文章目录：

• 1、远征欧洲的蛇之族——柔然
• 2、春雷行动2022 | 查扣未认证燃气灶具
• 3、三晋美味｜|壶关辛寨醋

远征欧洲的蛇之族——柔然

王洛宾写过一首歌，歌名叫《阿瓦尔古丽》，典型新疆民歌，非常好听，开口跪那种，没有听过的朋友建议听一下。

维吾尔语里阿瓦尔是石榴，古丽指花和姑娘，合起来就是像石榴花一样美丽的姑娘。

西迁匈奴肆虐欧洲近200年后，欧洲又迎来了第二支从遥远东方跋涉而来的游牧民族，欧洲人称他们为阿瓦尔。

这个名字引起了很大争议，也是欧洲人据不承认他们来自东方的的主要原因，这支部落我国史书称为柔然。柔然、阿瓦尔，发音差异这么大，怎会是同一种人？

阿瓦尔并非欧洲人起的名，据西方记载，这支部落刚到欧洲，就派人联络了拜占庭，自称阿瓦尔。

难道柔然改名了？于是有人便跟维吾尔联系了起来，阿瓦尔是石榴，那就是石榴族。这完全莫名其妙，我堂堂大柔然，再不济也不至于用女性象征命名。

想解释柔然的来历，还得从它另一个名字说起，蠕蠕，北魏太祖拓跋珪起的名，意思是像虫子一样讨厌。

其实柔然和拓跋鲜卑系出同门，虽然现在对柔然来源有各种说法，但最靠谱的仍然是《魏书》记载的，柔然和西魏联姻时，柔然王阿那瓌（gui）说：“我们跟大魏本是同源。”

鲜卑人说法更损，柔然本来是我们家奴隶。

不管那个说法，总之柔然和鲜卑是同门师兄弟，都来自东胡，也就是东北，早些年还被匈奴统治过，所以史书又称他们是匈奴后裔。

东汉灭亡后，东亚大陆出现了巨大的权力真空，鲜卑拓跋部趁五胡乱华南下，顺利统治了中原，而柔然则选择了另外一条道路，接管了匈奴留下的广袤草原。

当然，在柔然之前，鲜卑也曾一统北方，但檀石槐的统治很短暂，活得也不够长，继位的轲比能虽然号称北方霸主，却对老曹服服帖帖，是曹魏忠实北方看门狗，最后还被曹魏派的刺客干掉了。

轲比能一死，北方草原再度陷入无主状态，于是柔然人轻轻松松夺取了霸权。

如果给柔然人画一个像，柔然这个民族最大特点就是......它一点都不像北方民族。

东亚素以怪物房著称，其中最能打的又当属北方草原游牧民族，匈奴、鲜卑、契丹、西夏、突厥、蒙古......

随便放出去一个，都是分分钟统治地球的节奏，所以中原对北方民族的普遍印象，一是凶，二是狠，战斗力超强。

柔然则是个另类，第一不能打；第二不够狠。

虽然是同门师兄弟，柔然来到北方草原后，一样跟鲜卑开干，想让北方游牧民族不南侵，那比地球倒转还难。

鲜卑按辈分毕竟是大哥，柔然屡次南侵，都没占到啥便宜，但又不得不去，北方民族不抢日子都没得过。

于是就出现了这样一幕，柔然来一次，打输了，回去歇俩月又来了，号称打不死你也要累死你，用现在话说，就是又菜又爱玩。

这就让北魏非常头疼，只好在北方边境建了六大军镇，迁了很多人去守，逐渐形成了职业军人家庭，也是府兵制来源。

拓跋珪就发牢骚，“TM就一群虫子，极其讨厌。”

这就是蠕蠕一词来源，但拓跋珪为什么要骂柔然是虫子？

按《辽史》注释，蠕蠕念ruanruan，也就是软软，这很形象，虫子不就是软软的，软软，柔然，这是一个词的不同念法。

这两个词带有明显贬义，柔然人肯定不会用，那岂不是自己骂自己？那么柔然人是怎么自称的，或者说柔然本来的名称是什么？

《北史》曾提到过一个阿拔国，史书中就出现过这一次，虽然名不见经传，却干了一件惊天动地的大事。趁着突厥出兵后方空虚，偷袭了突厥人老窝，把沙钵罗可汗的老婆闺女都抓走了。

当时正值突厥势大，势力甚至延伸到了黑海，隋唐都要避其锋芒，很难想象北方还有一个小部落，敢在太岁头上动土，蹲在老虎屁股后面拔毛。

但如果这个部落是柔然，那就合理得多，因为他们是死仇，不共戴天。

突厥原本属于匈奴，随着南匈奴投降了大汉，后来五胡乱华，他们又跑回北方，投靠了柔然。柔然对他们很不友好，安排在阿尔泰山打铁，后来突厥王向柔然求亲，柔然王说：“区区铁奴，癞蛤蟆还想吃天鹅肉？”

当时突厥已经很强大了，而且刚刚立了大功。草原上有个部落叫铁勒，他们准备入侵柔然，却被突厥打了个烟消云散，吞并铁勒九姓之后，突厥王自恃功高，实力又大增，便派使者向柔然求婚，没想到换来的却是羞辱。

所以突厥后来对柔然下手非常狠，就是要斩尽杀绝，最后一任柔然王邓叔子率部投降西魏后，突厥派去使者，强迫西魏将邓叔子全族3000多口，尽数斩杀于长安。

斩草除根，一个不留。

如果说草原上还有那个部落敢与如日中天的突厥为敌，柔然是最合理的解释。

满洲语里有个常见名字，阿拔亥（abahai），比如皇太极，他的满名就是这个。柔然出身东胡，与满族关系自然不必多说，同时柔然人也是蒙古人的起源，蒙古语也有abahai这个词，而且是一个意思，蛇。

abahai去掉儿化音就是阿拔，近年出土的突厥文书，也称柔然apar，突厥使者曾这样形容阿瓦尔人，“他们在地面上爬，可以逃入大地的最深处。”

很明显，阿拔才是柔然人真正的名字，他们是蛇之族，也正因为如此，北魏太祖拓跋珪才以虫子代称。

蛇和虫，本来就是一种东西的两种名称。

西方学者在阿瓦尔三字上做了无数文章，引申出瓦尔族、瓦尔匈人族，甚至还弄出来一个真假阿瓦尔人之说。

很想劝劝他们，胡说八道之前，能不能好好读一遍中国史书，阿瓦尔就是柔然本来名称，哪有这么多乱七八糟。

柔然人第二个特点是仁慈，他们是唯一一个没有屠城记录的北方游牧民族。

史书少说也记载了几十次柔然战争，但没有一次屠城例子，相反，柔然每年例行抢劫，真的就单纯是抢劫，抢完就走，很少采用极端手段。

他们甚至把这个习惯带到了欧洲，567年阿瓦尔人跟法兰克王国干了一架，法兰克国王西吉贝尔特和大量士兵被俘，但阿瓦尔人只是趁机洗劫，大肆掠夺后，即将西吉贝尔特释放。

西方学者分析来分析去，始终不得要领，但对于中国人来说，这个问题非常简单，因为柔然人信佛，他们是一个信佛的游牧民族。

柔然贵族名字搁今天看非常中二，因为不像贵族，倒像个出家人，比如有位柔然王叫婆罗门，而他的称号叫“安静的王”。

南北朝名僧法爱和法献，都曾担任过柔然国师，甚至有种说法，阿富汗巴米扬大佛，也与柔然有关。

注：建造巴米扬大佛的是嚈哒人（yanda），俗称白匈奴，他们从属于柔然。有人认为，北魏开凿了云冈石窟，柔然便建造了巴米扬大佛以示对抗。

打架不怎么行，还不喜欢杀戮，所以说柔然是个最不像游牧民族的游牧民族。

柔然大规模西迁，是在555年邓叔子被斩杀之后。柔然跟突厥的仇恨太深，突厥势力范围又大，所以柔然残部为了活命，只好一口气跑到了欧洲。

没想到这一跑，居然跑出了新天地，所以说树挪死人挪活，中国内卷实在太厉害，这都是有传统的。

俗话说强龙不压地头蛇，初来乍到的柔然人经过打听，这旮旯最强的是拜占庭（东罗马帝国），于是便派使者去拜访，干嘛？要求拜占庭献贡金和土地。

我估计你看到这儿得一口老血喷出来，但事实就是这样。

西方是这么记载的，“阿瓦尔人要求拜占庭皇帝每年献上贡金，另外需要一块土地安身。最后皇帝的口才成功说服了阿瓦尔人，只交钱不给土地，双方结成同盟，阿瓦尔人的义务是击败拜占庭的敌人。”

弥南德（6世纪拜占庭历史学者）高兴地评价：“这是一次双赢，无论从任何角度看拜占庭都是胜利者，皇帝赢了两次。”

嗯，拜占庭每年向阿瓦尔交纳7万金币，我们叫岁币，换来阿瓦尔人的保护，这活脱脱澶渊之盟第二，但搁拜占庭眼里，是他们赢了，而且是两次。

估计大伙看到这里，肯定想喷出第二口老血。

阿瓦尔人凭什么一兵未发，一战未打，就能迫使拜占庭交钱？我也不知道，因为西方描述这段历史时，都在可劲吹嘘这是一次伟大的外交胜利。

柔然人被突厥打得灭国，几近穷途末路，结果却是欧洲大土豪拜占庭交钱，这叫外交胜利，还是伟大的。

好吧，这很合理。

柔然兵力很多吗？现代研究认为，阿瓦尔汗国最强盛的时候，兵力也不超过5万，而他们刚到欧洲时，老幼妇孺都算上，也不过1万人。

你说怎么解释？我能解释的是，估计大概或许可能跟匈人有关。

欧洲刚被匈人蹂躏了100多年，有匈奴遗威，何况柔然人本来就被当成匈奴看。

柔然王阿那瓌进京拜见北魏皇帝时，有人写了首打油诗，“闻有匈奴主，杂骑起尘埃，列观长平坂，驱马渭桥来。”

这就叫人的名树的影，东方匈奴又来了，你说拜占庭怕不怕？

拿着拜占庭给的大笔金钱，柔然人开始了在欧洲的东征西讨。你别看柔然在中国的时候，北魏打不过，突厥打不过，但换个地方换个对手，结果就完全不一样。

用一句话来形容就是，一个能打的都没。

为什么？很简单，科技的力量。

马镫起源于南北朝，发明者不是鲜卑就是柔然，对于欧洲人来说，阿瓦尔骑兵简直就是降维打击。

马镫的作用有多大也不必说，欧洲人还首次见识了啥叫冲击骑兵。

熟悉三国的朋友，一定明白吕布为什么被称为天下第一，因为他首创了骑兵冲击步兵战术，其核心就在骑兵长矛。三国武将通用武器是矛，不光张飞喜欢用，关羽斩颜良文丑，手里拎的也是长矛而不是青龙偃月刀。

柔然弓箭也是欧洲第一，阿瓦尔弓很适合马上用，叉型铁箭头，以木做杆，射程远出血量大（这话似乎有点不对，但不管了），匈牙利弓就是阿尔瓦弓的延续。

阿瓦尔人还有一个不太为人知的特点，辫子。

满洲人结辫子从什么时候开始？至少要追溯到柔然。史载柔然先祖叫木骨闾，这个名字的意思是秃头，木骨闾当时年幼，小孩子怎么会秃头？不是什么基因变异，而是木骨闾头发短，编不成辫子。

所以柔然军队还有个称号叫“辫子军”，你说打辫子有什么用？我也不知道，但总之欧洲人看到柔然的奇特打扮就望风而逃。

所以说外表的确能唬人。

在这些黑科技的加持下，阿瓦尔横行欧洲，毫无对手，短短一年内，先后击败了安特人、文德人、翁古乌尔人、扎里人、萨比尔人、库提格尔和乌提格尔人......

其中最后两支是匈人部落，阿瓦尔吞并匈人部落后，便在阿提拉匈人帝国王庭附近（匈牙利），新建造了一个国都，史称阿瓦尔汗国。

为什么叫汗国，因为阿瓦尔首领叫可汗。

墙内开花墙外香，如同匈奴一样，已经灭亡的柔然帝国在欧洲复活了。

打败这些敌人后，阿瓦尔与拜占庭的矛盾也不可避免地爆发了。《罗马帝国衰亡史》说，阿瓦尔主动派使者来，恳求拜占庭维持同盟，但拜占庭拒绝了。

拒绝的理由则是，拜占庭有数不清的战马战士，不怕手下败将阿瓦尔人。

咱也不知道拜占庭是怎么有底气说出这种话的，更不明白何来手下败将。但人家就是这样写的，我个人猜想，所谓手下败将应该是听突厥吹嘘。562年突厥和拜占庭有过接触，拜占庭八成趁机打探了一下阿瓦尔来历。

听到突厥声称柔然是他们的手下败将，拜占庭的胆子立刻壮了起来。

可问题你不是突厥啊，孙猴子把老猪打得欲仙欲死，你想跟老猪干架，先问问自己是不是齐天大圣，老猪再不济，那也是堂堂天蓬元帅。

拜占庭停止纳贡，双方于568年交恶，打到574年，拜占庭重新开始纳贡，每年8万金币，比原来更多了。当然，按西方记载，这叫恢复同盟。

拜占庭还不服气，双方关系也是时好时坏，584年又打了一架，结果是岁币从8万提高到了10万。

又过了几年，拜占庭跟波斯关系有所好转，于是将东线军队调回，集合了全部精锐主动对阿瓦尔发动了进攻。

这次的结果是，598年双方签订新协议，以多瑙河为界，拜占庭岁币增加到12万。当然，人家的说法是重新修订盟约。

柔然人终于摆脱了屡败屡战的名头，如果丘豆伐可汗（柔然首任大汗）地下有知，一定会激动得热泪盈眶，“俺们柔然人不弱，只是投胎生错了地方。”

至此，阿瓦尔汗国控制了北起波西尼亚，南至亚得里亚海，东起巴尔喀什，西至阿尔卑斯山的广大土地。也就是今天的奥地利、匈牙利、南斯拉夫地区、罗马尼亚、保加利亚加乌克兰南部，换句话说就是整个东欧。

如果你去过匈牙利，一定会有种错觉，仿佛自己还在国内，因为匈牙利人的风俗，实在有太多跟中国相近。

比如匈牙利人的名字，是欧洲另类，姓在前名字在后。而如果你去吃馆子，会发现匈牙利饮食习惯，与中国人如此相近，他们喜欢炖菜，比如土豆烧牛肉，再比如饺子、瓜子、花生米......

甚至推至整个东欧，有30%的人没有狐臭。

公元8世纪末，查理大帝统一了法兰克，建立了查理曼帝国，于796年击败了阿瓦尔军队，阿瓦尔汗国才逐渐衰落，退出欧洲历史。

著名欧洲史诗《尼伯龙根之歌》，描述的就是查理大帝征讨阿瓦尔。诗歌中所谓恶龙看守的尼伯龙根宝藏，其实就是阿瓦尔人积攒的财富，也是拜占庭的凄惨往事，他们历年缴纳给阿瓦尔的无数金币。

注：虽然名字叫法兰克，但它是日耳曼人建立的王国，所以巴黎有个大区叫日耳曼，而巴黎最有名的球队叫巴黎圣日耳曼。

春雷行动2022 | 查扣未认证燃气灶具

“春雷行动2022”已进入冲刺阶段。

连日来，全省各地市场监管部门

雷霆出击，取得突出成效。

成都市

崇州市：保障农村药品质量安全

近日，崇州市市场监管局以“春雷行动2022”为抓手，持续打好“保障农村药品质量安全”子行动，查获一起非法渠道购进中药饮片案。

该局执法人员在对辖区药店开展药械质量安全检查时，在崇庆街道某药店内查见21种无标签标识、用白色塑料袋或黑色塑料袋盛装的中药饮片。

经询问调查，经营者称该中药饮片从荷花池中药材专业批发市场某药行购进，无法提供相关资质及进货票据，涉嫌从不具有药品经营资格的企业购进药品，执法人员现场对涉案产品进行了扣押，并依法予以立案调查。

下一步，该局将继续加大药品零售和使用环节整治力度，以零容忍的态度严厉查处药品购进渠道不规范、储存条件不合规等违法违规行为，持续加强药品质量监管，规范药品市场秩序，切实保障人民群众用药安全。

陈凤琼 记者 郭剑夫 赵伟

新都区：查处化妆品虚假宣传案

日前，新都区市场监管局执法人员根据投诉举报对成都某医疗器械有限公司进行监督检查，现场发现该公司正在网络平台销售万通筋骨油、腋香夏怡露等产品。

该公司在网页上宣传上述产品具有治疗腰间盘突出、治疗肩周颈椎痛、去狐臭等功效。然而经调查，该公司销售产品属于消毒产品和化妆品，并非药品。

该公司通过网络广告对销售的消毒产品、化妆品销售宣传中使用了医疗用语的行为，违反了《广告法》第十七条：“除医疗、药品、医疗器械广告外，禁止其他任何广告涉及疾病治疗功能，并不得使用医疗用语或者易使推销的商品与药品、医疗器械相混淆的用语”的规定。

目前案件正在进一步查办中。

记者 王钰 赵伟

简阳市：排查食品安全隐患

近期，一批“土坑酸菜”“木薯粉丝”等问题被曝光,引起社会广泛关注。为全面排查相关问题产品是否流入简阳，结合“春雷行动2022”，简阳市市场监管局于3月21日开始对辖区内酱腌菜、调味品、酱卤肉制品生产企业进行全面排查。

本次排查重点关注问题产品是否流入本辖区食品生产企业作为原辅料；辖区内酱腌菜食品生产企业是否存在类似的生产加工方式；辖区内调味品生产企业是否使用酱腌菜作为生产原料；辖区内酱卤肉制品生产企业是否超范围使用食品添加剂和添加非食用物质；辖区内有没有食品生产企业购进问题产品作为料包等行为。

同时，对相关食品生产企业产品及原料实施全覆盖抽检，计划抽检酱腌菜产品18批次、抽检调味品产品32批次、抽检酱卤肉制品50批次以上。

刘义

资阳市

雁江区：查扣未认证燃气灶具

近日，雁江区市场监管局结合“春雷行动2022”，开展城镇燃气安全专项整治行动。

行动中，执法人员发现辖区内某建材店卖场货架上正在销售燃气灶具，该批次灶具标签标识齐全，并印有“3C”认证标志，产品合格证印有出厂日期为2020年8月。

执法人员仔细核对强制性产品认证证书，证书显示该型号灶具取得认证时间为2021年12月，而该建材店销售的灶具出厂时间明显早于取得认证时间，并存在冒用“3C”认证标志的行为，执法人员初步判定该建材店上述行为涉嫌违反《认证认可条例》相关规定，当即对该批产品依法扣押，目前此案正在进一步办理中。

杨雪

高新区：惩处无标饲料生产企业

近日，资阳市市场监管局高新分局在“春雷行动2022”执法行动中，查处某饲料加工公司无标生产饲料案。

2022年1月17日，根据群众举报线索，执法人员对高新区工业园区某饲料加工公司进行立案调查。经调查，该公司生产饲料用啤酒酵母粉，在无国家标准和行业相关标准的情况下，未制定企业产品执行标准进行生产，违反了《四川省标准化监督管理条例》第十六条第（三）项的规定。

3月16日，该分局依据《四川省标准化监督管理条例》第二十八条第二款规定，对该饲料加工公司作出没收啤酒酵母粉16吨、没收违法所得36000元、处罚款70000元的行政处罚决定，并对公司法定代表人处罚款10000元。

秦辉

达州市

大竹县：护航香椿发展

大竹县有“中国香椿第一县”称号，2021年底，“大竹香椿”种植面积达12万亩，产值3.6亿元，香椿全产业链产值超6亿元。

作为全县支柱产业之一，大竹县“春雷行动”连续三年为香椿发展保驾护航。连日来，大竹县市场监管局既突出案件查处又突出行业规范，针对香椿产业发展需求，采取多举措助力香椿产业发展。

• 引凤筑巢，改善香椿交易环境。引外地客商投资358万元，占地20亩，建起全市首个香椿专业交易市场。而今香椿交易不仅有固定场所、停车场，还有保鲜库和冷冻库，能满足香椿保鲜及冷藏运输需求，有利于拓宽香椿销售渠道，延伸产业链条，提升产品市场价值，推动香椿产业提档升级，确保群众持续增收致富。

• 强化管理，促进香椿交易公平。该局通过“强化资格审查、强化计量检定、强化价格监管、强化部门协作、强化投诉处理、强化宣传引导”六强化措施规范市场交易秩序，稳住了大竹香椿“身价”的“基本盘”，吸引了全国经销商1000人左右前来采购，交易区单日成交量约50万公斤，年产值3亿元，成为乡村振兴的有力推手。

• 规范标准，确保香椿交易增值。引导制定了地方标准《地理标志产品大竹香椿》和团体标准《大竹香椿》两个标准，突破全市无团体标准的历史。从种植、施肥、整枝、采摘、销售、管理等方面有了规范的操作标准，香椿附加值进一步提高，刚上市的大竹香椿优质“头茬”，每公斤的批发价格超过了100元。

魏家明

南充市

阆中市：诊所涉嫌使用过期药品

近日，阆中市市场监管局药械化监管股会同江南监管所对杜某诊所进行检查时，执法人员发现该诊所未建立药品购进台账、药品未按要求分类存放。

在其治疗室发现生产日期为2020年2月17日、有效期至2022年1月的可立袋葡萄糖注射液2瓶已过期。

执法人员于是对该诊所使用的药品开展全面检查，又在其药品货架上发现某药业有限责任公司生产、生产日期为2019年12月24日、有效期至2021年12月23日的复方莪术油栓4盒，某制药有限公司生产、生产日期为2019年9月3日、有效期至2021年8月的蜀中红药片2盒，执法人员还在其观察室中发现与上述葡萄糖注射液同生产厂家、同规格、同批号、同生产日期及有效期的药品30瓶。

该诊所涉嫌使用超过有效期药品，执法人员依法对上述药品实施扣押，并对该诊所进行立案调查，目前案件正在进一步调查处理中。

王琼

南部县：超期未检电梯被查封

为进一步提升电梯质量安全运行，全面提高人民群众安全满意度，有效防范和遏制重特大事故发生，近日，南部县市场监管局结合“春雷行动2022”专项行动，对全县范围内居民小区电梯使用、维保情况开展执法检查。

此次检查重点聚焦群众投诉多、电梯数量多的居民小区。

检查内容主要包括电梯使用单位是否建立电梯安全管理制度、应急救援预案，是否配备专（兼）职电梯安全管理人员；电梯定期检验报告、维保合同、维保记录、管理档案等资料是否齐全完整；轿厢内紧急通话装置是否通畅，电梯使用标志、安全注意事项和警示标志是否张贴；维保单位是否具有相关资质、维保人员是否按照安全技术规范要求进行维保。

目前，该局执法人员对辖区一小区使用涉嫌超期未检验的14部电梯进行了现场查封，并对该小区物业服务公司进行了立案调查，目前案件正在办理中。

王小清 任相宇

绵阳市

涪城区：石塘市场监管所调查无证食品生产企业

3月2日，绵阳市涪城区市场监管局石塘市场监管所联合食品股对食品生产企业进行检查。

检查中，执法人员发现某糕点生产企业存在超过核准范围生产食品、私自改变功能间布局、洗手更衣间未正常使用等问题。

依据《食品生产许可管理办法》第四十九条“未取得食品生产许可从事食品生产活动的，由县级以上地方市场监督管理部门依照《食品安全法》第一百二十二条的规定给予处罚。食品生产者生产的食品不属于食品生产许可证上载明的食品类别的，视为未取得食品生产许可从事食品生产活动”，其行为已涉嫌违法。

目前，执法人员已责令该企业停业整顿，并对其涉嫌违法行为进行立案调查。

杨国强

三台县：景福市场监管所整治“涂码”啤酒

近日，三台县景福市场监管所接群众举报称辖区内有涂码、刮码的啤酒销售。执法人员立即联系该啤酒三台区销售负责人开展联合检查，并在一超市内发现两箱24瓶外包装及生产日期均有人为涂刮痕迹的啤酒，目前，案件正在进一步调查处理中。

按照《食品安全法》之规定，预包装食品标签必须标识完整，包括厂名、厂址等。三台县市场监管局提醒广大消费者，在购买商品时一定要睁大双眼，不要购买不符合食品安全标准的食品，如发现涉嫌违规产品，可向当地市场监管部门举报。

记者 何军

来源：消费质量报

编辑：张可

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三晋美味｜|壶关辛寨醋

山西是醋的故乡，自古流传本省有四大名醋：太原清徐醋、榆次南堡醋、陵川玉泉醋、壶关辛寨醋。

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壶关辛寨醋作为山西南部醋的重要一脉，始于隋唐，盛于明清。

据有关资料记载：北宋年间，村人李咏因进献辛寨醋而封提牌官之职，天子下诏在辛寨村为其建造功绩牌坊一座。千百年间，辛寨人以醋为业，博采众长，推陈出新。辛寨陈醋酿造历史悠久，颇负盛名，以辛寨村为盛，有“上党醋乡”之称，曾是宋代贡品。

2008年壶关辛寨陈醋传统手工技艺被列为县级非物质文化一层保护项目，2010年先后被公布为市、省级非物质文化遗产保护项目。辛寨醋的酿制工艺是沿用玉米、谷糠、麸皮为主料，采用老曲为酶，大缸发酵，其酿工精当，配伍奥妙，而口味独特。辛寨醋古时就将酿制工艺实现了工艺化，采用六天倒四次缸，再经过转缸，百斤原醋经过大缸开口，自然挥发，最终只能产出三十斤佳酿。这样酿制出的醋色泽黑紫，液态清亮，醇香扑鼻，具有辛、绵、酸、香、甜、鲜等多种特性。

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山西人爱吃醋是全国闻名的。据统计，每年人均吃醋二十斤，相当于北京人的两倍多。山西人爱吃酸的原因，有的说是因为人们有爱吃削面、拨面和河涝的习惯，调点醋味道好，又便于消化；有的说因为家家户户取暖、做饭多烧煤炭，吃醋可以消减煤气；还有的人说省内不少地方的水碱性大，吃醋可起到酸碱中和的作用。然而，更多的原因是因为山西生产的老陈醋的风味吸引着人们不得不吃。

山西的老陈醋好。它是黑褐色，体态清亮，鲜明诱人。除了具有酸醇、味烈、味长的三大优点外，还有香、绵、不沉淀，以及“挂碗”的特点。只要拧开瓶盖，那香酸浓郁的气息立即扑鼻飘来，滴入碗里打一个圈，便均匀地粘在碗边。品尝一口，虽然老陈醋的酸度是五度，但不觉得失酸难耐，倒感到“甜绵香酸”，酸得缓慢、长久、可口，酸得发甜，发绵，发香；酸得满足而后知不足，尝了一口还想尝一口。此外，一般的醋存放长时间，就会变浊，生白皮，甚至腐化变质。但山西老陈醋储存越久越香酸。有的人储存几十年后，因为瓶盖不紧水分蒸发，老陈醋变成了重色琥珀一样的固体醋，用开水冲开，仍然鲜酸如初。

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山西醋之所以给人以视觉、味觉和嗅觉的满足，是同它悠久的酿造历史有关。我国古代称醋为酢、酐、苦酒或醯，远在公元前七百多年前的春秋时代已有酿造记载。后魏贾思勰在《齐民要术》中，详细地阐叙了酿醋的过程。

历史学家郝树侯对山西考证的结果是：在公元前四七九年前，“在晋阳城建立起来时，应该就有醋的制造者了。”外地人将山西人称为“老西儿”，这“西儿”就是古字“醯”的谐音。把古代的醋字作为山西人的代名词，也可以反映出历史上山西酿造醋的时间之早和人数之多。

制作老陈醋的主要原料是高梁和用豌豆、大麦制成的大曲。老陈醋原料的配方，一般是高粱一百斤，大曲五十斤，谷糠60斤，麦麸三十斤，食盐五斤，花椒四两，可生产二百五十斤淋醋。

山西醋酿造的工序里，蒸坯、发酵时间都比其它地区长。在“醋化”时，他们将经过发酵的原料，配上适当的谷糠、稻壳、麦麸皮、食盐以及花料，装人缸内，用十几天的时间进行醋酸发酵。随着缸内温度的升高，醋酸菌加速生长繁殖。他们凭借传统的经验和长期的科学实验，能够准确地掌握温度的升降曲线，以提高醋的质量。出缸后一般说来过了淋就可食用。但山西醋厂的醋之所以叫老陈醋，就是还有一个“老化”亦即“陈酿”的过程。淋好的醋，还要放在缸里，进行一年的“陈酿”：进行“伏晒”和“抽冰”。也就是说，利用自然条件，开缸后需要在伏天暴晒和隆冬结冰后捞去冰块，以剔去醋中的水分。一缸新醋，除去一半以上的水分后，便达到颜色黑紫、过夏不霉、过冬不冻，气味甘甜异酸。

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在全省各地，除去清徐老陈醋之外，还有陵川玉泉老陈醋和榆次南堡老陈醋、壶关辛寨老陈醋。陵川玉泉醋，是由历史上的陵川玉泉米醋发展来的。它取古代“八角井”之泉水，沿用麦制曲，主要的原料是大麦、小麦、大豆、玉米，另加花椒、茴香、陈皮、良姜、砂仁、丁香等辅料科学酿造而成。主要特点是酸度适宜、色佳味香、耐久贮放。榆次南堡醋厂生产的大曲老陈醋，改高温酒精发酵为低温酒精发酵，保持了酒精度数，稳定和提高了大曲醋的酸度；改酒精发酵后用瓮盖抹泥密封瓮口为酒精发酵后第四天用塑料布包瓮盖，然后盖草盖，使老陈醋的酸度达六点五度以上，浓度在十二度以上。壶关县辛寨村的酿醋史，据县志和村庙碑文记载：是从宋朝开始的。村人李咏科考及第，奉调京师汴梁赴任，临行不忘带上几坛家酿的陈年老醋。谁知风味独特的辛寨醋在京师大为走红，后传入宫中，深得皇帝喜爱，被钦点为御用贡品。李咏因进献陈醋有功，曾受到皇帝敕封提牌官，并在其家乡辛寨村为其建造牌坊一座，以示褒奖。宋朝皇帝曾在一首藏头谜语中写到：“立冬十日种冬谷，家里有井栽大木。分流女子并行走，酉时二十一日来。”谜底是“辛寨好醋”。到明末清初，辛寨醋日臻完善，已自成一派。李氏后人发明了“二次发酵法”工艺独特，酿出的老陈醋“色泽深紫，体态透红，入口酸，入喉香回味不绝”。辛寨醋名名声雀起，生意特别红火。时人已有辛寨醋“南可与镇江媲美，北敢于清徐争雄”之说。民间有谚语赞曰“千里荫城铁货，万里辛寨陈醋”，其声誉影响可见一斑。

这个村历史上早已形成“家家有醋缸，人人当醋匠”的风气。这里老陈醋的特点是颜色清紫，药用价值高，郑州医院每年要从这儿购进一批货，以治疗高血压、肝炎、皮肤病等。酿造辛寨醋，除去有见土不浑、无水锈、无碱性、没沉性的特殊泉水外，还有一个祖传的配料秘方，共有小茴香、陈皮、灯芯、沙仁、木香、月桂和志蔻等二十多种中药。 老陈醋除含有大量的醋酸外，并含有钙、铁、乳酸、烟酸、甘油、氨基酸、糖、盐类以及醛类化合物。它的用途除调味食用之外，还是人体健康之友。在食用方面，它能溶解食物中的钙和铁，使人体易于吸收，可以在炒青菜时保护丙种维生素少受损失，能在烧鱼或肉时除去腥味和快熟。在医疗方面，《本草拾遗》谓“醋破血运，除症块坚积，消食，杀 恶毒，破结气”。试验证明，醋酸具有抑菌和杀茵作用，特别对球菌类效果显著。醋酸对心血管后患具有一定疗效。将老陈醋一斤、冰糖三两，溶化后每餐华服一汤匙，或将带红衣的生花生米，浸老陈醋中二十四小时，每早空服十粒，坚持一至三个月，可以降低血液胆固醇，预防血管硬化，治疗高血压。以陈醋四两，加水一斤，烧热洗头，每天早上一次，可治头屑多，头痒和脱发。以陈醋调石灰粉，涂敷患处，可治狐臭。在生活方面，醋冲洗水壶和热水瓶可以除去水垢；用温酷可以把玻璃擦得明亮；用醋可以除去衣服上的墨水和果汁斑点。

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壶关辛寨醋是山西壶关县的特产。壶关县陈醋酿造历史悠久，颇负盛名，辛寨老陈醋选料精良，配方独特，具有味道醇香，去腥解毒，消食化痰，开胃健脾，润肤美容之功能。长期使用可延年益寿，强身健体。

壶关辛寨醋酿造企业，经过多年的发展，相继完成了一系列技改项目，并将计算机技术和生物技术引入酿制领域。现已形成集原料基地、科研开发、加工酿造、文化发掘、包装运输、营销为一体的专一食品制造商。

随着市场需求的快速递增，生产规模的不断扩大，企业开发出系列醋型号，有烹调型、佐餐型、保健型等小米老陈醋、小米陈醋、小米腌蛋醋三大系列二十余个品种。产品选料考究，酿工精当，传统工艺与现代科技完美嫁接，浑然天成。其色深紫、其味绵长、清香四溢、益寿延年，可谓餐饭调味珍品，居家必备良方。畅销全国二十多个省市和地区，信誉卓著、口碑万千。