• 1、对于盐是该多吃还是少吃？这样吃更健康
• 2、韭菜补阳温和有效 过敏体质忌口
• 3、凉菜中最重要的一味调料是什么？为什么这样说？欢迎大家讨论

对于盐是该多吃还是少吃？这样吃更健康

前不久，《中国居民膳食指南（2022）》提高了“限盐”标准，建议11岁以上的中国居民每人每天摄入不超过5克的盐。比旧版指南限量的6克，又少了1克。食盐究竟应该怎么吃，吃多少？

人体到底需要多少盐

新版指南对比旧版指南减少了1克，为什么要提高“限盐”标准呢？

1、高盐饮食危害大

高盐饮食的危害，已经被很多普通人所了解！比如高盐饮食会增加高血压的发病率，增加脑卒中、食道癌等的发病率。同时，高盐饮食会增加心脏和肾脏负担，导致水钠潴留，加重心衰等疾病死亡率。

调查显示，我国北方地区食盐量为每人每天16到18克，上海的食盐量为每人每天10到12克，广东更低一些，而与之相对应的，我国高血压发病率也随着食盐量的高低，呈现“北高南低”的趋势。

2、严格限盐好处多！

既然明确了高盐饮食危害大，那么再来谈谈严格限盐好处多。有研究表明，假如按照新指南每天降低1克盐的摄入，则可以使得高血压发病风险降低3%，同时有效减少脑卒中、心肌梗死的发病率和死亡率，可谓是获益良多！

3、六个控盐绝招！

① 烹调时多用醋、柠檬汁等酸味调味汁，替代一部分盐和酱油，同时也可以改善食物口感，味道鲜美。

②多采用蒸、烤、煮等烹调方式，多享受食物天然的味道，少放盐。对于放了盐的汤菜，避免喝菜汤。

③多吃有味道的菜，如洋葱、番茄、青椒、胡萝卜等食物，用食物本身的味道来提升菜的口感。

④做凉拌菜的时候，最后放盐，少撒上一点儿盐再放些醋，味道就很好。

⑤用酱油等调味品时，用点、蘸的方式，而不是一次性将酱油都倒进菜里面。每6毫升酱油所含钠离子等价于1克盐中钠离子的量。

⑥不需要在所有的菜里都放盐，最后一道汤可以不放盐。因为人口腔里的盐味是可以累积的，人们在吃其他菜的时候，在口腔里已经留下了盐分，所以最后喝汤的时候，即使不放盐，味道也很好。

4、警惕隐形盐！拒绝“重口味”！

有人觉得只要平时吃得不咸，盐的摄入就没有超量。但事实并非如此，在日常饮食中，很少有人会去看产品中的钠含量。吃着不咸，并不代表食物的含盐量就低。

咸味经常会隐藏在别的味道中，这些添加在食物中的盐也被称为“隐形盐”，让人防不胜防。

食品中隐形盐大户：蜜饯，虽然酸甜但却是名副其实的高盐食物，是真 正的“可盐可甜”。18g话梅的钠含量有1147mg，相当于2.8g盐，占一 天推荐摄入量的56%。

奶酪、糕点，其在成坯后发酵前表面要抹上一层盐来“腌制”，是发酵和储存的必备工序，咸味已经被浓郁的甜味掩盖住了，有实验证明，1%~2%的食盐溶液中添加10%的糖，几乎完全可以抵消甜味。面包、饼干，咸味面包的钠含量自然不低，但原味切片面包也是高盐食品，100g面包切片中钠含量达200mg以上，含盐量在0.5g以上。苏打饼干口味酥脆，大部分含油量较高，在制作过程中要加入碳酸氢钠，导致钠含量较高。调味料，如酱油、醋、味精中都含有盐，100g味精中含盐量为20.7g，远高于看起来很咸的豆瓣酱、辣酱等调味品。挂面，为增加韧度，大部分挂面会额外添加盐，100g挂面钠含量900mg，相当于2.25g盐，占一天推荐摄入量的45%。

其他食品，如辣条，一包106g的辣条钠含量有2904mg，相当于7.3g盐，相当于一天推荐摄入量的146%。还有口味比较重的腌腊食品、火腿、香肠等加工肉食，还有方便面、火锅、烧烤等，都存在大量的盐。

食盐有哪些功效

1、有助于保护咽喉。

扁桃体发炎以及急慢性咽炎的患者，嗓子感觉不舒服，可以在晨间用淡盐水作为漱口水，能缓解一些不适。

2、有预防脱发的功效。

每次在温水中加点盐洗头，能有效去头皮屑，还能防止脱发。在脱发如此严重的今天，这是一个实惠有简便的治疗脱发的好方法了。

3、有除臭的功效。

有狐臭的朋友不要去网上买那些特效药了，可以试试每次洗澡的时候，在洗澡水中添加食盐150g、菊花100g，每月浸泡两次，能有效缓解狐臭。

过度低盐真的好吗

对于严重高血压患者和钠敏感的高血压患者而言，适度控盐确实必要。成年人每天食盐摄入量不超过5克，有助于降低血压和患心血管疾病、脑卒中和冠心病的风险。

传统习惯中，很多人平均每天会摄入9克~12克的盐，或者说是建议最高摄入量的两倍。随着圈友们健康意识提高，越来越多的人开始转变传统观点，倡导减盐饮食。然而过度低盐饮食、甚至无盐饮食则会适得其反、有碍健康。机体具有自我调节功能，摄入的盐基本都可通过尿液排出。

如果摄盐超标，会对身体会产生一系列的影响，例如可能会增加高血压、 中风、冠心病、骨头变脆等风险。相反，如果过度低盐饮食则存在发生低 血钠风险，机体中钠离子本身的重要性及无可替代性又会造成相关代谢障 碍的发生，进一步损伤健康，最终得不偿失。

来源：约见名医

韭菜补阳温和有效 过敏体质忌口

食材：新鲜河虾250克、韭菜50克、食用油、盐适量、生抽少许

做法：

1、先将河虾剪去尖嘴，用淡盐水泡泡，再反复冲洗干净滤干水，韭菜切小段待用;

2、把锅烧热，放河虾用小火煸至变红色即可盛出备用;

3、锅放油烧热，放虾炒香，跟着下韭菜翻炒均匀，调盐味、淋少许生抽出锅即可食。

此菜补肾壮阳温和，禁忌不多，可当主菜食

39食神特别提醒：

韭菜、河虾是发物，有皮肤病或过敏性体质的朋友要忌口

韭菜含有挥发性的硫化丙烯，因此具有辛辣味，有促进食欲的作用。韭菜除做菜用外，还有良好的药用价值。其根味辛，入肝经，温中，行气，散瘀，叶味甘辛咸，性温，入胃，肝，肾经，温中行气，散瘀，补肝肾，暖腰膝，壮阳固精。

韭菜这款温和的补阳食物也不是所有的人能吃的，尤其是配上河虾之后。因为两者都是发物哦。

何谓“发物”.

“发物”一说，在民间流传甚广，中医也十分重视发物与疾病的关系，忌口主要就是忌发物。

名医秦伯未在《中医对于病员的膳食问题》中说过："凡能引起口干、目赤、牙齿肿胀、大便秘结等的荠菜、韭菜、香菇、金花菜等，都有发热可能，俗称发物。"

实质上发物是指摄食某些食物后能引起旧疾复发、新病增重。发物的范围很广，有时将荤腥食物都算发物。

什么人不能吃韭菜炒河虾等“发物”.

《本草纲目》中说“凡皮肤病、过敏性疾病、热病等应忌服。”

1、患皮肤病的朋友：常见的皮肤病有银屑病、白癜风、疱疹、酒渣鼻、脓疱疮、化脓菌感染、疤痕、癣、鱼鳞病、腋臭、青春痘、毛囊炎、斑秃、脱发、婴儿尿布疹、鸡眼、雀斑、汗疱疹、螨虫性皮炎、湿疹、灰指甲、硬皮病、皮肤瘙痒、脱毛、黄褐斑等。

尤其是患湿疹的婴幼儿要忌口。

2、容易过敏的朋友：

鼻子痒、皮肤痒、眼睛痒、气喘咳嗽等就是过敏体质的表现。问题出在哪里呢.过敏体质是最根本的原因。饮食是造成过敏的因素之一。过敏体质人群常见的食物过敏症状如下：

呼吸系统出现鼻炎、气喘、咳嗽症状;眼睛瘙痒或红肿;皮肤出现风块疹、湿疹、血管水肿、红斑、瘙痒现象;消化系统则可能产生腹痛、恶心、呕吐、腹泻、消化道出血、口咽部瘙痒有异物感等不适。

有上述症状的朋友要忌口发物哦，包括这款韭菜炒河虾。

在动筷子之前，食神建议你先问问自己：为了壮阳补肾，为了贪图一时美味，你是否愿意冒“吃完后鼻痒皮肤痒的难受劲”这个险.想清楚，再动筷子吧。

39食神每周五提醒：

水对应肾，如有腰膝酸软、水肿、尿频、记忆力减退、易感风寒、无故大量脱发等症状时，就需要养肾了。

肾最强时间：5~7时肾最弱时间：23~1时强肾关键词：藏

●调节不良情绪，控制自己的精神活动，尽量做到含而不露，遇到不顺心的事，尽快放开。此外，在肾脏最弱的时间，不要熬夜，以涵养精神。

家居保养：将舌头伸到上牙外侧，上下左右搅动，让唾液渐盈满口，然后分3次咽下，每天早、晚各做1次。

凉菜中最重要的一味调料是什么？为什么这样说？欢迎大家讨论

大家好，我是川菜麦师傅！一个有着将近20年经验的专业厨师。

写过很多实美食类干货文章，希望能为你带来一些烹饪方面的帮助！

夏天到了，大家吃的最多的就是凉菜了！吃凉菜的前提是安全！要是吃了后就闹肚子，那有何意义？其次就味道！要爽口开胃！

实拍图片，这种形式大多为酒店出名！

说起凉菜的调料，大家都有着自己的经验！但要说哪一种调料最重要，可能不同的人有不同的意见！

在凉菜调料中，我认为最重要的是大蒜！

就是这种普通的大蒜！

看到这里，可能很多人会反驳，为什么不是盐呢？为什么不是醋呢？

第一点：任何时候，做任何菜调入适量的盐味都是最基本的东西！

而现在条件下，生抽、味精、鸡精、各种酱料里都含有盐味，很多时候我们拌菜时是没有单纯的添加食盐了！大多依靠酱料中的盐味就已经足够了！

比如上面的这个调料，就没有加盐！

第二点：大蒜有消毒杀菌的作用！

我们做任何食物，最基本的前提是要安全！大蒜和芥末一样，都有消毒杀菌的作用！

我们常常听到一句话，“烂姜不烂蒜”，它主要是形容大蒜的保存时间久，不易霉变长虫的特点。从侧面也反映了大蒜的特性--杀菌作用强！

所以我们常见的大蒜末非常生要！

第三点：大蒜的特殊香味！更加适合于夏季食用！

我们常见的蒜泥黄瓜、蒜泥白肉、蒜泥茄子等菜肴，都是以蒜泥为主要风味！大家在吃的时候都知道非常开胃爽口，为什么呢？

大蒜中含有的芳香酵素，经过拍剁之后形成独有的大蒜素香味，这种香味对人的味觉有很好的刺激作用，能让人们夏季嘴巴淡然无味的时候，重新恢复味觉！

蒜泥白肉，基本上所有人都吃过的吧！

第四点：大蒜的营养及保健作用！

大蒜中的肌酸酐对人体作用非常大，可使精子活力更强，所以多吃大蒜的人可保持精力旺盛！相信很多北方人会承认这一点的！

大蒜对人体的新陈代谢也有很好的促进作用！可使胆固醇降低、甘油三酯含量降低，降低血压、降血糖等作用。

大蒜在医药方面也有很好的作用！下面这些数据摘自“百度百科“！

①治疗细菌性痢疾、②治疗阿米巴痢疾、③防治流行感冒、④防治流行性脑脊髓膜炎、⑤治疗流行性乙型脑炎、⑥治疗大叶性肺炎、⑦治疗百日咳、⑧治疗白喉、⑨治疗肺结核、⑩治疗伤寒、副伤寒及副伤寒甲带菌者、⑾治疗黄疸型传染性肝炎、⑿治疗急性阑尾炎、⒀治疗化脓性软组织感染、⒁治疗慢性化哝性中耳炎、⒂治疗沙眼、⒃治疗萎缩性鼻炎、⒄治疗牙质过敏、⒅治疗滴虫性阴道炎、⒆治疗阿米巴原虫性阴道炎。

总结下来，可治痢疾、感冒、脑膜等其它炎症、沙眼、阴道炎等病症！

大蒜这种调料，能保证我们吃凉菜更加安全！增强菜品味道、更是具有开胃、治病等功效，所以我认为夏季凉菜必不可少的就是--大蒜！

我们酒店的夫妻肺片！

大蒜的【禁忌】：凡肺、胃有热，血虚目昏，以及狐臭病人均忌用。

关于凉菜中哪个调料最重要，我的观点就是这样，你们认为呢？

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