又腥又苦的折耳根，为什么让西南人欲罢不能？
就在昨天，人民日报也调皮了：
“世界讨厌香菜日，来聊聊你对香菜是爱还是恨。”
随着话题蔓延，有人说：“想踩灭全世界的香菜！”。
也有人提出了灵魂质疑：“究竟是香菜更难吃，还是折耳根更难吃？”
无辜躺枪的折耳根，满眼泪汪汪，为何总有食客，此生都和自己无法和解呢？
01
闻之色变的折耳根
美食江湖一直有一个传说，“九大最难吃的蔬菜”系列，必定有折耳根的一席之地。
言下之意，折耳根是极其难吃的食物之一。
《追星星的人》里，如果做游戏输了，惩罚就是吃折耳根。
吴奇隆闻到那个味道的时候，整个表情都绿了，像是闻到的什么不可描述之物。
“受害者”马天宇吃了一根之后，脸部五官直接皱成一个团子。
郭俊辰咀嚼了两下，便立刻做出呕吐状。
折耳根别名“鱼腥草”，的的确确是有一股鱼腥味道，所以马天宇幸灾乐祸地问对方：“像不像吞了一条生鱼进去。”
朱正廷，一直是表情管理的业务一把手。
然而在节目《超燃美食记》里，他的表情因为一道食物导致失控，直接表情管理技能下线。
惹祸的，恰恰就是折耳根。
同为嘉宾的孟佳也顾不得形象了，一口折耳根下去，直接吐了。
还安慰身边的嘉宾，折耳根的味道只比北京的豆汁好一点。
连金晨都在一次采访里坦言，折耳根是自己一辈子不能接受的食物。
此时此刻的我，好想约金晨拍一场关于折耳根的大片。
而热情好客的成都，直接推出了“折耳根香菜柠檬茶”。
消息上了热搜之后，折耳根的反对者们惊呆了：“这是成都人专供的黑暗奶茶吗？”
这奶茶也蛮有意思的。
店家小哥将柠檬和香菜混合捣碎之后，将细细切好的折耳根放入其中，处理完毕之后，再搭配裹着苕皮和荤素内馅的川剧变脸面包，最后加上香浓的麻辣酱料。
风情与风味，都在这个套餐里了。
网友说：这不就是饺馅儿兑糖水么？
还有人说：柠檬我爱，香菜我爱，折耳根我也爱，但是混在一起，好像也没有那么爱了。
有的网友更直白，“医药费承担的话，我就试一试！”
评论区的食客，立马拉出了云南的“折耳根汽水”，直言，非常好喝。
柳州的螺蛳粉，也不甘下风。
它勇敢牵手了折耳根，双方强强联合之后，会吃的朋友津津乐道，不会吃的人则掩鼻乱跑。
折耳根好凌乱。
此外，还有网友对折耳根引发的黑暗料理系列津津乐道。
折耳根拌香菜就算了，一位叫“山药”的网友，还在其中拌入了牛皮和皮蛋。
不爱吃折耳根的网友皱皱眉头，幸好爱吃折耳根的妈妈，没有看到“山药”网友的重口味料理。
很难想象，山药配上折耳根会是什么味道。
如果看到这里，你还好的话，不妨试试折耳根沾白糖。反正我是不能忍。
其实也不能怪食客刁钻，毕竟吃折耳根的感受，就如嚼草根，如果不习惯这口感和这味道，鼻子和嘴巴里就都是鱼腥的味道，甚至还有一些涩涩的口感。
也正因为这样的感受，折耳根才得以在黑暗料理界得以称王称霸。
02
不可替代的折耳根
其实，折耳根也是有尊严的，尤其在西南人民的心里，它的分量还是相当足的。
在云南，最经典的莫过于折耳根拌炸洋芋。
洋芋被切成狼牙状之后，就有了霸气的名字：狼牙土豆。而一份完美的狼牙土豆，除了酸萝卜，还必须有折扣根在其中。
说起吃洋芋长子弟这件事，贵州也是妥妥的王者。只要站在贵州的街头左看看，右望望，处处都有离不开洋芋的小吃。
不但有蛋包洋芋、炸洋芋坨坨，还有洋芋丝饼、烤洋芋，蘸水洋芋也很过瘾、更不要说麻辣洋芋片、油炸洋芋粑，洋芋和臭豆腐裹在一起，也很巴适。
只要兜里有钱，你想吃哪个，就吃哪个。
由糊辣子做主料，加上不同配料衍生出的调味汁，统称为“蘸水”。甭管什么口味的蘸水，折耳根都是可以与之搭配的神奇食物。
所以不要问折耳根适合搭配什么，折耳根表示：我百搭。
贵州，据说是全国吃掉折耳根最多的省份，比起四川的兔兔和南京的鸭子，贵州人民连同西南人民，他们对折耳根的喜欢，那是真喜欢。
《超燃美食记》中，敖子逸总结了折耳根精髓：“对折耳根来说，爱的爱死，恨的恨死。”
究竟能有多爱折耳根，我们数着指头来看一看。
凉拌折耳根，炒回锅肉当调料，还可以涮火锅，夜幕降临，烧烤桌上也不能少了折耳根的身影。
火锅桌上，不论是牛肉搭配折耳根，而是孤身闯荡的折耳根，只要入锅烫一烫，香味融着锅里的麻辣鲜香，就变得软绵可口。
一口下去，除了那股霸气的香辣，就是折耳根增添的重口爽感，令无数食客称赞不绝。
如果有豆泡的话，将折扣根塞入豆泡，用韭菜捆绑结实。等到豆泡熟透的时候，一口豆香伴着满口的折耳根，也是火锅客的最爱。
趁热吃下是灵魂，满口喷香，真是太安逸了。
除此之外，蘸水碟里没有半碗折耳根的蘸水，都是没有灵魂的。
折耳根蘸水的核心一定是折耳根，加上辣椒、香菜还有葱花和麻油，倘若加上木姜子，还有一些日常酱油和酸醋，实力堪称蘸水届的“扛把子”。
而折耳根炒腊肉，则是解锁了折耳根的神奇模式。
好吃的腊肉，加上蒜苗，再加上干辣椒，再加上锅里的热油，一番爆炒之后，快速丢下洗净的折耳根。
白白净净的折耳根沾了满身的油汁之后，自身的香气裹上了腊肉中的盐香，还有辣椒蒜苗的香，入口回甜。
一个不小心，腊肉反而成了配角。
吃饱饱之后，王鹤棣来了。
这是一个把泡过水中后的折耳根，当作珍珠奶茶里的珍珠的男人。他甚至很认真的当着嘉宾们的面，喝下了折耳根泡水，并且表示：爽。
对于热爱折耳根的人来说，这就是冰美式的节奏吖。
网友继续支招，折耳根泡水很美味，如果加上薄荷就更好喝了，想想都很爽口。
作为西南人。我觉得没毛病。
03
折耳根的难兄难弟
而同样让西南人欲罢不能的食物，还不止折耳根。
频频被网友吐槽的，还有和折耳根一起入榜“九大最难吃的蔬菜”的香菜。
网友情绪满满：这辈子任何菜跟香菜混在一起，就感觉是黑暗料理。香菜这待遇和折耳根一摸一样的节奏。
因为他在一家新疆特色的餐厅，看到自己最爱的酸奶居然是用来沾香菜卷吃的，整个人顿时就不好了。
因为香菜的臭味，和几种臭虫的排放物中的成分，一模一样。他不能接受。
讨厌香菜的人，别说闻味道，就连香菜出现在他们眼前，都是罪过。
如果折耳根是腥，而香椿菜则是臭，就像臭豆腐般令人望而生畏。
可臭豆腐闻着臭，吃着香，香椿的段位就太高了。倘若把它放进冰箱里，整个冰箱的食物都会被香椿的味道所影响。
网友的体验感很直接：吃一口香椿，就自带晕车感，异味反复在胃里翻滚，就像狐臭和香精的私生子。
这到底有多难吃？简直无法想象。
而令网友张不开嘴的，还有青苔，真的是青苔。
评论区变成这样了。
食用青苔是云南西双版纳傣族人特有的美食。
常规的食用方法将青苔洗净之后，烤香烤脆，就像海苔碎一样好吃，还可以蘸糯米团吃。
绝对不是传说中吃猪毛的感觉。
而折耳根的兄弟中，争议最大的，就是野生菌了
爱吃野生菌的云南人，开发出独属于野生菌的火锅，成为云南的经典名菜。
即便看着食欲大增的美食，外地人依然不敢随便动筷，畏惧的便是云南的野生菌，有毒。
的确，要是吃了没有熟透的菌子，很大几率就会出现彩色云彩、彩色蜘蛛的幻想，要是不及时送医，很大概率就躺板板了。
云南也因此被网友盛赞：
不要吃野生动物了，学学云南人只吃野生菌，中毒也就毒自己，从不给别人添麻烦。
写在最后
除了折耳根和自己的难兄难弟，还有螺蛳粉泡豆奶、辣土豆片蘸炼乳、烤鱼蘸牛奶、火锅涮小蛋糕，瘦肉蘸白糖都在被吐槽的行列！
其实无论是什么样的食物，总是需要去尝试一番才知道个中味道究竟如何。
《美食与俘虏》里有这么一句话：“好吃的东西就是要一起分享才会觉得更美味！ ”
如果有人向你推荐了折耳根，请不要认为他在害你，毕竟，一回上头，二回上瘾的美食，不是一般人，还不推荐给你。
不妨来一杯折耳根奶茶嘛？
- end-
文｜将然一夏
责编｜向晚晚
“女朋友很漂亮但是有狐臭，我闻到头就晕，该分手吗？”哈哈哈
大家集体来工地干活。东方树叶，中年男人的福音！
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中年男性营养液
年轻人正在喝酱油拿铁，中年男子默默地打开东方树叶，他们将其视为延长生命的营养液。
茅台与瑞幸联名酱拿铁在社交平台上火了一周，但未能挑动一些中年男性的神经。 “喝了三口就扔掉了。这味道就像我喝多了吐了一样，”39岁的周缘抱怨道。
将酱油拿铁扔进垃圾桶后，周缘习惯性地拿起桌上的茉莉花味东方树叶漱口。在他的工作台旁边，放着一盒900毫升的东方树叶常年饮用。 “一天一瓶，当开水喝就可以了。”在周缘家里，东方树叶平均“半个月补充一次”，“买了就放在冰箱里，我和老婆就会喝”。
周缘不知道他什么时候开始喝东方绿叶的。他还记得十多年前，东方绿叶刚推出时，他年轻气盛，评价“没有狗会喝”。没想到，以前碳酸气腾腾、闷闷不乐的我，不仅走进了“东门”，还变成了一个情绪稳定、喝茶心态平和的中年男子。
中年人的觉醒总是突然开始的。也许正在换成风景山水的头像，也许正在沉迷于戴手镯打八段锦，又也许正在悄然用东方树叶取代餐桌上的碳酸饮料。回忆起往事，周缘不禁感叹，当年他和朋友吃饭时，两人一顿饭就喝掉了七瓶可乐，而现在，“人人都喝了东方树叶”。
在网络上，很难找到的中年人都隐藏在东方叶子的购买评论部分。有人对味道评价工整，“黑乌龙岩清香浓郁，红茶回味醇厚甘甜”。有的人有钱了，说：“给员工买的，有点贵，但是味道还可以。”评论里也有人自发开始安利。 ，“医生说里面的小苏打可以降低尿酸，尿酸高的可以买，值得推荐。”
中年男人有多爱喝东方树叶？曾经有人分享说，他在香港，家人去深圳出差。他们无意间喝了东方绿叶的青柑普洱，回来后日夜思念。不过，东方绿叶并没有在香港销售。最终，一家人赶紧下了单，通过集体发货的方式订购了。买了4盒90瓶后他才放弃。不仅如此，每次他打开一瓶新的东方叶子时，他还会夸奖：“味道怎么这么好！”
东方树叶已成为户外使用的贴心人物。它可以出现在严肃的会议室的桌子上，陪伴中年人度过漫长而无聊的会议，也可以留在星巴克的桌子上，陪伴一个失业的中年人度过一天。当一瓶900ml东方树叶逐渐见底时，就意味着夜幕降临，农民工可以下班休息，暂时失业的人也可以暂时回家，避免沮丧。东方树叶还赋予了中年人深刻而开明的人生观。有人说：“东方树叶也许味道不好，但一定有人喜欢；生活也许不完美，但一定要坚持自己。生活应该像东方树叶一样。像树叶一样，过好自己的生活。”
质疑东方树叶，了解东方树叶，进而成为东方树叶的忠实消费者，是一位中年男子对东方树叶的细致写照。
一些已经到了35岁门槛、体重开始增加的中年男性，对东方树叶非常着迷。
在这个年龄段，他们的时间更少，饮酒聚会更多，肚子也更大。他们迫切需要一种可以保持身材的“灵丹妙药”。他们在板凳上坐了很多年，配料表上只有茶、水和维生素C。含有碳酸氢钠的东方树叶刚刚到达他们的眼前。包装上的0卡路里让他们喝起来毫无负担。
▲（图片来源/小红书截图）
不仅如此，在社交平台上，还有不少中年人专门总结了东方树叶减肥、戒暴力、补充能量的标签。这些“东门人”还专门总结了一套用东方树叶制作的自制产品。突如其来的减肥方法，产生了两个月减掉14斤等诸多音符。有很多想减肥的人问是否有效。
人们的需求已经改变
事实上，不仅是中年人，追求医疗保健的年轻人也很早就加入了“东大门”。周缘观察到，他身边有很多年轻人喜欢喝东方树叶。一位不到30岁的同事最喜欢的口味是青橘普洱，比周缘喜欢喝的茉莉花茶还要苦。
27岁的李兰也在父亲的影响下成为了东方叶子的忠实粉丝。此前，李兰曾嘲笑父亲古板，“喝东方绿叶还不如喝矿泉水”。他还断言，东方叶很快就停产了，但现在，东方叶的销量越来越香，这让李兰突然意识到，父亲比自己有远见得多。
从“又贵又难吃”到“一天一瓶”，十多年来东方树叶的味道始终如一，就连包装也没有改变。归根结底，是人们的需求发生了变化。
“无糖茶受欢迎的主要原因是追求健康的理念更加深入人心。再加上人们消费能力的增强，相对昂贵的无糖茶也是可以接受的。”益普索中国高级研究总监、饮料行业增长官程浩表示。 “城界”之意。
过去，国内饮料市场以含糖甜饮料为主。农夫山泉集团研究院专家王永福曾表示，“消费者如果买了无糖饮料，就感觉自己白花钱了。消费者的口味被误导，认为甜茶是最好的饮料。 ”。
在东方绿叶成立之前，国内无糖茶市场基本处于疯狂状态。日本三得利乌龙茶一度以“超越水的新一代饮料”的名义自信地进入国内市场，但反响始终平平。有消费者回忆，购买三得利乌龙茶时，买一送一只需要三杯。。
此外，统一茶里王还以“回甘”为卖点，从中国台湾进入大陆市场，但后来直接退出大陆市场。可口可乐、雀巢也推出了原味叶茶，但最终无一例外地退出了中国市场。
然而，随着人们对糖的认识不断加深，他们发现过量摄入糖会对身体产生很大的副作用。
饮料巨头可口可乐就是最典型的例子。 20世纪80年代和90年代，可口可乐风靡全球。这是人类历史上从未有过的碳酸饮料大规模消费阶段。相应地，肥胖问题也随之而来。 《美国医学会杂志》的一项调查显示，可口可乐是美国肥胖问题的罪魁祸首。
针对肥胖问题，人们还发起抗议活动，反对对可口可乐等饮料巨头征收肥胖税。即便如此，当时可口可乐在发展中国家仍然保持着两位数的高增长。后来可口可乐还推出了可乐零等无糖饮料，这也为无糖饮料的崛起埋下了种子。
另一方面，从2016年开始，元气森林发起的“0糖、0脂肪、0热量”风潮终于撬动了无糖饮料市场。当消费者开始仔细研究饮料瓶背面的成分表时，就意味着过去只注重味道刺激的时代已经过去了。周缘表示，他研究了东方树叶的成分表，发现它“非常干净”，喝起来不会有太大负担。
“东方树叶的成分表符合消费者对茶的核心需求和诉求。总体而言，中国无糖茶已进入‘产销两旺’的阶段。”中国食品行业分析师朱丹蓬表示。 。
数据显示，无糖茶的市场份额正在逐步扩大。 2014年，国内无糖茶仅占茶饮料市场的1.5%，预计2024年这一比例将达到12.3%。无糖茶正在接管粘性含糖茶饮料，成为新的增长引擎。
正如之前在市场上广为流传的一句话：“喝茶的人（青少年、青壮年）都会长大，甜茶有一天会成为他们的吉芬产品，那时他们就会看到山泉已经准备好礼物的农家产品”为了他们。”
直到今天，以东方绿叶、三得利为代表的无糖茶饮料终于流行起来，成为老少皆宜的“口粮”。
农夫山泉赌对了
东方绿叶的热销也体现在母公司农夫山泉的财报中。虽然农夫山泉没有透露上半年东方绿叶的具体销售数据，但其茶饮料板块同比增长59.8%。增速在包装饮用水、功能饮料、果汁饮料等业务板块中排名第一，且高于包装饮用水。水的11.7%的增长率要高得多。农夫山泉在财报中强调了该细分市场的增长，并赞扬了东方绿叶和茶皮。
这使得农夫山泉茶饮料营收今年上半年突破50亿大关，占比超过五分之一。据相关媒体报道，今年上半年，农夫山泉的茶饮料大概贡献了公司近30%的利润。
仔细看农夫山泉的财报可以看出，茶饮料板块的收入这些年一直在上涨。 2021年至2023年上半年，茶饮料板块营收分别为21.82亿元、33.07亿元、52.86亿元，营收占比也从2021年至2023年的14.4%提升至25.8%。值得一提的是，2021年之前，茶饮料板块占比一直在14%左右浮动。直到2021年才获得快速增长的势头。
东方叶不再是财务报告中被刻意忽略的业务。 2020年刚推出时，农夫山泉主攻茶饮料领域的茶π。不仅详细介绍了Tea π当年推出的各种新口味，还介绍了Tea π的代言人韩国顶级明星G-Dragon。 。至于东方树叶的引进，简直就是一场“促销活动”。
截至2021年年报，东方绿叶与茶π平起平坐，两款产品在年报中占据的篇幅几乎相同。在随后的财报中，东方绿叶新口味的推出速度不断加快，自然也在财报中占据了更多的篇幅。
“东方叶子是农夫山泉长期主义的产物，它的成功也是长期主义的结果。”朱丹蓬说。
自成立以来，东方叶子已经坐冷板凳十年了。 2011年首次推出时，东方树叶引起了一些争议。有人抱怨不加糖的东方叶就像“不新鲜的隔夜茶”，“有一种莫名的腋臭”。
从此，东方叶就与低俗品味联系在一起。 2013年，在中国质量协会全国用户委员会开展的满意度调查中，东方绿叶满意度得分垫底，再次荣获“品味差”荣誉。 2016年，网友投票评选出“中国最难吃的五种饮料”。还选择了苦味的东方树叶，以及红尖叫、黑松根菝葜和崂山白花蛇草水等饮料。
尽管外界广泛批评东方树叶，但农夫山泉从未切断东方树叶的产品线。农夫山泉给出的理由是“公司里有太多中国传统茶的疯狂粉丝”。第一代东方叶子研发负责人薛炼曾对媒体表示：“虽然一开始销量一般，但我们还是遇到了知心朋友，收获了一些忠实的消费者，他们的好评让我们即使在最低谷的时候，我们也会感到灰心丧气。”
事实证明，农夫山泉赌对了。历经十余年，东方树叶等满足了消费者对健康、无糖产品的需求。此外，借助农夫山泉在线下渠道的强势布局，东方绿叶在线下渠道的布局速度也极快。这个故事后来被大家所熟知。东方树叶能够保持云清月明。不仅像白开水一样成为消费者的日常必需品，也成为无糖茶领域市场占有率最大的品牌。
然而，在如今正在硝烟四起的无糖茶战场上，东方叶子依然面临着众多跃跃欲试的对手。
不久前，东方绿叶与三得利之间的一场简单的“商战”一度登上热搜榜首。消费者提供的图片中，东方绿叶和三得利放在一起进行促销活动，三得利3.8元一瓶。东方树叶3瓶10元。不过，三得利并不承认自己正在进行一场商战。看来是东方夜夜主动发起了攻击。
除了最大的竞争对手三得利外，元气森林、东鹏特饮、康师傅等新老品牌也纷纷进军无糖茶赛道。东鹏特饮的“乌龙茶”主打价格优势，555ml规格仅售4元一瓶。康师傅升级了核心单品冰红茶，为消费者提供无糖选择。
继气泡水、电解质水之后，元气森林将“第三增长引擎”投入无糖茶，并陆续推出“纤维茶”、“十全茶”等新产品。元气森林创始人唐彬森曾断言，在整个茶饮料中，最大的机会不是无糖茶的增长，而是无糖茶对二元水和甜茶的蚕食。
此外，喜茶、奈雪的茶等新茶品牌也基于自身的供应链优势，积极推出了自己的瓶装无糖茶产品。而且这条赛道正变得越来越复杂。今年4月，喜茶推出“空茶”系列。除了常见的0糖、0卡路里、0脂肪之外，瓶子的包装上还写着0咖啡因的一行字。 ，无添加香料。
“未来无糖茶将向高端、多茶种、多口味、更多功能发展。”程浩说。 “未来的无糖茶还将具有轻薄减肥、抗油腻功能、膳食纤维、营养补充等多种功能。”
（文中周缘、李兰均为化名）
作者|张继康
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