至令人愉悦，但却不应出现；有的味道虽然苦涩却是啤酒的风味特点。当然啦，我们还是希望大家喝到的酒都是好酒，但这种万分之一的几率若真被你撞见了，也可以大胆地说出来：这款啤酒有问题！

狐臭是怎么产生的？会遗传吗？2个方法帮你缓解狐臭

在公共场合，憋不住放了个屁着实让人尴尬，但更尴尬的是，屁憋住了，狐臭却无法祛除，这不仅会打击到人的自信心，还会导致人际交往出现问题。

首先我们来说出现狐臭的原因。

人体在腋下、泌尿生殖器等部位分布着大汗腺，大汗腺的主要作用是将汗液排出体外，可当汗液与皮肤表面的细菌进行接触，在共同作用下就会产生难闻的异味，也就是我们所说的狐臭。

一般情况下，产生狐臭的原因有以下几种：

①遗传因素

狐臭就如同人体的发色、样貌等，有一定的遗传性，如果你的父母亲人有狐臭，那你有狐臭的概率也会大大增加。

②皮肤清洁不到位

狐臭的产生与皮肤表面的细菌有很大的关系，尤其是腋下、肚脐等部位是大家常常忽略的清洗部位，那就会给大量细菌创造一个生长繁殖的温床，从而导致狐臭的产生。

③饮食不当

现如今大家的饮食越来越多样化，而且很多人都喜欢吃重油重辣的食物，什么“啤酒脏腰小烧烤”顿顿不落。而这些食物会在人体内产生大量的酸类物质，导致汗液酸化，自然也就会产生狐臭。

④激素

狐臭往往是从青春期开始体现，而到了老年会渐渐消退，这是因为汗腺的分泌功能受到激素的控制，而处于青春期的人身体生长发育迅速，激素分泌旺盛，狐臭自然也就比较严重。

⑤不正确的刮毛方法

有的人为了追求美观，经常会选择自己刮毛。但由于刮毛方式不正确，反而会刺激汗腺，导致腋毛生长速度越来越快，腋窝部位就会产生异味。

①注意饮食

要想缓解狐臭，首先要做到的就是注意自己的饮食营养平衡，在日常饮食中，要多吃蔬果，少吃肉。因为动物蛋白会增加皮脂分泌，引发异味，蛋白质在体内分解时产生氨，如果肝脏不能处理，也会产生汗味。

而蔬果中含有丰富的维生素和膳食纤维，能够有效帮助人体排酸，从而缓解狐臭。

②及时清洁

在人体大量排汗后，要及时清洁，避免汗液在皮肤表面的残留。另外，在选择衣服的时候，尽量选择宽松舒适的衣服。如果狐臭实在太严重，可以选择在洗澡时用淡盐水清洁腋下。

总而言之，引起狐臭的原因有很多，大家只需要搞清原因，对症治疗，没必要感到自卑。

体臭的人千万要注意不能吃这些食物

在大街小巷，我们都经历过有些人身上有一种体臭。这种味道让人真的是难以接受，如果有体臭的人在饮食方面一定要提起注意，有些食物是不可以吃的，越吃身体里面就会越散发这种臭气。那么体操的人千万不能吃哪些食物呢，我们看看以下的介绍吧，希望对你有帮助。

1 导致体臭的食物：红肉。

红肉吃多了也会加重体味。研究发现，与吃肉的参试者相比，不吃肉的参试者体味更具吸引力，更让人愉快。其原因是肉食在消化道中消化更慢，导致呼吸、排汗及排便臭味加重。研究发现，常吃菠菜和水田芥(西洋菜)等富含叶绿素的蔬菜，有助预防体臭。

2 导致体臭的食物：芦笋。

食用芦笋后，小便会散发出奇怪的气味。研究发现，导致“芦笋尿”的罪魁祸首是芦笋中的硫醇。该物质经过体内消化酶的分解后，会释放出气味较浓的化学物质。

3 导致体臭的食物：咖喱和孜然。

咖喱和孜然等调味香料可让饭菜更加可口，但是其气味会滞留体内，接连几天都挥之不去，通过毛孔散发。加州大学伯利分校研究发现，孕妇饮食中若含有强烈气味的咖喱、孜然等食物，新生儿体味也会受到影响。

4 导致体臭的食物：咖啡。

咖啡有益醒脑，但也会激活汗腺，使体味增加。此外，咖啡还是一种利尿剂，过多饮用会导致口渴、味觉差，而口腔干燥特别容易导致细菌生长，增加口臭风险。

5 葡萄酒或啤酒也许不会导致体臭。但如果饮酒过多，部分酒精会通过毛孔渗出，加重体味。偶尔喝点葡萄酒或啤酒也许不会导致体臭。但如果饮酒过多，部分酒精会通过毛孔渗出，加重体味。

通过以上文章的介绍，我们已经知道了体臭的人不能吃哪些食物了，如果你还吃的话，会加重身体上面的这些异味儿，对身体没有什么好处。所以在饮食方面我们一定要提起注意，不要喝一些刺激性的食物，比如说咖啡葡萄酒等等这样可以减少这种现象的发生。