文章目录：

• 1、世界上10种最“臭”的食物，你吃过几种？
• 2、一口气搞懂体味是怎么产生的
• 3、这些臭东西为什么他们喜欢吃？真相是这样！

世界上10种最“臭”的食物，你吃过几种？

世界上的美食种类繁多，口味嘛，一般分为酸甜苦辣咸，这几种，然而在这几种味道之外，也有一种以“臭”闻名的美食，现在小编为大家盘点世界上10种最“臭”的食物，比如瑞典鲱鱼罐头，瑞典传统食物，发酵鲱鱼的最大特点是其无所不在、难以消散的恶臭，被誉为是世界上最臭的食物。

世界上10种最“臭”的食物

1、鲱鱼罐头

鲱鱼罐头，[bai]堪称食物界的生化武器，异味数值高达8070Au，而北京臭豆腐仅为420Au。虽然鲱鱼罐头已经臭哭了无数买家，但依然有人表示不服，而且迅速走红。从这个穿过屏幕散发的臭气，打通天灵盖的恐怖杀伤力，不给个第一简直没人性了。保证吃过一次，终身阴影。

2、TEX MEX

西班牙的一种作料TEX MEX，它的特点就是臭，而且是一种让人无法理解的臭，因为它闻起来是“狐臭”的味道，西班牙料理中炸猪排、牛排在炸熟后在肉的表面涂上一层厚厚的这种佐料。

3、Vieux-Boulogne奶酪

Vieux-Boulogne奶酪，产自法国西北部，由于在成熟过程中在外皮涂抹啤酒工艺使它在发酵过长中放出恶臭，进而成为世界上最臭的一种奶酪。

4、榴莲

榴莲，在泰国最负有盛名，被誉为“水果之王”。它的气味和味道对于很多人来说过于刺激，无法接受，但对于热爱它的人来说，它绝对是无可媲美的美味，有着热带果王之美誉。

5、鳐鱼生鱼片

鳐鱼生鱼片，拥有世界第二臭食品的称号。生鳐鱼的味道本身就不讨人喜欢，这种食材最特别的就在于鳐鱼发酵后会散发出强烈刺鼻的氨气，也就是俗称的阿摩尼亚味。起初刚吃到嘴里是不会有太过刺激的味道，但随着咀嚼事物内部的氨气大量释放，放出难以抗拒的臭味。在咀嚼的同时不宜深呼气，否则可能造成晕厥。

6、基维亚克

基维亚克，来自爱斯基摩人的食物，在死去的海豹身体里放二三十只海鸟，密封好后埋到冻土层发酵两三年再取出海鸟食用，有类似糠和纳豆的口味，以及发酵混合物合在一起的味道。

7、咸圆鲹鱼干

日本咸圆鲹鱼干，这种食物是由鱼在晒干数天后制作而成，看着挺好吃的样子，但食用时会给鼻子和眼睛带来强烈的刺激感。

8、冰岛干鲨

冰岛干鲨，是冰岛最受欢迎的菜肴之一，也是他们过年必吃的传统美食。做法是鲨鱼处理完后埋在沙滩上半年左右，等完全发臭后再挖出来吃。吃这个必须要配烈酒，才可以把臭味压下去，曾被很多作家描述为最恶心最难吃的东西。

9、臭豆腐

臭豆腐，在中国以及世界各地的制作方式和食用方式上都存在着一些差异，但总之均存在地区上的差异，但唯一不变是它“闻起来臭、吃起来香”的特点。南京、长沙的臭豆腐干相当闻名，台湾、浙江、上海、北京、武汉、玉林等地的臭豆腐也颇有名气。

10、臭猪肉

臭猪肉，四川扎坝人的食物，当地人非常喜欢吃，臭猪肉做法复杂，时间也长，做好后的猪肉悬挂年限可达10年以上，最长的可达30余年。食用时，随用随取，做法也很多，可生吃，可煮食，也可熬汤，扎坝人家家户户都要熏制“臭猪肉”，并且且存放越久越被视为珍贵，也是作为居家待客的最高珍品。

一口气搞懂体味是怎么产生的

其实，我们每天都在向外散发着味道，有时这些味道很淡，我们几乎闻不到；但有时这些味道很重，令旁人感到不悦，比如：激烈运动后，醉酒后。

那么这些体味究竟是从哪里来的呢？为什么人会向外散发味道呢？

体味从哪里来？

如果你用一个显微镜来观察皮肤表面，你将会发现我们的皮肤表面有许多小孔，这些小孔不仅会向外排出汗液，还会释放出气味。

人体会产生体味有三个原因：

• 细菌反应：皮肤排放的汗液和皮肤表面的细菌发生反应，产生气味。
• 血液运输：血液中的小分子挥发到皮肤表面，产生气味。
• 腺体组织：小分子进入到人体腺体组织，经过腺体组织排出皮肤表面，形成气味。

首先，大多数人的体味的形成，主要和皮肤表面的菌落有关。

正常情况下，我们身体会通过皮肤向外排出水分和油脂，这些物质本来是没有任何味道的。但是在我们的皮肤表面，生活着一群细菌——葡萄球菌，这种菌可以和脂类分子发生化学反应，生成一系列的带有气味的物质。

比如：汗臭味的形成，就是因为天气热的时候，皮肤分泌的脂类分子和皮肤表面的细菌发生了发酵反应，形成了类似于乳酸的味道。

不知道你有没有发现，当你穿皮鞋的时候很容易出现脚臭味，这是因为皮鞋中富含蛋白质，在长时间的密不透风环境下，很容易和脚部的细菌发生反应，形成臭味。

还有，如果你的脚部爱出汗，也容易产生脚臭味，这是因为出汗越多，排出的脂类分子越多，细菌就越容易滋生，因此容易形成脚臭味。

腋下之所以味道也较重，是因为不同的部位，皮肤下的腺体结构不同，腺体结构不同，导致分泌的脂类分子成分也不同。在腋下，腺体会分泌出较多的蛋白质和脂类，所以腋下的味道比较重。这也是为什么狐臭多发生在腋下。

一般情况下，脂类分子分泌的较少，再加上人类经常清洁身体，所以我们身上的体味较轻，很难被闻到。

除了身体的正常代谢之外，身体内的一些易挥发物质也会通过皮肤向外挥发出来，比如：醉酒之后味道很重。

这是因为酒精会被肝脏分解成乙醛，乙醛会进入到血液，由于乙醛分子非常小，所以乙醛可以通过血管以及皮肤组织的缝隙，挥发出来。

再者，一些挥发性物质还会进入到人体的腺体中，比如：乳腺，如果喝完酒后哺乳，乳液中的味道也会比平常更重。

为什么欧洲人体味较重？

之所以欧洲人的体味较重，可能和人种基因以及饮食文化有关。

虽然我们每个人皮肤之下都有腺体能够分泌脂类分子，但是分泌的脂类分子成分有略微的差异，比如：一些狐臭的人分泌的脂类成分可能和正常人不同，这些脂类分子经过细菌分解后，会产生较重的味道。

再者，欧洲人的饮食以乳制品为主，比如：奶酪、牛奶和牛排，而亚洲人的饮食以淀粉类食物为主。

这些不同的饮食，会导致身体内分解出的挥发性分子成分不同，比如：经常吃咖喱的人，食物中的一些物质会进入到血液之中，之后这些分子会通过血管与皮肤的间隙释放到皮肤表面，形成特殊的味道。

还有一些分子会进入到腺体中，这些分子就会融入到水分和脂类分子中，然后随汗液被排出体外，此时也会形成体味。

还有，当压力过大时，身体会分泌出“氨”，这种物质通过血管传播到皮肤表面时，也会形成体味。

人的体味来源方式多种多样，形成的原因也多种多样，形成的味道也大不相同。比如：汗味、脚臭味、“老人味”、体香等。

如何保持干净的体味

其实人体有略微的味道属于正常现象，没必要担心。如果想要避免身体产生更多的味道，在日常生活中需要注意皮肤的清洁，饮食菜单的调整，以及避免大量出汗。

值得注意的是，越是有狐臭的人，越是会过度清洁身体。其实过度的清洁，反而会造成适得其反的效果，这是因为过度清洁会破坏人体皮肤的正常菌落，还会破坏皮肤，更容易导致体臭的形成。

这些臭东西为什么他们喜欢吃？真相是这样！

有一种食物没有颜值还很臭，

但偏偏有人对它欲罢不能，

在吃货江湖是谜一样的存在。

下面是各种“臭美食”排行榜。

No.8 螺蛳粉

起源于上个世纪七八十年代的柳州夜市，

螺蛳粉里没有螺蛳就像鱼香肉丝里没有鱼、

夫妻肺片里没有夫妻一样。

它的臭味来自腌制的酸笋，

酸笋在发酵过程中产生的

氨基酸会让食物变得鲜美。

虽然它只是一种小吃，

但是柳州人的日常是：

早茶午餐晚饭夜宵来碗螺蛳粉。

我有位大爱螺蛳粉的朋友曾友情提醒：

吃螺蛳粉前一定不要洗头，

因为吃完后你还要再洗一遍。

看完了上面的臭美食，

我觉得有些国家禁止地铁里携带榴莲的规定、

还有世界反香菜联盟的成立略不人道啊！

在8大“臭美食”面前，

榴莲和香菜简直是臭味届的一股清流…

No.7 臭豆腐

主要三大门派：

长沙臭豆腐、绍兴臭豆腐、王致和臭豆腐。

曾经臭豆腐因为太臭还逼停日本地铁2小时。

日本JR城铁关西线在行驶的过程中突发异臭，

当消防员进入现场后，

发现原来是有人携带的中国臭豆腐漏了…

慈禧太后很喜欢吃臭豆腐，

既给臭豆腐乳取名“青方”，

还把它列为御膳小菜。

作为中国最出名的臭美食，

臭豆腐已经占据了中国的各大小吃街。

No.6 臭鳜鱼

跟我一起念臭鳜（gui第四声）鱼，

本来鳜鱼还是很鲜美的，

小学课本张志和的《渔歌子》，

里面就有一句“桃花流水鳜鱼肥”，

但是在安徽这鳜鱼被腌臭了，

还成了一道名菜。

相传清代徽州有一位很喜欢吃鱼的官吏，

但是徽州没有江河，

大鱼需要从外地调运。

送货的挑夫在运输鳜鱼的时候发现

它很容易被闷死，

就在鱼上抹上一层盐来保持鱼的新鲜。

到了目的地，

鱼都有股淡淡的臭味了。

厨师只能硬着头皮烹饪，

结果这位官吏非常喜欢，

就有了现在的臭鳜鱼。

臭鳜鱼入口的时候有点臭，

但是吃下去没有鱼腥味还很有劲道。

在徽州家家户户都会腌制臭鳜鱼，

就跟很多地方过节都要熏腊肉一样。

No.5 臭猪肉

来自中国四川雅江扎坝，

本名叫“陈猪肉”，

但是因为太臭了，

所以改叫成了臭猪肉。

扎坝人把猪养胖后再把它勒死

（好残忍，怎么可以吃猪猪，咳咳），

然后经过九九八十一道工序，

最后把整个猪挂在房梁上，随取随用。

保质期最长可达30余年，

而且是放得越久就越珍贵。

当地人还用家中悬挂多少臭猪肉和悬挂的年份来衡量贫富差距。

刚开始下口比较艰难，

但只要过了这个坎就会回味无穷。

扎坝人把它奉为上品，

给客人吃臭猪肉，

是扎坝人的最高礼节。

你敢吃吗？

反正我不敢~

No.4 纳豆

传说来源于中国的豆豉，

秦汉时期有僧侣把它传播到了日本寺庙。

还有种说法来自日本东北部的一场战役，

士兵们在煮豆子时遇到了攻击，

于是急急忙忙把豆子放进稻草袋。

几天后打开发现有股臭苦味，

但是发酵后的豆子味道很特别，

还能像莲藕一样能拔出细丝来。

（咦~~~~）

纳豆在日本有很重要的地位，

樱桃小丸子的爸爸就说过：

“不吃纳豆是没有志气的象征”。

蜡笔小新也超爱吃纳豆。

还有人用纳豆来泡澡，

我感觉自己的眼睛受到了一万点的伤害。

No.3 TeX MeX

西班牙一种很普遍的佐料，

佐料里含有20多种天然植物，

其中发出臭味的是一种叫Comino的小种子，

但是Comino翻译过来就是我们平时撒的孜然。

为啥这孜然在中国还是口味稍重的小清新，

到了西班牙就成了有狐臭的大叔？

西班牙人很喜欢这种佐料，

经常会把它涂在炸过的猪排和牛排表层，

或者放在色拉里。

据说这种狐臭味的作料还能壮阳。

No.2 鳐鱼生鱼片

被誉为“世界第二臭”的鳐鱼生鱼片，

是韩国的顶级食材。

它的臭味是纳豆的100倍，

纳豆后面也会说到。

在吃的时候不宜深呼吸，

否则可能会造成晕厥。

千万不要被鳐鱼萌萌哒的外表给迷惑，

它没有肾脏和膀胱，

只能依靠皮肤排毒，

所以皮肤表面积累了排出去的尿酸，

想想都觉得醉…

发酵后的鳐鱼搭配熟猪肉和泡菜，

就成了韩国的一道名菜

——鳐鱼三合。

喜欢它的人一定是想享受那种瞬间的刺激味，

你们开心就好~

No.1 鲱鱼罐头

我觉得它一出场，

其他的都可以退散了~

当之无愧的“世界第一臭”，

制作它需要经过盐水腌制、

太阳暴晒和自然发酵。

对于它的臭，

我已经词穷了，

直接看买家秀：

“我给我们家狗狗闻了闻，结果…”

但是每年8月的第3个星期四，

瑞典人都会举办专门的鲱鱼派对，

据说这个时候是腌鲱鱼最好的时候，

丝丝香醇入口即化~

（呕…）