又腥又苦的折耳根，为什么让西南人欲罢不能？
就在昨天，人民日报也调皮了：
“世界讨厌香菜日，来聊聊你对香菜是爱还是恨。”
随着话题蔓延，有人说：“想踩灭全世界的香菜！”。
也有人提出了灵魂质疑：“究竟是香菜更难吃，还是折耳根更难吃？”
无辜躺枪的折耳根，满眼泪汪汪，为何总有食客，此生都和自己无法和解呢？
01
闻之色变的折耳根
美食江湖一直有一个传说，“九大最难吃的蔬菜”系列，必定有折耳根的一席之地。
言下之意，折耳根是极其难吃的食物之一。
《追星星的人》里，如果做游戏输了，惩罚就是吃折耳根。
吴奇隆闻到那个味道的时候，整个表情都绿了，像是闻到的什么不可描述之物。
“受害者”马天宇吃了一根之后，脸部五官直接皱成一个团子。
郭俊辰咀嚼了两下，便立刻做出呕吐状。
折耳根别名“鱼腥草”，的的确确是有一股鱼腥味道，所以马天宇幸灾乐祸地问对方：“像不像吞了一条生鱼进去。”
朱正廷，一直是表情管理的业务一把手。
然而在节目《超燃美食记》里，他的表情因为一道食物导致失控，直接表情管理技能下线。
惹祸的，恰恰就是折耳根。
同为嘉宾的孟佳也顾不得形象了，一口折耳根下去，直接吐了。
还安慰身边的嘉宾，折耳根的味道只比北京的豆汁好一点。
连金晨都在一次采访里坦言，折耳根是自己一辈子不能接受的食物。
此时此刻的我，好想约金晨拍一场关于折耳根的大片。
而热情好客的成都，直接推出了“折耳根香菜柠檬茶”。
消息上了热搜之后，折耳根的反对者们惊呆了：“这是成都人专供的黑暗奶茶吗？”
这奶茶也蛮有意思的。
店家小哥将柠檬和香菜混合捣碎之后，将细细切好的折耳根放入其中，处理完毕之后，再搭配裹着苕皮和荤素内馅的川剧变脸面包，最后加上香浓的麻辣酱料。
风情与风味，都在这个套餐里了。
网友说：这不就是饺馅儿兑糖水么？
还有人说：柠檬我爱，香菜我爱，折耳根我也爱，但是混在一起，好像也没有那么爱了。
有的网友更直白，“医药费承担的话，我就试一试！”
评论区的食客，立马拉出了云南的“折耳根汽水”，直言，非常好喝。
柳州的螺蛳粉，也不甘下风。
它勇敢牵手了折耳根，双方强强联合之后，会吃的朋友津津乐道，不会吃的人则掩鼻乱跑。
折耳根好凌乱。
此外，还有网友对折耳根引发的黑暗料理系列津津乐道。
折耳根拌香菜就算了，一位叫“山药”的网友，还在其中拌入了牛皮和皮蛋。
不爱吃折耳根的网友皱皱眉头，幸好爱吃折耳根的妈妈，没有看到“山药”网友的重口味料理。
很难想象，山药配上折耳根会是什么味道。
如果看到这里，你还好的话，不妨试试折耳根沾白糖。反正我是不能忍。
其实也不能怪食客刁钻，毕竟吃折耳根的感受，就如嚼草根，如果不习惯这口感和这味道，鼻子和嘴巴里就都是鱼腥的味道，甚至还有一些涩涩的口感。
也正因为这样的感受，折耳根才得以在黑暗料理界得以称王称霸。
02
不可替代的折耳根
其实，折耳根也是有尊严的，尤其在西南人民的心里，它的分量还是相当足的。
在云南，最经典的莫过于折耳根拌炸洋芋。
洋芋被切成狼牙状之后，就有了霸气的名字：狼牙土豆。而一份完美的狼牙土豆，除了酸萝卜，还必须有折扣根在其中。
说起吃洋芋长子弟这件事，贵州也是妥妥的王者。只要站在贵州的街头左看看，右望望，处处都有离不开洋芋的小吃。
不但有蛋包洋芋、炸洋芋坨坨，还有洋芋丝饼、烤洋芋，蘸水洋芋也很过瘾、更不要说麻辣洋芋片、油炸洋芋粑，洋芋和臭豆腐裹在一起，也很巴适。
只要兜里有钱，你想吃哪个，就吃哪个。
由糊辣子做主料，加上不同配料衍生出的调味汁，统称为“蘸水”。甭管什么口味的蘸水，折耳根都是可以与之搭配的神奇食物。
所以不要问折耳根适合搭配什么，折耳根表示：我百搭。
贵州，据说是全国吃掉折耳根最多的省份，比起四川的兔兔和南京的鸭子，贵州人民连同西南人民，他们对折耳根的喜欢，那是真喜欢。
《超燃美食记》中，敖子逸总结了折耳根精髓：“对折耳根来说，爱的爱死，恨的恨死。”
究竟能有多爱折耳根，我们数着指头来看一看。
凉拌折耳根，炒回锅肉当调料，还可以涮火锅，夜幕降临，烧烤桌上也不能少了折耳根的身影。
火锅桌上，不论是牛肉搭配折耳根，而是孤身闯荡的折耳根，只要入锅烫一烫，香味融着锅里的麻辣鲜香，就变得软绵可口。
一口下去，除了那股霸气的香辣，就是折耳根增添的重口爽感，令无数食客称赞不绝。
如果有豆泡的话，将折扣根塞入豆泡，用韭菜捆绑结实。等到豆泡熟透的时候，一口豆香伴着满口的折耳根，也是火锅客的最爱。
趁热吃下是灵魂，满口喷香，真是太安逸了。
除此之外，蘸水碟里没有半碗折耳根的蘸水，都是没有灵魂的。
折耳根蘸水的核心一定是折耳根，加上辣椒、香菜还有葱花和麻油，倘若加上木姜子，还有一些日常酱油和酸醋，实力堪称蘸水届的“扛把子”。
而折耳根炒腊肉，则是解锁了折耳根的神奇模式。
好吃的腊肉，加上蒜苗，再加上干辣椒，再加上锅里的热油，一番爆炒之后，快速丢下洗净的折耳根。
白白净净的折耳根沾了满身的油汁之后，自身的香气裹上了腊肉中的盐香，还有辣椒蒜苗的香，入口回甜。
一个不小心，腊肉反而成了配角。
吃饱饱之后，王鹤棣来了。
这是一个把泡过水中后的折耳根，当作珍珠奶茶里的珍珠的男人。他甚至很认真的当着嘉宾们的面，喝下了折耳根泡水，并且表示：爽。
对于热爱折耳根的人来说，这就是冰美式的节奏吖。
网友继续支招，折耳根泡水很美味，如果加上薄荷就更好喝了，想想都很爽口。
作为西南人。我觉得没毛病。
03
折耳根的难兄难弟
而同样让西南人欲罢不能的食物，还不止折耳根。
频频被网友吐槽的，还有和折耳根一起入榜“九大最难吃的蔬菜”的香菜。
网友情绪满满：这辈子任何菜跟香菜混在一起，就感觉是黑暗料理。香菜这待遇和折耳根一摸一样的节奏。
因为他在一家新疆特色的餐厅，看到自己最爱的酸奶居然是用来沾香菜卷吃的，整个人顿时就不好了。
因为香菜的臭味，和几种臭虫的排放物中的成分，一模一样。他不能接受。
讨厌香菜的人，别说闻味道，就连香菜出现在他们眼前，都是罪过。
如果折耳根是腥，而香椿菜则是臭，就像臭豆腐般令人望而生畏。
可臭豆腐闻着臭，吃着香，香椿的段位就太高了。倘若把它放进冰箱里，整个冰箱的食物都会被香椿的味道所影响。
网友的体验感很直接：吃一口香椿，就自带晕车感，异味反复在胃里翻滚，就像狐臭和香精的私生子。
这到底有多难吃？简直无法想象。
而令网友张不开嘴的，还有青苔，真的是青苔。
评论区变成这样了。
食用青苔是云南西双版纳傣族人特有的美食。
常规的食用方法将青苔洗净之后，烤香烤脆，就像海苔碎一样好吃，还可以蘸糯米团吃。
绝对不是传说中吃猪毛的感觉。
而折耳根的兄弟中，争议最大的，就是野生菌了
爱吃野生菌的云南人，开发出独属于野生菌的火锅，成为云南的经典名菜。
即便看着食欲大增的美食，外地人依然不敢随便动筷，畏惧的便是云南的野生菌，有毒。
的确，要是吃了没有熟透的菌子，很大几率就会出现彩色云彩、彩色蜘蛛的幻想，要是不及时送医，很大概率就躺板板了。
云南也因此被网友盛赞：
不要吃野生动物了，学学云南人只吃野生菌，中毒也就毒自己，从不给别人添麻烦。
写在最后
除了折耳根和自己的难兄难弟，还有螺蛳粉泡豆奶、辣土豆片蘸炼乳、烤鱼蘸牛奶、火锅涮小蛋糕，瘦肉蘸白糖都在被吐槽的行列！
其实无论是什么样的食物，总是需要去尝试一番才知道个中味道究竟如何。
《美食与俘虏》里有这么一句话：“好吃的东西就是要一起分享才会觉得更美味！ ”
如果有人向你推荐了折耳根，请不要认为他在害你，毕竟，一回上头，二回上瘾的美食，不是一般人，还不推荐给你。
不妨来一杯折耳根奶茶嘛？
- end-
文｜将然一夏
责编｜向晚晚
大病来临，气味先知？身上若出现这7类异味，医生建议及早就医
小张今年26岁，是一家游戏公司的软件设计师。最近3个月来，他经常感觉口渴难耐，每天要喝至少5瓶500ml容量的矿泉水，而且症状越来越严重，于是前往医院问诊。
医生见小张全身皮肤干燥且弹性差、眼窝和前囟有明显凹陷，精神萎靡疲惫。开口问小张有什么不舒服的，结果小张满口的烂苹果味，让医生忍不住屏住呼吸。
小张说：“医生，我这3个月口渴的厉害，每天都要喝好多水，但总是不解渴。以前我喝2瓶可乐，就够我一天的需求了，现在喝4瓶都不带够的，还得喝多几瓶矿......”
医生打断小张的话：“等等，你以前把可乐当水喝啊？”
小张点头：“是啊，我几乎不怎么喝水，水哪有快乐水好喝？要不是现在口渴的厉害，我也不会喝矿泉水解渴。”小张说话时，呼吸较深快，且呼出来的烂苹果气味着实“浓郁”。
恰好小张来的那天清晨没吃早餐，也没饮水，医生直接用血糖仪测量，结果提示：18.5mmol/L。待血气结果出来，小张血脂、尿酸指标显示代谢异常，综合结果考虑为：糖尿病酮症酸中毒，于是收入院。
住院期间，小张和医生打趣：“其实，如果不是我相亲对象提点我，还真不知道自己有病。那女孩是护士，也没说的很直接，模模糊糊说我身上有股味道很奇怪，建议我来医院查下血糖。果不其然，查出病了。嘿，真神了！”
医生笑着解释：“其实有些病，是能够通过身体传出的气味分辨出来，比如说以下6种！”
一、部分糖尿病患者——烂苹果味烂苹果味不同于长期不洗澡的汗臭味，而是一种闻起来甜到发酸、发臭的气味。丙酮酸又叫做焦性葡萄酸，它就是烂苹果味。那为什么糖尿病患者身上会有这种味道呢？
事实上，当机体胰岛素分泌不足时，血糖无法运送到细胞当中。这时糖异生发挥作用，来维持血糖水平，以避免低血糖。
在糖异生中，大量脂肪在肝脏里氧化产生酮体，酮体里面包括乙酰、乙酸、丙酮等。它们会扩散到全身的血液当中，因而患者的汗液、呼吸，以及小便都呈现一种烂苹果的味道。
当体内酮酸含量过高时，就会演变成酮症酸中毒，这也是糖尿病患者最常见的急性并发症。酮症酸中毒引发的呕吐、多尿等症状造成的脱水，使得血浆渗透压增高，严重会导致脑细胞缺氧，引发昏迷，危及生命。
但是，并非所有的糖尿病患者都会有烂苹果味，它常发于2型糖尿病急症期或者晚期患者、以及具有典型“三多一少”的 1 型糖尿病。
还有一种疾病含有“糖尿病”这三个字眼，但是它并不同于糖尿病哦，你知道是什么吗？枫糖尿病！
二、枫糖尿病——焦糖味焦糖味是一种甜到微微泛苦的气味，常见于枫糖尿病的尿液中。
枫糖尿病多见于新生儿，是一种隐性遗传病，情况非常少见，且症状表现不典型，常被误诊为败血症或其他疾病，以至于不能早期诊断，所以说大家在生活中没有听说过也很正常。
患者散发的类似焦糖味道源于身体代谢产生的毒素。它是支链 α-酮酸脱氢酶复合体缺陷导致亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸等多种支链氨基酸的代谢异常，而这些支链氨基酸及其代谢产物产物会产生的神经毒性，经尿液排出，有一股焦糖味。
除了体液、汗液上的异味，口腔这种经常接触各种饮食、细菌的部位，也很容易出现异味。
正常的口气一般是没有异味的，排除饮食因素，酸臭味是较为常见的口腔异味，而酸臭味往往提示口腔疾病或者是消化道疾病的发生。
像是不注重卫生的人群，存留在口腔中的食物残渣经由厌氧菌一夜发酵，会产生的酸臭味。长此以往，会增大得牙周炎、龋齿、牙石的风险。
有句话叫“病从口入”，牙齿不好，往往会引发很多其他疾病。当牙齿部位的细菌腐蚀到一定程度，会入侵到大脑，而大脑炎症会使大脑中的神经元发生退化，很容易诱发阿尔茨海默症。
不仅如此，当牙周炎所滋生的细菌入侵到血液中，会造成血小板凝固形成血栓，增大诱发急性心肌梗塞的风险。
当机体的免疫功能下降时，牙菌斑存在的大量幽门螺旋杆菌，会随着唾液和食物进入胃里，诱发的胃病会导致胃肠功能消化食物的能力下降。
当食物在胃里留存的时间过长，腐坏的食物加上反流的酸味，也会导致口腔呼出酸臭味。如果有呼吸道疾病，口腔也会出现另一种味道——腐坏味。
四、上呼吸道疾病——腐坏味鼻窦炎患者常觉得自己鼻子里有一股腐坏的怪味，甚至延伸到口腔舌根部，其实这是细菌感染的结果。
鼻窦里面藏有厌氧菌或者霉菌，导致的炎症反应会分泌出大量的黏液，这些黏液一部分由鼻涕擤出来，一部分通过唾液的方式排泄的，并且会残留一部分在舌根。
扁桃体炎、咽喉炎也是相同的境遇，它们所造成的腐坏味往往是病菌的“功劳”。多数疾病的气味来源于病菌毒性或者机体代谢紊乱，当机体异常元素过多，常导致异常气味的产生，肾也不例外。
五、慢性肾病——尿臊味尿臊味是一种闻起来很刺鼻的化肥味。尿素就是这种味道，常见于肾病终末期，且病情越接近尿毒症，闻起来的味道越大。
由于肾脏功能已经失去一大半，其排毒、排水的功能障碍，会导致体内的废物无法正常排出，所以体内的尿素水平间接升高，导致排泄出来的尿液会呈现尿素的味道，闻起来十分呛鼻，甚至于呼吸也带着一股子尿臊味。
因为肾脏衰竭到其基本功能基本小时，只能借助血液透析来清楚体内毒素，特别是肌酐和尿素氮，以此维持机体的正常运作。说到尿，它还有一种异常气味——氨水味。
六、慢性膀胱炎——氨臭味正常人的新鲜尿液，由于存在脂类物质，或挥发性的酸类物质，有着微弱气味。
不过，尤其是之前厕所没有改建之前，大家应该都闻过尿液放久之后的气味，气味很大，有些人可能因为不耐受出现头晕症状，这一气味就是氨臭味；之所以出现这一难闻气味，和放置过久导致尿液中的尿素分解有关。
然而，如果并没有放置很久，甚至刚从体内排出就能闻到氨臭味，这又是为何呢？
其实，多和患者膀胱或者是毗邻结构出问题有关，像慢性膀胱炎，慢性尿潴留。慢性膀胱炎是因为细菌产生的大量代谢分解了尿酸；而慢性尿潴留是尿素在体温作用下被分解，从而让尿液有一种氨水味。
狐臭，大家都不陌生，如果被问及“你是不是有狐臭啊？”你的下意识反应往往是闻一下腋窝，这一举动并没有错哦！
试想一下，腋毛密集 汗腺分泌旺盛，这时候容易发生什么呢？别怀疑，这样一块区域无疑不是病原微生物的乐园，如果这些因素相互作用的途中产生不饱和脂肪酸和氨，狐臭也就形成了......
结语：总之，异常的生理状况往往具有多种表现，如疼痛、红肿、水肿、肥胖等，气味是它们当中反应较为缓慢的。
先别着急反驳我，虽说不注意卫生确实户籍出现一定的臭味，但是改变生活习惯之后，这一气味很容易消失，但是一些异常气味就不一样了，比如说上文重我们提及的，部分异常气味的出现甚至提示疾病已发展到近终末阶段，虽说不能作为早期诊断的症状来看待，但不能不慎重对待。
文献：
[1]林月娇,郑燕清,黄幼凤.急救护理干预方案对急诊糖尿病酮症酸中毒患者的临床效果及有效率影响[J].糖尿病新世界,2022,25(20):21-24 28.
[2]董红,王琴,麦友刚.新生儿枫糖尿病1例并文献复习[J].岭南急诊医学杂志,2022,27(05):494-495.
[3]宗胜男,刘汝兵.口腔异味：多学科病因及针对性治疗[J].中华老年口腔医学杂志,2022,20(04):245-250.
[4]张鸿,邓川,余佳珍,崔学丽.成年肾病综合征患者血清肌酐、尿素氮与尿酸水平关联分析[J].公共卫生与预防医学,2023,34(01):109-112.
“女朋友很漂亮但是有狐臭，我闻到头就晕，该分手吗？”哈哈哈
大家集体来工地干活。
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