如果说小燕子和紫薇承包了我们童年暑假的笑点,那么,香妃就是我们心中的白月光。一袭白衣长发飘飘,浑身散发着香气的异域女子,谁都会对她心生好感。
香妃最为出名的就是她那满身的异香,正是因为难得所以才会被敬献给乾隆皇帝做妃子,作为一个并不沉迷于女色的乾隆也被香妃深深吸引。
传说中的香妃生来身上便带着香气,她一跳舞甚至能引来蝴蝶,这一场景在《还珠格格》中也得到了体现。香妃在御花园中跳舞,不仅香味传播到皇宫的各个角落,就连蝴蝶也被吸引而来,纷纷停在了香妃的身上。
那历史上的香妃真的身带异香吗?香妃其实名叫和卓伊帕尔罕,出生于新疆是维吾尔族,在她27岁时进宫做了妃子。历史上其实并无香妃一说,确切的来说香妃应该是由历史上的容妃杜撰出来的,香妃即容妃。
虽然历史上也有一些记载说香妃体有异香但是这应该是不成立的。大家都知道几乎每一个都有属于自己的“体香”,只不过气味的浓淡不同罢了,浓的甚至就是狐臭了。
曾有人戏谑说香妃身上的香味说不定就是孜然的香气,毕竟西域多香料,那个时候孜然还不如现在普遍,西域来的香妃身带孜然味人们就以为这是她的体香了。
也有人怀疑说西域不像中原主食以米面为主,而是将肉做为主食,香妃长期吃肉说不定身上的就是狐臭味。西方人的体味大多数比我们东方人的体味要重,除了基因之外这也是和他们的饮食习惯分不开的。
历史上关于香妃是否身带异香众说纷纭,虽然历史上记载说“香妃者,回部王妃也。美姿色,生而体有异香,不假熏沐,国人号之曰香妃。”但是现代学者从科学的角度出发去看这一观点却并不成立,反而更倾向于是由于香妃的美貌而衍生出来的说法。
香妃得乾隆皇帝宠爱这倒是真的,据历史记载香妃刚进宫时皇宫内出现祥瑞,香妃就这么得了皇上的青睐,随后一步步从贵人走到了容妃的位置。
但香妃的得宠固然离不开她自己本身,但同时也离不开政治时局,毕竟她的父兄都是新疆的首领,这个身份不可谓不重。
容妃是历史学家的考证,香妃是文人墨客笔下的产物,但在几百年前的确有一异族女子远离家乡,进了大清了后宫,此后再不复见异域景色,一生困于宫墙之中。
[提要]
要说孜然味儿的话,那就是3-甲基-3-羟基己酸了。
简单说呢,腋下化学基础比较明确的味道有3种,一种像山羊,一种像洋葱,还一种就是孜然(cumin)了。(请叫我美食终结者不用谢)
好在孜然本身的主要香味不是来自这玩意儿(主要香味成分是孜然醛cuminaldehyde)。
但3-甲基-3-羟基己酸这东西闻起来确实像孜然。
孜然这种香料,曾经在很多人眼中是所谓的“狐臭”味,新疆的兄弟们是最早一睹其芳容的先行者,借着烧烤的风靡,孜然这种香料才算是走出了新疆一带,成为全国人民所熟悉的香料。
孜然作为香料很多朋友便会联想到烧烤,其实孜然最初被作为膳食香料应用是因为羊肉。羊肉在我们国家的西北地区是一种十分重要的肉食,然而羊肉天生带有膻味,所以应对膻味人们各显神通,最后新疆地区的维吾尔族兄弟们找到了孜然,因为孜然契合他们对于羊肉的烹饪方式。
随着时间的推移,孜然渐渐的似乎只和烧烤、或者是烤羊肉结合在了一起,好像是离开了它们便没有了相应的魅力,在这样耀眼的光芒下,孜然的一项重要的能力开始渐渐被遗忘,其实在非干燥的环境下孜然的这种能力还是能有不错发挥的。
炖煮、蒸煮等烹饪环境中,孜然虽然不能发挥出本身特殊的香气,看似沉默的背后,孜然默默努力着,就像是一个不被理解的打工人,依旧可以发挥出它不错的去异味能力。更为重要的是孜然的这种去异味能力是不仅针对羊肉的,其他的肉类如牛肉、猪肉它同样有效果。这是对于孜然最大的误解,也同样极大的限制了它的发挥空间。
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