文章目录：

• 1、美食香辛料 卤煮 家庭 厨房调料大全集成（九）全10章
• 2、电脑一族怎么吃抗辐射
• 3、我所经历的脱贫攻坚故事：一名党员的援疆与扶贫之路

美食香辛料 卤煮 家庭 厨房调料大全集成（九）全10章

俗语讲：国以民为本，民以食为天。可见饮食对于人的重要性。但是如果饮食没了滋味是多么可悲的事情。滋味大致是讲食物的酸甜苦辣咸。另外的辛酸甘苦咸是中医所讲的中药材的五味属性及对应的五脏六腑归属所达。还有在佛典中，五味亦指碱、苦、酸、辛、甘之五味。各有一派学说论述暂且不表。

天下食物味道总的根本在于五味。相互组合细分在十万种以上；后来人们在滋味的基本条件满足下又有了香味的追求，香气的种类相当复杂，嗅觉和味的感受又因人而异，大多只能形容但没有标准的描述；再后来一些讲究的人及大师们又追求到“色”，是色泽、外形的意思，此色非彼色各位不要想歪了啊。再后来呢也许香臭都可能是美食也说不定？

本文也只是说一下常用调味料、香辛料大致特性，细说起来怕和大辞典有的一比了，当然本人才疏学浅也完不成那种大作，诸位看官不必深究不要粗言粗语的怼作者便可。非常感谢您的拜读和神回复，您的推荐、点赞与收藏是作者的不朽动力。

希望本系列文章对您有所帮助，对您生活的质量有所提高；便是作者的初衷。也许因为看过本文而成就一代美食大师也算造化一场了。因为字数限制所以做成连续10章集，也便于您闲暇时阅读；

接续美食香辛料卤煮香料大全集成-8

108桂子

别名；肉桂子、桂丁香、桂籽、

味辛、气味芳香。在‘桂’系的香料家族中，肉桂、桂皮、油桂和锡兰肉桂这四种常用的桂皮，它们在使用时是最容易让人混淆的。肉桂它是木桂树的干燥树皮，而桂皮常指的是香桂树的干燥树皮，肉桂的含油量是要高于桂皮的，同时肉桂是可以直接食用的，而桂皮一般时取其香气，直接使用则是对于健康有损，所以在一些直接食用的馅料中，使用肉桂，而香料包中则是可以选择肉桂或者是桂皮。油桂则是对于我们广西产肉桂的一种称谓，因为它的含油量明显高于肉桂和桂皮，而且厚度比起肉桂也要略微高些，因为它的香气比较浓郁，同时能激发草果、白芷、山奈这类香料的香气，所以一般它会被作为一种佐料使用。桂系分类：桂枝其实是樟科桂树的嫩枝，而桂丁是桂树嫩果采摘烘干之后剩余的果托部分，于桂丁一同生成的嫩果在干燥后则是称为桂子。

桂枝的味道要远淡于肉桂，但是它却具有肉桂所没有的清新通透，它口味微甜带着一些辛感，具有调节油腻度的效果，同时桂枝还有通鼻窍的药理作用，这让它可以提升味觉的感知。而桂丁在辛感上要重于桂枝，香气浓郁上虽然不及肉桂，但是它具有的香味种类要丰富于肉桂，桂丁对于荜菝、红蔻、白术、香砂、香果等香料有增益效果，而这些是肉桂所不具备的。桂子在川味凉卤菜肴中具有和味、增香作用。因其颜色为黑色在实际使用中用量不宜过大,过大会使汤色发黑，在烹饪中适合各种肉类使用而别具风味。桂子作为调料丁桂面的重要组成部分，是给单县羊汤增香的“大功臣”。

药用；用于胃腹冷痛，呕哕，肺寒咳喘。阴虚火旺者忌服。

109淡竹叶

别名；碎骨子、山鸡米、金鸡米、迷身草、竹叶门冬青、竹叶麦冬、金竹叶、长竹叶、山冬、地竹、野麦冬、淡竹米、林下竹、土麦冬。

味甘、淡，有特殊竹香气。可以制作药膳。竹叶绿色，清香，甘味，色香味均好。其汁液可作为调料放入菜肴中煎炒和煮汤；叶片可作为药膳的衬托。叶片的纤维较粗，不易消化，因此不宜食用。

药用；清热;除烦;利尿。主烦热口渴;口舌生疮;牙龈肿痛;小儿惊啼;小便赤涩;淋浊。用于热病烦渴，小便赤涩淋痛，口舌生疮。无实火、湿热者慎服，体虚有寒者禁服。孕妇勿服。

110鱼腥草

别名；岑草、蕺、薤子、楚菜、蕺菜、載儿根、阿玉、马哇、戈便外、紫背鱼腥草、紫蕺、載子、臭猪巢、侧耳根、猪鼻孔、九节莲、重药、鸡虱草、狗贴耳、狗耳菜、肺形草、鱼鳞真珠草、猪姆耳、秋打尾、狗子耳、臭草、野花麦、窝丢、臭菜、热草、臭质草、臭星草、臭牡丹、臭灵丹、辣子草、奶头草、草摄、红桔朝、臭蕺、鱼鳞草、鱼新草、狗腥草、狗绳子草、載足根、十药、茶喂、哦声嘈(朝鲜族名)、笔色、臭荞麦、臭积草、臭腥草、：臭鼻孔、菜伪、厅克、则车。

味辛、有较强特殊气味。折耳根具有的独特气味，有人认为是臭味，也有不少人认为是香味，并有类似松叶油和橙油的强烈香气。在贵州、川渝人的眼里，折耳根既是野菜、也是一种媲美肉桂、豆蔻一类的奇特香料，以至于近些年有人尝试把折耳根作为香料，和冰淇淋、奶茶一类的甜品和饮料相结合，得到了不少人的认可，是辣椒油口味冰淇淋之后的又一奇葩甜品。因为绝大多数人接受不了它的气味和味道，甚至觉得它比香菜还要可怕数倍，有人认为它是鱼腥味和肥皂味的混合体，吸入鼻腔后，会出现反胃和呕吐的症状，但贵州和四川大部分人觉得折耳根香气扑鼻，食之令人沉醉，被列入春节或春季餐桌必备山野菜，在印度，东南亚尤其是泰国地区，鱼腥草的嫩叶也是一种常见的凉拌菜佐料。

鱼腥草其实并不可怕，只是它的味道让有的人接受不了，味道非常的上头，对于一些从来没有接触过鱼腥草的朋友来说，头一次吃鱼腥草很有可能会被它的味道所劝退。鱼腥草的腥味儿会让人出现反胃，或者是呕吐的情况，对于不喜欢的人来说是很可怕的，这种味道会影响到食欲。导致在吃的过程当中对鱼腥草留下了不好的印象。鱼腥草的腥味不仅会充斥这我们的鼻腔，还会辣眼睛，从而达到味觉、嗅觉、视觉的三重打击，所以对于不喜欢吃鱼腥草的人来说是非常可怕的，同时也会给他们的心理留下一定的阴影，奇怪的味道许多人打死也不愿再尝第二口。这也难怪在评选中国十大最难吃的蔬菜时，鱼腥草高票入选，爱吃鱼腥草也被许多人看作西南地区最不可思议的饮食方式之一。因此如果实在是不喜欢吃鱼腥草的话，就尽量不要接触这类食物。

药用；清热解毒，排脓，利尿。主治肺痈咳吐脓血；肺热咳嗽、痰稠；热毒疮疡；热淋所致的小便涩痛。风寒咳嗽及一切虚寒证不宜服用。

111芫荽

别名；香菜、香荽、胡菜、原荽、园荽、芫荽、芫茜、胡荽、莞荽、莚荽菜、莚葛草、满天星。

味辛。嫩茎和鲜叶有种特殊的香味，多用于做凉拌菜、烫等的佐料和提味，是人们喜欢食用的佳蔬之一。芫荽中含有挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。很多人不吃芫荽，讨厌芫荽。觉得芫荽中有一股怪怪的味道，就像有的人不吃姜、葱、蒜，不吃榴莲一样。凉拌菜里，更离不开芫荽。凉拌木耳、凉拌鸡丝、凉拌莲藕、凉拌青瓜、凉拌猪耳等等，离开了芫荽，出品的模样不够鲜靓，味道大打折扣。特别是凉拌小豆腐，把芫荽叶盖在白嫩的小豆腐块上，养眼又解馋。有人觉得芫荽是调料、配料，提味、提鲜，又看似点缀，锦上添花，其实，芫荽才是一锅汤、一碟凉拌菜的灵魂。

药用；发表透疹，健胃。用于麻疹初期不易透发、食滞胃痛、痞闭。因热毒雍盛而非风寒外来所致的疹出不透者忌食；小儿麻疹已经透发后即不能食用；患有癌症、慢性皮肤病和眼病、气虚体弱和患有胃及十二指肠溃疡之人不宜多食。

112香葱

别名；冻葱、冬葱、慈葱、太官葱、绵葱、四季葱、绵葱、火葱、细米葱、分葱、科葱、葱花儿、小葱。

味清香，微辣。区别：对大个的就直呼大葱，小的叫小葱。个头小，香味较浓，辣味较轻的就叫香葱。香葱大多使用葱叶部分，且用量一般也较多。香葱颜色翠绿，常用来点缀菜肴，为菜肴增色和提香。香葱叶极细，质地柔嫩，味清香，微辣，主要用于调味和去腥。是烹调各种汤类不可或缺的调料，也是制作鸡鸭鱼肉等荤食经常用作解腥的调料品。用香葱煎饼、煎蛋或炒蛋，或在汤、米粉中加入少许香葱，其味更加醇香诱人，使人食欲大增。

大葱生食、熟食均可。大葱烧海参、大葱爆羊肉等美味佳肴，可让食者大饱口福。但葱不可与蜂蜜同食，体虚多汗者应忌食，有腋臭的人应慎食。葱油制作：锅内放入色拉油1千克、熟猪油500克，烧热后下入葱白500克、姜20克、八角2粒、花椒10粒，小火加热至葱中的水分开始蒸发、葱变成金黄色时，放入香菜梗400克，小火略微浸炸，离火后将原料和油脂倒入干净的容器内。原料始终浸泡在油脂中，直至葱油用完。这样处理，葱香味才能达到最佳。

药用；通气发汗，除寒解表，治风寒感冒头痛。外敷寒湿，红肿，痛风，疮疡。禁忌参考：蜂蜜与葱同食会产生对人体有害的物质，容易导致人腹泻，胃肠道不适。狗肉、公鸡肉这种性温的食物一起吃，很容易上火尤其是鼻炎患者，吃葱炖狗肉很可能会加重病情。服食中药时应注意，看看药性是不是和葱有抵触，比如六味地黄丸的功效和葱正好相反，如果二者同时吃的话，会抵消药性。中医有“薰辛害目”的说法，是指蔬菜中有臭味、辣味的，会有损视力。生葱吃多了会对视力不利，视力不好者要少吃。患有胃肠道疾病特别是溃疡病的人不宜多食。另外葱对汗腺刺激作用较强，有腋臭的人应慎食。表虚、多汗者也应忌食。

113洋葱

别名；球葱、圆葱、玉葱、葱头、荷兰葱、皮牙子。

味微辛、微甘。有紫皮、黄皮、白皮多种颜色之分。可切丝凉拌生食，也可烹炒、做汤、做馅食，或作为调味品使用，尚可少量加入粳米中煮粥食。洋葱在火锅底料中的作用是以起到调味提香、去除鱼虾和肉类食品的腥味的作用。把香菜，芹菜，洋葱，大蒜放到另一个锅里面翻炒均匀，使我们的火锅底料具有特有的风味和鲜味，在不添加鸡精、味精的情况下，仍能做到火锅底料麻辣鲜香，并具有特有的风味。洋葱与大蒜相似,都含有蒜素及硫化硒,能够抑制致癌物质的合成,促进吞噬细胞破坏癌细胞，在卤煮中有着去腥提味，去油腻的作用。

药用；有杀虫除湿、温中散寒、行气消食、提神健体、化淤通络、利尿祛痰及降血压、消血脂等功效，适用于腹中冷痛、宿食不消、食欲不振、创伤溃疡、伤风感冒、滴虫性阴道炎、高血压、高血脂、糖尿病等症，并有一定的抗癌作用。寒性体质者宜食。以免引起眼疾;眼病患者忌食;热病患者慎食。

114韭菜(韭花）

别名；丰本、草钟乳、起阳草、懒人菜、长生韭、扁菜、韭芽、山韭、九菜。

味辛、有特殊气味。韭花腌做酱比韭菜味道还要浓郁，再用之就肥嫩的羔羊肉，真是妙不可言。正宗的涮羊肉，调料之中缺了它就没有了味道。在青海、内蒙等地的草原上生长一种野生韭菜，其味更佳。尤其是吃手把羊肉时，粘上野韭菜花酱简直是绝配。西北有种吃法是将生韭菜加盐捣碎成绒，加水调成汁，用作吃凉面、凉粉、凉皮的调料之一。古代也有用作蘸料蘸食鱼肉、羊肉之吃法。韭菜花除了是涮羊肉必不可少的调料外，还是东北特色菜“川白肉”的必备佐料。用五花猪肉片，酸菜、粉丝加骨头汤大炖一锅，佐以一碟韭菜花，或卤虾酱，或豆腐乳，或豆豉辣酱，或芝麻酱，是冬天里东北人最特色最实惠的家常菜了。

腌制韭菜花的主要原料是韭菜花、苤蓝丝和线辣椒，再加拌红糖、白酒等原料，由于制作比较简单，因而，当地许多职工和居民家庭，都会自做自食，或送亲友，既经济实惠，又方便。制作时，将半籽半花的韭菜花剁细，加入盐巴、白酒，搅拌均匀，放入罐内，用半年的时间使韭菜花肉质糖化，然后拌上干苤蓝丝、辣椒、红糖、白酒腌制，待呈黄红色即可。脆嫩鲜美，甜咸适口，有助于增进食欲。

药用；温中，行气，散血，解毒。主治胸痹，喧膈，反胃，吐血，衄血，尿血，痢疾，消渴，痔漏，脱肛，跌打损伤。外用治疗虫、蜗整伤。阴虚内热及疮疡、目疾者慎服。

115辣根（芥末）

别名；西洋山俞菜、山葵萝卜、马萝卜、青芥。芥子末、山葵、辣根、西洋芥末、芥辣粉、哇沙比。

微苦，辛辣芳香，对口舌有强烈刺激，味道十分独特，芥末粉润湿后有香气喷出，具有催泪性的强烈刺激性辣味，对味觉、嗅觉均有刺激作用。可用作泡菜、腌渍生肉或拌沙拉时的调味品。亦可与生抽一起使用，充当生鱼片的美味调料。 而日本的“wasabi”其实由山葵根制成的山葵酱。由于山葵根价格昂贵，而且山葵酱保存困难，所以大部分日本料理店会用黄芥末或辣根酱来代替。辣根第一次吃的人只能吃一点点，也有很多人都受不了那个味，呛鼻子，吃完感觉鼻子特酸爽。煮牛肉及奶油食品的调料，或切片入罐头中调味。辣根有很强的解毒功能，可以起到杀菌和消灭消化系统寄生虫的作用，能解鱼蟹之毒，故生食三文鱼等海鲜食品经常会配上辣根。另外，辣根还具有除臭效果和预防因生活习惯而产生的疾病的效果。

药用；补血养血、调理肠胃、提高免疫力力、防癌抗癌、滋阴补阴、排毒解毒、开胃消食、养颜、抗衰老。有上火、眼睛红肿炎症、口角糜烂、尿黄、牙痛、咽喉痛等身体不适者不宜食用。.高血脂、高血压、心脏病患者可适量食用。孕妇、胃炎、消化道溃疡患者忌食。

116众香子

别名；多香果、玉桂子、百味胡椒。

味辛辣，类似胡椒，而辣度却是低于胡椒，具有肉桂、豆蔻及丁香等三种香辛料的味道故是一种少有的调味香辛料。众香子可用于几乎所有牲肉食品和禽类食品的作料，如德国香肠、腊肠、红肠等，尤其适合于薰、烤、或煎肉类，有名的巴比烤肉即以众香子为主香料；可用于配汤料，主要为鸡、番茄、甲鱼、牛肉和蔬莱等；用于制作各种调味料，如番茄酱、辣椒酱、肉酱、卤汁、咖喱粉、辣椒粉等；各种蔬菜的风味料和沙拉调料；西式面制品风味料，如苹果饼、肉馅饼、布丁、生姜面包、汉堡包等；腌制品作料；糖果风味料，如墨西哥的巧克力曾用众香子以增强甜香味。

众香子精油则用于酒类和饮料，咖啡中用入众香子有特殊的效果。牙买加和印度炖肉和鱼的调料配方中就含有众香子,甚至也有将众香子加入巧克力的记载。目前，众香子已广泛用于调味料、肉制品、腌渍品及汤类制品等方面。用于露酒调配和肉类、调味汁、调味品及其他食品的加香。此外;众香子叶油也作为防腐剂用于肉制品中。搭配丁香会让后香细腻而丰富，搭配砂仁和香叶用于牛肉的配方，可让牛肉出现非常具有层次的香味。是比较合适用于香味比较浓郁的配方中的，就算是川辣的配方，也能在其中挥舞自若。

药用；抗菌、健胃、降血压。

117香荚兰豆

别名；香荚兰豆、香草豆、Vanilla、香草兰干豆荚、香子兰干、豆荚,俗称香草。

是名贵的热带天然香料，产至太平洋岛国的巴布亚新几内亚、汤加等国，其具有沁人肺腑的独特香气，是合成香兰素所不能比拟的，因而被广泛用于调制各种高级香烟、名酒、特级茶叶、化妆用品、高级服装，是各类糕点、饼干、糖果、奶油、咖啡、可可、冰淇淋、雪糕等高档食品和饮料的配香原料。鲜豆荚没有什么香味，需要经过杀青、发酵、烘干、陈化等加工过程，才会发出浓郁香气。每年11月份收获的鲜豆荚，要到次年的5月才能完成加工过程，形成成品上市。

调味料使用方法同生姜、八角、胡椒一样，在欧美国家属厨房常用烹饪调料之一。煮食将豆荚切断成2-3cm长的小段备用，烧肉、烧鱼时放入2-3小段，使肉、鱼味道鲜美；作卤水肉菜时可投入3-5小段在卤料汤里，可调和并提高香气；炖汤时，特别是炖鸭汤、鱼汤、牛肉汤、水果汤和银耳汤时放入3-5段，其味更好。甜品把香草豆荚劈开，将里面的种子刮出来，余下做法与做普通甜点类似。

药用；有补胃、开胃、除胀、健脾等功效，是一种天然滋补养颜良品。

118茉莉

别名；香魂、莫利花、没丽、没利、抹厉、末莉、末利、木梨花。

味辛、甘，凉。根有毒。明《饮馔服食笺》记载：“茉莉花嫩叶采摘洗净，同豆腐熬食，绝品”。茉莉花的香气可上透头顶，下去小腹，解除胸中一切陈腐之气，对精神也有轻度镇定作用，做菜时放上一小撮，便清香宜人。用它作烹任原料，或撒在成汤成菜中，星星点点，观之美，闻之香，引人食欲，且还有一定的食疗作用。地方特色茉莉鸡、茉莉鸭、茉莉卤煮等都能体现茉莉香气的同时又能独树一帜。

药用； 花、叶：清热解表，利湿。用于外感发热，腹泻；花外用治目赤肿痛。根：镇痛。用于失眠，跌打损伤。怀孕或正在哺乳、肝肾衰竭、出血问题、手术前后、心脏病患者慎用。

119玫瑰

别名；徘徊花、刺玫花、湖花、笔头花、蓓蕾花、红玫瑰、刺客、穿心玫瑰。

微苦、气清香,味淡,很早就广泛应用于各种糕点、馅和菜肴中的主要原料。.玫瑰露酒在卤水中起调味和去腥的作用。玫瑰露酒是一种保健品，主要原料有:鲜玫瑰花，白酒，冰糖。使用玫瑰露酒作为烹饪和制作卤水的调料，这个传统已经有了很长的历史，特别是粤菜中习惯用玫瑰露酒，进行调味及去除食材的腥味等，因此，玫瑰露酒在卤水中的作用至关重要。

药用；行气解郁，和血散瘀。主治肝胃不和所致的胁痛脘闷，胃脘胀痛；月经不调，经前乳房胀痛，损伤瘀痛等。

中国调料源远流长。虽说万物皆可调有夸大其词，几百种还是能数上来的。细说了一部分常用香辛卤料，还有大部分厨房常用部分，因为大多都能熟悉其功能，附后面略微带过:

120盐（海盐、井盐、矿盐、湖盐、土盐、竹盐、火山盐、灰盐、蓝盐、烟熏盐、珍珠盐）；

121酱油（传统酱油、生抽、老抽、酱油膏、蒸鱼豉油、日本浓淡口酱油、溜酱油、白酱油、味极鲜、红酱油、辣酱油；

122酱制品（东北大酱、干黄酱，甜面酱，豆瓣酱，番茄酱，芝麻酱，牛肉酱，鱼酱，虾酱，果酱，鱼子酱、香菇酱、辣椒酱、剁椒酱、蒜蓉酱、海鲜酱、海胆酱、沙茶酱、秃黄酱、松茸酱、蟛蜞酱、鸡枞酱、牛蒡酱、XO酱、金橘酱、邵通酱、柱候酱、沙蟹酱）；

123糖类（白糖、椰子糖、桂花糖、寡糖、砂糖、黑糖、果糖、枫糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖、果糖，食糖、红糖、蜂蜜、饴糖、冰糖）；

124醋酸品（米醋，陈醋、白醋，果醋外、化学醋、草醋、黑醋、麦芽醋、葡萄醋、米克醋、命醋、雪莉醋、香草粗、蜂蜜醋、猪脚姜、番茄酱、变质的酱油和酒醋）；

125增鲜品（味精、鸡精、虾子、蚝油、虾油、虾酱、蟹酱、蟹油、鱼露）；

126调味酒（黄（绍）酒，料酒，啤酒，白酒，葡萄酒，花酿、杨梅酒、花雕、白兰地、威士忌、金酒、朗姆酒、味美思、比特酒、茴香酒、雪梨酒、本酒又叫波特酒、玛得拉酒、）；

因文字限制，请接续看 美食香辛料卤煮香料大全集成-10终（全10章）

(文章图片来源于网络，如有侵权联系删除）

个人辛苦原著，未经作者本人同意禁止转发商用牟利，侵权将追究法律责任！

注：本文图片部分来源于网络如有侵权请私信删除。

电脑一族怎么吃抗辐射

(1)多吃新鲜蔬菜

很多蔬菜中富含抗氧化活性的物质，如油菜、青菜、卷心菜、萝卜等，这些常见的蔬菜不仅被人们烹调为可口菜肴并端上餐桌，它们的可贵之处，还具有防辐射损伤的作用。新鲜蔬菜进入人体内成为“清洁剂”，其奥妙是因为蔬菜拥有“秘密武器”——碱性成分，这些成分可以溶解沉淀于细胞内的毒素，使之随尿液排泄掉。

(2)不要拒绝富含胶原蛋白的食物

说起胶原蛋白，爱美的女生们一定会对其大加赞美，因为食物中的胶原物质有一种黏附作用，海带、紫菜、海参、动物骨髓等，它可以把体内的辐射性物质黏附出来排出体外，其中动物皮肤所蕴涵的弹性物质还具有修复受损的肌肤的功能。

(3)常喝菊花茶、绿茶有益处

长期面对电脑辐射的人士们，常喝菊花茶不仅收到清心明目的效果，饮茶能防止视力衰退和恢复视力，国际上普遍认为饮茶有抗辐射的作用，能减少计算机荧光屏X射线的辐射危害。茶中富含的茶多酚和脂多糖等成分可以吸附和捕捉放射性物质并与其结合后排除体外。

(4)必不可少的排毒食物

在排毒食物中，如猪血的血浆蛋白丰富，血浆蛋白经消化酶分解后，可与进入人体的粉尘、有害含辐射的金属微粒发生反应，变成难以溶解的新物质沉淀下来，然后排出体外。这一类的食物可以帮助我们把体内的有害物质排出体外，不给辐射物质留在体内的活动空间。

(5)每天热量要充足

充足能量供给有利于提高人体对电磁辐射的耐受力，降低敏感性减轻损伤保护身体。谷物中的碳水化合物是身体所需能量的主要来源，以食物中的粮谷类和薯类为最经济的热量来源。

(6)吃水果首选红色、黄色

红色水果在生活中很常见，是惹人喜爱、色彩鲜艳、诱人食欲的一类水果。这类水果中富含维生素C，维生素E和维生素C都是人体需要的抗氧化维生素，可以减轻电脑辐射导致的过氧化反应，给我们的皮肤穿上了“避弹衣”，从而减轻辐射对于皮肤的损害。此外，科学研究发现，水果中的化学物质——槲皮素，可有效抵消辐射给机体带来的不良影响，这种防护作用与其可清除机体的自由基并增强机体的免疫力有关。

(1)番茄

番茄红素，以番茄中的含量最高。番茄红素是迄今为止所发现的抗氧化能力最强的类胡萝卜素，它的抗氧化能力是维生素E的100倍，具有极强的清除自由基的能力，有抗辐射、预防心脑血管疾病、提高免疫力、延缓衰老等功效，有植物黄金之称。

最营养搭配：番茄 鸡蛋

不适人群：急性肠炎、菌痢及溃疡活动期患者忌食。

适宜食用量：每天食用2～3个。

食用禁忌：未成熟的青番茄易引起中毒，不能食用。

(2)油菜

油菜是餐桌上的常客，也是健康食材的代表，它属于十字花科蔬菜，也碱性食物，其特点在于具有抗辐射作用，当它进入体内使血液呈碱性，溶解沉淀于细胞内的毒素，使之随尿液排泄掉。

最营养搭配：油菜 虾皮

不适人群：孕早期妇女、小儿麻疹后期、患有疥疮和狐臭的人以及慢性疾患者忌食。

适宜食用量：每餐食用约150克为宜。

(3)海带

海带含有大量的不饱和脂肪酸和食物纤维，能清除附着在血管壁上的胆固醇，调顺肠胃，促进胆固醇的排泄;所含的丰富的钙元素可降低人体对胆固醇的吸收，降低血压。

海带是放射性物质的“克星”，含有一种称作海带胶质的物质，可促使侵入人体的放射性物质从肠道排出，从而减少放射性物质在人体内的积聚，也减少了放射性疾病的发生率。

最营养搭配：海带 豆制品

不适人群：甲亢患者、孕妇及哺乳期妇女不宜食用。

适宜食用量：每次食用15～20克为宜。

食用禁忌：食用海带后不宜马上喝茶或吃酸涩水果。

(4)黑木耳

黑木耳抵御辐射的最大优势在于，木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用，同时，木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力。

最营养搭配：黑木耳 银耳

适宜食用量：每次约15克为宜(水发)。

食用禁忌：发霉或有腐败味的黑木耳不能食用，出血性疾病患者不宜食用，慢性腹泻患者应慎食。

(5)草莓

一颗小小的草莓就能帮助我们肩负起防辐射的“重任”，如果你对这个说法抱有怀疑的话，不妨我们来剖析一下这个个头不大，却包含不少营养的健康水果。作为浆类的食材，草莓是适合每个普通人食用的，而且其香味浓郁、果肉多汁、酸甜可口和鲜美红嫩，和其他水果相比，更容易让人产生食欲，对于想肌肤爽滑、热衷苗条的PLMM来说，真可谓是爱不释手。

草莓不仅外观可圈可点，营养价值一点也不少，是当之无愧的果中皇后呢。在每100克草莓中，含有35毫克维生素C、大量的维生素E以及多酚类物质都可以抵御电脑的辐射，减缓紫外线辐射对皮肤造成的损伤。经常接触电脑的人为了与辐射作斗争不妨常吃些草莓，每天食用200克草莓，再配上油菜、芥菜、卷心菜和萝卜等十字花科蔬菜是不错的选择。

最营养搭配：草莓 黄瓜

不适人群：尿路结石者、大便滑泻者不宜多食。

适宜食用量：每次食用10颗为宜。

(6)樱桃

樱桃成熟时颜色鲜红，玲珑剔透，味美形娇，营养丰富，医疗保健价值颇高，又有“含桃”的别称。

樱桃的含铁量高，位于各种水果之首。铁作为主要的微量元素之一是合成人体血红蛋白、肌红蛋白的原料，在人体免疫、蛋白质合成及能量代谢等过程中，发挥着重要的作用，同时也与大脑及神经功能、衰老过程等有着密切关系。

常食樱桃可补充体内对铁元素量的需求，促进血红蛋白再生，既可防治缺铁性贫血，又可增强体质，健脑益智。

最营养搭配：银耳 樱桃

适宜食用量：每次食用30克。

(7)绿茶

研究发现，有喝茶习惯的人，受辐射损伤较轻，血液病发病率较低，由辐射所引起的死亡率也较低。绿茶中的维生素C、维生素B1、维生素B2和维生素P，对防辐射有积极作用。其含有防辐射物质，对人体的造血机能有显著的保护作用，能减少电脑辐射的危害。

此外，茶叶中含有丰富的维生素A，还能使眼睛在暗光下看东西更清楚，可预防夜盲症与干眼病。茶叶中茶多酚有较强的抗氧化能力及消除自由基作用，可减轻射线辐射对细胞的影响，提高细胞功能状态。

适宜食用量：每天5克左右为宜。

(8)黑芝麻

黑芝麻中富含硒，硒是人体中主要的一种微量元素，能够对抗电子辐射的氧化损伤作用，因此也具有抗辐射的功能。另外，硒还与人体的免疫功能有关，能够提升人体的免疫力，保持人体健康。

最营养搭配：黑芝麻 核桃

不适人群：患有慢性肠炎、腹泻者不宜食用。

适宜食用量：每天食用15克左右。

食用禁忌：吃整粒芝麻的方式不科学、因为芝麻仁外面有一层稍硬的壳，这层壳难以被人体胃肠道所消化。食用芝麻的时候，要把芝麻碾碎，磨成粉，利于消化吸收。

(9)菌类食品

作为食用菌的代表，蘑菇的营养价值不必赘述，它以其味道鲜美、肉质细嫩的特点受到人们的追捧和喜爱。香菇、金针菇都是人们餐桌上的常客。有“植物之王”美誉的松茸，经研究证时，具有超强的抗辐射能力。

◎抵挡辐射的营养食方：

(1)豆腐干拌海带丝

原料：海带(鲜)300克，豆腐干100克，香油10克，酱油10克，醋10克，盐3克，味精2克，虾米3克，姜5克。

制法：

①海米用水浸泡洗净后待用。

②姜洗净，去皮切成丝。

③海带用水浸泡，洗净放入沸水锅中煮熟，捞出放入凉开水中过凉，取出沥干水分切成5厘米长的细丝，放入盆中。

④将切成细丝的豆腐干和海米撒入海带丝盆中，浇入用醋、酱油、盐、味精、姜丝和香油调成的味汁，拌匀即成。

专家点评：清爽脆嫩，咸酸适口，海带胶质能促使体内的放射性物质随同大便排出体外，从而减少放射性物质在人体内的积聚，也减少了放射性疾病的发生几率。

我所经历的脱贫攻坚故事：一名党员的援疆与扶贫之路

我叫刘振兴，邢台市人民医院超声科医生。2018年6月，在得知邢台市卫生健康委员会下达的医疗援疆任务后，我主动请缨，作为柔性援疆医疗队队长奔赴新疆巴音郭楞蒙古自治州若羌县。

此次医疗援疆，我所在的医疗队要做的，是抢抓当地农闲的4个多月时间，为2.2万余名若羌群众提供体检服务。

第一个报名

这次援疆，我“蓄谋已久”。

全面建成小康社会在即，我作为一名有着17年党龄的共产党员，无时无刻不想用实际行动响应习近平总书记始终强调的扶真贫、真扶贫和脱真贫、真脱贫的号召，去援疆，到最需要医疗服务的地方去，贡献自己的一份力量。

2018年6月底，科室主任在办公微信群里发布了一条通知：“接市卫建委下达的援疆任务，现需一名超声科医生支援边疆……”

此前，因为工作进修的缘故，我曾错过一次援疆报名的机会，我告诉自己，这一次，一定不能再错过。于是，我毫不犹豫，第一个报了名。

2018年7月10日，我带领医疗队动身奔赴若羌。这一天，距离我女儿的1岁生日还差3天。她才刚学会喊爸爸，正是粘人的时候。临行前的那个中午，我怀着对女儿的丝丝愧意哄她睡着后，便动身出发了。

这次援疆，虽然对女儿对家人有愧疚，但我深知，这一次，我肩负的使命更重。

我们到若羌去，不是为了开展多么高难度的项目，而是为了尽量教授更多的理论与技术，能让我们离开后，这些技术依然能够在当地继续开展。

我们到若羌去，目的是为祖国边疆的医疗事业贡献自己的力量，通过我们的努力，让我们的手中技术在千里之外扎根，提高若羌的医疗技术水平，帮助到更多若羌的患者。

我们到若羌去，不光是开启了个人的一段全新旅程，更意味着更多人将会看到更多疾病预防，甚至治愈的希望。我们不但要发挥我们的聪明才智，更要发挥我们的表率作用，把党的治疆方略学习好、宣传好、落实好。

使命光荣，使命必达。

怀着这样的信念，我们6个人义无反顾赶赴若羌，在援疆的4个多月时间里，克服各种困难，走遍县城和吾塔木、瓦石峡等乡镇，把超声、心电图、放射等技术传授给当地医疗工作者。大家的辛勤努力和无私付出获得了若羌群众的认可和赞誉。

一个包子

“君不见走马川行雪海边，平沙莽莽黄入天。”

初到若羌，我看到的是——偌大的机场广场中央，一个小小的花池子中间种植着几棵矮小且枝叶稀疏的胡杨，机场以外，到处都是沙漠，难见绿色。

在若羌，我首先面临的挑战就是适应——适应这里的风沙，适应这里40摄氏度以上的干热气候，适应这里两个小时的时差。若羌的工作时间是上午9点半至下午2点，下午4点至晚上8点。还没有调整好时差的我，早上7点就早早地起了床，按在邢台的习惯吃了早饭，抖擞精神开始了第一天的工作。工作量比想象中要多得多，体检的患者排起了长队。直到11点，50多人的队伍才排到第30名。

走进检查室的是一位典型的维吾尔族妇女，看起来大概有五六十岁的样子，身材魁梧，体形微胖，身穿若羌特色民族服饰旗袍。

“请躺好，把上衣撩起来，露出肚子。吸气，鼓肚子……”我全情投入在工作中，12点不到，肚子就饿地咕噜噜乱叫。

下午1点半的下班时间还没到，等候体检的患者还排着长队，我没有别的选择，必须强忍着饥饿继续工作。

这位阿姨的检查结果是轻度脂肪肝，平时需要注意饮食，尽量保证低油低盐，多运动。

“少吃肉食，多吃蔬菜，多加运动。”由于有方言差异，我一遍一遍地跟她重复需要注意的事项，尽可能说得慢一点、大声点，让她可以听明白。

阿姨听完，对我点点头，然后从身后掏出她带来的一个塑料袋，从里面掏出两个包子，把其中一个递到我手里，直说：“吃，吃......”

原来，我肚子的咕噜声被她听到了。检查结束后，她用略带心疼和期待的眼神看着我咬了一口包子，听到我说“好吃！”，露出满意的微笑，转身离开了。

其实，这一口下去，我尝到了排山倒海的羊膻味，实在不知如何下咽。但这位素不相识的阿姨令我至今难忘。若羌人食量大，

超声检查之前必须空腹，从早晨饿到中午12点，她一定也很饿，可她却愿意把自己的早餐分一半给我，这件事让我感动良久，至今难忘。

若羌人的很多饮食习惯和邢台人不同。邢台人喜欢把肉炖得烂乎点吃，若羌人喜欢拿着羊排大口大口撕着吃；邢台人爱吃细一些的面条，若羌人喜欢吃比筷子还要粗的“拉条子”；邢台人很少吃辣，怕上火，若羌人顿顿不离辣椒。

这个包子，不但打破了对不同习惯的不适应，还拉近了医生和患者之间的距离，让我不再觉得自己远离家人孤身在外，突然感觉若羌就是我的家，若羌人就像我的家人。

有这么热情好客的家人，我又有什么理由不把本职工作做好，不把援疆任务完成地更出色！

39摄氏度

为了保证在规定时间内圆满完成援疆任务，队员们虽然每天都在高负荷地工作，但没人叫一声苦、喊一句累。

由于若羌昼夜温差将近20摄氏度，加上长时间加班，我病倒了，连续三天高烧不退，持续高烧39摄氏度，最高时烧到40摄氏度以上。

队员劝我请假休息进行治疗，可是，一旦我请假休息，就意味着群众一连几天都无法做超声检查。我自己就是学医的，明白自己是怎么回事，发烧了就多喝水，出出汗就可以退烧了。就这样，我坚持每天喝水，出汗，再喝水，几次下来，褥子就全湿透了。

若羌的夏天天气多变，常常这会儿还是大晴天，过一会儿就下起雷阵雨，加上水土涵养差，雨势稍大一点就有可能造成泥石流，形成安全隐患，导致粮田受损。我们必须确保在汛期之前给若羌群众做完全民体检，以免贻误农事。

每天上午，超声检查最集中。为了保证5至6个小时的工作时间不发烧，我算好吃药时间，早晨6点吃一次退烧药，中午12左右差不多药劲就过了，再吃一次，配合吃消炎药，喝糖水、酱油水，维持肌体钠钾平衡，硬是撑着3天没有休息。

带病工作的几天里，我由于高烧发冷发抖，甚至出现寒颤，尽管在室外40摄氏度高温的情况下，也穿着羽绒服。

有一次，我在若羌县吾塔木乡带教的医务工作者热比古丽·麦麦提非常感动地说：“援疆医生带病为我们服务，把我们当成自己的亲人一样珍视，真的是救死扶伤的白衣天使！感谢党，感谢河北援疆！”

若羌县政府得知我带病坚持工作的事迹后，在县委官方网站进行了报道，呼吁全县群众向援疆队员表示深深的谢意。

然而，作为医疗援疆人员，我十分清楚，我们来到若羌，就是要利用有限的时间尽可能提供更多服务，帮助更多群众。我只是做了一名党员应该做的。

“不走”的医疗技术

我们在若羌期间，除了为患者提供优质医疗技术，还有一项重要任务，就是做好传帮带工作，通过带教，推动当地医疗水平快速提高。为此，我制定了详细的带教计划。针对当地医疗环境条件的实际情况，结合多年的超声诊断工作经验，通过理论联系实际，手把手教学，将常见病、多发病的诊断技巧和临床思维传授给当地的医疗人员。

热比古丽·麦麦提是我最得意的“门生”之一，经常追着我问个不停，然后再认真把我的解答记录在随身携带的笔记本上。我平时叫她小热。

小热所在的吾塔木乡卫生院仅有不到20名医务工作者，人数还不及我所在的科室人数的三分之一，这就要求他们必须成为“全能手”。可是我们刚到若羌时，小热看到超声片子，居然连哪里是肝、哪里是肾都分不清。

但好学的小热一有不懂的地方就会马上问。一次，她问我：“老师，什么是肝囊肿？怎么区分肝囊肿和胆囊呢？”我答：“肝囊肿壁薄，可见完整包膜。胆囊壁厚，形状各异，与胆管相连。”

还有一次，小热问我什么是错构瘤？我答：“错构瘤是一种良性肿瘤，一般生长缓慢，对肌体无大碍。”

再有一次，她问我脂肪肝怎么区分轻度、中度和重度？我答：“轻度脂肪肝，肝实质质密，肝内管壁回声清晰，肝内胆管、血管现实清晰。重度脂肪肝在质密的基础上，胆道血管显示不清。重度脂肪肝近场回声大，远场显示不清。”

尤其每当遇到不太明白的地方，小热都第一时间掏出随手准备的小本，认真地记录，回去加深学习，不懂再来问我。到我们离开若羌时，她已经可以正确解读和规范记录肝囊肿、肝血管瘤、错构瘤等常见病、多发病的超声报告，记录时长由开始的15分钟减少到5分钟。

“老师，您要走了，我送您个礼物。你爱喝水，我送您个水杯。”离开若羌那天，小热特地代表吾塔木乡卫生院来送行，表达谢意。

前不久，小热给我打电话，告诉我她转岗到卫生院的重症监护室，成为一名骨干。

4个多月的援疆时间毕竟是有限的，为了更多地服务和帮助这里的群众，我会利用休息时间去当地群众家里了解家庭情况，传达这次援疆的好政策，希望能真正帮助到每一位若羌的群众。期间，适逢中秋佳节，我从网上买来北京老字号稻香村的月饼，到当地一名学生家里共度佳节。热情好客的学生一家邀请我品尝馕坑肉、羊骨头、葡萄干等新疆美食，了解维吾尔族的风俗人情，我则向他们讲述了春节、中秋节、端午节的来历以及汉族的风俗人文，向他们表达祝愿和希望全国各族同胞要像石榴籽一样紧紧抱在一起的美好愿望。

在新疆工作期间，因为当地群众基本都是维吾尔族人，大多数对汉语不太熟悉，检查需要沟通时，6名援疆医生就利用肢体语言来跟病人沟通。虽然语言不通，但我们还是用耐心的态度和精确的诊断，赢得了当地同仁和患者的一致好评，获得“促进民族团结、邢若友谊的白衣天使”的称号。

不一样的“战场”

“医疗援疆”只是我参与的扶贫工作的一部分。从若羌回来后，每个季度，我都会到巨鹿县官厅镇周于庄村，我的定点扶贫对象于国强家中，履行精准扶贫工作的责任。

党的十八大以来，把扶贫攻坚抓紧抓准抓到位的标准始终没变，“坚持精准扶贫”、“倒排工期”、“算好明细账”、“决不让一个少数民族、一个地区掉队”、“帮助贫困地区群众提高身体素质、文化素质、就业能力，努力阻止因病致贫、因病返贫”，在不一样的扶贫“战场”，医务工作者责任不减，医疗扶贫，使命在肩。

于国强常年患有肾病，近两年来，我运用自己的专业知识为他提供治疗建议，并定期观察他的各项生化指标，顺便为老于的家庭成员进行健康指导和心理疏导，帮助老于一家养成良好的卫生习惯和生活习惯。如今，老于的各项指标已转为正常。期间，我听说老于的女儿需要行狐臭治疗手术，就帮助她联系医院进行治疗。女儿康复后，老于握着我的手激动地一个劲儿说感谢。

不一样的“战场”，一样的“亲情”。每次去看老于，我都会给他带点米面油和水果。老于也会经常给我回点自家种的小米等特产。一来二去，我们感情越来越熟络，不是亲戚，胜似亲戚。

这两年的精准扶贫工作为于国强家庭成员提供了医疗保障，避免了因病返贫的发生。

眼下老于不但没了满脸病容，还接下了给村里打扫卫生的工作，每月挣工资，加上土地流转租金和家人打工挣得工资，这两年，老于一家的日子越过越好，今年，他家还添了辆小汽车。

人心齐，泰山移。

脱贫致富不仅仅是贫困地区的问题，也是全社会的问题，是全国人民手拉手步入全面小康的头等大事。

习近平总书记指出，必须坚持把全面从严治党要求贯穿脱贫攻坚工作全过程和各环节，实施经常性的督查巡查和最严格的考核评估。扶贫工作必须务实，脱贫过程必须扎实，脱贫结果必须真实，让脱贫成效真正获得群众认可、经得起实践和历史检验。

我想说，在扶贫道路上，每个人都能真正贡献出自己的力量，扶贫工作才能更加“走心”地连接扶贫者与脱贫者。

作为一名共产党员，无论帮扶谁，在哪帮扶，我都定将牢记使命，积极贡献自己的力量，发出我的那一份光和热。

（邢台市人民医院 刘振兴）