文章目录：

• 1、学了化学，又做了几十年实验，生活上有什么体会和启示？
• 2、十二种常见有毒的矿物类中药（中）
• 3、松花蛋的坎坷

学了化学，又做了几十年实验，生活上有什么体会和启示？

生怕误读，害人不浅。

早就想写，谨小慎微。

我在南昌市湾里区读中学，1979年刚刚读初三化学时知道草木灰与石灰反应生成烧碱NaOH；同时，我知道烧碱与油脂反应生成肥皂。

恰时，我的脖子上长了一个肉瘤，就用制作的烧碱溶液去涂。

哎呦！有一点痛，不敢再涂。于是，再用皮肤用软膏止痛消炎。

连续几天涂抹，后面肉瘤居然消失了！

工作时，我发现身边有朋友老是鼻塞。恰巧，我看见一个老教授的实验报告。用家里醋或者小苏打稀释一下，半小时滴一次即可！

果不其然，真的可以通鼻塞。

只要偏离中性，就可以杀菌了！

同理，治疗狐臭也是如此。

偏酸性(PH4)的硫酸铜和锌溶液混合，就很好。甚至，可以治疗脚气。

一天在野外露天厕所，一张PH试纸抡下。

我发现，人的粪便居然碱性不弱~PH10。

困扰好多天，想不清楚：为什么吃进去的东西是中性的，出来的怎么是碱性的？

哦！

能够排出的，有汗有尿，也是中性的。忘了，还是我们的鼻孔~呼吸的二氧化碳。

二氧化碳虽然是弱酸性的，但体量可是不小。

于是，我挖掘我们吃的东西的酸碱性。

梅干菜和红茶是PH8,皮蛋PH10，豆腐乳PH8到10。

酸性物质，有坚膜作用，保护我们的细胞。所以，皮肤外涂抹微酸性物质是有利的。

但是，吃的东西要弱碱性比较好。

一个没有糖尿病和高血压的人，吃得少油少盐，也可能突然倒下，那就是尿酸高。

吃了嘌呤高的物质，或者吃得多而运动少的时候，或者一段时间的高温天气，过酸来不及排除，血尿酸就高了起来。

据说，吃草木灰做的食物有好处。家里有小苏打更加方便，其次，吃发酵食品也有同理作用。少吃食物，分解完全也是带来碱性环境的好处。

要知道这类碱性物质，可以作缓冲剂，吸收并且减弱二氧化碳的酸性危害。

而作为电解质的传递能力，也会让人身体感觉通畅。

而要天然碱性缓冲剂，吃一点肉和豆类是必须的，最终的消化成果。

传统中医推荐的健康食品白扁豆

现代医学发现和动物养殖证明，钙镁是人和动物必须的中量元素，锌锰铜铁是人体和动物需要的微量元素。

民生制药，挖掘了保健品21金维他，吃了好处很多。

不过，我发现搭配不一定好消化吸收。

在我有时候感觉身体不适，就用钙镁锌铁铜锰试剂直接加入饭菜中吞吃。至少，一个月必须一到二次。

一次听说，我们门口的一个老太太天天吃发馊的绿豆稀饭。八十多岁，身体健康。

发馊的食物，有二个好处，二氧化碳跑了一些，酸性弱一点，食物偏碱性(测定还是偏酸性)；已经有消化物质，肠胃负担轻一点。(不适人群，会拉肚子)。

于是，我就把动物用的微量元素加入面粉中发酵成馒头食用。

效果不错。

自己接近六十岁，能够跑步上楼，搬几十斤不费力。

看看身边同龄朋友，身体多半力不从心，也就满足了。

十二种常见有毒的矿物类中药（中）

【桃花岛陈药师按】矿物类的中药在中医临床中发挥了重要作用，是不可或缺的重要部分，但是近些年对矿物类中药特别是有毒矿物类中药的滥用引起的不良反应事件屡见不鲜，所以必须引起临床医师以及制药行业的重视，本章节汇总了常见有毒的矿物类中药别名、来源、性味归经、功效以及用法用法和致死量进行了分述。一、砒霜

【别名】砒黄、人言、信石、红矾。
【来源】为砒石经升华而成得无臭无味，为白色霜状粉末的三氧化二砷精制品。注：信石有两种，一种是红信石，又称红砒，红矾，“鹤顶红”是古时候对砒霜的一个隐晦的说法而已，它是不纯的三氧化二砷；一种是白信石，又称白砒；
【产地】砒霜分布于湖南、江西、贵州。
【性味归经】味辛酸、性热、有剧毒。归肺脾胃大肠经；
【功效】以毒托毒，蚀疮去腐，截疟抗疟，劫痰平喘。
【主治】常用于痔疮，瘰疬，痈疽恶疮，走马牙疳，癣疮，寒痰哮喘，疟疾，休息痢。
【用法用量】外用:适量，研末撒或调敷。内服:入丸、散，每日量1-3mg。
【致死量】口服0.01～0.05g即可发生中毒，致死量为60～200mg（0.76～1.95mg/kg）。
【主要成分】主要成分含三氧化二砷。

砒霜

二、水银
【别名】白澒、姹女、澒、汞、神胶、元水、铅精、流珠、元珠、赤汞、砂汞、灵液、活宝等。
【来源】为液态金属汞，天然汞矿不甚多见，通常是用辰砂矿石加热蒸馏而得到。
【产地】贵州、广西，云南、湖南、湖北、四川等地。
【性味归经】味辛、性寒、有大毒。归心肝肾经；
【功效】攻毒杀虫，疗疥。不可内服。
【主治】常用于疥痹，梅毒、恶疮肿毒，疮疥，烂脚臁、痔瘘等。
【用法用量】外用:适量，研末撒或调敷。不宜内服。孕妇禁用。
【致死量】成年人的致死量一般在0.3—0.5ml,小孩子的致死量一般在0.1ml。
【主要成分】为单体金属元素汞(Hg)，并含有微量的银。

水银

三、红粉【别名】红升丹、升药、灵药、三白丹、三仙散、小升丹、升丹、红升、小红升、红粉、红升丹（红色者称红升丹）、黄升丹（黄色者，称黄升丹）等。【来源】由水银、硝石、白矾混合炼制而成的红氧化汞(HgO)。附制备：取水银、硝石和白矾各60克。先将硝石、白矾研细拌匀，置铁锅内，用文火加热至完全熔化，放冷，使凝结。然后将水银洒于表面，再将瓷碗倒扣在锅上，碗与锅 交接处用浸水桑皮纸条封固，四周用赤石脂或石膏等物稍加潮湿封固，碗底上放白米数粒。重新用火加热，先用文火，后用武火，至白米变成黄色时，再用文火继续炼至米变焦黄色。去火，放冷，除去泥封。将碗取下。碗内周围的红色升华物为“红粉”，碗中部黄色升华物为“黄升”，碗底块状物为“生药底”。刮下，分别密封于干燥处避光贮存。【产地】湖北、湖南、江苏、河北等地。
【性味归经】味辛、性热、有毒。归脾肺经；
【功效】拔毒祛脓，去腐生肌，燥湿杀虫。属拔毒生肌药。
【主治】用于治疗痈疽疔疮、梅毒下疳、一切恶疮、肉暗紫黑、腐肉不去、窦道瘘管、脓水淋漓、久不收口等症。
【用法用量】外用适量，研极细粉单用或与其他药配成散剂或制成药捻。孕妇禁用。
【致死量】对人的致死量为0.1～0.7g。
【主要成分】由氧化汞和硝酸汞组成。

红粉

四、雄黄【别名】黄食石、石黄、黄石、鸡冠石、熏黄、腰黄、黄金石、天阳石、四硫化四砷等。
【来源】为硫化物类矿物雄黄族雄黄结晶矿石，主含 硫化砷
附注：雌黄是含三硫化二砷与雄黄的共存，全体淡黄色，疗效与雄黄相似。
【产地】湖南、湖北和贵州等地。
【性味归经】味辛、性温、有毒。归肝、大肠、胃、肺经；
【功效】解毒杀虫，熄风止痉，辟秽疗疮。是一味攻毒杀虫止痒药。
【主治】用于痈肿疔疮，蛇虫咬伤，虫积腹痛，惊痫，疟疾等症。解毒能力极强。
【用法用量】雄黄应水飞入药，煅后生成三氧化二砷而使其毒性剧增，故入药忌火煅。雄黄内服时入丸散，常用量为0.05～0.1g。外用时，取适量雄黄，研末敷于患处，或调涂。雄黄一般多入汤剂，煎汁服用，也可以制成散剂或丸剂服用。内服宜慎，不可久用，孕妇禁用。
【致死量】中毒量为0.005-0.05g，致死量为0.1-0.2g。
【主要成分】主含二硫化二砷（AS2S2），还含有少量铝、铁、钙、镁、硅等元素。

雄黄

五、轻粉【别名】汞粉、水银粉、峭粉、腻粉、银粉、扫盆、甘汞、白雪、白灵砂等。
【来源】为水银、明矾、食盐等用升华法粗制成的氯化亚汞化合物的结晶(Hg2C12)。
【产地】主产山西、陕西、湖南、贵州、四川等地。
【性味归经】味辛、性寒、燥烈有毒。归大肠膀胱经；
【功效】攻毒杀虫、逐水退肿、通便消积。
【主治】用于疥痹，黄水疮、梅毒，恶疮、疮疥、疮疡溃烂以及水肿、大小便不利等。
【用法用量】内服每次0.1-0.2克，入丸散剂。外用适量。孕妇禁用。
【致死量】成年人的致死量为2-3g,小鼠半数致死量为410mgkg,大鼠为1740mgkg。
【主要成分】主要含氯化亚汞,化学上又名甘汞。

轻粉

六、铅丹
【别名】黄丹、朱丹、红丹、漳丹、彰丹、朱粉、松丹、陶丹、铅黄、丹粉等。
【来源】为纯铅经加工制造而成的氧化物（四氧化三铅Pb3O4）。
【产地】产于河南、广东、福建、湖南、云南等地。
【性味归经】味辛、性咸微寒、有毒。归心脾肝经；
【功效】解毒收敛、生肌截疟、坠痰镇惊。
【主治】治痈疽，溃疡，金疮出血，口疮，目翳，汤火灼伤，惊痫癫狂，疟疾，痢疾，吐逆反胃等。
【用法用量】外用：研末撒、调敷；或熬膏。内服：入丸、散0.3‑0.6g。
【致死量】临床铅丹中毒量为0.04g,口服给药,每天约2mg,连服数周后,可出现慢性中毒症状。可溶性铅盐(如醋酸铅)的致死量为20g,而微溶性铅盐(如碳酸铅)的致死量为30g。
【主要成分】主要含四氧化三铅(Pb3O4)。

铅丹

铅丹

七、密陀僧【别名】蜜陀僧、没多僧、炉底、银池、淡银、金炉底、银炉底、金陀僧等。
【来源】系由方铅矿氧化而成。药用品多用铅为原料加工粗制成的氧化铅。
【产地】主产甘肃厂坝、青海锡铁山、湖南水口山、广东凡口、云南金顶等地最有名。药材生产主要在湖南湘潭、长沙等地。
【性味归经】味辛、性咸、有小毒。归肝脾经；
【功效】解毒杀虫，收敛防腐，燥湿生肌。
【主治】 主要用于疮疡溃烂久不收敛，口疮，湿疹，疥癣，狐臭，汗斑，䵟黯，酒皶鼻，烧烫伤、痔疮、肿毒、狐臭、创伤、久痢、溃疡、湿疹、惊痫等。
【用法用量】外用:研末撒或调涂。内服:研末,1--3分;或入丸、散。
【致死量】可溶性铅盐的致死量为20g，密陀僧中毒量2-3g。
【主要成分】主要含四氧化三铅(Pb3O4)。

密陀僧

八、硇砂【别名】紫硇砂、北庭砂、赤砂、黄砂、狄盐、气砂、透骨将军、戎硇、白硇砂、淡硇砂、岩硇砂等。
【来源】药材有紫硇砂和白硇砂两种。紫硇砂为紫色食盐，白硇砂为含氯化铵类的一种矿石，通常称硇砂者一般指紫硇砂而言。
【产地】分布于新疆、甘肃、青海等地。白硇砂主产于新疆、甘肃、青海等地,主销华东。紫硇砂主产于青海、西藏主销全国。
【性味归经】味苦、性咸、平，有毒。归肝脾胃经；
【功效】消积破瘀，软坚散结、去翳消赘。
【主治】 主要用于癓瘕积聚、噎膈反胃、喉痹肿痛、痈肿、瘰疬、翳障、息肉、赘疣等。紫硇砂多用于经闭，癌肿；外用治目翳胬肉，痈肿疮毒。白硇砂化痰多用于咳嗽痰多。
【用法用量】内服宜慎,入丸、散,1-3分，不宜过量。外用:研末点、撒或调敷,或入膏药中贴,或化水点涂。孕妇禁服。肝、肾功能不全及溃疡病患者慎服。生品有腐蚀性，忌内服，只作外用。
【致死量】小鼠腹腔注射生紫硇砂的半数致死量为3.20g/kg,水制品为3.33g/kg,醋制品为3.42g/kg,白硇砂为0.76g/kg。白硇砂与紫硇砂及其炮制品之间毒性差异较大。
【主要成分】硇砂主要含氯化铵(NH₄Cl)；尚含Fe³⁺0.005%。

紫硇砂

白硇砂

九、朱砂【别名】 丹砂、辰砂、丹粟、赤丹、汞沙、朱丹、真朱、光明砂 等。
【来源】为天然硫化物类矿物辰砂族辰砂的矿石，主含硫化汞（HgS）。
【产地】朱砂一般指辰砂，贵州的铜仁、湖南的辰溪、沅陵和麻阳是辰砂的主要产地。此外在湖南、四川、广西等地也有生产。
【性味归经】味甘、性微寒、有毒。归心经；
【功效】镇心安神、消肿解毒。
【主治】 主要用于心火亢盛的心神不安、惊悸、失眠、多梦以及癫痫等证，为重镇安神药，还用于小儿急慢惊风以及痈肿疮毒、口舌生疮、视物昏花、口疮、喉痹、疥癣等症。
【用法用量】朱砂内服时，常规量为0.1～0.5g，不入煎剂。朱砂外用时，取适量朱砂干掺，或调敷，或喷喉。朱砂一般多入汤剂，也可以制成散剂或丸剂服用。
【致死量】朱砂的半数致死量为10g/kg。成人服用超过4克就会中毒。如果长时间服用有可能导致中毒。朱砂中毒主要表现为恶心、呕吐、吐血、口臭、咽痛、流涎等症状，口腔粘膜充血、水肿、坏死，齿龈肿痛、溢血、溃烂，上腹部有烧灼感、腹泻，严重者可出现脓血便，甚至胃穿孔。
【主要成分】主要化学成分是硫化汞。

朱砂

十、明矾【别名】白矾、枯矾、矾石、生矾、矾精、柳絮矾等。
【来源】为天然硫酸盐类矿物明矾石,经加工提炼而成的结晶体。白净者为明矾。煅明矾(又称枯矾):取洗净的明矾，放入砂锅中加热，熔化后煅至干透，然后取出切碎。
【产地】主产于中国陕西、安徽、甘肃、四川等地。
【性味归经】味酸、性寒，有毒。归肺、肝、脾胃、大肠经；
【功效】解毒杀虫，燥湿止痒，止血止泻，清热消痰。
【主治】 外用能解毒杀虫、燥湿止痒，内服可止血、止泻、化痰。适用于湿疹瘙痒、疮疡疥癣、便血、吐衄、崩漏、久泻久痢、痰厥、癫狂、痫证、湿热黄疸等。有“外科圣药”之美称。
【用法用量】内服1一3克。入丸散。外用适量。可研末撒,调敷或化水洗。内服多生用,外用多煅用。
【致死量】中毒量10g以上，口服0.65-0.97克可产生严重中毒。中毒潜伏期约1-2小时。中毒早期可见低热，全身不适，厌食，头昏，恶心，腹胀腹痛，肛门痛，排尿困难，甚则呕吐，腹泻水样便。大量内服可见口腔、齿龈、喉头糜烂，食道疼痛，出血性胃肠炎，出现虚脱，甚至死亡。
【主要成分】明矾石主要成分为碱性硫酸铝钾[KAl3(SO4)2(OH)6]，其中氧化钾(K2O)11.4%，氧化铝(Al2O3)37.0%，三氧化硫(SO3)38.6%，水(H2O)13.O%。白矾为含水硫酸铝钾[KAl(SO4)2·12H2O]。

明矾

十一、胆矾【别名】毕石、石胆、基石、石液、蓝矾、黑石等。
【来源】为天然硫酸盐类矿物三斜晶系胆矾的矿石晶体，或为人工制成的含水硫酸铜。在铜矿中挖得，选择蓝色透明的结晶，即得。人工制造者，可用硫酸作用于铜片或氧化铜而制得。
【产地】主产于云南、山西等地。
【性味归经】味辛酸、性寒，有毒。归肝胆经；
【功效】涌吐痰涎，解毒收湿，祛腐蚀疮。
【主治】 主要用于风痰壅塞、喉痹、癫痫、误食毒物、风眼赤烂，口疮、牙疳、胬肉、疮疡不溃等症。
【用法用量】温水化服，0.3-0.6g。外用适量，煅后研末撒或调敷，或以水溶化后外洗。孕妇体虚者禁用。
【致死量】对人的口服致死量约为10g，但有时3-15g，即可发生中毒。中毒潜伏期为15分钟到1小时。本品过量摄入可引起中毒，内服后能刺激胃壁神经，引起反射性呕吐，可致脱水和休克，胃黏膜受损甚至造成急性胃穿孔。
【主要成分】主要含五水硫酸铜(CuSO4·5H2O)。

胆矾

胆矾

十二、白降丹【别名】降丹、降药、水火丹等。
【来源】为人工炼制成的二氯化汞(HgCl2)及氯化亚汞(Hg2Cl2)的混合结晶。其原料为朱砂、雄黄、水银、硼砂、火硝、食盐、白矾、皂矾等。
【产地】主产于江西、湖北、湖南等地。
【性味归经】味辛、性热，有毒。归脾经；
【功效】拔毒生肌、消痈溃脓、祛腐腓脓、杀虫。
【主治】主要用于阳证疮疡荔及瘰疬荔形成瘘管，久不收口以及疔疮、瘰疬、脓成不溃、痈疽发背、腐肉难消、风癣疥癞等症。
【用法用量】外用，一次0.09～0.15g，撒布疮面，用膏药盖贴或敷料包扎；或加工搓制成药丁、插入疮口。
【致死量】白降丹主要含氯化汞，人体吸收过量后可引起毒性反应，氯化汞的成人中毒量为0.1-0.2g，致死量为0.3-0.5g。
【主要成分】主要含氯化汞及氯化亚汞。

白降丹

松花蛋的坎坷

松花蛋，又称皮蛋、变蛋、灰包蛋等，是中国人司空见惯的一种传统风味蛋制品。

最多的是用鸭蛋制作，其次是用鸡蛋，少数也用鹌鹑蛋制作的。

松花蛋口感鲜滑爽口，色香味独特。古代还有“混沌子”、“牛皮鸭子”、“灰盐鸭子”的称呼。“皮蛋”的叫法就是从“牛皮鸭子”简变而来的。

松花蛋的发源地有不下20几种说法，有的还附会了某些古代名人。最常见的是湖南益阳说，据记载从明朝初年至今拥有500多年的历史。也有说是河南省修武县五里源的，至今800年。还有说是源自吴江的等等。江西宜春市袁州区，四川南充等，也都是松花蛋的重要产地。盛产鸭蛋之地的高邮人，却推说不清楚。

河南多地主产松花鸡蛋。

元代1319年出版的《农桑衣食撮要》中即载有松花蛋的加工方法。

老外吃吗？

历史上，西方国家一直对松花蛋存有误解，认为不新鲜，有致病菌，不卫生等。他们认为“变蛋”就是“变质蛋”的简称。加之翻译的问题，一度加重了误解。

我们普遍认为一些加工食品味道越陈越好，比如某些烧鸡对外声称用“300年老卤”烹制。因此给松花蛋起个外文名字就叫“century eggs”，或“100-year egg”，即“百年蛋”，甚至还有译成“千年蛋”的。可西方人一听就吓到了，他们的习惯是越新鲜越好，哪怕隔日的就不想吃了。因此有的国家就抵制松花蛋入境。

经过海外华人的长期宣传和饮食示范，已经有越来越多的外国人接受了这一美食。尤其是1928年在日本九州帝国大学攻读医学博士学位的湖北宜昌人刘先登发表的论文《松花蛋的研究》，曾对海外撤销松花蛋的禁令起了很大作用。

所以，现在正式场合，大家都以松花蛋或皮蛋作为好听的雅俗两称。其他的叫法越来越少了。

松花蛋制作

传统的皮蛋，是用生石灰、草木灰，茶叶，食用碱这几样东西为原料腌制而成的。生石灰、草木灰里所含的碱性成分可将鸭蛋的蛋白质变性凝固。

但仅用这几样原料做皮蛋，速度慢，效率低。古人发现加上“黄丹粉”来做，也有用中药“密陀僧”的， 4、5天就能使鸭蛋变成松花蛋。

黄丹粉化学成分为四氧化三铅，密陀僧的化学成分是氧化铅，都是传统的外用矿物性中药，用来治疗疥癣，狐臭等，或用来熬制狗皮膏药的。它们也是道家常用的炼丹原料，都是含铅的矿物。铅为重金属，可加快蛋白质凝固。

现代社会明白了铅对人体的危害后，就寻求无铅皮蛋生产方法。目前多用硫酸铜、硫酸锌等代替氧化铅，也有采用含镁助剂的。

网上所传加EDTA（乙二胺四乙酸）作催化剂，我认为这是不懂化学的人不知就里，人云亦云的说法。

EDTA作为经典的金属螯合剂，恰恰是消除金属离子的凝固蛋白质作用。因此EDTA只可能是用作前期处理剂用，不可能催化蛋白质凝固过程。用EDTA，肯定是为了消除原有配料中的重金属，然后再加硫酸铜、硫酸锌等真正的凝固剂。厂家相互保密，就用障眼法故意公布次要成分EDTA。

现在，大家在市场上买到的松花蛋都是无铅的。不过，“无铅”只是铅含量低于限量标准，不可能零含铅。

成品松花蛋剥去壳后，表面呈现漂亮的松花。这是蛋中的氨基酸与混在泥巴中的碱性成分生成的氨基酸盐，主要是镁盐。这些盐不溶于蛋白，并与一些难溶的游离酪氨酸等形成混合结晶，于是就形成了一定的漂亮几何形状。

松花蛋的蛋黄为青黑色，是由于蛋黄内所含的铁、铜、锌、锰等金属离子，与蛋白质分解产生的硫化氢生成硫化物造成的。鸡蛋久煮蛋黄边缘也会产生青黑色，是同一个道理。

皮蛋做成后，有的蛋黄可以明显地分为几层不同的颜色，比如呈墨绿色、土黄色、灰绿色、橙黄色等，五彩缤纷，非常悦目，这样的松花蛋又称为五彩皮蛋，或简称彩蛋。

松花蛋中有很多蛋白质在碱性环境中水解变成了氨基酸，所以松花蛋的蛋黄吃起来比普通蛋黄鲜很多。

氨基酸若再进一步分解就会产生氨气，所以有一股氨臭味。因其碱性过大，不宜多吃。食用时应加点陈醋中和碱性，吃起来也更有味。

制作过程中，配制原材料的料液中含碱量比例很重要，碱性不足蛋白质难以凝固，不容易成熟。

碱性过高，则已凝固的蛋白又会有部分蛋白质溶解变为液状，再度成为稀淌淌的，在皮蛋加工过程中俗称伤碱。

剥松花蛋有个小窍门，只需将剥去泥的蛋的大头剥开壳，再往小的一头敲一个小孔，然后用嘴往小孔内吹气，整个不碎的蛋会自然脱落。也可在小头倾斜30度的对角两侧各磕破一个裂口，用手一捏，整个蛋壳就会分成两半。

松花蛋最常用的吃法是凉拌，因本身有盐，只要加点醋和麻油即可。

另外就是制作皮蛋豆腐，或熬皮蛋粥，通常是与瘦肉或海鲜一起熬制。

夏天吃松花蛋要注意食物中毒。天热保存不好松花蛋可能会污染致病细菌，主要是沙门氏杆菌，食后在肠道引发炎症。菌体还会产生毒性很强的内毒素，使人出现发热、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等中毒症状。大剂量时可发生中毒性休克。

被污染的松花蛋呈浅绿色，韧性差，易松散，扔了别吃！

挑选

挑选松花蛋，要无霉斑，包料剥掉后蛋壳完整无破损，用手掂动，感觉其弹性，摇晃时无动荡声为良质皮蛋。

优质蛋大部分呈黑色或深褐色，小部分呈黄色或浅红色者。松花鸡蛋大部分呈黄褐色透明体，若鸭蛋如此则为未成熟松花蛋，吃起来会发涩。

劣质皮蛋则包料破损不全或发霉；剥去包料后，蛋壳有斑点或破、漏现象。有的内容物已被污染；摇晃后有水荡声或感觉轻飘。剥开后有刺鼻恶臭味或霉味。