叶状似芹味浓香,提味佳佐功劳大。(打一蔬菜)
没错,就是香菜!
香菜是一种提味蔬菜,叶小且嫩,茎纤细,味郁香,是汤、饮中的佳佐。
但是据调查全球15%人群患"香菜恐惧症",香菜是评价两极分化最严重的食材之一。
爱它的人视香菜为瑰宝!香菜肉丝,香菜馅饺子,香菜饼,火锅料里加香菜,拌面时加香菜,哇哦,棒呆!
但上述这些美味对于不爱香菜的人来说,哪怕闻上一闻,可能都觉得"要命"了!
对此,可能会有不断地争吵声,不爱吃香菜?天哪真矫情啊!
更严重者,可能会发生家庭矛盾!
但不爱吃香菜,真的是因为矫情吗?下面我们来一探究竟。
原因一:香菜中的化学成分导致某些人厌恶香菜香菜叶子大约有40多种化合物,其中82%是醛类,17%是醇类。这些醛类化合物主要是九碳与十碳组成,这是香菜强烈气味的主要来源。
这就导致对于某些人来说,香菜有肥皂味,所以很排斥香菜的味道。
其实想想生活中不同人对汽车尾气味道的不同反应,这个原因就不难理解啦。
原因二:可能与体内的基因有关曾经有位美国科学家对此做过一些研究,他们曾对两万五千人的DNA进行了研究之后,发现在这些讨厌香菜的人中,他们自身在11号染色体上拥有一种名叫"OR6A2"的特殊基因。
就是因为"OR6A2"的特殊基因存在,使得不吃香菜党对香菜十分厌恶!
因为这种基因对香菜里所包含的醛类物质,也就是香菜味道的来源时很敏感,更为确切地说,会对这种物质很反感,也就是说拥有这种特殊基因的人会觉得香菜味道很刺鼻、很难闻,并且也是很难下口的。
所以,不喜欢吃香菜并不是挑食、矫情,可能是体内的基因在作怪。但是否讨厌香菜虽与基因有关,但并不是全部由遗传因素决定。
如上述原因一所说可能单纯就不喜欢这个味道,与体内基因无关!
当然除了不喜欢吃香菜的人外,还有一群人应尽量避免吃香菜。
香菜的禁忌1.香菜的辛温特性和特殊的香味会刺激汗腺分泌,促使机体发汗,有狐臭的人吃香菜会让狐臭加重。
2.香菜性辛温,口臭、龋齿和生疮的人要少吃。
3.吃香菜不可过量。香菜芳香开窍,长期食用或过量食用会损人精神,引起气虚,对眼睛也不好。
4.患有患有胃及十二指肠溃疡、气虚体弱和癌症、慢性皮肤病和眼病的人应当少吃。
所以,吃不吃香菜除了个人喜好原因外,更有基因的限制啊,因而不吃香菜不代表就是矫情~
关注【忘忧医生】,了解更多实用健康科普知识~
香菜别说笔者字打错了,我知道有首歌,《香水有毒》,曾经大火。我说的是今天上午,邻居家大妈在我家小菜园采摘芫荽,其实,四月份初期,已经不太好吃了,我就要铲掉,她说用面拌水,加佐料,蒸着吃,我们这里家家都中芫荽,芫荽在酒店叫香菜、有的地方叫香荽。为一、二年生草本植物,是人们熟悉的提味蔬菜,状似芹菜,叶片小且鲜嫩,茎较纤细,味道郁香,是炖汤、饮食中的佐料,大多用于做凉拌菜佐料,或烫料、面类菜中提味用的。
香菜(芫荽)为一年生或二年生,有强烈气味的草本,高约20-100厘米。根纺锤形状,稍细长,有多数支根。茎圆柱形,直立,多有分枝,也有条纹,平常光滑。根生叶有柄。
史料记载,原产地是欧洲地中海地区,传说是中国西汉时张骞从西域带回,如今中国的东北、河北、河南等10多个省区均有栽培 。
01.营养分析:《本草纲目》称“芫荽性味辛温香窜,内通心脾,外达四肢” 香菜中含有许多挥发油,其特殊的香气就是挥发油散发出来的。因此在一些菜肴中加些香菜,即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能,其特殊香味能刺激汗腺分泌,促使机体发汗,透疹。
02.营养成分:香菜(芫荽)营养丰富,内含维生素c、胡萝卜素、维生素b1、b2等,同时还含有丰富的矿物质,如钙、铁、磷、镁等,其挥发油含有甘露糖醇、正葵醛、壬醛和芳樟醇等,另外香菜内还含有苹果酸钾等。
香菜(芫荽)中含的维生素c的量比普通蔬菜高得多,一般人食用7~10克香菜叶就能满足人体对维生素c的需求量;香菜中所含的胡萝卜素要比西红柿、菜豆、黄瓜等高出10倍多。
那么食用香菜有哪些好处:
1、能降低胆固醇:香菜中维生素C的含量比一般蔬菜高得多,普通健康人一般吃10g左右的香菜就可以满足人体一天对维生素C的需求量。而维生素C除了预防坏血病外,还能帮助降低血液中的胆固醇,有助于预防动脉硬化。
2、能开胃助消化:我们都知道香菜有一种特殊气味,这是因为香菜中含有一些挥发油和挥发性香味的物质,如甘露糖醇、芳樟醇、正葵醇、壬醇等,这些物质不但有祛腥膻、增味道的功效,还能刺激唾液分泌,促进肠道蠕动,起到开胃助消化的作用。
3、能提高免疫力:香菜含有丰富的维生素和微量元素,如维生素C、维生素B1/B2、苹果酸、胡萝卜素、维生素A、烟酸、维生素E及微量元素钙、铁、钾、磷、镁、锌、钠等。其中,香菜中的胡萝卜素含量很高,比西红柿、黄瓜等高出数倍。可见香菜的营养价值极高,食用香菜可以大大提高免疫力,增强抗病能力。
4、预防感冒:香菜性温,同时还含有丰富的维生素C,在寒冷的冬天用香菜煮水喝可以促进血液循环,还能预防风寒感冒。
当然辩证法告诉我们,凡事都有两面性,香菜虽然有很多保健功效,但同时也有一些禁忌:
1、香菜的辛温特性和特殊的香味会刺激汗腺分泌,促使机体发汗,有狐臭的人吃香菜会让狐臭加重。
2、香菜性辛温,有口臭、龋齿和生疮的人要少吃。
3、再有香菜不可过量食用。香菜芳香开窍,长期食用或过量食用会损人精神,引起气虚,会对眼睛也不利。
《香水有毒》歌很好听,香菜有毒,这要看人,营养讲科学。呵呵。
如果以一道菜将人来分类
在小编看来,这世界只有两种人
吃香菜的和不吃香菜的
据调查,全世界大约有15%的人是讨厌香菜,你是不是其中之一?
为什么有的人特别讨厌香菜?可能是天生的!
美国的科学家们曾对两万五千人的DNA进行了研究,他们发现讨厌香菜的人在11号染色体上拥有一种名叫"OR6A2"的特殊基因。
这种基因对香菜里的醛类物质(香菜味道的来源)很敏感,确切地说,应该是反感,所以会觉得香菜的气味很难闻。(PS:香菜的英文名称叫“Coriander”,它在古希腊文里的原意可是“臭虫”的意思哦~)
这下放心了~不吃香菜,并不是自己矫情,原来是天生没这个命~
不过,也有一些人,以前讨厌吃香菜,现在喜欢得不得了;或者之前喜欢现在却讨厌。
有人解释,这种情况是因为「性状是基因和环境共同作用的」而造成的。
后天的环境因素,同样也能影响性状。
有人讨厌,自然就有人喜欢了~
@佳佳:香菜是世界上最好吃的菜了,真搞不懂为什么有些人不喜欢吃!
@姚小迪:单位食堂必备一大盆香菜,吃面的,吃馄饨的,都会往上面加一大勺香菜,加在拌面里面最香。
@Lee:烫在火锅里面的香菜很提味呀,凉菜拌一点也很好吃啊,还有牛肉面,麻辣烫,酸辣粉等等带汤的东西里,没有香菜你们怎么吃得下去啊?
@非凡:我爱香菜,吃兰州拉面可以不要面,但是不能不放香菜!
爱吃香菜的人对香菜简直爱得狂热!爱到什么地步呢?
仅仅在菜里加香菜已经满足不了他们了!
什么东西都可以被他们弄个香菜味的出来!只有你想不到,没有他们做不到的!
来看看他们的花式吃香菜法:
简直爱(sang)得(xin)深(bing)沉(kuang)!
尽管小编极其讨厌香菜,然而还是不得不承认,香菜这个东西虽然吃着不咋地,但是多吃它的好处却是杠杠地。
吃香菜都有些什么好处?据《本草纲目》记载,香菜具有健胃消食、祛风解毒、促进周身血液循环的医疗作用,可用于治疗胃脘冷痛、消化不良、乳汁不足及性冷淡等症状。
它的不同吃法具有不同的功效:
治疗风寒头痛、消化不良症
香菜和橘皮、生姜一同煮成香菜粥,可增强散寒止痛、健胃消食的功效,常用于治风寒头痛,胃弱食滞等症。
具体做法:粳米100克,煮粥熟后,加入熟牛肉末50克,生姜末3克,橘皮(切碎)3克,食盐、味精适量,再煮沸,最后加入香菜末9克,拌匀即可。
注意:非风寒外侵导致的感冒不宜吃
香菜汁治疗麻疹
根据临床试验,用60—70 ℃的香菜汁擦拭患处,可以有效治疗麻疹。
可做天然防腐剂
香菜不光可以治病,还有抑菌作用,可以当做天然的防腐剂用哦。
把香菜捣碎,然后过滤,得到香菜汁。可以抑制90%的金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等细菌,也可以根霉、毛霉等霉菌。
降血压
鲜香菜加葛根用水煎服,早晚各喝1次,对治疗高血压有辅助疗效。
不过,虽说吃香菜好处不少,但并不是人人都能多吃哦~
注意!这4类人最好少吃香菜即使你超级爱吃香菜,但如果你属于这5类人,劝你再爱也得少吃。
1、汗多、体味重、有口臭
平时汗多,或患有狐臭、口臭、胃溃疡、脚气、疮疡,就别多吃了。
香菜具有温热、发疮的作用,会加重体味病情。
2、皮肤过敏或大病初愈
皮肤过敏的人,吃了容易引发过敏;大病初愈的人,往往都气虚,吃多了自然不利于身体恢复。
3、手术后的病人
术后有疤,多吃香菜容易造成疤痕增生。
4、气虚的人
如果你经常出现乏力、倦怠的情况,并易患感冒,说明你气虚。
这时候就别吃香菜了,香菜味辛能散,吃多了会耗气、损精神,从而加重气虚。
ps:香菜属于感光蔬菜,吃完后最好别晒太阳,否则很容易晒黑。
其实,与香菜一样性质的蔬菜还有很多。
比如茼蒿、香椿、鱼腥草、榴莲、大蒜、芹菜、韭菜、葱.....这些蔬菜水果,人们对它们的态度,也会出现两极分化的情况。
可谓是「甲之香菜,乙之臭虫」,爱的人很爱,讨厌的极其讨厌。
那么,你呢?最讨厌吃哪种菜?
赶紧来评论区留言,吐槽一下吧!
上述文章内容有限,想了解更多知识或解决疑问,可 点击咨询 直接与医生在线交流
MONTH'S ATTENTION
HOT QUESTION
MONTH'S ATTENTION
PHYSICIAN RECOMMENDATION