有人说世界上只有两类人——吃香菜的和不吃香菜的。
不知从何时开始,香菜好像成为了生活当中人们习以为常的菜品,到饭馆里去吃饭,老板一般都会各种问你:老板,要不要加点香菜?
当然,有的师傅干脆就不问,直接默认你可以吃香菜。但不可否认,有不少人一看到碗里有香菜,就立马跟犯了强迫症一样,开吃之前必须把碗里的香菜给夹出去,否则无从下口。
据调查,全世界大约15%的人讨厌吃香菜,这可能是天生的!!!
曾有科学家对25000人的DNA进行过研究,他们发现讨厌吃香菜的人,他们的11号染色体上具有特殊的基因,这种基因对于香菜里的醛类物质非常敏感,确切说是非常反感——会觉得香菜气味特别难闻。
简而言之,爱香菜的人认为香菜是画龙点睛,而讨厌香菜的人则觉得:香菜简直是臭菜!
香菜又名芫荽,是一种古老的香料,原产于地中海地区,公元前1世纪,张骞从西域带回来,至今已有2000年了。
香菜着实营养丰富,每100g香菜里含有高达48mg的维C。
同时作为一种调味蔬菜,它一般都不会经过高温烹饪,所以可以防止维C的流失,此外香菜里的钙含量达到101mg,已经接近以高钙著称的牛奶。
香菜含有40多种化合物,其中82%是醛类物质,而正是这些醛类化合物的存在,使得香菜可以散发出强烈的味道。
不过吃香菜也有讲究。
如果你正属于这四类人群,记得要少吃香菜哦
汗多、体味重有口臭的人少吃,平常有口臭狐臭以及胃溃疡等患者要少吃香菜,因为香菜有温热发疮的作用,会加重体味和病情。皮肤过敏或对香菜过敏的人群不要多吃,香菜吃多了,容易引发过敏。最好到医院去检测一下过敏源。手术过后的病人不要吃太多香菜,毕竟有过伤口,小心瘢痕增生。气虚的人不要多吃香菜。如果经常出现乏力倦怠,并且容易患感冒,建议别再吃香菜。因为香菜味辛能散,多食可能会耗气而加重气虚症状。另外大病初愈的人,往往也容易气虚,这些朋友吃多了香菜,自然不利于身体恢复。#健康热力计划##健康明星计划#
香菜别说笔者字打错了,我知道有首歌,《香水有毒》,曾经大火。我说的是今天上午,邻居家大妈在我家小菜园采摘芫荽,其实,四月份初期,已经不太好吃了,我就要铲掉,她说用面拌水,加佐料,蒸着吃,我们这里家家都中芫荽,芫荽在酒店叫香菜、有的地方叫香荽。为一、二年生草本植物,是人们熟悉的提味蔬菜,状似芹菜,叶片小且鲜嫩,茎较纤细,味道郁香,是炖汤、饮食中的佐料,大多用于做凉拌菜佐料,或烫料、面类菜中提味用的。
香菜(芫荽)为一年生或二年生,有强烈气味的草本,高约20-100厘米。根纺锤形状,稍细长,有多数支根。茎圆柱形,直立,多有分枝,也有条纹,平常光滑。根生叶有柄。
史料记载,原产地是欧洲地中海地区,传说是中国西汉时张骞从西域带回,如今中国的东北、河北、河南等10多个省区均有栽培 。
01.营养分析:《本草纲目》称“芫荽性味辛温香窜,内通心脾,外达四肢” 香菜中含有许多挥发油,其特殊的香气就是挥发油散发出来的。因此在一些菜肴中加些香菜,即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能,其特殊香味能刺激汗腺分泌,促使机体发汗,透疹。
02.营养成分:香菜(芫荽)营养丰富,内含维生素c、胡萝卜素、维生素b1、b2等,同时还含有丰富的矿物质,如钙、铁、磷、镁等,其挥发油含有甘露糖醇、正葵醛、壬醛和芳樟醇等,另外香菜内还含有苹果酸钾等。
香菜(芫荽)中含的维生素c的量比普通蔬菜高得多,一般人食用7~10克香菜叶就能满足人体对维生素c的需求量;香菜中所含的胡萝卜素要比西红柿、菜豆、黄瓜等高出10倍多。
那么食用香菜有哪些好处:
1、能降低胆固醇:香菜中维生素C的含量比一般蔬菜高得多,普通健康人一般吃10g左右的香菜就可以满足人体一天对维生素C的需求量。而维生素C除了预防坏血病外,还能帮助降低血液中的胆固醇,有助于预防动脉硬化。
2、能开胃助消化:我们都知道香菜有一种特殊气味,这是因为香菜中含有一些挥发油和挥发性香味的物质,如甘露糖醇、芳樟醇、正葵醇、壬醇等,这些物质不但有祛腥膻、增味道的功效,还能刺激唾液分泌,促进肠道蠕动,起到开胃助消化的作用。
3、能提高免疫力:香菜含有丰富的维生素和微量元素,如维生素C、维生素B1/B2、苹果酸、胡萝卜素、维生素A、烟酸、维生素E及微量元素钙、铁、钾、磷、镁、锌、钠等。其中,香菜中的胡萝卜素含量很高,比西红柿、黄瓜等高出数倍。可见香菜的营养价值极高,食用香菜可以大大提高免疫力,增强抗病能力。
4、预防感冒:香菜性温,同时还含有丰富的维生素C,在寒冷的冬天用香菜煮水喝可以促进血液循环,还能预防风寒感冒。
当然辩证法告诉我们,凡事都有两面性,香菜虽然有很多保健功效,但同时也有一些禁忌:
1、香菜的辛温特性和特殊的香味会刺激汗腺分泌,促使机体发汗,有狐臭的人吃香菜会让狐臭加重。
2、香菜性辛温,有口臭、龋齿和生疮的人要少吃。
3、再有香菜不可过量食用。香菜芳香开窍,长期食用或过量食用会损人精神,引起气虚,会对眼睛也不利。
《香水有毒》歌很好听,香菜有毒,这要看人,营养讲科学。呵呵。
叶状似芹味浓香,提味佳佐功劳大。(打一蔬菜)
没错,就是香菜!
香菜是一种提味蔬菜,叶小且嫩,茎纤细,味郁香,是汤、饮中的佳佐。
但是据调查全球15%人群患"香菜恐惧症",香菜是评价两极分化最严重的食材之一。
爱它的人视香菜为瑰宝!香菜肉丝,香菜馅饺子,香菜饼,火锅料里加香菜,拌面时加香菜,哇哦,棒呆!
但上述这些美味对于不爱香菜的人来说,哪怕闻上一闻,可能都觉得"要命"了!
对此,可能会有不断地争吵声,不爱吃香菜?天哪真矫情啊!
更严重者,可能会发生家庭矛盾!
但不爱吃香菜,真的是因为矫情吗?下面我们来一探究竟。
原因一:香菜中的化学成分导致某些人厌恶香菜香菜叶子大约有40多种化合物,其中82%是醛类,17%是醇类。这些醛类化合物主要是九碳与十碳组成,这是香菜强烈气味的主要来源。
这就导致对于某些人来说,香菜有肥皂味,所以很排斥香菜的味道。
其实想想生活中不同人对汽车尾气味道的不同反应,这个原因就不难理解啦。
原因二:可能与体内的基因有关曾经有位美国科学家对此做过一些研究,他们曾对两万五千人的DNA进行了研究之后,发现在这些讨厌香菜的人中,他们自身在11号染色体上拥有一种名叫"OR6A2"的特殊基因。
就是因为"OR6A2"的特殊基因存在,使得不吃香菜党对香菜十分厌恶!
因为这种基因对香菜里所包含的醛类物质,也就是香菜味道的来源时很敏感,更为确切地说,会对这种物质很反感,也就是说拥有这种特殊基因的人会觉得香菜味道很刺鼻、很难闻,并且也是很难下口的。
所以,不喜欢吃香菜并不是挑食、矫情,可能是体内的基因在作怪。但是否讨厌香菜虽与基因有关,但并不是全部由遗传因素决定。
如上述原因一所说可能单纯就不喜欢这个味道,与体内基因无关!
当然除了不喜欢吃香菜的人外,还有一群人应尽量避免吃香菜。
香菜的禁忌1.香菜的辛温特性和特殊的香味会刺激汗腺分泌,促使机体发汗,有狐臭的人吃香菜会让狐臭加重。
2.香菜性辛温,口臭、龋齿和生疮的人要少吃。
3.吃香菜不可过量。香菜芳香开窍,长期食用或过量食用会损人精神,引起气虚,对眼睛也不好。
4.患有患有胃及十二指肠溃疡、气虚体弱和癌症、慢性皮肤病和眼病的人应当少吃。
所以,吃不吃香菜除了个人喜好原因外,更有基因的限制啊,因而不吃香菜不代表就是矫情~
关注【忘忧医生】,了解更多实用健康科普知识~
上述文章内容有限,想了解更多知识或解决疑问,可 点击咨询 直接与医生在线交流
MONTH'S ATTENTION
HOT QUESTION
MONTH'S ATTENTION
PHYSICIAN RECOMMENDATION