文章目录：

• 1、回南天湿气重，煲靓汤好祛湿
• 2、大便燥结 不妨试试芋头田螺粥
• 3、回南天即将来到？煲靓汤好祛湿

回南天湿气重，煲靓汤好祛湿

根据最新天气预报，接下来的几天，“雨’将与你天天见。这样的阴雨天，不少“老广”都喜欢煲些“祛湿汤”或“祛湿茶”给家人喝。但要注意的是，湿有内、外之别，还有寒、热之分。

想喝汤水祛湿，要先学会辨病因、分证型，再对症除湿。如果盲目祛湿，小心引起不适。

湿有内外之别

广东省名中医、广州中医药大学第三附属医院于天启教授介绍，外湿多由气候潮湿或涉水冒雨、居住潮湿等外界湿邪所致。内湿是指湿从体内生发，多由脾虚以致水湿停聚所致，即所谓“脾虚生湿”。

湿邪致病，可以是外湿、内湿单独致病，也可以联合致病，并且外湿内湿之间可以互相影响。

从这一时节的门诊观察发现，一般就诊患者中内湿占多数。不少人起初可能只是外湿，错饮了过多清热解毒的凉茶或汤药，或食用了过多的生冷食物。祛湿不当反伤了脾胃，导致脾虚运化水湿能力下降，湿滞内生，误入恶性循环。

一般人如果分不清“内湿”“外湿”，可选用药性平和的材料来煲汤，最常用的是淮山、土茯苓、扁豆、玉米。

湿有寒热之分

于教授还提醒，煲祛湿汤前，最好还要分清自己所受的是“寒湿”还是“湿热”。

吴鞠通在《温病条辨》里讲得很清楚：“湿之入中焦，有寒湿，有热湿，有自表传来，有水谷内蕴，有内外相合。其中伤也，有伤脾阳，有伤脾阴，有伤胃阳，有伤胃阴，有两伤脾胃。伤脾胃之阳者十常八、九，伤脾胃之阴者十居一、二。彼此混淆，治不中款，遗患无穷，临证细推，不可泛论。”

而湿邪喜欢和其它邪气一起致病，湿和热一起就是湿热，和寒一起就是寒湿。湿的形成，有从外部传来的，也有脾胃失运，湿从内生。因此，想有效祛湿，要先学会判断湿气的类型。

推荐不同的祛湿汤方

寒湿者

《温病条辨》曰：“寒湿者，湿与寒水之气相搏也，盖湿水同类，其在天之阳时为雨露，阴时为霜雪，在江河为水，在土中为湿，体本一源，易于相合，最损人之阳气。”

寒湿困脾证。寒湿内盛,中阳受困。寒湿主要由两个原因引起：从外而言，居住的地方潮湿，冒雨涉水，久卧湿地；从内而言，饮食生冷、瓜果水饮、酒食乳酪之品。脾为湿土，同气相求，易受湿邪侵犯。湿邪重浊停滞，其性属阴，最易损伤阳气，阴寒内生，寒湿相合，困扰于脾，而成寒湿困脾证。

寒湿的表现主要有：

●舌头：舌体胖大，有齿痕，这齿痕就像裙子的边一样。舌体的颜色是白的，舌苔也是白白的厚厚的，有的舌苔上面漂浮着一层水汽。

●小便：尿液清长没有什么味道，如水一样。

●大便：寒湿导致的腹泻程度缓慢，肚子总觉得不舒服，一紧张就想上厕所，一吃油腻食品也想上厕所，尤其在夏天表现得更加明显，一天要上好几次厕所。每次都是一点点，不成形，很稀薄，中医叫便溏。所有的慢性腹泻都是脾胃虚寒造成的。

●体味：寒湿体质的人汗出肤冷，身上基本上没有啥味道。

●带下：白带量少清淅如水。

寒湿的人伴有阳虚，阴盛阳衰，会怕冷，怕吹风，怕吃凉东西。寒湿内阻，会阻碍气血的运行，导致淤血经络不通，不通就痛，所以寒湿体质的人会觉得全身哪都疼。

推荐生姜砂仁茶

材料：砂仁3克，陈皮3克，生姜5克。

做法：生姜、陈皮温水煮开后砂仁，水煎代茶饮，注意砂仁不宜久煮。

功效：温化寒湿。

适合人群：寒湿人群。

注意事项：便秘人群、口臭、阴虚体质、内热较重等人群不宜服用。

湿热者

《温病条辨》曰：“热湿者，在天时长夏之际，盛热蒸动湿气流行也；在人身湿郁；本身阳气久而生热也，兼损人之阴液。”

湿热中阻证。湿热内蕴中焦，脾胃纳运功能失职，其致病因素大多是由外感湿热之邪；或湿邪不解，郁而化热，湿热合邪，蕴结脾胃，或嗜食酒酪肥甘，因酒生热，辣而质湿，再加上喜欢吃含有脂肪的食物，从而易酝酿湿热而损伤脾胃。

湿热的表现主要有：

●舌头：舌头颜色是红的，舌头比寒湿的人要稍瘦，舌苔黄厚。

●小便：小便会发黄，味道很重。

●大便：湿热导致的腹泻又急又猛，所谓暴迫下注，里急后重，上完厕所肛门有灼热的感觉。

●体味：湿热体质的人体味很重，狐臭、腋臭、脚臭等，都经常出现。

●带下：白带多色黄味重。

湿热的人，因为湿所以运化不了，因为内热所以吃一点滋补厚腻的东西就会上火、口臭、口疮、长痘。

推荐五指毛桃鸡骨草猪骨汤

材料：五指毛桃30克，鸡骨草30克，薏苡仁30克，猪骨500克（2人份）。

做法：将猪骨焯水，药材洗净，一同放入砂锅中，大火烧开后关中小火煲1个小时，加盐调味即可食用。

功效：健脾祛湿清热。

功效：脾虚湿阻化热者，多见腹胀腹痛、口气重、大便臭秽、舌淡红，苔黄腻等症。

针对老人

煲祛湿汤时不宜选太寒凉或燥热药材，可加适量补气养血汤料。

可选用党参30克、大枣20克、枸杞子10克、淮山30克、薏仁30克煲粥或煲汤，以起到益气健脾、淡渗利湿之效。

针对小孩

因小孩器官发育尚未完全，且脾常不足，煲祛湿汤选料用量不宜过多，宜考虑加健脾消食汤料。

可选用淮山30克、玉米15克、芡实10克、山楂1个煲粥，以助消食和健胃、健脾利湿。■

【来源：内容综合自黄穗平说脾胃、广州日报健康有约，医学指导：黄穗平 广东省中医院主任中医师、于天启 广州中医药大学第三附属医院主任中医师】

大便燥结 不妨试试芋头田螺粥

“拜罢嫦娥斟月下，芋头啖过又香螺。”此时芋头飘香，田螺正肥，珠三角一带的人们最爱煮一煲芋头田螺粥，不但应节，而且对大便燥结有很好的食疗功效。

具体为：取田螺1斤、芋头1斤、大米适量，姜、葱、蒜等佐料备用。田螺先用清水养2~3天，勤换水，把泥腥味去掉，食用前用刀剁去尾部，放进沸水中焯熟后捞起，螺肉挑出备用；提前一晚用油、盐腌米，放进冰箱的冷藏室；芋头去皮切成小块。锅内放油，倒进芋头，炒香后盛起；爆香姜、葱、蒜，把螺肉放进去一同炒香。腌好的大米加水放进压力锅煮20~30分钟，之后倒进砂锅，加入炒好的芋头和螺肉，大火滚并不断搅拌以防粘底。粥成后，调味食用。

中秋前后的田螺最为肥美，其味甘咸，性寒，入脾、胃、肝、大肠经，有清热明目、散结利气、宽膈解毒、利尿醒酒的功效，主治肠道热结、大便难解、小便赤涩、胸膈胀痛、目赤肿痛等症状。芋头也是以中秋前后最为绵甜香糯，其味甘性平，入脾、胃、大肠经，能润肠通便、化痰散结、健脾益胃、解毒消肿。该粥最适合秋燥来袭时，肠道津枯、热积便秘、脘满腹胀、腑气难下的人食用。

田螺的食用价值

螺别名双叫螺蛳、海螺、田螺，螺肉丰腴细腻，味道鲜美，素有“盘中明珠”的美称。

田螺肉富含蛋白质、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。

由于螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙，对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病具有较好的食疗作用。螺类所含热量较低，是减肥者的理想食品，而且食用田螺对狐臭还有显著疗效。

田螺怎么洗干净

田螺虽然美味，但是因为它生长的环境特殊，而且比较难以处理而被令很多主妇困惑。田螺肉虽然少，但也不是每一个部分都是可以食用的，我们平常吃的，主要是靠近螺口的一块比较硬硬的韧性的肉，而靠近底部的一些软的部分则是田螺的内脏，由于这一部分比较容易寄生一些有害物质和寄生虫，再加上比较脏，所以一般是不吃这些的。

在我们处理田螺的时候，首先把田螺放水里滴上几滴食油静放2-3天，中间换水1-2次，这样一来田螺体内的泥沙就会基本排出，然后把田螺外壳洗净，用钳子把底部，也就是最尖的地方掰掉。虽然这一点很费事，但是为了健康和卫生，还是很有必要的。处理完了之后再次进行清洗，装在深口盘子里加水，两盘相扣来回晃动，这样田螺里的泥沙和杂质就可以被排出。这样进行两三次，出来的水都是清水了，这才算是干净了。

吃田螺时的饮食注意事项

1、在烹饪螺肉时，要至少煎炒20分钟以上，以防止痢疾和寄生虫感染。

2、海螺脑神经分泌的物质会引起食物中毒，食用前需去掉头部。

3、田螺不宜与冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食，也不宜与中药蛤蚧、西药土霉素同服。

4、田螺里面可能带有寄生虫，必须高温加热之后才可食用。而田螺性偏寒，平时脾胃比较虚寒的病人最好不要吃。

5、吃田螺的时候不饮酒。不宜和豆制品一起食用，不然容易生成结石。

什么人不能吃田螺

一般人群均可食用。

适宜：黄疸、水肿、小便不通、痔疮便血、脚气、消渴、风热目赤肿痛以及醉酒之人食用；同时适宜糖尿病、癌症、干燥综合症、肥胖症、高脂血症、冠心病、动脉硬化、脂肪肝者食用；

禁忌：凡屑脾胃虚寒，便溏腹泻之人忌食；因螺性大寒，故风寒感冒期间忌食，女子行经期间及孕妇、妇人产后忌食，素有胃寒病者忌食。

普通人也不宜一次大量食用。烹饪时可放姜葱蒜等辛辣佐料抵消其腥味和寒性。此外，煮粥时要用大火煮熟、煮透，防止病菌和寄生虫感染。（参考网站：人民网-生命时报）

回南天即将来到？煲靓汤好祛湿

据@广东天气消息，2月1—2日广东省云增温升，预计3—5日阴雨有雾，不排除部分地区先后有回南现象。

回南天里，不少“老广”都喜欢煲些“祛湿汤”或“祛湿茶”给家人喝。但要注意的是，湿有内、外之别，还有寒、热之分。

想喝汤水祛湿，要先学会辨病因、分证型，再对症除湿。如果盲目祛湿，小心引起不适。

湿有内外之别

广东省名中医、广州中医药大学第三附属医院于天启教授介绍，外湿多由气候潮湿或涉水冒雨、居住潮湿等外界湿邪所致。内湿是指湿从体内生发，多由脾虚以致水湿停聚所致，即所谓“脾虚生湿”。

湿邪致病，可以是外湿、内湿单独致病，也可以联合致病，并且外湿内湿之间可以互相影响。

从回南天时节的门诊观察发现，一般就诊患者中内湿占多数。不少人起初可能只是外湿，错饮了过多清热解毒的凉茶或汤药，或食用了过多的生冷食物。祛湿不当反伤了脾胃，导致脾虚运化水湿能力下降，湿滞内生，误入恶性循环。

一般人如果分不清“内湿”“外湿”，可选用药性平和的材料来煲汤，最常用的是淮山、土茯苓、扁豆、玉米。

湿有寒热之分

于教授还提醒，煲祛湿汤前，最好还要分清自己所受的是“寒湿”还是“湿热”。

吴鞠通在《温病条辨》里讲得很清楚：“湿之入中焦，有寒湿，有热湿，有自表传来，有水谷内蕴，有内外相合。其中伤也，有伤脾阳，有伤脾阴，有伤胃阳，有伤胃阴，有两伤脾胃。伤脾胃之阳者十常八、九，伤脾胃之阴者十居一、二。彼此混淆，治不中款，遗患无穷，临证细推，不可泛论。”

而湿邪喜欢和其它邪气一起致病，湿和热一起就是湿热，和寒一起就是寒湿。湿的形成，有从外部传来的，也有脾胃失运，湿从内生。因此，想有效祛湿，要先学会判断湿气的类型。

推荐不同的祛湿汤方

寒湿者

《温病条辨》曰：“寒湿者，湿与寒水之气相搏也，盖湿水同类，其在天之阳时为雨露，阴时为霜雪，在江河为水，在土中为湿，体本一源，易于相合，最损人之阳气。”

寒湿困脾证。寒湿内盛,中阳受困。寒湿主要由两个原因引起：从外而言，居住的地方潮湿，冒雨涉水，久卧湿地；从内而言，饮食生冷、瓜果水饮、酒食乳酪之品。脾为湿土，同气相求，易受湿邪侵犯。湿邪重浊停滞，其性属阴，最易损伤阳气，阴寒内生，寒湿相合，困扰于脾，而成寒湿困脾证。

寒湿的表现主要有：

●舌头：舌体胖大，有齿痕，这齿痕就像裙子的边一样。舌体的颜色是白的，舌苔也是白白的厚厚的，有的舌苔上面漂浮着一层水汽。

●小便：尿液清长没有什么味道，如水一样。

●大便：寒湿导致的腹泻程度缓慢，肚子总觉得不舒服，一紧张就想上厕所，一吃油腻食品也想上厕所，尤其在夏天表现得更加明显，一天要上好几次厕所。每次都是一点点，不成形，很稀薄，中医叫便溏。所有的慢性腹泻都是脾胃虚寒造成的。

●体味：寒湿体质的人汗出肤冷，身上基本上没有啥味道。

●带下：白带量少清淅如水。

寒湿的人伴有阳虚，阴盛阳衰，会怕冷，怕吹风，怕吃凉东西。寒湿内阻，会阻碍气血的运行，导致淤血经络不通，不通就痛，所以寒湿体质的人会觉得全身哪都疼。

推荐生姜砂仁茶

材料：砂仁3克，陈皮3克，生姜5克。

做法：生姜、陈皮温水煮开后砂仁，水煎代茶饮，注意砂仁不宜久煮。

功效：温化寒湿。

适合人群：寒湿人群。

注意事项：便秘人群、口臭、阴虚体质、内热较重等人群不宜服用。

湿热者

《温病条辨》曰：“热湿者，在天时长夏之际，盛热蒸动湿气流行也；在人身湿郁；本身阳气久而生热也，兼损人之阴液。”

湿热中阻证。湿热内蕴中焦，脾胃纳运功能失职，其致病因素大多是由外感湿热之邪；或湿邪不解，郁而化热，湿热合邪，蕴结脾胃，或嗜食酒酪肥甘，因酒生热，辣而质湿，再加上喜欢吃含有脂肪的食物，从而易酝酿湿热而损伤脾胃。

湿热的表现主要有：

●舌头：舌头颜色是红的，舌头比寒湿的人要稍瘦，舌苔黄厚。

●小便：小便会发黄，味道很重。

●大便：湿热导致的腹泻又急又猛，所谓暴迫下注，里急后重，上完厕所肛门有灼热的感觉。

●体味：湿热体质的人体味很重，狐臭、腋臭、脚臭等，都经常出现。

●带下：白带多色黄味重。

湿热的人，因为湿所以运化不了，因为内热所以吃一点滋补厚腻的东西就会上火、口臭、口疮、长痘。

推荐五指毛桃鸡骨草猪骨汤

材料：五指毛桃30克，鸡骨草30克，薏苡仁30克，猪骨500克（2人份）。

做法：将猪骨焯水，药材洗净，一同放入砂锅中，大火烧开后关中小火煲1个小时，加盐调味即可食用。

功效：健脾祛湿清热。

功效：脾虚湿阻化热者，多见腹胀腹痛、口气重、大便臭秽、舌淡红，苔黄腻等症。

针对老人

煲祛湿汤时不宜选太寒凉或燥热药材，可加适量补气养血汤料。

可选用党参30克、大枣20克、枸杞子10克、淮山30克、薏仁30克煲粥或煲汤，以起到益气健脾、淡渗利湿之效。

针对小孩

因小孩器官发育尚未完全，且脾常不足，煲祛湿汤选料用量不宜过多，宜考虑加健脾消食汤料。

可选用淮山30克、玉米15克、芡实10克、山楂1个煲粥，以助消食和健胃、健脾利湿。■

【来源：广州日报健康有约，医学指导：于天启 广州中医药大学第三附属医院主任中医师】