文章目录：

• 1、美食香辛料 卤煮 家庭 厨房调料大全集成（九）全10章
• 2、香菜是个好东西，降压又开胃，可惜很多人根本没吃对！
• 3、婆婆阻止怀孕儿媳吃果蔬：对这些坊间谣言坚决说NO！

美食香辛料 卤煮 家庭 厨房调料大全集成（九）全10章

俗语讲：国以民为本，民以食为天。可见饮食对于人的重要性。但是如果饮食没了滋味是多么可悲的事情。滋味大致是讲食物的酸甜苦辣咸。另外的辛酸甘苦咸是中医所讲的中药材的五味属性及对应的五脏六腑归属所达。还有在佛典中，五味亦指碱、苦、酸、辛、甘之五味。各有一派学说论述暂且不表。

天下食物味道总的根本在于五味。相互组合细分在十万种以上；后来人们在滋味的基本条件满足下又有了香味的追求，香气的种类相当复杂，嗅觉和味的感受又因人而异，大多只能形容但没有标准的描述；再后来一些讲究的人及大师们又追求到“色”，是色泽、外形的意思，此色非彼色各位不要想歪了啊。再后来呢也许香臭都可能是美食也说不定？

本文也只是说一下常用调味料、香辛料大致特性，细说起来怕和大辞典有的一比了，当然本人才疏学浅也完不成那种大作，诸位看官不必深究不要粗言粗语的怼作者便可。非常感谢您的拜读和神回复，您的推荐、点赞与收藏是作者的不朽动力。

希望本系列文章对您有所帮助，对您生活的质量有所提高；便是作者的初衷。也许因为看过本文而成就一代美食大师也算造化一场了。因为字数限制所以做成连续10章集，也便于您闲暇时阅读；

接续美食香辛料卤煮香料大全集成-8

108桂子

别名；肉桂子、桂丁香、桂籽、

味辛、气味芳香。在‘桂’系的香料家族中，肉桂、桂皮、油桂和锡兰肉桂这四种常用的桂皮，它们在使用时是最容易让人混淆的。肉桂它是木桂树的干燥树皮，而桂皮常指的是香桂树的干燥树皮，肉桂的含油量是要高于桂皮的，同时肉桂是可以直接食用的，而桂皮一般时取其香气，直接使用则是对于健康有损，所以在一些直接食用的馅料中，使用肉桂，而香料包中则是可以选择肉桂或者是桂皮。油桂则是对于我们广西产肉桂的一种称谓，因为它的含油量明显高于肉桂和桂皮，而且厚度比起肉桂也要略微高些，因为它的香气比较浓郁，同时能激发草果、白芷、山奈这类香料的香气，所以一般它会被作为一种佐料使用。桂系分类：桂枝其实是樟科桂树的嫩枝，而桂丁是桂树嫩果采摘烘干之后剩余的果托部分，于桂丁一同生成的嫩果在干燥后则是称为桂子。

桂枝的味道要远淡于肉桂，但是它却具有肉桂所没有的清新通透，它口味微甜带着一些辛感，具有调节油腻度的效果，同时桂枝还有通鼻窍的药理作用，这让它可以提升味觉的感知。而桂丁在辛感上要重于桂枝，香气浓郁上虽然不及肉桂，但是它具有的香味种类要丰富于肉桂，桂丁对于荜菝、红蔻、白术、香砂、香果等香料有增益效果，而这些是肉桂所不具备的。桂子在川味凉卤菜肴中具有和味、增香作用。因其颜色为黑色在实际使用中用量不宜过大,过大会使汤色发黑，在烹饪中适合各种肉类使用而别具风味。桂子作为调料丁桂面的重要组成部分，是给单县羊汤增香的“大功臣”。

药用；用于胃腹冷痛，呕哕，肺寒咳喘。阴虚火旺者忌服。

109淡竹叶

别名；碎骨子、山鸡米、金鸡米、迷身草、竹叶门冬青、竹叶麦冬、金竹叶、长竹叶、山冬、地竹、野麦冬、淡竹米、林下竹、土麦冬。

味甘、淡，有特殊竹香气。可以制作药膳。竹叶绿色，清香，甘味，色香味均好。其汁液可作为调料放入菜肴中煎炒和煮汤；叶片可作为药膳的衬托。叶片的纤维较粗，不易消化，因此不宜食用。

药用；清热;除烦;利尿。主烦热口渴;口舌生疮;牙龈肿痛;小儿惊啼;小便赤涩;淋浊。用于热病烦渴，小便赤涩淋痛，口舌生疮。无实火、湿热者慎服，体虚有寒者禁服。孕妇勿服。

110鱼腥草

别名；岑草、蕺、薤子、楚菜、蕺菜、載儿根、阿玉、马哇、戈便外、紫背鱼腥草、紫蕺、載子、臭猪巢、侧耳根、猪鼻孔、九节莲、重药、鸡虱草、狗贴耳、狗耳菜、肺形草、鱼鳞真珠草、猪姆耳、秋打尾、狗子耳、臭草、野花麦、窝丢、臭菜、热草、臭质草、臭星草、臭牡丹、臭灵丹、辣子草、奶头草、草摄、红桔朝、臭蕺、鱼鳞草、鱼新草、狗腥草、狗绳子草、載足根、十药、茶喂、哦声嘈(朝鲜族名)、笔色、臭荞麦、臭积草、臭腥草、：臭鼻孔、菜伪、厅克、则车。

味辛、有较强特殊气味。折耳根具有的独特气味，有人认为是臭味，也有不少人认为是香味，并有类似松叶油和橙油的强烈香气。在贵州、川渝人的眼里，折耳根既是野菜、也是一种媲美肉桂、豆蔻一类的奇特香料，以至于近些年有人尝试把折耳根作为香料，和冰淇淋、奶茶一类的甜品和饮料相结合，得到了不少人的认可，是辣椒油口味冰淇淋之后的又一奇葩甜品。因为绝大多数人接受不了它的气味和味道，甚至觉得它比香菜还要可怕数倍，有人认为它是鱼腥味和肥皂味的混合体，吸入鼻腔后，会出现反胃和呕吐的症状，但贵州和四川大部分人觉得折耳根香气扑鼻，食之令人沉醉，被列入春节或春季餐桌必备山野菜，在印度，东南亚尤其是泰国地区，鱼腥草的嫩叶也是一种常见的凉拌菜佐料。

鱼腥草其实并不可怕，只是它的味道让有的人接受不了，味道非常的上头，对于一些从来没有接触过鱼腥草的朋友来说，头一次吃鱼腥草很有可能会被它的味道所劝退。鱼腥草的腥味儿会让人出现反胃，或者是呕吐的情况，对于不喜欢的人来说是很可怕的，这种味道会影响到食欲。导致在吃的过程当中对鱼腥草留下了不好的印象。鱼腥草的腥味不仅会充斥这我们的鼻腔，还会辣眼睛，从而达到味觉、嗅觉、视觉的三重打击，所以对于不喜欢吃鱼腥草的人来说是非常可怕的，同时也会给他们的心理留下一定的阴影，奇怪的味道许多人打死也不愿再尝第二口。这也难怪在评选中国十大最难吃的蔬菜时，鱼腥草高票入选，爱吃鱼腥草也被许多人看作西南地区最不可思议的饮食方式之一。因此如果实在是不喜欢吃鱼腥草的话，就尽量不要接触这类食物。

药用；清热解毒，排脓，利尿。主治肺痈咳吐脓血；肺热咳嗽、痰稠；热毒疮疡；热淋所致的小便涩痛。风寒咳嗽及一切虚寒证不宜服用。

111芫荽

别名；香菜、香荽、胡菜、原荽、园荽、芫荽、芫茜、胡荽、莞荽、莚荽菜、莚葛草、满天星。

味辛。嫩茎和鲜叶有种特殊的香味，多用于做凉拌菜、烫等的佐料和提味，是人们喜欢食用的佳蔬之一。芫荽中含有挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。很多人不吃芫荽，讨厌芫荽。觉得芫荽中有一股怪怪的味道，就像有的人不吃姜、葱、蒜，不吃榴莲一样。凉拌菜里，更离不开芫荽。凉拌木耳、凉拌鸡丝、凉拌莲藕、凉拌青瓜、凉拌猪耳等等，离开了芫荽，出品的模样不够鲜靓，味道大打折扣。特别是凉拌小豆腐，把芫荽叶盖在白嫩的小豆腐块上，养眼又解馋。有人觉得芫荽是调料、配料，提味、提鲜，又看似点缀，锦上添花，其实，芫荽才是一锅汤、一碟凉拌菜的灵魂。

药用；发表透疹，健胃。用于麻疹初期不易透发、食滞胃痛、痞闭。因热毒雍盛而非风寒外来所致的疹出不透者忌食；小儿麻疹已经透发后即不能食用；患有癌症、慢性皮肤病和眼病、气虚体弱和患有胃及十二指肠溃疡之人不宜多食。

112香葱

别名；冻葱、冬葱、慈葱、太官葱、绵葱、四季葱、绵葱、火葱、细米葱、分葱、科葱、葱花儿、小葱。

味清香，微辣。区别：对大个的就直呼大葱，小的叫小葱。个头小，香味较浓，辣味较轻的就叫香葱。香葱大多使用葱叶部分，且用量一般也较多。香葱颜色翠绿，常用来点缀菜肴，为菜肴增色和提香。香葱叶极细，质地柔嫩，味清香，微辣，主要用于调味和去腥。是烹调各种汤类不可或缺的调料，也是制作鸡鸭鱼肉等荤食经常用作解腥的调料品。用香葱煎饼、煎蛋或炒蛋，或在汤、米粉中加入少许香葱，其味更加醇香诱人，使人食欲大增。

大葱生食、熟食均可。大葱烧海参、大葱爆羊肉等美味佳肴，可让食者大饱口福。但葱不可与蜂蜜同食，体虚多汗者应忌食，有腋臭的人应慎食。葱油制作：锅内放入色拉油1千克、熟猪油500克，烧热后下入葱白500克、姜20克、八角2粒、花椒10粒，小火加热至葱中的水分开始蒸发、葱变成金黄色时，放入香菜梗400克，小火略微浸炸，离火后将原料和油脂倒入干净的容器内。原料始终浸泡在油脂中，直至葱油用完。这样处理，葱香味才能达到最佳。

药用；通气发汗，除寒解表，治风寒感冒头痛。外敷寒湿，红肿，痛风，疮疡。禁忌参考：蜂蜜与葱同食会产生对人体有害的物质，容易导致人腹泻，胃肠道不适。狗肉、公鸡肉这种性温的食物一起吃，很容易上火尤其是鼻炎患者，吃葱炖狗肉很可能会加重病情。服食中药时应注意，看看药性是不是和葱有抵触，比如六味地黄丸的功效和葱正好相反，如果二者同时吃的话，会抵消药性。中医有“薰辛害目”的说法，是指蔬菜中有臭味、辣味的，会有损视力。生葱吃多了会对视力不利，视力不好者要少吃。患有胃肠道疾病特别是溃疡病的人不宜多食。另外葱对汗腺刺激作用较强，有腋臭的人应慎食。表虚、多汗者也应忌食。

113洋葱

别名；球葱、圆葱、玉葱、葱头、荷兰葱、皮牙子。

味微辛、微甘。有紫皮、黄皮、白皮多种颜色之分。可切丝凉拌生食，也可烹炒、做汤、做馅食，或作为调味品使用，尚可少量加入粳米中煮粥食。洋葱在火锅底料中的作用是以起到调味提香、去除鱼虾和肉类食品的腥味的作用。把香菜，芹菜，洋葱，大蒜放到另一个锅里面翻炒均匀，使我们的火锅底料具有特有的风味和鲜味，在不添加鸡精、味精的情况下，仍能做到火锅底料麻辣鲜香，并具有特有的风味。洋葱与大蒜相似,都含有蒜素及硫化硒,能够抑制致癌物质的合成,促进吞噬细胞破坏癌细胞，在卤煮中有着去腥提味，去油腻的作用。

药用；有杀虫除湿、温中散寒、行气消食、提神健体、化淤通络、利尿祛痰及降血压、消血脂等功效，适用于腹中冷痛、宿食不消、食欲不振、创伤溃疡、伤风感冒、滴虫性阴道炎、高血压、高血脂、糖尿病等症，并有一定的抗癌作用。寒性体质者宜食。以免引起眼疾;眼病患者忌食;热病患者慎食。

114韭菜(韭花）

别名；丰本、草钟乳、起阳草、懒人菜、长生韭、扁菜、韭芽、山韭、九菜。

味辛、有特殊气味。韭花腌做酱比韭菜味道还要浓郁，再用之就肥嫩的羔羊肉，真是妙不可言。正宗的涮羊肉，调料之中缺了它就没有了味道。在青海、内蒙等地的草原上生长一种野生韭菜，其味更佳。尤其是吃手把羊肉时，粘上野韭菜花酱简直是绝配。西北有种吃法是将生韭菜加盐捣碎成绒，加水调成汁，用作吃凉面、凉粉、凉皮的调料之一。古代也有用作蘸料蘸食鱼肉、羊肉之吃法。韭菜花除了是涮羊肉必不可少的调料外，还是东北特色菜“川白肉”的必备佐料。用五花猪肉片，酸菜、粉丝加骨头汤大炖一锅，佐以一碟韭菜花，或卤虾酱，或豆腐乳，或豆豉辣酱，或芝麻酱，是冬天里东北人最特色最实惠的家常菜了。

腌制韭菜花的主要原料是韭菜花、苤蓝丝和线辣椒，再加拌红糖、白酒等原料，由于制作比较简单，因而，当地许多职工和居民家庭，都会自做自食，或送亲友，既经济实惠，又方便。制作时，将半籽半花的韭菜花剁细，加入盐巴、白酒，搅拌均匀，放入罐内，用半年的时间使韭菜花肉质糖化，然后拌上干苤蓝丝、辣椒、红糖、白酒腌制，待呈黄红色即可。脆嫩鲜美，甜咸适口，有助于增进食欲。

药用；温中，行气，散血，解毒。主治胸痹，喧膈，反胃，吐血，衄血，尿血，痢疾，消渴，痔漏，脱肛，跌打损伤。外用治疗虫、蜗整伤。阴虚内热及疮疡、目疾者慎服。

115辣根（芥末）

别名；西洋山俞菜、山葵萝卜、马萝卜、青芥。芥子末、山葵、辣根、西洋芥末、芥辣粉、哇沙比。

微苦，辛辣芳香，对口舌有强烈刺激，味道十分独特，芥末粉润湿后有香气喷出，具有催泪性的强烈刺激性辣味，对味觉、嗅觉均有刺激作用。可用作泡菜、腌渍生肉或拌沙拉时的调味品。亦可与生抽一起使用，充当生鱼片的美味调料。 而日本的“wasabi”其实由山葵根制成的山葵酱。由于山葵根价格昂贵，而且山葵酱保存困难，所以大部分日本料理店会用黄芥末或辣根酱来代替。辣根第一次吃的人只能吃一点点，也有很多人都受不了那个味，呛鼻子，吃完感觉鼻子特酸爽。煮牛肉及奶油食品的调料，或切片入罐头中调味。辣根有很强的解毒功能，可以起到杀菌和消灭消化系统寄生虫的作用，能解鱼蟹之毒，故生食三文鱼等海鲜食品经常会配上辣根。另外，辣根还具有除臭效果和预防因生活习惯而产生的疾病的效果。

药用；补血养血、调理肠胃、提高免疫力力、防癌抗癌、滋阴补阴、排毒解毒、开胃消食、养颜、抗衰老。有上火、眼睛红肿炎症、口角糜烂、尿黄、牙痛、咽喉痛等身体不适者不宜食用。.高血脂、高血压、心脏病患者可适量食用。孕妇、胃炎、消化道溃疡患者忌食。

116众香子

别名；多香果、玉桂子、百味胡椒。

味辛辣，类似胡椒，而辣度却是低于胡椒，具有肉桂、豆蔻及丁香等三种香辛料的味道故是一种少有的调味香辛料。众香子可用于几乎所有牲肉食品和禽类食品的作料，如德国香肠、腊肠、红肠等，尤其适合于薰、烤、或煎肉类，有名的巴比烤肉即以众香子为主香料；可用于配汤料，主要为鸡、番茄、甲鱼、牛肉和蔬莱等；用于制作各种调味料，如番茄酱、辣椒酱、肉酱、卤汁、咖喱粉、辣椒粉等；各种蔬菜的风味料和沙拉调料；西式面制品风味料，如苹果饼、肉馅饼、布丁、生姜面包、汉堡包等；腌制品作料；糖果风味料，如墨西哥的巧克力曾用众香子以增强甜香味。

众香子精油则用于酒类和饮料，咖啡中用入众香子有特殊的效果。牙买加和印度炖肉和鱼的调料配方中就含有众香子,甚至也有将众香子加入巧克力的记载。目前，众香子已广泛用于调味料、肉制品、腌渍品及汤类制品等方面。用于露酒调配和肉类、调味汁、调味品及其他食品的加香。此外;众香子叶油也作为防腐剂用于肉制品中。搭配丁香会让后香细腻而丰富，搭配砂仁和香叶用于牛肉的配方，可让牛肉出现非常具有层次的香味。是比较合适用于香味比较浓郁的配方中的，就算是川辣的配方，也能在其中挥舞自若。

药用；抗菌、健胃、降血压。

117香荚兰豆

别名；香荚兰豆、香草豆、Vanilla、香草兰干豆荚、香子兰干、豆荚,俗称香草。

是名贵的热带天然香料，产至太平洋岛国的巴布亚新几内亚、汤加等国，其具有沁人肺腑的独特香气，是合成香兰素所不能比拟的，因而被广泛用于调制各种高级香烟、名酒、特级茶叶、化妆用品、高级服装，是各类糕点、饼干、糖果、奶油、咖啡、可可、冰淇淋、雪糕等高档食品和饮料的配香原料。鲜豆荚没有什么香味，需要经过杀青、发酵、烘干、陈化等加工过程，才会发出浓郁香气。每年11月份收获的鲜豆荚，要到次年的5月才能完成加工过程，形成成品上市。

调味料使用方法同生姜、八角、胡椒一样，在欧美国家属厨房常用烹饪调料之一。煮食将豆荚切断成2-3cm长的小段备用，烧肉、烧鱼时放入2-3小段，使肉、鱼味道鲜美；作卤水肉菜时可投入3-5小段在卤料汤里，可调和并提高香气；炖汤时，特别是炖鸭汤、鱼汤、牛肉汤、水果汤和银耳汤时放入3-5段，其味更好。甜品把香草豆荚劈开，将里面的种子刮出来，余下做法与做普通甜点类似。

药用；有补胃、开胃、除胀、健脾等功效，是一种天然滋补养颜良品。

118茉莉

别名；香魂、莫利花、没丽、没利、抹厉、末莉、末利、木梨花。

味辛、甘，凉。根有毒。明《饮馔服食笺》记载：“茉莉花嫩叶采摘洗净，同豆腐熬食，绝品”。茉莉花的香气可上透头顶，下去小腹，解除胸中一切陈腐之气，对精神也有轻度镇定作用，做菜时放上一小撮，便清香宜人。用它作烹任原料，或撒在成汤成菜中，星星点点，观之美，闻之香，引人食欲，且还有一定的食疗作用。地方特色茉莉鸡、茉莉鸭、茉莉卤煮等都能体现茉莉香气的同时又能独树一帜。

药用； 花、叶：清热解表，利湿。用于外感发热，腹泻；花外用治目赤肿痛。根：镇痛。用于失眠，跌打损伤。怀孕或正在哺乳、肝肾衰竭、出血问题、手术前后、心脏病患者慎用。

119玫瑰

别名；徘徊花、刺玫花、湖花、笔头花、蓓蕾花、红玫瑰、刺客、穿心玫瑰。

微苦、气清香,味淡,很早就广泛应用于各种糕点、馅和菜肴中的主要原料。.玫瑰露酒在卤水中起调味和去腥的作用。玫瑰露酒是一种保健品，主要原料有:鲜玫瑰花，白酒，冰糖。使用玫瑰露酒作为烹饪和制作卤水的调料，这个传统已经有了很长的历史，特别是粤菜中习惯用玫瑰露酒，进行调味及去除食材的腥味等，因此，玫瑰露酒在卤水中的作用至关重要。

药用；行气解郁，和血散瘀。主治肝胃不和所致的胁痛脘闷，胃脘胀痛；月经不调，经前乳房胀痛，损伤瘀痛等。

中国调料源远流长。虽说万物皆可调有夸大其词，几百种还是能数上来的。细说了一部分常用香辛卤料，还有大部分厨房常用部分，因为大多都能熟悉其功能，附后面略微带过:

120盐（海盐、井盐、矿盐、湖盐、土盐、竹盐、火山盐、灰盐、蓝盐、烟熏盐、珍珠盐）；

121酱油（传统酱油、生抽、老抽、酱油膏、蒸鱼豉油、日本浓淡口酱油、溜酱油、白酱油、味极鲜、红酱油、辣酱油；

122酱制品（东北大酱、干黄酱，甜面酱，豆瓣酱，番茄酱，芝麻酱，牛肉酱，鱼酱，虾酱，果酱，鱼子酱、香菇酱、辣椒酱、剁椒酱、蒜蓉酱、海鲜酱、海胆酱、沙茶酱、秃黄酱、松茸酱、蟛蜞酱、鸡枞酱、牛蒡酱、XO酱、金橘酱、邵通酱、柱候酱、沙蟹酱）；

123糖类（白糖、椰子糖、桂花糖、寡糖、砂糖、黑糖、果糖、枫糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖、果糖，食糖、红糖、蜂蜜、饴糖、冰糖）；

124醋酸品（米醋，陈醋、白醋，果醋外、化学醋、草醋、黑醋、麦芽醋、葡萄醋、米克醋、命醋、雪莉醋、香草粗、蜂蜜醋、猪脚姜、番茄酱、变质的酱油和酒醋）；

125增鲜品（味精、鸡精、虾子、蚝油、虾油、虾酱、蟹酱、蟹油、鱼露）；

126调味酒（黄（绍）酒，料酒，啤酒，白酒，葡萄酒，花酿、杨梅酒、花雕、白兰地、威士忌、金酒、朗姆酒、味美思、比特酒、茴香酒、雪梨酒、本酒又叫波特酒、玛得拉酒、）；

因文字限制，请接续看 美食香辛料卤煮香料大全集成-10终（全10章）

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香菜是个好东西，降压又开胃，可惜很多人根本没吃对！

每个买麻辣烫、粉面的人，在拿到餐之前，都要接受老板关于信仰的质问：

“要不要香菜？”

这个世界上，就是有这样两个阵营：香菜党和反香菜党！有人爱的深沉，有人深恶痛绝，你属于哪一方呢？

不过认真听一下小薇的介绍：香菜除了“香”味独特以外，还有很多养生功效，也许反香菜党也会爱上它哦~

虽然是配角，也有光辉的一面

香菜一般以配角形式出现在我们的生活中，多用于做凉拌菜佐料、火锅烫料、面中提味用。其实它背地里可是相当厉害哦~

营养丰富：

• 维生素（c、b1、b2等）含量高，一般人每天食用7～10克香菜，就能满足人体对维生素c的需求量；
• 矿物质（如钙、铁、磷、镁等）含量高，其挥发油含有甘露糖醇、正葵醛、壬醛和芳樟醇等，可开胃醒脾；
• 胡萝卜素含量更是绿叶蔬菜中的佼佼者。

药用价值：

• 能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用；
• 能刺激汗腺分泌，促使机体发汗；
• 可以促进血液循环、降低血液中胆固醇含量，具有辅助降压的作用；
• 研究发现（美国《再生生物学进展》杂志刊登），香菜对辅助治疗老年痴呆症等神经退化疾病有益处。

在中医方面

用香菜的叶、根、茎、籽入药治病，已有悠久的历史。

其性温味辛、功能解表、透发麻疹，内服有驱风健胃和刺激的作用。

主治麻疹、消化不良、感冒风寒、发热头痛，还对某些食物中毒有解毒作用。

既然香菜这么好，就要学会怎么吃！

建议你们洗净后全株吃

因为它浑身是宝

香菜叶：

烟酸、维生素 B2/ C、镁、胡萝卜素的含量高，其中叶子营养素是茎的2倍多！

香菜茎：

它的钙和钾含量丰富，在这一点上茎赢过叶。

香菜根：

很多人都会直接扔掉，其实香菜根中含有较多的维生素、钙、铁、大量挥发油，有很高的营养价值，而且香菜根气味浓郁，去腥去异味的效果更明显。会吃的人都知道，有一道美食叫做凉拌香菜根~

香菜如何选

主根细长直，叶柄短，叶片色泽青绿，香气浓郁，质地脆嫩。

香菜不适合久放，一旦出现黄叶、烂叶、香味丧失就要丢弃。

介绍几则香菜食疗方

香菜粥（适用于风寒感冒）

材料：

香菜30克，大米100克，调味品适量。

做法：

将香菜洗净，切细;

取大米煮粥，煮至粥熟时下香菜及调味品等，煮沸即可。

香菜消食汤（可开胃健脾）

材料：

香菜50克，神曲、陈皮各10克，生姜3片。

做法：

将三者洗净，放入锅中，加清水适量水煎取汁即可。

香菜萝卜汤（芳香健胃，增进食欲）

材料：

香菜50克，胡萝卜75克，猪油35克，葱、姜末各3克，清汤750克，调味料（盐、味精、胡椒粉、料酒、香油）少许。

做法：

将香菜择洗干净，切成段备用;

胡萝卜去皮，洗净后切成丝；

汤锅放入猪油烧热，用葱姜末炝锅后加清汤烧沸，放入胡萝丝和盐、料酒烧熟；

再加上香菜段、味精、胡椒粉烧开，装入汤碗淋入香油即可。

香菜拌木耳（辅助降压、润肠通便）

材料：

木耳/香菜各50g、香油、盐、红椒、大蒜、白糖、醋适量。

做法：

食材洗净后，蒜和红椒切丝，香菜切段；

木耳在水中焯熟后倒出沥干水分；

加盐、白糖、醋、香油；

加入切好的香菜、蒜丝和红椒丝拌匀即可。

说了这么多美味的香菜食谱，大家是不是跃跃欲尝了？不过香菜虽然很好，但是一些人群要注意：有口臭、狐臭、严重龋齿、胃溃疡、生疮、及刚手术完的人不宜食用香菜。

还有，怕黑的人，刚吃完香菜，不要晒太阳，因为香菜是光敏食物，容易发生日光性皮炎，或是使皮肤变黑。

好啦~

关于香菜的介绍，我已经说完啦~

各位小伙伴不如也来分享一下：

关于香菜更多的功效，

或者平时吃香菜的经验或者做法？

毕竟世界之大，每个地方对香菜的理解和做法都不同，

小薇就听说还有：

“

香菜果汁、香菜啤酒、香菜火锅、香菜拉面、香菜咖喱饭、香菜调味料、香菜味土豆泥、香菜味香肠、香菜味刨冰......

”

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婆婆阻止怀孕儿媳吃果蔬：对这些坊间谣言坚决说NO！

原创 | 孕事

摘

身为孕妇最重要的责任，就是吃得健康！科学怀孕，敢于拒绝坊间谣言。

你怀孕的时候，有没有听说过很多奇葩的陋习？

身边的人总是叮嘱你为了肚子里的孩子，不能喝咖啡，不能吃螃蟹等等等。

第一次怀孕的孕妈妈们因为没有经验，也总是会听信家人的劝告，一切饮食都按婆婆的来。

在武汉，有一位婆婆在媳妇怀孕的时候，竟然不让媳妇吃水果和蔬菜，说果蔬太寒凉，会影响肚子里的孩子。

这位孕妈妈没有什么经验，再加上这位孕妈妈本来吃东西就爱挑食，自从婆婆从老家来照顾孕期的她，婆婆就坚持认为在孕后期和月子期间妈妈不能吃蔬菜和水果，所以这位孕妈妈的孕期饮食全部都是富含高蛋白的食物。

婆婆说蔬果都太寒凉，对孩子不好。前后有好几个月，这位妈妈在孕期和坐月子的时候几乎从来不吃水果和蔬菜，没想到竟然给孩子留下了极大的健康隐患。

虽然宝宝出生的时候是白白胖胖的，可长到1个半月的时候就变得特别爱哭闹，奶奶给他洗澡的时候，发现宝宝身上出现一块块瘀青，吓得妈妈赶紧抱孩子去了医院。

医生说：孩子身体瘀斑伴有烦躁，不排除颅内出血的可能。人体的重要生命体征包括呼吸、心率、血压，都可能会受影响，即使不会出现这些重要体征的改变，也有可能留下后遗症。

一家人都吓坏了，刚出生的孩子怎么会有这么严重的问题？

不过后来经过医生的仔细检查，才发现孩子是因为严重缺乏维生素K。

排除其他疾病后，医生发现宝宝的维生素K缺乏，是妈妈长期偏食导致的。

维生素k为何会导致这么严重的后果？

医生解释，维生素K是人体所需的维生素，可以合成体内的凝血因子(如Ⅱ、Ⅶ、Ⅸ、Ⅹ等)，缺乏维生素K，血液不能正常凝固，是引起新生儿、婴儿出血症的主要原因。维生素K多存于绿色食品中，如果进食不够，很容易造成维生素K缺乏，就容易导致出血和出血倾向，孩子稍微有点外伤，就很难止住。

其实，蔬菜、水果从理论上而言，根本不存在是否寒凉一说，食物吃进嘴里，经过胃肠道消化、代谢，再“寒凉”的东西，也是热气腾腾，因此孕期和月子期间不能吃蔬菜水果这种观念完全是错误的。

（长江日报 2018年10月1 日 《湖北一婆婆不让儿媳吃蔬菜水果 宝宝出生后得病》）

还有一位在孕事群里的孕妈妈，平时很少自己做饭，晚上和老公到外面餐馆点了骨头汤，第二天早上在早餐馆吃了碗羊肉米线。没想到被自己亲妈骂得狗血淋头，重点不是说餐馆不卫生，而是孕妇如果吃到母猪肉、母羊肉，小孩以后会得癫痫……

还有位孕妇，最近爱上吃香蕉，被老公狠狠的批了一顿，俩人还因此吵了一架。老公事后向岳父岳母告状，岳父岳母把自己女儿又骂了一顿，说怀孕后吃香蕉，将来孩子会得狐臭！怀孕吃羊肉蛇肉等，孩子也都会得一系列的病……

我的妈呀，这些人是活在信息不发达的古代吗？

还有不少人告诉小孕妇们：怀孕了不能喝咖啡，不能吃巧克力，不能吃辣椒，不能吃小龙虾……

其实这些说法都太片面了。

只要不过敏，只要不过量，只要是熟的，螃蟹、小龙虾、巧克力、咖啡、辣椒……，孕妇都可以吃！

但是毕竟，怀孕期间和平时还是不一样，要考虑自己和胎儿的健康。比如，下面这些食物，就一点都不能沾：

1、孕妇不能吃生鱼片！

生鱼，特别是贝类，可引起多种感染。其中一些感染只影响母亲，使孕妈妈脱水和虚弱。其他感染可能会传递给腹中胎儿，严重的甚至会引起流产。

孕妇特别容易感染李斯特菌。事实上，孕妇被李斯特菌感染的可能性比普通人高20倍。这种细菌可以在土壤和污染的水或植物中发现。而生鱼在加工过程中会受到感染。

即使母亲没有出现任何疾病迹象，李斯特菌也可以通过胎盘传给未出生的婴儿。这可能导致早产、流产等严重问题。

因此建议孕妇避免食用生鱼和贝类，其中也包括许多寿司类的食物。

2、孕妇不能吃高汞鱼类！

汞是一种剧毒元素。会毒害你的神经系统，免疫系统和肾脏等器官。它也可能导致儿童严重的发育问题。

由于汞是在受污染的海洋中发现的，大型海水鱼类里会含有大量的汞。

高汞鱼包括：鲨鱼、旗鱼、鲭鱼王、金枪鱼（特别是长鳍金枪鱼）等。

但是也并非所有的鱼都含有高汞。所以孕妈妈们可以在怀孕期间食用低汞鱼。

3、孕妇不能吃未煮熟肉类！

食用未煮熟的加工肉或者生肉会让你感染细菌或寄生虫，包括增加感染弓形虫、大肠杆菌、李斯特菌和沙门氏菌的风险。

细菌会威胁未出生婴儿的健康，有的甚至导致死产或严重的神经系统疾病，包括精神发育迟滞，失明和癫痫。

所以，我们如果吃肉馅饼、汉堡、牛排、猪肉和家禽等，一定要煮熟透了再吃，不要吃未煮熟的肉类产品。

4、孕妇不能接触酒精！

孕事曾在以前就说过：孕期饮酒，也许孕妇还只是微醺，可宝宝已经烂醉。

这是因为孕妇摄入的酒精，在进入血液以后，会以相同的浓度进入胎儿的血液循环里。

你喝下的每一杯红酒、啤酒还是鸡尾酒，都会完完全全的进入宝宝体内。

你喝了多少酒，宝宝就喝了多少酒。

但要把这些酒精代谢掉，胎宝宝需要的时间，却是你的两倍。

当你还只是微醺，宝宝早已经烂醉了。

在全世界范围内，酒精很可能是导致出生缺陷的最主要原因。饮酒量越大，对宝宝的潜在危害，也就越大。

所以，孕妈妈们应完全避免饮用酒精，因为它会增加流产和死胎的风险。即使是很小的量也会对宝宝的大脑发育产生负面影响。

它也可引起胎儿酒精综合症，涉及面部畸形、心脏缺陷和精神发育迟滞。

5、孕妇不能吃未经巴氏杀菌的牛奶、奶酪和果汁！

生乳和未经高温消毒的奶酪可能含有一系列有害细菌，包括李斯特菌、沙门氏菌、大肠杆菌和弯曲杆菌。

对于未经高温消毒的果汁也是如此，果汁也容易受到细菌污染。这些污染都可以使一个未出生的婴儿有生命的危险。

所以为尽量减少感染风险，建议孕妇只食用巴氏杀菌牛奶，奶酪和果汁。

6、孕妇不能吃生鸡蛋！

生鸡蛋可能被沙门氏菌污染。

沙门氏菌感染通常是对母亲起作用，包括发烧，恶心，呕吐，胃痉挛和腹泻。

然而，在极少数情况下，感染可能会导致子宫痉挛，导致早产或死产。

通常含有生鸡蛋的食物包括：荷包蛋、荷兰酱、自制蛋黄酱、沙拉酱、自制冰淇淋等。

所以孕妇应该食用煮鸡蛋或经过巴氏杀菌的鸡蛋。

那么关于孕期饮食，处于特殊时期的孕妈妈们到底该怎么吃呢？

身为孕妇最重要的责任，就是吃得健康！

孕期的健康饮食，是你给宝宝的第一份人生礼物，也是最好的礼物。宝宝可以获得标准的出生体重，收获发育更好的大脑，减少出生缺陷的概率。最重要的，你在孕期的健康饮食习惯，能让宝宝在幼儿期有更好的胃口和饮食习惯，饮食习惯也会伴随他的一生。

吃得健康，同时也可以让你更为舒适、愉快、安全的度过孕期，减少早产的概率，并加速产后恢复。

孕期的饮食原则是：

1、吃多种多样的食物，不要偏食。

2、每天必须要吃：谷类、蔬菜、水果、肉/鱼/蛋（其一）、奶类。

3、减少热量高、营养低的食物，比如：汽水、饮料、雪糕、饼干、香肠等。

其实孕期比平时的饮食量，并不需要多很多。

孕早期，需要的热量少，每天多吃一块全麦面包就可以了。也可以将全麦面包换成一杯低脂牛奶。

孕中晚期要多一点，但肉食的量也不需要很大。

下面给孕妈们推荐一日三餐的食物，虽然是西式饮食，但在食材成分和分量上可以替换成自己常吃的食物：

早餐（下面多选）

• 强化早餐麦片粥，低脂牛奶，水果。

• 煮熟的鸡蛋，一个百吉饼和低脂涂抹物。

• 香蕉（不要再黑香蕉了），草莓（选择有机培植的草莓，并彻底清洁）上撇些麦芽精。

• 麦片粥外加低脂酸奶，撒上些葡萄干或果 干。

• 炒蛋加两片全麦面包。

• 低脂酸奶内加杏干（没错，就是常常被黑 的杏子）。

午餐（下面多选）

• 一大片马铃薯，金枪鱼、黄瓜和绿豆。

• 鹰嘴豆或椰菜汤，百吉饼。

• 一个烤鸡，色拉三明治，粗面粉面包。

• 麦片粥外加低脂酸奶，撒上些葡萄干或果干。

• 鲑鱼片，一盘由生菜、西红柿、胡椒粉和芝麻制成的沙拉。

晚餐（下面多选）

• 清蒸鲑鱼和芦笋，拌意大利面条。

• 橄榄油烤茄子、西红柿、小西葫芦和胡椒粉，拌上意大利面条。

• 烤地瓜，加酸奶干酪、利马豆和蒸蔬菜，如胡萝卜或蒸椰菜。

• 烤鳕鱼，加上绿豆、捣烂的土豆和细辛花番薯。

• 菜花加干酪和风干西红柿沙司，新鲜的绿沙拉。

• 咖喱粉加竹笋，小西葫芦拌蒸大米。

• 油炸瘦肉或豆腐，生姜和蘑菇拌米饭。

甜点（下面多选）

• 苹果干和其他果干。

• 带有水果、天然乳酪的蛋白甜饼。

• 薄脆饼干，选一种干酪。

• 柠檬馅饼。

除了这些美味健康的食材以外，妈妈们还要少喝咖啡因及酒精类饮品，多喝水，每天至少喝8杯（225ml/杯）水，最好是白水，还有牛奶、果汁、蔬菜汁也是很好的选项。

所以，孕期孕妈妈们不仅要吃的健康，还要吃的合适哦。真正需要忌口的千万不能碰，而那些传说中不能吃的也不要轻信，免得误了肚子里宝宝的成长与发育。

孕期饮食确实马虎不得，但是对于坊间谣言我们有权利说不！