文章目录：

• 1、为什么羽绒会有气味？
• 2、又腥又苦的折耳根，为什么让西南人欲罢不能？
• 3、羽绒的气味来源哪里，如何消除异味？

为什么羽绒会有气味？

买过鸭绒的都知道，鸭绒味道确实非常大，因为鸭子属于杂食性动物，不论粗饲料或青饲料，还是昆虫、蚯蚓、鱼虾等都可作为鸭的食物。由于食物中含有脂肪多，因此鸭绒的油脂含量较多，普遍带有一种腥臊味，业内称为“脂肪腥”或者“鸭狐臭”

而鹅的饲料以植物性为主，一般的野草和水生植物都可供鹅食用。故鹅绒油脂含量少，几乎没有异味，所以在价格上确实也会因味道会有点差异，因为没成熟的鸭子取绒的话味道会更大。

但是鸭绒相比较鹅绒还是有一个优点的，这个优点也是它的缺点导致的，鸭绒的油脂含量较多，普遍带有一种腥臊味，而正是因为鸭绒有油脂层所以它和鹅绒比较起来会更加耐洗一点。所以服装类建议入手鸭绒更经济划算一些，两者的成本价格不一样。如果特别在意气味问题的，在选购的时候就可以直接选购鹅绒类产品；如果对气味不是很敏感，希望得到更经济适用的羽绒产品的，可以考虑入手鸭绒类产品，毕竟适合自己的才是最重要的！

又腥又苦的折耳根，为什么让西南人欲罢不能？

就在昨天，人民日报也调皮了：

“世界讨厌香菜日，来聊聊你对香菜是爱还是恨。”

随着话题蔓延，有人说：“想踩灭全世界的香菜！”。

也有人提出了灵魂质疑：“究竟是香菜更难吃，还是折耳根更难吃？”

无辜躺枪的折耳根，满眼泪汪汪，为何总有食客，此生都和自己无法和解呢？

01

闻之色变的折耳根

美食江湖一直有一个传说，“九大最难吃的蔬菜”系列，必定有折耳根的一席之地。

言下之意，折耳根是极其难吃的食物之一。

《追星星的人》里，如果做游戏输了，惩罚就是吃折耳根。

吴奇隆闻到那个味道的时候，整个表情都绿了，像是闻到的什么不可描述之物。

“受害者”马天宇吃了一根之后，脸部五官直接皱成一个团子。

郭俊辰咀嚼了两下，便立刻做出呕吐状。

折耳根别名“鱼腥草”，的的确确是有一股鱼腥味道，所以马天宇幸灾乐祸地问对方：“像不像吞了一条生鱼进去。”

朱正廷，一直是表情管理的业务一把手。

然而在节目《超燃美食记》里，他的表情因为一道食物导致失控，直接表情管理技能下线。

惹祸的，恰恰就是折耳根。

同为嘉宾的孟佳也顾不得形象了，一口折耳根下去，直接吐了。

还安慰身边的嘉宾，折耳根的味道只比北京的豆汁好一点。

连金晨都在一次采访里坦言，折耳根是自己一辈子不能接受的食物。

此时此刻的我，好想约金晨拍一场关于折耳根的大片。

而热情好客的成都，直接推出了“折耳根香菜柠檬茶”。

消息上了热搜之后，折耳根的反对者们惊呆了：“这是成都人专供的黑暗奶茶吗？”

这奶茶也蛮有意思的。

店家小哥将柠檬和香菜混合捣碎之后，将细细切好的折耳根放入其中，处理完毕之后，再搭配裹着苕皮和荤素内馅的川剧变脸面包，最后加上香浓的麻辣酱料。

风情与风味，都在这个套餐里了。

网友说：这不就是饺馅儿兑糖水么？

还有人说：柠檬我爱，香菜我爱，折耳根我也爱，但是混在一起，好像也没有那么爱了。

有的网友更直白，“医药费承担的话，我就试一试！”

评论区的食客，立马拉出了云南的“折耳根汽水”，直言，非常好喝。

柳州的螺蛳粉，也不甘下风。

它勇敢牵手了折耳根，双方强强联合之后，会吃的朋友津津乐道，不会吃的人则掩鼻乱跑。

折耳根好凌乱。

此外，还有网友对折耳根引发的黑暗料理系列津津乐道。

折耳根拌香菜就算了，一位叫“山药”的网友，还在其中拌入了牛皮和皮蛋。

不爱吃折耳根的网友皱皱眉头，幸好爱吃折耳根的妈妈，没有看到“山药”网友的重口味料理。

很难想象，山药配上折耳根会是什么味道。

如果看到这里，你还好的话，不妨试试折耳根沾白糖。反正我是不能忍。

其实也不能怪食客刁钻，毕竟吃折耳根的感受，就如嚼草根，如果不习惯这口感和这味道，鼻子和嘴巴里就都是鱼腥的味道，甚至还有一些涩涩的口感。

也正因为这样的感受，折耳根才得以在黑暗料理界得以称王称霸。

02

不可替代的折耳根

其实，折耳根也是有尊严的，尤其在西南人民的心里，它的分量还是相当足的。

在云南，最经典的莫过于折耳根拌炸洋芋。

洋芋被切成狼牙状之后，就有了霸气的名字：狼牙土豆。而一份完美的狼牙土豆，除了酸萝卜，还必须有折扣根在其中。

说起吃洋芋长子弟这件事，贵州也是妥妥的王者。只要站在贵州的街头左看看，右望望，处处都有离不开洋芋的小吃。

不但有蛋包洋芋、炸洋芋坨坨，还有洋芋丝饼、烤洋芋，蘸水洋芋也很过瘾、更不要说麻辣洋芋片、油炸洋芋粑，洋芋和臭豆腐裹在一起，也很巴适。

只要兜里有钱，你想吃哪个，就吃哪个。

由糊辣子做主料，加上不同配料衍生出的调味汁，统称为“蘸水”。甭管什么口味的蘸水，折耳根都是可以与之搭配的神奇食物。

所以不要问折耳根适合搭配什么，折耳根表示：我百搭。

贵州，据说是全国吃掉折耳根最多的省份，比起四川的兔兔和南京的鸭子，贵州人民连同西南人民，他们对折耳根的喜欢，那是真喜欢。

《超燃美食记》中，敖子逸总结了折耳根精髓：“对折耳根来说，爱的爱死，恨的恨死。”

究竟能有多爱折耳根，我们数着指头来看一看。

凉拌折耳根，炒回锅肉当调料，还可以涮火锅，夜幕降临，烧烤桌上也不能少了折耳根的身影。

火锅桌上，不论是牛肉搭配折耳根，而是孤身闯荡的折耳根，只要入锅烫一烫，香味融着锅里的麻辣鲜香，就变得软绵可口。

一口下去，除了那股霸气的香辣，就是折耳根增添的重口爽感，令无数食客称赞不绝。

如果有豆泡的话，将折扣根塞入豆泡，用韭菜捆绑结实。等到豆泡熟透的时候，一口豆香伴着满口的折耳根，也是火锅客的最爱。

趁热吃下是灵魂，满口喷香，真是太安逸了。

除此之外，蘸水碟里没有半碗折耳根的蘸水，都是没有灵魂的。

折耳根蘸水的核心一定是折耳根，加上辣椒、香菜还有葱花和麻油，倘若加上木姜子，还有一些日常酱油和酸醋，实力堪称蘸水届的“扛把子”。

而折耳根炒腊肉，则是解锁了折耳根的神奇模式。

好吃的腊肉，加上蒜苗，再加上干辣椒，再加上锅里的热油，一番爆炒之后，快速丢下洗净的折耳根。

白白净净的折耳根沾了满身的油汁之后，自身的香气裹上了腊肉中的盐香，还有辣椒蒜苗的香，入口回甜。

一个不小心，腊肉反而成了配角。

吃饱饱之后，王鹤棣来了。

这是一个把泡过水中后的折耳根，当作珍珠奶茶里的珍珠的男人。他甚至很认真的当着嘉宾们的面，喝下了折耳根泡水，并且表示：爽。

对于热爱折耳根的人来说，这就是冰美式的节奏吖。

网友继续支招，折耳根泡水很美味，如果加上薄荷就更好喝了，想想都很爽口。

作为西南人。我觉得没毛病。

03

折耳根的难兄难弟

而同样让西南人欲罢不能的食物，还不止折耳根。

频频被网友吐槽的，还有和折耳根一起入榜“九大最难吃的蔬菜”的香菜。

网友情绪满满：这辈子任何菜跟香菜混在一起，就感觉是黑暗料理。香菜这待遇和折耳根一摸一样的节奏。

因为他在一家新疆特色的餐厅，看到自己最爱的酸奶居然是用来沾香菜卷吃的，整个人顿时就不好了。

因为香菜的臭味，和几种臭虫的排放物中的成分，一模一样。他不能接受。

讨厌香菜的人，别说闻味道，就连香菜出现在他们眼前，都是罪过。

如果折耳根是腥，而香椿菜则是臭，就像臭豆腐般令人望而生畏。

可臭豆腐闻着臭，吃着香，香椿的段位就太高了。倘若把它放进冰箱里，整个冰箱的食物都会被香椿的味道所影响。

网友的体验感很直接：吃一口香椿，就自带晕车感，异味反复在胃里翻滚，就像狐臭和香精的私生子。

这到底有多难吃？简直无法想象。

而令网友张不开嘴的，还有青苔，真的是青苔。

评论区变成这样了。

食用青苔是云南西双版纳傣族人特有的美食。

常规的食用方法将青苔洗净之后，烤香烤脆，就像海苔碎一样好吃，还可以蘸糯米团吃。

绝对不是传说中吃猪毛的感觉。

而折耳根的兄弟中，争议最大的，就是野生菌了

爱吃野生菌的云南人，开发出独属于野生菌的火锅，成为云南的经典名菜。

即便看着食欲大增的美食，外地人依然不敢随便动筷，畏惧的便是云南的野生菌，有毒。

的确，要是吃了没有熟透的菌子，很大几率就会出现彩色云彩、彩色蜘蛛的幻想，要是不及时送医，很大概率就躺板板了。

云南也因此被网友盛赞：

不要吃野生动物了，学学云南人只吃野生菌，中毒也就毒自己，从不给别人添麻烦。

写在最后

除了折耳根和自己的难兄难弟，还有螺蛳粉泡豆奶、辣土豆片蘸炼乳、烤鱼蘸牛奶、火锅涮小蛋糕，瘦肉蘸白糖都在被吐槽的行列！

其实无论是什么样的食物，总是需要去尝试一番才知道个中味道究竟如何。

《美食与俘虏》里有这么一句话：“好吃的东西就是要一起分享才会觉得更美味！ ”

如果有人向你推荐了折耳根，请不要认为他在害你，毕竟，一回上头，二回上瘾的美食，不是一般人，还不推荐给你。

不妨来一杯折耳根奶茶嘛？

- end-

文｜将然一夏

责编｜向晚晚

羽绒的气味来源哪里，如何消除异味？

羽绒是长在鹅、鸭腹部，成芦花朵状的绒毛，成片状的叫羽毛。通常我们指的羽绒分为鹅绒、鸭绒、鹅鸭混合绒。

不同种类的羽绒，其气味是有区别的。鹅是草食动物，不吃腥，所以鹅绒几乎没有异味。鸭子喜吃水中的虫、鱼，所以鸭绒普遍有一种腥臊味(业内人士称为“鸭狐臭”)。

养殖方式

鸭的养殖通常分为散养和圈养，南方水资源丰富，鸭子多在河流、湖泊散养。北方内陆多，以旱地圈养为主。南、北方的养殖方式差异导致羽绒的气味也会有所区别。尊重动物自然生活法则，自由觅食，游泳，晒太阳的散养鹅鸭，其绒朵大，气味轻，蓬松度高；反之，大棚旱养的鹅鸭毛绒品质稍差，气味浓。

江河散养的鸭子，养殖天数多在60天以上，充足的养殖时间使鸭子成熟度高，羽绒的绒朵大，蓬松度高。在南方你会经常看到一群群大白鸭在江河畅游嬉戏，经常“洗澡”的白鸭其毛色洁白光亮、腥臊味淡。

▲江河散养

旱地圈养的鸭子，养殖天数不满40天，羽毛尚未丰满就被宰杀，故羽毛色泽呈奶黄色，异色毛较多，蓬松度较差。由于长时间在旱地上，羽毛沾有杂质较多，腥臊味浓。

▲旱地圈养

加工工艺

养殖环境是影响羽绒气味的一个次要原因，而最主要的影响原因是羽绒收集后的加工工艺。

合格的水洗羽绒必须经过严格的水洗处理，羽绒原料在一定温度的洁净水中通过用洗涤剂和消毒剂水洗，反复清洗、漂洗、脱水，然后经过120℃高温蒸汽烘干消毒30分钟以上等程序处理，可以清除原料中附着的灰沙、粪便、血污、油渍，达到消毒杀菌除去异味的目的。但是如果生产企业为追求低成本而简化水洗过程，缩短水洗时间，没有使用清洁的水源，使用劣质的洗涤剂和消毒剂，或工艺参数控制不到位，都会影响消毒杀菌除去异味的效果，导致羽绒气味较大。

企业在生产、贮存、运输各个环节没有做到封闭式无菌化操作，水洗羽绒和未经水洗的羽绒没有分开存放，设备没有按规程经过严格的清洗和消毒，仓库潮湿、通风条件不好等原因都会导致水洗羽绒产生异味。

合格的水洗羽绒及其制品均无异味，消费者在购买羽绒产品时，可将产品置于无异味环境，离鼻子5cm以内嗅辨气味，有明显的、令人讨厌的气味说明其加工工艺不过关。另外也有消费者在购买羽绒产品时没有异味，使用后产生异味，这种情况大多是因为洗涤、存放不当造成的“返味”，例如洗涤时使用了碱性较强的洗涤剂破坏了羽绒表面脂肪保护层，这样的羽绒极容易滋生细菌产生异味；或者存放的环境比较潮湿，则干燥的羽绒极易吸进水分滋生细菌而产生异味。

如遇到羽绒产生异味的情况也不用担心，在阳光下干燥通风的地方充分晾晒干（注意不能长时间暴晒），或者均匀的喷洒柠檬水在羽绒产品上再充分晾干即可减轻或去除异味。