文章目录：

• 1、合肥这家川味十足的店，好吃到哭，怪我知道的太晚了
• 2、胖姐VS.川香 谁才是拌面NO.1
• 3、盘点合肥好吃不贵的拌面 炎热夏季来一碗

合肥这家川味十足的店，好吃到哭，怪我知道的太晚了

>>> 邓邓胖姐拌面 <<<

四川被称为天府之国，不仅有着得天独厚的地理条件，还盛产很多美食。远近闻名的麻婆豆腐、担担面、夫妻肺片等菜品吃过的人都赞不绝口。川味为以辣为主，今天小编要推荐的就是一家四川口味的拌面馆——邓邓胖姐拌面。

胖姐来自四川，92年下岗来到合肥，把四川口味的拌面也一起带到了这里，就这样做了24年，深受顾客的喜爱。每天一到饭点。店里总是坐满了客人。

牛肉拌面

牛肉拌面是店里最具特色的拌面，也是很多顾客的心头好。大口吃上一口面，面条的劲道，牛肉的干香，麻辣的口感在口腔里汇聚，久久不散，回味无穷。

辣子鸡拌面

除了牛肉拌面，最近胖姐又研发了新的辣子鸡拌面，喜欢吃鸡的顾客们可千万不能错过。

依旧是沿袭香、辣、麻的口味，大把的花椒、生姜和辣椒下锅和鸡肉一起翻炒，鸡肉煸干之后，肉质q弹，入味又酥烂，越嚼越香，就连骨头都不舍得放过。

那么胖姐拌面好吃的秘诀在哪里？就和小编一起去探寻吧！胖姐拌面最重要的核心是拌面的调料，调料分为三类，一是香料、二是秘制香油、三是酱油。

香料研磨成粉，使用的配料都是来自四川的原材料，来自四川的大红袍还有麻椒，吃起来既麻又香，保持了最正宗的四川口味。

用菜籽油、香叶、葱姜等调料提炼的香油，给整个拌面添彩了不少，还没上桌就能闻见香味，早早地就把味觉唤醒了。

而酱油，

则起到上色的作用，

让面条看起来，

色泽诱人。

当然如果只吃面觉得单调，还可以点上一盘四川辣卤，搭配着面一起吃，也是十分不错的选择。

不同于本地卤菜直接吃的方法，胖姐店里的卤菜在上桌前还要经过拌制的过程，除了卤肉自身的香味，更融合了各种调料的香味，味道就不用说，自然是十分不错的。

同样不可错过的还有店里的辣椒油，可以说是爱吃辣星人的福利，这直击灵魂的香气，和面搭配在一起，让人还想再来一碗。

END

来这里吃拌面就像是去到四川一样，因为口味够正宗。如果没有时间去四川，那就先来胖姐拌面感受一下四川的精彩吧！

店名：邓邓胖姐拌面

地址：合肥市濉溪路消防特勤大队巷子内50米

电话：18905606781

交通：合肥市内可乘坐232路 120路公交

胖姐VS.川香 谁才是拌面NO.1

众所周知，合肥的历史上本没有拌面，是胖姐打开了我们的味蕾。

但很多人有所不知的是，三孝口男人街上的川香拌面，和胖姐同时期、同画风...甚至来自同一个娘胎

圈里人都知道，川香和胖姐是一对四川姐妹花。早前姐姐川香在胖姐后厨掌勺，后二人分家，从此各奔天涯。

今天，我们就来呱呱胖姐和川香的撕逼史，谁才配得上拌面NO.1。

● 胖姐拌面●

毫无疑问，作为面馆里的元老级人物，是胖姐给合肥人带来了拌面初体验，曾几何时，濉溪二村巷因胖姐而火热。

图via网络

资深吃货都忘不了当年的画风，从搭棚子摆摊，到狭小的两室一厅...饭点人蜂拥而至，为了那一口独到的美味，等个把小时都心甘情愿。

图via网络

我印象最深的是抢座位，眼巴巴的候在某位吃得兴起的人后头，遇到吃完还在那呱蛋的人，恨不得撇脸两巴掌

后来老板仁慈，在店门口放了很多塑料板凳，乌压压一片吃货男女，集体亚洲蹲扫面，并互送秋波。我也是从那时上头胖姐，你懂的。

最近一次抢座位，是前年在顺德吃陈村粉，那阵势比胖姐吓人多了，每个在吃的人背后起码有3个人盯着。

多年后，胖姐扩张的速度就像开挂一样，而如今的白水坝老店，再也不见排队的画面。

价格更是直线飞涨，比肩张师傅，牛肉单点一份都要30了，我去吃老明光牛杂不香吗？

胖姐的口碑一向褒贬不一，有人坚信还是当年的味道，也有人吐槽早已物是人非。

牛肉依旧干香十足，面里自带的根本扫不过瘾。以前总是吐槽，能在胖姐拌面里吃到5片以上的牛肉，简直菩萨显灵了

面软硬兼施，口感刚好，但调味没当年那么饱满浓郁了，具体我也说不上来，反正就觉得差点意思。

而我唯一确定没变的，大概就是胖姐如婴儿般水润的肌肤。多年后和她对视的一霎那，我感觉体内的电解质都紊乱了。

胖姐拌面

📍 北一环濉溪二村巷内百把米

⏰ 午晚市都开

按地图导航↓↓

● 川香拌面 ●

没有过多的曝光，没有庞大的扩张，相比胖姐，川香拌面如同潜水党一般存在。

来肥几十年，四川籍夫妇乡音难改。也正因如此，店里至今频繁上演鸡同鸭讲的车祸现场。

合肥土著：老板，搞碗流肉面

四川老板：好嘞，一碗拌面

合肥土著：......

在我的记忆里，川香的份量一向是碾压胖姐的，不管是面还是牛肉。

牛肉比胖姐大块，但口感像是半风干的状态，没那么干柴坚硬，不知是没风干到位，还是因地制宜有意改良。

芽菜，大概是川香和胖姐最显著的区别了。

老家宜宾运来的芽菜，油润脆嫩，既保证了每根面条雨露均沾，又生动了口感。

芽菜，不是豆芽菜，而是芥菜的嫩茎。

至于芥菜，你肯定想不到，其实就是合肥人说的小菜，俗称雪里蕻。

但缺点就是，量太实在，吃多了有毫闹。

而且面本身略夹生，对于肠胃不好的人来说，饭毕急需双倍剂量的酵素帮助消化。

除了芽菜，川卤也是店里的一大记忆点，口味又麻又辣。但我总感觉没老早香了，可能这些年我被合肥咸屁掉的卤菜毒害太深。

每次来川香，最得味的不是食物，而是围观老板日常妻管严。

有时老板散神失误，老板娘就会一个咆哮，将之驱逐厨房。然后，老板就会瑟瑟发抖地蜷缩在角落，思考人生

这种粑耳朵的优良传统，希望合肥也能早点拥有。

刘记川香拌面

📍 男人街老费牛杂隔壁

🚇1号线三孝口站C口

⏰ 午晚市都开

按地图导航↓↓

咳咳，我再讲两句就散会

❶ 2家店的优缺点很明显，详情见下。

➋ 吃胖姐，请认准白水坝老店，加盟店味道良莠不齐，简直砸招牌。

➌ 友情提示，去川香千万别捞头吧唧地聊胖姐，曾经有人"胖"字刚说完，老板娘便抢答：不认识

❹ 这两年，合肥涌现了一批江浙拌面，势头最猛的当属浇头拌面测评。

❺ 相信很多人都这样，满怀憧憬地重返老字号，本想重温当年的记忆，却发现对面早已不是从前那个少年。

有时候我在想，不是食物变了，而是我们再也找不到物质匮乏的年代，那种如获珍宝的不期而遇了。

土著必吃的老字号

金鑫&贺掌柜 长淮锅贴阿妹凉粉

祁氏烫串 青云楼臭豆腐 本地凉皮合集

炸串合集安纺小吃街 安居苑烧饼摊

味鲜&第1食间 大佬王 兄弟锅贴

关姐牛杂 老五煎饺 二中油茶

好益家食品豫皖拉面 老头粉丝

牛蛋饭合集 517牛蛋饭 叶婆里脊肉饼

百味饺王 缘味来早点 张记麻辣串

三河早点 吴老头粉丝 手撕面

法庭巷粽子 大圣凉皮 小丁小吃

吴昊炸串粤鼎香孙阿姨酿皮

大个子鸡蛋灌饼 老汪鸭血粉丝 四湾煎包

2家襄阳牛肉面东北老妈馅饼 蚌埠面馆

老头粽子 老面馆 朝鲜冷面合集

二宝小吃 老朋友米线 阿丽芙蓉蛋卷

韩记包子 陈彬拉面浇头拌面测评

张师傅 银屏巷砂锅X烧饼 久香美食

面香园 2家红油饺子 晓晓奇葩

15家粉丝 春芹 牛肉面合集2.0

早点地图 鸡蛋灌饼合集 文苹手擀面

老姚鸡公煲 叶嫂小吃 益民街三巨头

炸串F4 四湾二姐粽子 二里街粉丝

海英凉皮 老明光牛杂 零五拉面馆

阿Q鸡蛋灌饼

花心思的原创测评

霍山路美食街 脏脏包测评 奶茶测评

蛋挞测评

烧鸟测评 热干面PK 独立咖啡馆测评

手冲咖啡指南 手工冰粉测评

抖音网红店

浇头面大测评 蚌埠小吃测评3家网红咖啡馆

南京小吃在合肥 独立咖啡馆测评2.0

—since 2011—

长按下图勾搭

盘点合肥好吃不贵的拌面 炎热夏季来一碗

夏季炎热，做饭大汗淋漓，不如来一碗好吃不贵的拌面吧，盘点合肥好吃不贵的拌面。

1胖姐面馆

如果你是资深吃货，一定记得5年前的这个场景，虽然那是苍蝇馆的环境，甚至把板凳当饭桌，但依旧阻挡不了我们对美食的追求，这是属于一个吃货的青春记忆，如同当年奋不顾身的爱一样烙在心底。

合肥历史上本没有拌面，是胖姐打开了我们的味蕾，怀念那时的胖姐拌面，虽然现在胖姐到处可见，但，物是人非。

PS：现在的胖姐面馆，有胖姐的7大姑8大姨开的，也有加盟店，有胖姐本人认可的也有不认可的，良莠不齐~

2韩国馆

这家店环境很朴实，很有思密达老百姓生活的feel~五花肉很厚，分量超级大!海鲜锅端上来时里面还有生的章鱼!此外，还有韩剧中频频出现的炸酱面，粘稠的酱汁口感顺滑，甜咸相宜，就是价格不便宜，看起来没神马技术含量嘛!

人均：80

地址：元一中西街

3川香拌面

老板娘是胖姐的妹妹，懂行的人都造两人早前因为掐架而分家了。浓浓的辣味夹杂酱香牛肉拌在刚刚捞起的面条上，辣味香而不燥，非常过瘾。除了招牌拌面，卤素鸡、卤海带、卤鸡腿、卤凤爪也很受欢迎。就是位置太猥琐了，而且人太多要等位!

人均：15

地址：三孝口男人街附近

4杨公面庄

杨公面庄，是很多人10多年的共同记忆!推荐烩面片、牛肉，拉面和兰州拉面比较像，一清，汤很清，二白，有萝卜，三红，有很多牛肉哦。

老板老杨，是一家老小从甘肃到合肥的，老杨到老了在合肥发挥余热了，你造老杨多大了吗?70来岁了。外号大声公，声音洪亮赛喇叭。天赋异禀的超强记忆力，20几号人吃了什么全部记住，一桌多少钱立马心算出来，比我捣计算器还快~

人均：20

地址：琥珀山庄老六隔壁

5小南国

可以说是目前合肥最正宗的本帮菜餐厅，可以吃到最地道的上海葱油拌面，小把面条，一撮葱花，熬熟的葱油浇上去，端上桌时香味四溢。就是价格巨贵，一碗38，就算在魔都能买6碗了……

人均：150

地址：政务区新地3F

6勾魂拌面

店面非常小，但人气相当旺。面有点类似手擀面，比较劲道，上面裹上一层浓厚的花生酱，再撒上些许花生粒、香葱、香菜提香，以及肥瘦相间的牛肉粒，味道非常清爽。就是店里人手不够，等餐太久!

人均：10

地址：桐城南路与太湖路交口

7陕西面馆

上下2层的老式建筑(严重怀疑是拆迁的命)，环境忽略。伙计一口秦腔就晓得是陕西人开的，中午生意那叫一个好。推荐油泼牛肉面，面筋道，份量炸裂妹子吃不完，口味偏咸，但比胖姐淡。一定要加一个隔壁的肉夹馍(比薛家老店好吃)，从此，你再吃别家的肉夹馍直接扔了~

人均：20

地址：黄山路与肥西路交口东南角往东100米，4院对面(如果在这儿吃面，有人直勾勾的盯着你看，面别吃了，撒腿逃吧)

8陈记面馆

开了有十多年的苍蝇面馆，价格一直很实惠。拉面、刀削面都是老板亲自操刀，分量很足，面条有韧劲。牛肉拌面和五块钱一大碗的鸭血一定要来一份。就是环境太糟糕了，好歹装个空调吧，吃碗面能捂一屁股痱子!

人均：10

地址：桐城路与望江路交口

9武汉热干面

对于武汉人来说，没有热干面的人生是不完整的!粗粗的面均匀的裹着浓稠的酱汁，配上酸豆角，那感觉第一次吃就爱上了!老板太实在，每次放的芝麻酱不要太多，所以面条吃起来有点糊!

人均：10

地址：宿州路张正旁的巷子内

10老陕家

老板娘是西安人，厨师都是西安带来的~油泼面很正宗，照当地做法一份就三根面，全手工拉出来的，非常有劲道。拌上大量的作料和辣椒面，超过瘾~其他就一般了，肉夹馍饼不够脆!

人均：15

地址：西二环蜀鑫路百分百超市旁

11江汉财鱼面

财鱼面、鳝鱼面、腰花面...应有尽有，每一份浇头都是现炒的，非常香辣可口，而且每一份汤头都是现炒的，非常香辣可口，炸酱面，凉面，拌面都很棒。生意很好，可惜老板态度感觉时好时差。

地址：望江路和合作化路交叉口华润幸福里对面

12当家面

24小时营业的面馆，环境很好，徽州气息很浓。主打重庆小面，可干溜也可有汤吃。面条细细的，条条分明很利落，肉酱给的也很足。比较搞笑的是，店里没有重庆的招牌豌杂面，却顺带卖下塘烧饼!

地址：七中省图书馆对面(老谢龙虾旁)

13老成都蓉合面馆

提到四川的面条，怎么能让人忘记担担面?卖相红彤彤的，上面铺着一层肉酱，每一口都超级香浓。肠旺面也不错，大肠处理的很干净，烧的很酥烂又不缺劲道。就是分量有点少，男生只能吃半饱!

地址：史河路颐和中学对面

14地狱面馆

在合肥的面馆届也算是小有名气了，黯然销魂面是牛肚面，味道辣到变态爽!地狱拌面味道比较清爽，面质Q弹香滑，粗细适中软软的却非常有嚼劲，肉也非常大块!而且选择多样!据说吃一口下去嘴巴就会变失火现场!

地址：步行街鼓楼巷、三里庵官亭路

15阿瓦山寨

可别以为拌面只能在面馆里吃到，面条可是能够拌到菜里的哦!提到阿瓦山寨就想到招牌的山寨鱼头王，里面的宽面吸收了浓郁的汤汁后非常棒!可惜这些年味道下滑太严重，早已不如刚开业时好吃了!

人均：50

地址：长江西路与潜山路交口、望江路与东至路交口南200米、徽州大道近仪表厂站牌

16新疆饭店

厨师和服务员都是新疆人，味道很正宗。羊肉串好实在，肥瘦均匀，配上孜然粉，辣椒面，吃起来那叫一个过瘾!大盘鸡够辣，用汤汁拌面简直一绝!就是跟不会普通话的店员沟通有点困难，偶尔会有漏单的情况!

地址：东至路与望江路交口北50米

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