文章目录：

• 1、一场基因突变，让中国人褪去狐臭，而欧美人至今需要用香水遮盖
• 2、亚洲人的基因有哪些特殊的地方？网友：女性有母乳，没狐臭赢麻了
• 3、吃了这些“臭熏熏”的东西，这个房子我都不想要了……

一场基因突变，让中国人褪去狐臭，而欧美人至今需要用香水遮盖

今天聊一个有味道的话题，那就是关于狐臭的那些事。不过首先要说明一点，本文仅从科学的角度去讨论，不对任何人和团体有歧视或侮辱。

屏幕前的你一定要注意了，看在你我同为亚洲颜王的份上，赶紧给个关注或者长按点赞支持一下。

毕竟这个世界上帅的人很多，但像我这种又帅又不要脸的博主，要是错过可就真的遇不到了。

那么回到今天的主题，有狐臭是真的非常尴尬，而这种还不是单方面的，有狐臭的人怕别人闻到会嫌弃，而旁人闻到也不好表达不满，怕伤到他的自尊心。

其实有狐臭完全不用自卑，因为人类原本都应该有狐臭，没有狐臭的才算是异类，聪明的小朋友就要发问了，明明没有狐臭的人占多数，为什么还是异类呢？

所以先公布今天的几个知识点。

第一点：中国人的狐臭概率比外国人低很多，狐臭人数占比约为6%，白人的狐臭人数占比约为90%，而黑人则达到了99.5%，也就是白人黑人基本都有狐臭。

第二点：狐臭是一种正常的生理现象，中国人狐臭人数占比少，是因为基因发生了突变，加上人为的选择淘汰，只有极少数人的狐臭基因被保留下来。

第三点：外国人喜欢喷香水和早上洗澡，没有太多别的原因，只是简单的卫生习惯，早上出门洗个澡，再喷上浓郁的香水，隔远一点基本闻不到狐臭。

以上就是今天的重点，各位可爱的小朋友一定要圈起来，不敢说给大家科普知识，起码跟人家吹牛相当好用。

为了不耽误大家吹牛的时间，长按点赞三秒你就赶紧走，把帅气的我推荐给更多的人喜欢。如果你想吹牛更圆润一点，也可以先继续听我吹牛。

首先狐臭是一种体味，绝大部分动物都有体味，因为其它动物都不会说话，所以气味是重要的信息载体，动物间的交流依靠它来完成。

最典型的就是用气味标记领地，比如老虎在一片树林撒泡尿，就是宣布这片山头自己承包了，以及自己的性别、年龄和状态，其它老虎想打劫，得先看自己有没有哪个本事。

早期的人类也不会说话，加上鼻子也不是那么灵敏，只能依靠浓烈的体味来社交。

比如一群互不认识的猿人相遇，其中某个猿人有社交牛X症，看见漂亮的女猿人就想搭讪，那也不可能问她要微信号呀，就杵着鼻子闻人家的体味。

说起来见怪不怪，其实狗子也是这么交朋友的。而且体味还有一个重要作用，那就是找存在感和归属感。

同一族群有相同的饮食，加上生活环境一样，体味也必然相似。几个猿人互相闻一闻，就知道对方是哪个山洞的朋友，搞不好也有可能是仇家。

事实上到了现代社会，体味也有着地域差异。比如遇到一个有咖喱味的老外，那他大概率是来自印度的哥们儿。

所以在原始社会里，有体味才能得到族群的庇护，可以更好地生存繁衍下去，狐臭基因就这样被保留下来。

中国人是怎么摆脱狐臭的呢？

大汗腺是造成狐臭的根源，它分布于鼻翼、腋窝、乳头、腹股沟和会阴部，大汗腺的分泌物不是汗液，而是富含脂质和弱碱性物质的混合物。

这些油脂原本没有气味，但是腋窝的汗液不容易挥发，湿度和温度让细菌大量繁殖，细菌把油脂分解成不饱和脂肪酸，散发的就是狐臭的味道。

一般根治狐臭最好的办法，就是做手术割掉大汗腺，不过狐臭会遗传给下一代，做手术也只能解决一代人的问题。

好在绝大多数中国人没有狐臭烦恼，我们的祖先已经淘汰掉这个基因。

大约在4万多年前的时候，我们的祖先进入气候温和的东亚，并从采集渔猎社会过渡到农耕社会，体貌也跟着生活环境的改变而改变。

最明显的变化是鼻梁，非洲人的鼻子宽而扁，是为了更好地呼吸散热，而北欧人为了防止过早吸入冷空气，进化出了长长的鹰钩鼻，我们的鼻子则是取了中间值。

跟着变化的还有体味，因为不需要长时间散热，大汗腺的分泌功能开始退化，所以东亚人的体味也随之减弱。

并且没人喜欢狐臭的味道吧？所以无狐臭也成了优势基因，在择偶时会更倾向体味淡的人群，

直到某些人的大汗腺基因彻底突变，我们的祖先永久摆脱了狐臭困扰。

外国人怎么掩盖体味的呢？

欧美人都喜欢早上洗澡，因为老外的汗腺发达， 即便是被窝的温度，也足以让他们流汗，再经过一晚上的发酵，那味道你可以想象一下。

所以早上洗澡能减轻狐臭味，再喷上浓浓的香水，狐臭还是可以掩盖的，而喷香水几乎成了欧美人的社交礼仪，这也是外国香水出名的原因。

关于欧美人喜欢喷香水，其实还有一些嚼舌根的故事，中世纪的欧洲人不怎么洗澡，倒不是他们不讲卫生，主要是被迷信蒙蔽了双眼。

早在古罗马时期，欧洲人还是很讲究的，贵族是三五两天的去洗澡。但那时候流行公共浴池，而且是男女混浴的那种。

罗马皇帝修建了卡拉卡拉大浴池，它的长为218米宽为112米，面积超过了两个足球场，可以同时容纳几万个人洗澡。

但是男女混浴存在大问题，一些男女借着洗澡的名义偷情，这不单单是社会道德的败坏，还造成一些性病大规模传染。

而且浴池的水管使用铅制成的，所以洗澡水重金属超标，长期用这种水洗澡，造成罗马人生育率低下。

这种问题现在看来很好解决，但当时的认知水平有限，教会和医生都认为是洗澡造成的，为此还推动了不洗澡运动，把常年不洗澡的修女封为圣女。

《西方文明的另类历史》有过记载，一座修道院有130名修女，她们终生没有洗澡洗脚，甚至一听说洗澡就会呕吐。

世俗的人也以不洗澡为荣，最著名的就是西班牙女王伊莎贝尔，她一生只洗过两次澡，一次是出生一次是结婚，还有法国国王路易十四，一生只洗过3次澡。

这些贵族为了维持体面，就用香水掩盖体臭，直接促进了香水产业的发展，不过这就扯远了。

狐臭对于国人来说，不算太普遍的事情，不过现在天气慢慢热起来，各位还是要多注意个人卫生，只要保持清爽干净的身体，狐臭味基本不会有影响。

最后感谢各位花时间看我吹牛，如果觉得我讲得还行，请点赞评论支持一下，大数据会把我继续推给你。

即便你们的颜值，可能会对我造成威胁，不过我仍有自信，比在座的各位都帅。

亚洲人的基因有哪些特殊的地方？网友：女性有母乳，没狐臭赢麻了

“赢麻了！”

“亚洲蹲”为何叫这个名字？原因在于我们平平无常的蹲姿在欧美人眼里竟然就像特异功能。

除了“亚洲蹲”，亚洲人的基因还有不少特殊之处，单单一个没狐臭就让想他们先羡慕得不行。

那么亚洲人的基因到底为何如此特殊？亚洲人还有哪些基因优势？

专属技能“亚洲蹲”

自古以来，亚洲人就以柔韧性著称。记得在2022年的一次户外活动中，一位朋友但外籍教师朋友约翰就曾被这种“东方柔术”惊呆了。

那是在四川成都的一处景区，他们正沿着盘山小道往上攀登。突然，一位年逾古稀的老人家就在路边蹲下休息，并不是普通的马步蹲，而是标准的亚洲蹲姿势。

约翰看呆了，他费了好大劲也无法模仿出那副造型——双脚完全着地，臀部几乎和脚跟平行，膝盖完全曲伸打开至最大弧度。

“太不可思议了！”约翰惊呼，“这就像瑜伽大师的绝招，我的腰、膝盖和臀部根本无法做到！”

的确，亚洲蹲对于我们来说再平常不过，却往往是西方人的噩梦。

一项2021年的研究显示，全球只有约25%的人能做到标准的亚洲蹲姿势，而在欧美人群中，这一比例不足5%。

造成这种差异的原因，除了文化习惯，更多在于身体结构。相比起臀大腿粗的西方人，亚洲人普遍身材较为纤细，臀部和大腿肌肉相对较小，因此亚洲蹲对我们来说更为自然。

这种柔韧性的基因优势，不仅体现在生活细节，对人体健康而言，意义也是非凡的。

2020年，斯坦福大学的一项研究就指出，亚洲蹲其实是人体最自然、最有益的排便姿势。

相较于马桶坐式，它能最大程度打开消化道角度，减少肠道压力，有效预防痔疮等疾病。研究人员由衷建议，无论亚洲人还是西方人，养成亚洲蹲的习惯对肠道健康都是重要一环。

除了蹲式优势，亚洲人在女性生理特征方面也颇有过人之处。

母乳优势

你是否还记得2023年初，因母乳库事件在全球引发热议的那位中国妈妈？

正是她，让世人重新审视了亚洲女性在母乳分泌能力上的独特优势。

当时，这位妈妈捐献的母乳样本在营养含量上屡创新高，尤其是蛋白质和钠含量，远超过其他国家水平。

分析人员对此喝彩不已，一再强调母乳的营养品质直接决定着婴儿的免疫力和大脑发育，而中国妈妈们天生就占尽优势。

这一切的根源，竟然要追溯到人类35000年前的一次基因突变。

当时在东亚地区，汉族人发生了一次颇为神奇的基因突变，使得整个族群93%的人都携带了370A基因。

这一基因直接导致了亚洲女性胸部普遍偏小的现象，同时也意味着乳腺组织异常发达密集，孕期母乳分泌量可以大幅提高。

相较之下，欧美女性虽然胸部丰满，但多是由于脂肪堆积造成，真正的乳腺组织发育并不理想。这或许就是为何西方母亲普遍喂养能力不及亚洲母亲的重要原因。

在基因的神奇力量面前，我们不能不叹服生物科学的精彩。

但亚洲人的基因优越，并不仅体现在柔韧度和母乳上，在皮肤老化方面，我们同样占据重要优势。

皮肤更抗老，谁羡慕了？

“皱纹像是慢慢爬上脸庞的蛛网。”2023年，著名影星克里斯蒂娜在社交媒体上对自己的容貌直言不讳。

作为好莱坞最闪亮的明星之一，她的这一评论无疑戳中了欧美人对于年龄的敏感点。

事实上，与亚洲人相比，欧美人的确更容易陷入“断崖式”衰老的困扰。

根据一项2021年的研究统计，亚洲人平均要到50岁左右才会出现抬头纹等皱纹，而欧美人则往往在40岁就开始面临这些衰老征兆。

一项针对法国和日本女性的对比实验也发现，在同一年龄段内，日本女性的皱纹状况明显轻于法国人。

这究竟是何原因？主要还是源于基因差异。

科学家发现欧洲人存在一种名为MCIR的基因变异，会导致他们的外表年龄比实际年龄要“老”2岁以上。而亚洲人由于没有这一变异，看上去自然更加年轻有活力。

不过，生活习惯对于皮肤老化同样至关重要。欧美人普遍热衷于户外运动和日光浴，长期暴露在紫外线下会加速光老化过程，导致皱纹、色斑等皮肤问题加重。

与之相反，亚洲人比较注重防晒，并受肤色基因的保护，自然会老态略缓。

如此看来，我们的祖先也许就是凭借不甘于阳光直射的本能，最终进化出了防晒红利。

而一个最为明显的红利，就体现在身体的清香之上。

没狐臭？酒量好？

“闻之可以驱百步之外。”2022年，当我第一次在密歇根大学见到外籍同学卡尔时，他身上那股汗臭味确实令我颇为怯场。作为一名典型的北欧人，他身上狐臭的味道无疑是天生的。

狐臭是一种遗传性的体味，源于腋下汗液中某些有机成分被细菌分解所致。

关于狐臭，有一个惊人的数据：在白人和黑人群体中，分别有90%和95%的人拥有这种体味，而在华北地区，这一比例仅为1%左右。

解开谜团的关键在于ABCC11基因。在漫长的适应进化中，我们的祖先发生了这一基因突变，减弱了人体大汗腺的分泌量，继而阻断了狐臭产生的根源。

一代代相传下来，这一基因变异逐渐成为亚洲人的共有特质。

正因有了这一基因优势，我们远离了狐臭的困扰。然而欧美人则无法幸免，他们不得不借助止汗剂、香水等产品来掩盖体味，每年在此方面的消费高达数十亿美元。

对于中国人来说，难以想象这样的生活场景。

除了体味差异，喝酒的生理表现同样反映了亚洲人基因的独特性。

你是否也曾遇到过在酒桌上，有些人酒量了得，而另一些人喝了几口就两腮通红的情况？后者便是典型的“亚洲红”代表。

“亚洲红”是由ALDH2基因突变引起的。这一突变降低了乙醛脱氢酶的活性，酒精代谢时乙醛就无法高效转化，只能不断堆积引发面部潮红。

这种现象在亚洲人中相当普遍，全球约8%的人会出现，而在我国人群中，比例更是高达四成。

曾经有人将之视作能喝的标志，但后来的研究揭示了事实的残酷：如果长期大量饮酒，患上冠心病的风险会是普通人的4倍之多。

因此，面红其实是身体在拉响警报，提醒我们酒量有限。

从亚洲蹲、母乳到皮肤年轻、体香氤氲，我们发现亚洲人在方方面面都拥有基因上的优势。这些特质，体现了生物进化的神奇力量，同时也折射出环境对基因的深刻影响。

基因决定种族差异

追根溯源，所有种族差异的根源都在于基因。作为世界人口最多的民族，汉人之所以能在漫长的岁月中存留下来，很大程度归功于基因的适应性进化。

举例来说，干旱少雨的西北环境，让我们的祖先进化出耐渴、抗干燥的基因，而南方湿热多雨，则孕育出了耐热抵御疟疾的基因。

不同的生存环境需求，促使我们最终在基因上形成了多样的面貌。

基因差异带来的，不仅是身体上的种种特点，更深层次上还决定着种族文化的独特性。来自美国的生物人类学家托马斯曾做过这样一个有趣的猜想。

如果人类在非洲没有迁移出来，而是在那片肥沃的土地上一直生息繁衍，我们现在也许会是一个朴素、好斗、多妻、游牧的民族。

这种对于环境生存压力的适应，导致了人类社会模式、思维方式和价值观念上的重大分野，最终决定了文明差异。

也正是这些渐渐累积的微小变异，造就了人类文明在不同地区、不同种族中绽放出迥然不同的光彩。

种族差异并非一个人或一个民族所能决定的，而是自然进化无数年的必然结果。我们不应用“劣”或“胜”来评判差异，而更应审慎看待，以平和诚恳的心态去包容、去欣赏彼此的独特性。

更重要的是，科学研究的深入才能让我们深刻认识到不同族裔间的差异。

在2021年，一项史无前例的大规模人类遗传学研究揭示了全人类所有已知基因突变种类。这一发现开启了一扇全新的大门，让后人对人类进化有更透彻的理解。

基因，是造就生命奇迹的根本。随着科技不断发展，我们对它的认知也将水到渠成。从这个意义上看，展望基因之门，人类文明还将续写更加精彩的篇章。

笔者认为

身体的机能、代谢的方式、基因的深奥，这些都构建了种族迥然不同的面貌。

亚洲人无疑是最早进化出先进优异基因的人种之一，无论是身体柔韧性、母乳营养、皮肤年轻亦或生理独特性，我们都在基因层面占据优势。

这并非口头上的自吹自擂，而是科学研究硬凿有力的证据。基因差异所带来的身体特质，也是我们文化和社会发展的基石。

参考资料：
1. “亚洲蹲”镇住老外：太逆天 · 新浪网 [引用日期2017-01-23]
2. 《自然—医学》

3. 浅析物种概念的演变历史．生物多样性．2016-09-20 [引用日期2016-10-17]

4. 一个物种，多个起源？基因组新数据或改写人类进化史．科技日报．2023-05-20 [引用日期2023-05-20]

吃了这些“臭熏熏”的东西，这个房子我都不想要了……

通常情况下，我们都用“香”来形容一个好吃的食物，“香喷喷”“色香味俱全”已经成为了评价一道美味必不可少的词汇。可是有类不仅不香、还非常臭的食物也广受人类味蕾的欢迎，生生开辟出一个臭味美食世界。

食臭习俗发展至今，已经成为饮食文化中不可或缺的一部分，并且日益壮大。不仅中国很多地区都有自己的特色臭食，世界范围内也有这类食物在闪闪发光。对热爱臭味食物的人群来说，食臭之瘾不下于恋香，正是所谓的“彼之砒霜，吾之蜜糖”。

为什么人爱臭食？

追溯人类热爱臭食的原因，源头可能是在进化初期。当时人类并还没有学会耕种和圈养家畜家禽，主要用狩猎和采集的方法来填饱肚子。但是这种半随缘的获取食物方式，很难稳定地保证食物品质来源，有时不得不捡一些腐烂的果子和肉类来充饥。没办法，谁让当时人类还没站上食物链的顶端呢。

但毕竟人类不是食腐动物，很多腐烂变质的食物里有大量的病毒、细菌，可能对身体健康造成危害。直到人类发现并学会保存、利用火，这个情况才有所改善。

如果说人类最开始食臭食腐是为了活命而迫不得已，那为什么在饮食文化极度发达的今天，还要去食用这些食物呢？难道是集体患上了“食物斯德哥尔摩综合征（纯属虚构）”吗？

尽管人类拥有了火，但是在后来漫长的历史进程中，仍然大都是没有电的，更没有冰箱这类可以有效储存食物的工具，保证长时间的食品安全很困难。除了醋泡、盐腌、熏晒及蜜渍等手段外，腌制臭食也是一种有效贮藏食物的手段。

其实，臭食也有自己独特的营养价值。食物腐败变质的过程，就是微生物分解蛋白质的过程，同时也会分解掉一些毒性。而且轻微腐烂的物质，除了臭味，更是有属于自己的独特风味，非常吸引人。

微生物分解作用的过程中还会“分泌出各种酶促使原料中的蛋白质分解成营养价值较高的氨基酸，这些氨基酸有的很鲜美，据说臭食的氨基酸含量大约是新鲜食物氨基酸含量的6倍。同时这些酶还会促使原料中的淀粉或蛋白质转化成有机酸、醇和酒精，从而会产生一些具有特殊风味的物质。”

我国的臭味美食

臭食也分为两种，一种是“天然臭食”，如榴莲、臭菜、鱼腥草等；另一种是“加工臭食”，也就是后面我们会讲到的这类食物，它们经过加工变得臭气熏天却又引人垂涎。

中国是保留了较多臭食的国家，食臭习俗在我国分布非常广泛，美食众多。大陆地区有有绍兴臭苋菜梗、青岛的臭虾酱、徽州的臭鳜鱼、宁波的臭冬瓜和各地都会有的臭豆腐等等。

1、皮蛋

皮蛋现在已经凭着自己独特的味道，快冲出中国，走向世界了。总是能在各种各样小视频里看见有博主试图让外国人尝尝皮蛋，而他们也往往在鼓足勇气品尝之后，用表情和动作表达全身心的抗拒和无法接受。

历史上最早有记载皮蛋制法的文献是明末戴儀《养余月》（1633年版）里的＂牛皮鸭子＂。其方法是“每百个用盐十两，栗炭灰五升，石灰一升，如常法腌之入坛。三日一翻，共三翻。封藏一月却成。”

By 小黠大痴

我们常吃皮蛋，甚至已经完全忽略了它具有的微妙臭味，只会觉得它是一个很有风味的吃食，皮蛋瘦肉粥也成为了咸粥界的No.1，皮蛋豆腐拌一拌，清凉爽口又下饭。

2、臭豆乳、臭豆腐

豆腐乳作为一道全民下饭小食，在我国分布广泛，很多地方都盛产腐乳，各有风味，制法首见于明人李日华的《蓬栊夜话》。腐乳制作要经过两次发酵，工艺复杂，自出现以来的几百年间，上至贵族下至百姓，都不乏嗜食之人。腐乳的饱和脂肪含量很低，又不含胆固醇，营养丰富，含有大量的大豆异黄酮，适合很多特殊病人食用。

臭豆腐则是另一种有名的臭食了。它不同于腐乳的多次发酵，更多的是泡制，豆腐本质并没有发生质变，现以长沙臭豆腐为代表。长沙臭豆腐以前叫油炸臭干子，《长沙饮食志》有记载，长沙油炸臭干子源自左太傅，左文襄公老家。其实所谓的“臭”，是泡制时卤水的味道，并不是豆腐本身变质散发的气味。

By 熊宝可可

3、豆酱

豆酱更是一个分布非常广泛，备受各地人民热爱的腐臭产品。豆酱产生非常早，在周代就已经有它的身影了。以前，几乎家家都会自己做豆酱，百家酱就有百家味，佐餐必备。各种辣酱、肉酱、豆瓣酱、黄酱等都是豆酱的变体和发扬，现如今也有不少利用豆酱做出来的美味菜肴。

4、臭鳜鱼

安徽臭鳜鱼闻名全国，是徽菜的代表菜之一。关于臭鱼的食用，早有俗语表明“臭鱼好吃，臭肉难闻”，也许是因为鱼和肉的蛋白质种类的差异，使得微生物活动后所得代谢物不同。

By 苗妈小厨

将新鲜的臭鳜鱼用淡盐水腌制6天左右，似臭非臭时候拿出来做菜最合适了。现在网络购物非常发达，在各类电商平台可以直接买到腌制好的臭鳜鱼拿来做菜，尝尝地方风味或者是品鱼思乡。

5、螺蛳粉

近年来，螺蛳粉已经发展成了一种“网红美食“，2018年淘宝公布的美食地图里，螺蛳粉在地方特色食品里销量排名第一。天南地北的人都爱的螺蛳粉，究竟有什么魔力？

都说螺蛳粉臭，这臭里还带着微微的酸气，这都是来自于螺蛳粉的灵魂——酸笋。就像老婆饼里没有老婆，鱼香肉丝里没有鱼肉，螺蛳粉里也没有螺丝，之所以叫这个名字，是因为它的汤底是用螺蛳熬成的。在饥饿的夜晚拿出速食螺蛳粉泡上一碗，大概就是社畜人生里为数不多的高光时刻了。

By 美姐姐的小资生活

世人皆有食臭癖

食臭可不仅是中国这一片地方的癖好，在全世界范围内都有不少经典臭食，其中有的让“身经百臭”的小编我也闻风丧胆。

1、加拿大 kiviak

加拿大有地处寒冷的北极圈内的居民，他们早期有通过吃生肉来补充蔬菜摄入不足的习惯，后来又发明出了一种发酵得来的调料kiviak，把它涂在烤肉上食用，以此来达到补充维他命的目的。

这样听着没什么，但要是你知道了这种调料的由来，大概率会感到腹部不适（前方高能，正在吃饭人士请撤离！）

北极圈人民把上百只生海鸟塞到海豹的肚子里（当然都是已经死亡的），缝合后埋入冻土层，然后静等海豹的胃酸让海鸟发酵。大概2、3年后（与当地气温有关，气温越高用时越短），他们会挖出海豹，割开肚子，开始吃鸟内的“宝贝”。可以直接吮吸鸟的肛门，从而吮食到海鸟发酵后绵软的内脏，得到极致的味觉刺激，也可以把鸟肚子里的东西涂在烤肉上吃。（小编码字的手开始颤抖）

2、韩国鳐鱼片

鳐鱼片是韩国全罗道的顶级食材，并且无需怎么腌制，它自己就会发酵。把鳐鱼切片放于罐中，在低温暗处放10天左右进行发酵，发酵后的鳐鱼片产生非常浓烈的氨气，臭到惨绝人寰，如果放嘴里咀嚼，大量的氨气就会在口腔里释放，产生常人难以忍受的臭味。据说它的臭味是加拿大kiviak的5倍，纳豆的14倍。

3、腌鲱鱼罐头

鲱鱼现在可以说是闻名世界了，很多综艺都会搞来这个做游戏增加看点。鲱鱼罐头的臭味真的是无孔不入，打开一个罐头，臭味就会在空气中发散，瑞典政府也规定不许在住宅区内开启鲱鱼罐头。

4、蓝纹芝士

蓝纹奶酪在《风味人间》播出后火了一把。看起来布满了蓝绿色霉菌的腐败奶酪，就那么美味吗？据说这种奶酪的味道十分浓烈，吃起来有些辛辣，还“散发着强烈的动物性荷尔蒙气息”。它可以配面包吃，也可以炒菜、做披萨，据说以法国霍克福小镇巨大岩体下的窑洞中的奶酪最为正宗。

5、Rakfisk

Rakfisk是挪威的一种传统烹饪，字面意思是盐固化鱼，可以追溯到中世纪。

将鳟鱼放入盐水中发酵2、3个月后就可以得到Rakfis，当地人因其独特的味道形容Rakfisk“像生活垃圾的味道”。

这类新奇的国际类臭食还有很多，比如意大利的托斯卡钠羊乳酪、东南亚的鱼露虾膏、北欧的碱液鱼、日本的咸圆鲹鱼干和纳豆、西班牙的Tex-Mex（有狐臭味）等等。想减肥的朋友们不妨在用餐时间多搜集一些图片和视频甚至是repo来看看，说不定就可以发现新一代的减肥大法。

其实本文开头也已经说了，臭食本身就是一种“彼之砒霜，吾之蜜糖”类的奇妙食物，与普通食物并没有高低之分。而且“臭”字在古代也不是单纯的表示气味难闻。《说文解字》表明“臭”字，从犬，从自(鼻)，本义是闻气味，后来引申为气味的总称。再往后又分化出了“嗅”字，“臭”字逐渐就只承担“表示气味难闻”这一任务了。

很多人的家乡都会有一种不算好闻，但是又异常下饭的特色臭食，你可能从小吃到大，却没有注意过它的存在，因为它普通得就像每一道家乡饭桌上的菜。

人类现在已经站在了食物链的顶端，却仍然无法割舍食臭的爱好，其实仔细想想，人类世界最有趣的现象不就是人与人、群体与群体之间的差异性与多样性吗？这些“不拘一格”的臭味美食，已经成为了全人类菜谱上永远流传的增色之笔，给世界带来永远的新鲜刺激，也给每个游子的乡愁之胃带来慰藉。

本文参考文献：

陈晨.国内外臭味食品现状及发展建议[D]. 湖南：湖南农业大学，2015

古清生.食在江湖[M].中国社会科学出版社，2006

王晓文.新奇臭豆腐肴[J].四川烹饪，2009

俞为洁.中国臭食及食臭习俗散论[J].浙江社会科学院学报，2011

本文借用俞为洁的说法，将食用臭味食品的行为称为“食臭”，将臭味食品称为“臭食”

本文动图来自SOOGIF，部分插图来自Pinterest