文章目录：

• 1、这种美食简单用盐腌制存放，但敢吃一口的人都吐的不行
• 2、干耳屎，湿耳屎，腋臭，乳腺癌之间有神马关系？
• 3、除了“油头”还有“油耳”，“油耳”和狐臭有关？它是病吗？

这种美食简单用盐腌制存放，但敢吃一口的人都吐的不行

文/美食说

小美也是吃过很多地方美食的小吃货一枚，但最近被一种名叫鲱鱼罐头的美食所吸引，但凡吃过的没几个，每当打开罐头，一个一个都吐的不行，这到底是怎么回事？有这么臭吗？一起来看看视频。

之前为大家介绍过中国最难喝的饮料TOP5，有不少老爷仙女表示不尝尝白花蛇草水怎么配做天朝人，今天烧烧为你们准备了最适合和白花蛇草水一起享用的世界顶级美食——瑞典鲱鱼罐头，你们不要太爱我哦（手比爱心）

鱼的种类太多了，今天要说的鲱鱼罐头和一般的鱼罐头根本不是一个level。鲱鱼，学名太平洋鲱鱼，亦称青鱼，头小，体呈流线型，体延长而侧扁，背鳍位于体的中部与腹鳍相对，背侧蓝黑色，腹侧银白色，为冷水性中上层鱼类，平时栖息较深海域，体内多脂肪，营养价值高，为重要出口水产品之一。

瑞典盐腌鲱鱼（瑞典语：Surstr?mming）是一种将鲱鱼混合盐巴、放于罐中任其自然发酵而成的一种罐装食品，是瑞典的传统美食，发酵鲱鱼的最大特点是其无所不在、难以消散的恶臭。其名称中“sur”意为“酸味的”，“str?mming”意为“波罗的海鲱鱼”。

没吃过腌鲱鱼的人常因为它刺鼻的恶臭而掩鼻，据说瑞典政府也规定不许在住宅区内开启鲱鱼罐头。国际航班也不允许携带这种罐头，因为气压的变化可能发生罐头破裂，后果很严重。它被称为是世界最臭的美食，臭味相当于纳豆的200倍。

瑞典Surstromming鲱鱼罐头一般在瑞典的短暂的夏天上市，腌制鲱鱼的独特之处在于自然发酵。为了保证鲱鱼不会在发酵过程中腐烂变质,制作者们总是把刚打捞上来的鲱鱼放在淡盐水中用文火煮过，再装入罐头中任其自然发酵。据说，这套腌制鲱鱼的工艺已经流传了近300年，当初渔民们也是为了省钱才想出自然发酵腌制鲱鱼的方法，因为这样相对省盐。在瑞典，每年8月的第3个星期四,人们会专门为品尝鲱鱼举行派对,据说这时候是腌鲱鱼味道最好的时候。在温暖而短暂的夏夜里,瑞典人在花园里摆好桌椅，然后把一道道鲱鱼端上桌，大饱口福，饮酒歌唱。（闻着这样的味道还能唱歌？？？

据说在罐头上还印着一段打开罐头的注意事项：

1． 打开罐头前一定要通告周围所有的人，以防造成意外。

2． 不要在封闭的环境内开启罐头，不然后果很严重。

3． 打开前要先放在冰箱里冷藏，降低内部气压，如果在室温打开可能会在开启时喷出大量液体，难以收拾。

4． 严禁将这种罐头带上飞机，一旦因为气压问题引起罐头破裂，可能产生安全隐患。

5． 在享受完美食后，切记要将罐头盒密封好后再丢弃，以免影响市容环境。

6． 打开后一定要吃完，不要浪费食物。

江湖传言，打开臭鱼罐头的那一刻，你的脑中一片空白，只能想到那个风和日丽的午后，小燕子在电视里叽叽喳喳地对对子，“大街上，猪屎臭人屎臭狗屎臭，屎臭屎臭屎屎臭”，那么这种臭味究竟有多么刻骨铭心？

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有多臭？我听说有一次在超市里有人把这种罐头摔地上了，结果他们不得不疏散整个超市。

比我吃过的任何东西都要难吃，闻起来像我的脸上有屎。——Food For Louis

像挖出了一具埋了两个礼拜的尸体！——Good Mythical More

你可以看到罐头周围有很多苍蝇，你就可以知道这是多么臭的一种味道了。

是臭水沟，一罐臭水沟。

像公园里的那种公共厕所，还有人倒了好多狗粮进去的味道。

「 hi，请记住我们哦，名字“itotii网”，域名www.itotii.com 」

勇于挑战人生的某宝买家↓

果壳网友@鹰之舞是这样形容神级料理的：

前调：超级臭屁味儿

中调：好似掉进了榴莲堆儿（一屋子堆满榴莲那种）

后调：榴莲混杂着臭豆腐味儿

果壳网友@他傲娇丁叔的开罐体验如下：

1分钟后：没有想象中那么臭，老妈的评论是：跟臭豆腐差不多……。但是，臭味的持久是没变的。我吃了指甲盖大小那么一块，唔……现在浑身还是臭的……

2分钟后：我擦我擦我擦！后阳台开了窗，但是门没关，现在味道已经扩散到前阳台了，而且越来越浓，这……它后劲这么大？！

5分钟后：母上大人很体贴的盖了个盖子，并关上了阳台的门，略好点了。刚刚?开盖的时候，罐头略鼓，吱吱的喷汁……喷起30多厘米高……幸好我提前准备了围裙……但我手贱，用手捂的……现在键盘上有一股……屎的味道……（我！冲！过！手！）?

15分钟后：母上觉得生鱼肉的外观恶心，在我的劝阻（？）下吃了大约1立方厘米的鱼肉，满脸不甘的关上卧室门品味去了。刚才被鲱鱼罐头汁液喷到的手指部位在隐隐作痛，不知道是臭的还是那汁液太咸湿（！）……

20分钟后：微博直播中，应要求给罐头拍照。一开盖那个清爽的屎味冲击而来。@moogee老湿我知道当初你被顶出去的感觉了！ @喵大师 ，你要的牌子。主要看黄色的品名就好，这个特产牌子很多。强烈推荐鼓了再开。

32分钟后：母上大人刚刚进屋问我：“你把它弄进屋里来了？！” 唔……后阳台的门其实不算透风，臭味的冲击力太强……我把后阳台窗户大开了，不知道等下情况如何。

40分钟后：现在已经分不清我鼻腔里的味道重一些还是房间里的味道重一些了……就这样吧，反正……那是鱼，不是屎……

?55分钟后?：被汁液喷到的手指上已经没有太大的腥味了，基本上是纯纯的……臭味……现在基本能理解，为什么说……开一罐鼓的鲱鱼罐头，要么准备塑料膜防止它喷你一身，要么准备一件你不打算要的衣服……

?65分钟后?：去厨房闻了一下，厨房算是毁了……这还是窗户大开……满屋没有一个地方有臭之外的味道。被汁液喷到的橱柜表面，一股淡淡的忧桑的臭味滚滚而来，预计只能靠时间来洗刷掉了……

75分钟后：我十分确信……我睡衣上淡淡的臭味绝对不是我原生的体味……唔……睡前不宜多吃……

?145分钟后?：睡前最后一次体验，在距离紧闭的厨房门约3米处闻到了炸臭豆腐摊近旁的味道，厨房里的气氛非常诡异，嗯，你没看错，是气氛……明天晚上给大家汇报煎鲱鱼的情况，预计厨房会被母上大人通气一整天，不知道效力能保留多少……

结论：??屁都没有鲱鱼罐头臭！

酷爱纳豆的日本人也尝试过并承认在味道上纳豆输了岂止20倍！

Rocketnews24的小编们决定尝试的鲱鱼料理是——鲱鱼米饭

首先拿到很远的野外打开罐头

然后用清水冲洗了罐头里的鲱鱼

最后将鲱鱼放在米饭上，鲱鱼料理完成

尽管做了许多准备工作，但是鲱鱼罐头的臭味仍然威力不减。“勇士”的脸上都是大写的生无可恋

美国人也来挑战

只是闻到这个味道就用尽了毕生力气

无法找到准确的词汇来形容这种逆天的味道

看着我都要吐了……

生无可恋.jpg

放段视频给你们全方位感受一下鲱鱼罐头究竟有多臭↓

台湾青年挑战最臭罐头 比臭豆腐还臭20倍

真的是隔着屏幕都能闻到味道……感觉自己get了一种对前任和仇人最好的报复方式：以后谁得罪我，我就拿这罐头泼他家门上

突然就原谅了那些在火车上吃泡面的人，幸好他们吃的不是鲱鱼罐头……

不过据说，鲱鱼罐头虽然闻起来令人发指，但是口感十分不错，入口即化↓

世界上美食这么多，大概也只有瑞典鲱鱼罐头配得上崂山白花蛇草水高贵的身份了，吃一口鲱鱼罐头，喝一口崂山蛇草水……这酸爽一定能上天了吧！

@哔一一一一一一一一一一一：其实还可以，像臭豆腐，都是闻着臭吃着还不错的。只不过这个比臭豆腐要重口一点。它是直接把新鲜的鱼放进罐子发酵。但吃着味道真的可以。曾经我们寝室壮胆子买过。然后一个楼层都以为我们在煮屎吃。。。。

@好醒目噶滢滢滢：喜欢这个的人为什么不直接吃屎呢？

@m-xl-：感觉中国人是食物链的顶端能接受的居多还能细细品味咸鲜香 自豪感油然而生

@MRrightQJ：这不是历史上的难题，你是吃屎味的咸鱼，还是咸鱼味的屎…现在有答案了…

借此机会再给大家简单介绍一下全球七大最“臭”美食排名

在最臭美食排行榜中，上文说的鲱鱼罐头在只排第二名，排名第一的是西班牙的作料——TEX MEX

作料是世界各国美食重要的组成部分，西班牙作料很多，其中有一样作料，对于中国人而言极其陌生和难以享用。作料的西班牙语名字叫“TEXMEX”，中文发音应为：忒科斯美科斯。这种作料最大的特点就是“臭”，但是其臭味既不同于奶酪的臭，也不同于中国皮蛋的臭，它的臭味特征就是“狐臭”(腋臭)。

西班牙的餐厅里、普通人家里时常弥漫这种狐臭的作料味。这种作料主要用于各种肉类和生菜上，西班牙料理中炸猪排、牛排在炸熟后均在肉的表面涂上一层厚厚的狐臭味作料。有时在色拉菜里也搅拌着这种作料。TEX MEX的配方里有二十多种天然植物，发出“臭味”的是一种叫Comino的小种子，它盛产西班牙和中南美洲国家，尤其是墨西哥。由于欧洲白人都有狐臭，对此味习以为常。中国人大部分人不喜欢这个味道。TEX MEX还有一个功能就是壮阳，因此受到西班牙中年男性的青睐。

那么你们有吃过这种罐头吗？真的有臭的生无可恋吗？一起来聊聊你们的感受，小美也想去试试啊。

干耳屎，湿耳屎，腋臭，乳腺癌之间有神马关系？

腋臭，俗称“狐臭”，是一种常见疾病，表现为腋窝散发出一种难闻的辛辣刺鼻臭味。

网上流传着一个名为Lee Sean的知乎用户发表的X-Men理论：话说2000代以前，我们曾曾曾...（此处省略600字）曾祖辈走出热带非洲，进入亚洲温带以后，第16号染色体中部的ABCC11基因上第538位碱基发生基因突变，导致大汗腺减少分泌。所以，我们没有狐臭的统统都是变种人。这个突变基因发生在东亚，因为出汗变少，更加适应温带的寒冷气候，有遗传优势，所以经过4万年的自然选择，去除狐臭的突变基因在东亚反而成了多数，在中国人当中95%是X-men，在华北中原地区的人口中99%以上是X-men。因此在中国，X-men才是多数，狐臭反而成了极少数。

有调查显示，腋臭在我国汉族人群的发病率为6.41%，蒙古族人群和维吾尔族人群腋臭发病率分别为8.52%和15.5%。但歪果仁就没咱们如此般幸运了，其中高加索人和非洲人高达50-100%的人患有腋臭。怪不得日本人觉着西方人闻起来很臭很臭很臭，看！图！黄色的土地上都生存着我们东亚人呀呀呀~

图：去除狐臭的突变型基因在全世界的分布

（蓝色=狐臭型，黄色=突变型）

我们统计了2500例个体的self-report腋臭发生率，其中12%有腋臭发生。

既然谈到腋臭，不得不提起耵聍，俗称耳屎。耵聍分为湿性耵聍和干性耵聍(OMIM 117800)，在人种和民族之间有差别。通过查阅文献得知，湿性耵聍在欧洲和非洲裔美国人分别占95%和100%，南亚和中亚占30-50%，东亚只有5-20%。其中日本人占15%，汉族人占10%，朝鲜人占5%。而我国汉族北方人的发生率最低，只有2％，这和腋臭的发病率很相似的。

我们统计了2500例个体的self-report耳屎类型，其中19.8%是湿性耳屎。

ABCC11，rs17822931决定腋臭与耳耵聍表型，是目前发现的唯一在人体有可见表现的单核苷酸位点。2005年，Yoshiura等首次发现这个SNP是湿性耵聍的决定性因素。而腋臭和耵聍变型紧密相关已有75年的历史了，早在1937年有研究报道过耳耵聍形态与腋臭的联系，即腋臭患者耳耵聍多伴湿性耳耵聍，而无腋臭的正常人耳耵聍多为干性。

目前为止，国内关于ABCC11基因与腋臭发病的相关性的研究仅有2篇，其中一篇，对腋臭患者及正常人ABCC11基因多态性位点rs17822931等位基因型进行了检测。作者发现所有腋臭患者ABCC11的等位基因型均为GG或者AG，而正常人等位基因型均为AA。下图为在Chinese family中的研究结果：

从病理学角度分析，耳耵聍腺和腋部大汗腺均属于顶泌型腺体，二者组织学及病理生理功能上的相似性，可进一步解释并证明耳耵聍与腋臭的密切关系。在日本腋臭患病人群中湿性耵聍的发生率达到98.7％，而干性耵聍主要分布在东亚人群中。

以上这些数据并不是无道理，种族之间的差异早已被发现。从人类基因组单体型图计划数据里（http://hapmap.ncbi.nlm.nih.gov/cgi-perl/gbrowse/hapmap24_B36/）得知，ABCC11上的rs17822931这个点等位基因G的频率，欧洲人群中为0.875，而中国人群中只有0.049，Ohashi等认为这真的是自然选择的结果。

瞬间感觉生为“”变态“”的我们，好！幸！福！

说了这么多感觉“”变态“”的我们的好幸福，但Lee Sean先生又说了，中国女生的“飞机场”也是变种X-men的超能力之一？想要老婆奶水足，一定要娶狐臭的女生！乳腺和泌乳能力直接相关啊，亚洲产妇奶水不足的发生率，显著大于西方产妇，这也是去除狐臭的基因突变造成的！额额额...

乳腺癌，是全球女性最常见的恶性肿瘤之一，占女性新发癌症总数的1/4，死亡率占女性癌症的15%。世界各地的乳腺癌发病率，由于受地理环境、生活环境等因素的影响而存在很大差异。西欧（96.0/10万）和北美（91.6/10万）等发达国家是女性乳腺癌的高发区，南欧（74.5/10万）和南美（52.1/10万）的一些国家为中发区，亚洲（27.0/10万）和非洲（46.1/10万）的大部分地区属低发区。（咦，有木有发现这发病率和腋臭、耵聍有点相似哦）。原来，ABCC11这个基因除了和耵聍、腋臭有关，和乳腺癌也是有联系的。

研究表明，ABCC11基因在乳腺癌组织中高度表达，并已经建议作为女性患乳腺癌的危险因素。在日本人中，湿性耵聍的女性会增加患乳腺癌的风险，但是在高加索女性中并未观察到这种关联性。

Anyway，飘小编认为，了解科学，总会给我们带来神秘和惊喜。如果，每个人对自己与生俱来的独特的基因了如指掌，针对问题解决问题，那么一切都变得不再是问题。美好的生活从关爱自己的DNA开始，啦啦啦~

关于腋臭，目前为止，已经有文献证明腋臭与ABCC11这个基因密切相关。

除了“油头”还有“油耳”，“油耳”和狐臭有关？它是病吗？

在生活中，经常会听到人们谈论“油头”，但很少有人提及“油耳”。这个不太为人所知的现象，实际上在很多人的日常生活中潜伏着。有些人可能会发现自己的耳朵内部经常感觉油腻，甚至伴随着异味，这就是所谓的“油耳”。尽管听起来可能并不严重，但这一现象背后可能隐藏着健康问题的线索。

“油耳”是否仅仅是一个简单的生理现象，还是它与更深层次的健康问题——如狐臭——有着某种联系？为什么有些人会有“油耳”，而其他人则没有？探究这些问题不仅有助于更好地理解自身的健康状况，还可能揭示如何更有效地管理和预防这种情况。

揭秘“油耳”：耳部健康的隐藏警报

“油耳”这一现象可能不为人熟知，但它实际上是耳部健康的一种重要指标。所谓的“油耳”，指的是耳朵内部分泌过多的耳垢，这种耳垢通常质地油腻，颜色偏黄，与普通耳垢相比更为粘稠。在一定程度上，它反映了耳部的健康状况。

耳垢，本质上是耳道内皮肤的分泌物，其中包括皮脂、死皮细胞、毛发和其他微小颗粒。它的主要功能是保护耳道，防止灰尘和微生物进入。然而，当耳垢分泌过多时，便形成了“油耳”。这种情况可能是由于耳腺分泌过于旺盛，或是个人体质导致的。

有趣的是，耳垢的类型与遗传有关。研究表明，某些基因的变异会导致人们产生干燥或湿润类型的耳垢。亚洲和南美洲的人群更倾向于产生干燥耳垢，而非洲和欧洲的人群则更多产生湿润耳垢。

“油耳”可能与个人卫生习惯有关。例如，频繁使用耳机或耳塞可能导致耳道内部温度升高和汗液积聚，从而刺激耳腺分泌更多的耳垢。同样，不正确的耳部清洁方法也会加剧这一现象，比如过度挖掏耳朵，可能导致耳垢被推入更深处，反而刺激耳腺分泌更多耳垢。

对于“油耳”的人来说，保持耳部清洁和健康是非常重要的。建议定期清洁耳朵，并采用温和的清洁方法。如果发现“油耳”现象严重，可能需要咨询专业的医疗人员，以排除其他潜在的耳部健康问题。

探秘“油耳”：不仅仅是耳朵出油

耳朵出油，医学上被称为“耳垢分泌过多”，这种现象在一定程度上是正常的生理反应。耳朵内的腺体负责产生耳垢，这是一种天然的保护机制，旨在防止灰尘和微生物侵入耳道。但当耳垢过多时，便形成了所谓的“油耳”。这种情况下，耳朵内部环境发生变化，可能会导致耳道瘙痒或不适。

“油耳”的成因复杂，既包括遗传因素也涉及生活习惯。某些人的耳垢腺体天生较活跃，这与遗传有关。研究显示，亚洲人群中“油耳”现象更为常见。频繁使用耳机、耳塞等物品，可能刺激耳道，导致耳垢腺体分泌加剧。

环境因素也不容忽视。在灰尘多的环境中，耳朵为了防止灰尘侵入，可能会产生更多耳垢。此外，个人卫生习惯也起着关键作用。错误的清洁耳朵方式，比如用棉签深入耳道，可能刺激耳垢腺体，反而导致分泌增加。

在日常生活中，适当清洁耳朵可以帮助控制“油耳”。例如，温和清洗外耳道，避免使用尖锐物品刺激耳道。保持耳朵干燥，避免水分长时间停留在耳道内，也是预防“油耳”的有效方法。

油耳与狐臭：难解之谜还是科学现象？

油耳，常见于耳道分泌过多的耳垢，给人一种油腻感觉。狐臭，又称腋臭，由特定汗腺分泌过多引起。两者看似无关，但实则在生理机制上存在着某种联系。

耳道内的分泌物主要由耵聍腺和皮脂腺产生。耵聍腺分泌物粘稠，而皮脂腺则产生油脂。当耳道内的皮脂腺活动过于旺盛，就会导致耳内油脂过多，形成所谓的“油耳”。这一现象与皮肤类型、遗传因素有关，也受到个人卫生习惯影响。

狐臭的形成，主要与腋下的顶浆腺分泌有关。这种特殊的汗腺在青春期后变得活跃，分泌的汗液在细菌作用下产生特有的气味。研究表明，皮脂腺和顶浆腺的活跃程度在一定程度上受到相同遗传因素的影响。

虽然“油耳”和狐臭都与身体特定腺体的分泌活动有关，但二者并非直接相关。油耳更多是耳道内环境的反映，而狐臭则是腋下特定腺体功能的表现。然而，这两种现象都可以通过改善个人卫生习惯得到控制。

例如，规律清洗耳朵，避免使用不适当的物品挖掘耳道，可以有效减少“油耳”的发生。同样，保持腋下清洁干燥，使用抗菌止汗剂，也能有效控制狐臭问题。