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• 1、吴从惠‖湘南赶墟
• 2、绥宁的“张家界”,养在深闺人未识
• 3、中秋节 美食不止月饼

吴从惠‖湘南赶墟

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赶闹子的脚步声

清晨扰我清梦的，不是屋后林子里的鸟叫，也不是田间蛙鸣，而是嘈杂的人声和杂沓的脚步声。呼朋唤友声、讨价还价声，声声入耳，我就知道，今天又是赶闹子。

赶闹子也叫赶墟，是湘南一带乡村普遍存在的一项重大而热闹的交易盛会，也是文化盛会。在一定范围内就有一个，是最小的城市。

我的家乡叫司背街，犹如奉化的溪口镇。是湘粤边境乐、宜、资、汝四县接壤处一个较大的墟场。

司背街呈东西走向，准确说是沿着由州府向周敦颐做过县令的桂阳县的官道布置。

镇子中间有条河，叫文江。发源于南岭山脊，向北汇入湘江。街道不是沿河布置，而是与河道垂直。街道跨河有座风雨廊桥，叫镇前桥。桥东叫仙殿坳，桥西水巷至上坡茅厕巷一段叫中级街，墟场一段叫上街。

司背街什么时候有墟市查不到记录。但可以确定的是，清咸丰年间正式建了五孔赶墟用的厂棚。墟场所在位置，除了厂棚，还有块宽敞的墟坪。

墟日是定期的，一般逢农历五、十。有门面的固定的商家早早开门迎客。墟日，是这些商家赚钱的好日子。乡下的农民则在这天把自产的鸡鸭蛋菜等农副产品拿到墟场来销售，然后，买回油盐布匹百货农资等工业产品。

墟场的布置是分行的。不同种类物品相对集中在一块交易。有猪肉行、猪崽行、鸡鸭行、木器行、米行、菜蔬行等。工业产品的，除固定门店，也还有临时活动摊位。卖成衣的挂得花枝招展像万国旗。百货用品的，用帆布圈了好大一个地盘。还有永远不会缺位卖耗子药、蟑螂药、脚气水、狐臭灵的摊位，一般都是外地人。

最吸引我的是卖地方风味小吃的摊子。小吃摊是临时搭建的棚子，有为客人提供的塑料板凳和活动桌子。油锅里翻滚着的大油条和圆嘟嘟的空心糍粑，滋滋冒着热气；米粉摊现榨的圆粉，有香菇木耳加排骨的，有红油鲢鱼汤的，嗅香味就想吃；还有卖炒货的，现炒的花生、瓜子、栗子，泛着浓郁的甜香；新出炉的缸炉烧饼，溢着诱人的焦香；焦黄的芹韭菜合子，让人垂涎欲滴。还有小炒饭馆，旁边立着高大的酱色老坛，里面装的是米烧酒，可随意零卖。配套的是油光光的卤味猪头肉猪耳朵啥，也透着诱人的香。

销售本地特产的行最吸引外地买家。有挂满白霜的甜柿饼，亮晶晶的红薯干；捆扎齐整的干菜，黄橙橙的大南瓜；各种本地产的水果更是大宗，占了好长一条街。红红的杨梅、黄澄澄奈李、圆滚滚的大红肉甜柚……应有尽有堆积如山。

墟场上，吃穿住用行，各色商品应有尽有，琳琅满目。

来赶集的，有头戴斗笠草帽身穿黑衣的山里人，有围着方巾满脸沧桑的老太太；有身穿西服夹克衫的外地行商，有细皮嫩肉无事逛街的学生崽；有衣着鲜亮的城里客，还有牵手相拥看热闹的小情侣。各色人等比肩接踵，挤挤挨挨。吆喝叫卖声，讨价还价声，欢声笑语，土话乡音，交织碰撞，汇成一片热闹的海洋，合奏出一曲欢快的乐曲，演绎着一场集市大戏。

我在这个集镇生活了十七年。从记事起很长一段时间是没有闹子的，只有冷冷清清的几间国营门市部。我们住在祖先曾做生意的店面里，深长、逼窄、幽暗。街面上，墙壁上贴着厚厚的大字报，经常有挂黑牌戴高帽游街的“坏人”。包括偷偷摸摸交易的投机倒把罪犯。最热闹就是开万人大会斗人。我们经常尾随看热闹。只在看电影时才知道有种活动叫赶闹子，游击队长打一枪引起炸群趁乱逃跑，很是羡慕。

大约在1974年左右，才恢复赶闹子。其实按市场经济理论，销售也是经济活动的重要组成部分。一个市镇之所以吸引人，是因为这里可以提供更多的，更好的社会服务。墟场的热闹是改革开放后的事。

改革开放后，司背街的市场有了急速的发展。交易巳全部移到了省道324线两侧，以致于车辆难通行，有时甚至水泄不通。就是不赶墟，也很有人气。街道两侧店铺林立，有了两家大超市。有私人开办的多家通信营业厅、电器专卖店，车行，服装店、时尚家居卖场、快递收寄行等。现代元素与古老气息在这里交织汇集，都市风情与乡村流韵在这里交融碰撞，让人既感到亲切又觉得新鲜。

家乡赶闹子，给我留下深刻印象。我甚至每逢墟日不交易也去逛逛，看看热闹，也让我流连忘返。置身其中，才真切地感受到什么才是人间烟火，什么才叫火热的生活。几十年赶闹子的经历，让我听到了时代前进的脚步声。（注：图文无关）

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◆中山日报新媒体中心

◆编辑：徐向东

◆二审：蓝运良

◆三审：魏礼军

◆素材来源：中山日报

绥宁的“张家界”,养在深闺人未识

洛口山景区位于湖南省绥宁县李熙镇境内。距绥宁县城54公里，距邵阳市150公里。总面积50多平方公里。其区域包括洛口山村及洛口山水库。洛口山村位于雪峰山与南岭余脉交接处的黄茅岭脚下，由原白玉乡的黄洋坪、檀山、石坪三村合并而成，与武冈市邓元泰镇接壤。全村797户2848人，其中少数民族人口1920人，占全村人口的67.4%。洛口山水库座落在村的东北面，1971年开始修建，1981年建成蓄水，是一个以灌溉为主结合发电的综合效益工程，集雨面积31.4平方公里，总库容1408万立方米，系绥宁县两大中型水库之一。景区地处亚热带季风性湿润气候区，四季分明，雨量充沛，夏无酷暑，冬无严寒，旅游文化资源丰富，只是“养在深闺人未识”。本文对洛口山景区旅游资源进行了初步梳理，旨在呼吁对洛口山景区资源予以挖掘、保护和推介。

一、优美的自然生态

1、洛口山景区

洛口山景区景色奇特，集峰、林、洞、桥、坝、湖、瀑布于一体，纳雄、险、奇、秀于一身，辖灵鹫峰、洛口溪、洛口湖三大景区共40多个风景小区。主要景点有：

• 美女梳头

在洛口山水库管理所对面的山顶上，有一石峰酷似秀发披肩、随风飘动的美女，正对着镜屏山梳妆。情人石 在洛口溪旁，一座陡峭的岩石上有两个岩石，好像情人搭肩搂腰。

• 雷劈岩

位于洛口山二级电站至大坝之间。石山长约2000余米，鬼斧神工将它劈成两半，形成幽深峡谷。谷内有于记洞(南宋时，绥宁李熙桥于姓始祖于仲仁曾居住于此，于记洞就是因此而得名)、狮子脑隧洞、洛口山大坝等景观。

• 洛口坝

为双曲拱坝，高51.5米，坝顶弧长126.5米，顶宽3.6米，底宽9米。湖水从溢洪口飞流直泻，宽约20米，高50余米。

• 洛口湖

面积约20平方公里，水深澄碧，游鱼穿梭，湖中小岛星罗棋布，岛上林木茂密，周围翠峦环抱。微风吹来，云霞般的烟霭时有时无。白鹤飞来，天澄湖净。

• 仙人洞

位于洛口湖左岸，绿树掩映，一泓清泉流入洞内约30米处消失。洞内时钟敲击有声。洞长120余米，进口小而腹内宽，洞内有洞。传说唐朝李熙山在此修炼成仙，故而得名。

2、黄洋坪的千年银杏

在黄洋坪的东大门，生长着一株古老的银杏树，树高约45米，冠幅约20米。树身6人方能合抱，据说，它已有上千年的历史了。这株银杏树的树干离地面二米处就开始分枝，共有二十多个粗枝向四周伸展。枝有长枝与短枝之分，最大的树枝直径四十厘米，长达一十五米。树枝分布均匀，叶形奇特，树冠呈优美的椭圆形。由于岁月在它身留下痕迹，使它显得古朴而又苍老。头上顶着一团蓬蓬的树叶，象一把撑开的雨伞，日夜擎在那人行路旁，傲霜斗雪，千年不衰，至今仍枝叶茂盛，年年结果。春夏满株翠绿，入秋一片金黄。

3、石坪的千年红豆杉王

三株千年红豆杉王，最大的一株须五个成年人合抱，树围至少7米开外，直径2米有余，树高约40余米。有人在度娘上检索了一下最大红豆杉资料，这棵红豆杉王比其它己发现号称湖南红豆杉王、亚洲红豆杉王的确定还要大。

4、石坪的铁杉群

铁杉属第四世纪冰川时期的孑遗植物，具有极高的科研价值，被称之为“植物界的活化石”。之前，湖南绥宁黄桑铁杉林群落（约30亩）是我国已发现的最大一处铁杉群落。2016年3月，绥宁几名驴友在洛口山村的石坪发现一片铁杉林，最少有上百亩，为目前最大的铁杉群落。铁杉群落具有奇特的根连理、干连理、枝连理现象，其独特的生存方式展示了植物奇观和当地民族气节，更是婚誓和友情的见证。

5、湘黔古道

据《绥宁县志》记载，民国以前绥宁通往外县的主要大道有20条，往东有7条，其中有2条经过洛口山景区：武阳经黄洋坪通往武冈邓元泰，李熙经石坪通往武冈县城。在那逝去的岁月里，多少布匹盐巴洋火从武冈进到绥宁，多少药材桐油笋子被挑到武冈，靠的就是古道。据说，古道曾经繁华一时。洛口山古村落道路两旁的铺子一排一排。那些达官贵人、商贾名流、贩夫走卒、强盗土匪，进店吃饭住宿，鸡叫冒黑赶路，一派“鸡声茅店月，人迹板桥霜”的意境。但古道上更多的，是生活的艰辛、无奈和凶险。那时候，山里常有老虎、豺狼等野兽潜伏，更有杀人越货的强盗横行。据老辈人说，民国时期，从武冈经洛口山村到绥宁的古道上，土匪便有四五伙，他们分割地盘，拦路打劫，无恶不作。古道浸染了岁月的苍桑沉重，但依然厚重、真切。重走荒草密密掩遮的苍凉古道，可以感受时光的古久幽深，依稀可辨古远的马蹄声、脚步声、扁担声、吆喝声、喊杀声随着阵阵山风撞击耳鼓……

二、厚重的历史遗存

1、龙凤庵

位于黄洋坪村的东面约1公里处，是一处集佛教、道教于一体的祭拜场所。庵内安放了观音菩萨和李姓先人李熙山（李姓人尊称为真人老嗲）等，把两教融在一起，形成特有的地方民间宗教，表达了人们对宗教的信仰和对各类先祖人物的崇拜。正因人们有了这种对万物崇拜的虔诚心理，也形成了该地盛行的地方民俗。每年的农历八月一十三日是真人老嗲生日，李姓后人会在这举办隆重的聚会，七里八乡的信众赶来为其上供烧香以图吉祥，祈祷降福增寿保平安，表达了老百姓对美好生活的追求和向往的心态。许多老百姓特别是老太太，虽然一字不识，却认识各路先祖，并讲得头头是道，形成当地一整套不可缺少的地方民俗。

2、黄埔军校遗址

黄埔军校是近代中国最著名的一所军事学校，黄埔军校武冈分校作为其第二分校享誉全国。武冈办学的教官有少将16名、上校27名、中校8名。因日军入侵，于1944年迁入黄洋坪，称为黄埔军校武冈分校黄洋坪分址。黄洋坪分校占地近10亩，有办学楼2栋和练兵场，并于山头设置站岗哨所，建立碉堡（现已损坏），学校外围曾拉警戒线。该分址曾吸引了大批外地学生。据载，当年的黄洋坪有近3000余人。村内有少数茶楼（桃花店）和酒馆。在一年半的学制内，学员们常从大院里出来，到茶楼酒馆打牙祭。据老人回忆，1944年8月，国民革命军在黄茅岭（今黄洋坪境内）与日军发生激烈战斗，国民革命军大校孙承先受重伤病逝于此，现孙大校墓碑仍然保留在黄洋坪村泽广庙内。

《绥宁县志》记载：1945年4月23日，侵华日军第六十八师团第五十八旅团（即关根支队）3000余人进城步侵入县境梅口，企图强渡巫水，进占长铺子，再沿巫水下攻洪江。中国国民革命军第二十六军第四十四师前往狙击，战至次日午时，毙敌200余名。敌改向关峡、珠玉（部分属今白玉乡）窜犯，与驻守珠玉之中国军队第七十四军五十八师一七四团遭遇。据经历此事的老人回忆，当时革命军、学生与村民齐聚一心，经过一夜苦战，日军后窜向武阳，此战国民革命军十余人及少数黄洋坪分校学生壮烈殉国。5月1日至4日，中国国民革命军第九十四军第五师在武阳歼灭日军第五十八旅团主力，毙敌1500余名，残敌溃逃至罗家铺、黄茅岭（今黄洋坪境内）。黄洋坪分校军官、学生与村民一直坚持战斗数月，终于把日本鬼子赶出了白玉。1945年秋，因战争需要黄埔军校武冈分校改迁四川成都，其留驻黄洋坪的军官及家属学生陆续撤离黄洋坪。黄埔军校武冈分校在黄洋坪村办学的一年多时间内，其“天下兴亡，匹夫有责”的精神鼓舞着当地群众积极抗战，被日本人连刺三刀而幸免于难的老人李宗开便是当时群众的代表。此后该村更是人才辈出，近30年来，有大学生300余人，近总人口的⅓，几乎“家家都有大学生”。

3、吴三桂之孙吴世璠反清复明布防地

据《绥宁县志》记载： 南明桂王永历年、马吉翔挟南明永历帝由奉天府武冈经绥宁县逃往靖州(路线必过洛口山——笔者注)。是年起，南明和清军在绥宁、靖州一带鏖战十数次。百姓深受其害，绥宁尤为惨重，许多人逃匿县外。 康熙十三年(1674)，吴三桂叛清，由云南进击湖广宝庆(今邵阳市)，途经绥宁，屯兵枫木岭、莲荷岭(均在今关峡苗族乡与城步苗族自治县交界处)，烧杀抢掠，钱粮加征10倍。 康熙十八年(1679)，吴世璠(吴三桂之孙)败退云南，部将夏国柱、马宝、吴国麟……分别布防于莲荷山(今关峡苗族乡东南)、枫木岭(今关峡苗族乡东北)，黄茅岭(今白玉乡东部)……抗拒清军，绥宁百姓再次深受其害。翌年三月，吴军防线被清军攻破。战后瘟疫流行，死人甚多。

笔者通过对村里上了年纪老人的走访，绝大部分的老人从上辈老人听到的说法也与县志吻合。并且老人们还说，吴世璠兵败后，埋藏在黄茅岭上的金银财宝不知有多少呢。

三、悠远的传统村落

1、苗寨古村落

洛口山村历史久远，从宋代开始就有人居住。村内山高林密，木材丰富，加上木屋干燥清爽，冬暖夏凉，因此，当地苗民就地取材，房屋大都为木质结构，依山而建，比邻而居。黄洋坪村落是其中较大的自然村落，有房屋近200栋，人口近800人，屋舍大都为四排三间木屋，左右再配以“偏刹”，作为厨房、杂屋和饲喂牲畜用，院落屋舍俨然、鸡犬相闻，为典型苗族古村落。因解放以前匪患不断，杀人放火无恶不作，为了防匪，院落还有另一种建筑形态－“窨子屋”。 “窨子屋”大小不一、风格一致，外围均是高墙包围，以青砖砌成，再涂以石灰砂浆，里面木质房舍，冬暖夏凉。这种高墙也叫封火墙，其作用一为防盗防匪、二为防火，目前村内现仍留有近10座乾隆年间的“窨子屋”。此外，为拒外敌，古时黄洋坪村建有东西两大门，两大门处建有护村大碉堡，只可惜在大跃进时期被毁。

2、李氏族谱文化

据《绥宁县志》记载：绥宁李氏始祖光兴公，后唐同光元年（923）携子自江西泰和戎守楚南，偕次子可进落籍徽州梨树坊（今绥宁县关峡苗族乡文家村境），长子定居大坡头（今会同县境），三子定居黄羊坪（今白玉乡境）。

据《李氏家谱》记载，楚南梨树李氏系唐太宗三子吴王恪公长子千里之裔，字辈为“贵光可怀仁，再知昌盛清。大宗世荣茂，明德永维新。先泽传家远，崇文庆长春。同本均显达，继述万代尊。俊杰志凌云，历时伟业真。英贤存忠孝，承前裕后琨。”前面“贵光可怀仁再知昌盛”九字为唐末时议定，取“贵为天子，光宗耀祖，可立乾坤，怀宽量大，仁义常兴，再添万代，知悉报恩，昌荣世泽，盛炽见心”之意。村西建有泽广庙，九字字辈和泽广庙是研究梨树李氏的重要信息。恪公后裔在洛口山村已传33代。恪公后裔怎会到南岭余脉的洛口山呢，这值得族谱文化爱好者的深究。

四、神秘的巫傩文化

1、庆老嗲

据绥宁县志及相关史料传说记载，李熙山(615—670)是隋末唐初的一位峨眉道士。他由长安南下经河南过湖北进入湖南境内探求名山，途径李熙桥镇真人寨，见此地云雾缭绕，龙腾虎跃，气势磅礴，傲居群山之首，即居宿于洞穴，供奉教祖，面壁修炼，道法登峰造极，被唐高宗诰封于真人，所以李熙山被誉为大洞真人，又称李伯真人。他事农度日，好善乐施，为民造福，深受百姓爱戴。黄洋坪李姓尊其为真人老嗲，奉为先祖祭祀。每年的农历八月十三日是真人老嗲生日，李姓后人都要聚集在真人老嗲雕像前，为其庆祝。乡邻也不分远近都前来祈祷祭祀，香火绵绵。真人老嗲也是愈敬愈灵，求雨雨降，求福福临，消灾除病，黎民安康。

2、抬老嗲巡游求雨

苗民常有敬神祈雨的习俗，明朝绥宁知县包汝楫笔记《南中纪闻》就记载了绥宁乡间明朝时求雨中的古巫风。文中记载，绥宁境内到处是深山洞壑，有很多的神仙和鬼怪，能够凝云致雨。每当遇到天干旱的时候，乡民便去请来巫师，披头散发，拿着符咒，供奉祈祷，就能使天下雨。

抬真人老嗲巡游求雨，程序和上述差不多。以前种地，全靠天老爷吃饭。遇到干旱年间，村里有点威望的长者就会出面召集村里人，到龙凤庵请来真人老嗲，绕村子往农田周围走一遭。队伍很是庞大，声势也是浩大。老人们拿着符咒，念念有词。说来奇怪，把真人老嗲送回后不出半个时辰就会下雨，这真是不由你不信。

3、喊魂

村子里的人家如果有家人受了惊吓胡言乱语，家里人认为他的魂魄被鬼神摄走了，就会为他“喊魂”。时间一般在深夜，等村里人睡熟后，家里一般有两个人来到岔路口烧些纸钱，然后一边念念有词喊 “××(受惊吓的人的名字)回来了哦”，另一个人就回答“回来了”，这样一叫一答走到床边用嘴巴贴近受惊吓的人的脸面，喊两声“呸窍”“呸窍”，把受惊吓的人的魂魄叫回来，人就会好了。

4、收吓

家里如果有人运气不好走的时候，家人就会认为原因是由于撞遇或得罪了邪恶的鬼神。只有请巫师为他祭神驱邪，才能治好。于是，巫师就使用驱赶巫术和禳解法术，为他祭神驱邪。先念诵口诀，边念边拗手诀，并书几道符，画几个讳，接着大喊一声：“扫邪归正，九古岩洞封邪真！”然后烧一个鸡蛋给此人吃。吃了鸡蛋以后，运气就畅了。另外，巫师通过念咒、书符、画讳，还能为骨刺卡喉的患者化鱼刺卡，肉卡、鸡卡等。

5、立挡箭碑

挡箭碑又叫将军箭碑或者叫引路碑，为苗民信仰的一种地方文化。迷信中说将军箭专妨碍男儿，女孩不忌讳。如果小儿带此煞，轻者手足会带伤疤，重者眼瞎耳聋、四肢残疾，乃至夭折。为了挡住将军箭，就要出钱打一座外形似箭的石碑（有的也用木牌），选一个路口，挖一个坑，放上这个人的生辰八字，再把碑压上去。挡箭碑上一般刻有“右走××，左走××；箭来碑挡，弓开弦断。”再加上信士的名字。在“苗山侗岭雾漫漫，出门三步便爬山。客官此行何处去，十字路头正弯弯”的乡野山村中行走，山岭连绵，道路交错，挡箭碑起到了重要的指路作用，一见挡箭碑，过路人便可一目了然，因此，挡箭碑也是苗民人心淳朴、助人向善的一种见证。

五、独特的民俗民风

1、六月六

为黄洋坪村李姓的传统节日。每年农历的六月初六，李姓人家都要把出嫁的女儿以及亲朋好友叫回家，杀鸡宰鸭、用粽叶包裹糯米糍粑（粽子）祭拜先祖。

2、拜亲伢（爹）

村子里如果有小孩晚上爱哭，不好带，做父母的一般都要给小孩拜一个亲伢（爹）。亲伢（爹）可以是和父母关系很好的人，也可以是石头或大树。每逢节日，亲崽都要去给亲伢（爹）送节。如亲伢（爹）是石头或大树的，也要去祭拜。这样，小孩就会容易活下来。

3、送财神

从春节子夜开财门起，就有送财神的，手拿着一张纸印的财神在门外嚷着：“送财神爷的来啦！”这时屋里的主人，为了表示欢迎财神，便拿赏钱给来人，送财神的口中，当然少不了说些吉利话。

4、逗春牛

正月间，村民们不约而同来到村头草坪或晒谷场上，举行“逗春牛”活动。两位“春牛”头戴篾扎纸糊的牛头，身穿用青布做的“牛衣”，手拿一条棕做的牛尾巴，后面跟着一位身背蓑衣、左手执牛鞭、右手握木犁的掌犁人，在打击乐的伴奏下，“春牛”有节奏地跳起喝水、过坎、斗角、搓蹄、拉犁、甩尾等舞蹈动作，十分形象有趣。站在“春牛”两旁的，是装扮成“老公公”、“老婆婆、“满姑娘”和“叫化子”的滑稽角色，用令人发笑的即兴表演来逗牛取乐。舞场周围由青年男女围成一个大圆圈，随着乐曲的节奏拍手助兴，翩翩起舞，尽情狂欢。从早到晚，舞场、村寨，男女、老幼，沉浸在一片笑声、嚷声、乐曲声中。苗家“逗春牛”是为了祭祀被奉为“农神”的“春牛”，祈求风调雨顺，五谷丰登。

5、荡秋千

当地苗族在立秋之日举行“赶秋节”，其中“荡秋千”是赶秋节活动必不可少的。秋千场放在村子的中央，在八人秋千架上，分别坐着四男四女，架下站两位老人——秋公和秋婆。先由秋公秋婆念几句诗，唱开秋歌，然后由秋公秋婆转动秋千，表示“开秋”。这里有个规矩，坐在秋千上的人必须都会唱歌。当快速旋转荡的秋千突然停下来时，谁停在上面，谁就要唱歌。为大家一展歌喉，这不仅可以得到众人的博彩，而且还可以得到异性的注意与爱慕。秋千场同时也是寻侣定情的社交场合。

六、诱人的特产美食

1、腊肉

腊肉是苗民保存食物的最常见方式，因交通不便，物资采购困难，苗民杀猪之后，就用烟薰的方式来保存肉食，储藏的腊肉常常是从年头吃到年尾。当地人使用各种杂木柴火和干枯花草来炕制腊肉，再加上烘熏六六三十六日以上，使得这里的烟熏腊肉自然就有九九八十一种变化，不但香味层次不同，而且可以浑然一体。再搭配洛口山的特产干笋或者本地人制作的萝卜干，烧出来的笋尖炒腊肉或萝卜干炒腊肉菜式，肥肉油而不腻，皮和瘦肉则嚼味无穷。

2、血粑

血粑也叫血豆腐、猪血丸子。是当地苗家冬至腊月制作的一种过年食品。血粑的传说与当地另一种传统食品--黑饭有关。相传，杨家将杨六郎入狱后，杨排风每次去牢中给六郎送饭，都被狱卒吃了。于是杨排风想出了一个主意，用一种植物混合糯米蒸煮成一锅饭，颜色如同黑炭。而下饭菜就是用外表黑乎乎的血粑代替。由于黑乎乎的，这次送的饭狱卒没敢吃，终于送到了六郎手中。从此，黒饭与血粑就被当成了传统食品继承了下来。

血粑的制作在当地可谓非常讲究。猪血采用刚宰杀的活猪的未凝块的新鲜血，豆腐则采用当地的黄豆制作的豆腐，且挑选嫩滑的作为首选。另外再挑选肥瘦适中的五花肉，橘皮等备用。从材料的准备到制作到烘烤。至少需要20几天，烘得少了不行，烘得急了也不行，这才得到腊香扑鼻、风味独特的血粑。由于血粑美味的口感，逐渐在周边地区流传开来，并被称为了“宝庆特产”，然而说到味道，当属绥宁为最好。这是和当地独特的制作方法分不开的。绥宁地属山区，居民都以烧柴为烘烤血粑。经过柴火熏制出来的腊香当然是独一无二的。

3、通辣子

通辣子俗称灌辣椒,把摘回来的青辣椒用开水煮八九分熟,然后把水分晾干,灌辣椒的佐料是用米粉、藠头、紫苏、盐等搅绊在一起,然后在辣椒头开一个口把佐料灌进去，把灌好的辣椒晒干就成了。晒干后的辣椒放入烧好的油中炸制，油温不能过高，否则就炒烧,最好是把油加热后离火，把通辣子放进去，用余温炸到通黄了就可以上桌了。通辣子特点是香脆而不辣，香味浓郁，菜油混合着藠头紫苏的香味；脆，吃在嘴里咯嘎的响；一个辣椒，一碗饭，好吃！

4、血酱鸭

洛口山血酱鸭之所以与众不同。一是选好鸭。选那种叫得嘎嘎响的肥嫩母鸭。二是调好鸭血酱。装鸭血的碗里要放半碗白醋，接完鸭血后，搅拌备用；三是掌握好火候。焖到鸭肉出油飘香的时候，再倒入鸭血酱翻炒后起锅。这里烹制血酱鸭，色泽褐亮，肉嫩味鲜，香辣酸甜，风味独特，是洛口山里的人最爱吃的一道特色家乡菜。

5、米花

米花的制作工艺精细：用上等糯米作原料，然后用清水泡浸8个小时左右，再上蒸笼蒸2个小时，即可蒸熟。上蒸笼前，将浸泡好的糯米分出一小部分（约五分之一）用食用色素染成红色，用木板隔离（或另用布袋装好）蒸熟。出笼时，用一个一公分高，十二公分直径，圆篾箍，将白糯米饭先放入底层，均匀撒开，轻轻压平，再将红糯米饭放入上层，先让好圆边，然后中间也均匀撒开，轻轻压平，整成圆形，做好后放在太阳下晒干或用炭火烘干即可。吃用时，需要将它投入沸油锅内用油爆炸后，绽开得象一朵含苞怒放的鲜花，经过在油锅中几分钟的爆炸，白里透红，芬芳四溢，既可以当糕点干食，也可以配上白糖、盐花、胡椒、葱花等用沸水冲成“油茶”食用。它是家庭中招待客人的佳品，赠送宾客之礼物。米花的制作虽然简单，但必须要选择个好天气，太阳要狠，不能是阴天，不然，阴干的米花结构力不好，爆时易散，吃起来也不香。因米花形如“满月”，“花”、“发”谐音，即有“发崽、发孙、发财、发家”之意，寄托着人们的良好祝愿。

6、盖皮

盖皮的做法是：把粳米泡胀磨成米浆，放入锅中加盐和葱等调料，边烧小火边慢慢搅拌，熟后便成了米豆腐，倒入钵中冷却。将冷却后的米豆腐钵翻转来覆在桌上的浅盆内，拿开钵，便呈现出下大上小的圆椎体冷米豆腐。然后双手拿着用竹子和线做成的弓，把米豆腐刮成薄如纸张的米豆腐皮，小心摊在放着稻草的竹蔑筛内，在太阳下晒干收存。用时取出，用铁夹夹着，一张一张地置入茶油锅中用文火炸熟，便成了又香又脆的盖皮。给客人呈衷时，摆放在桌上正中的盆里，请客人食用。

7、洛口鱼

洛口湖的水温长年在8--12摄氏度左右,鱼在冷水环境中生长较缓,富含丰富的氨基酸和蛋白质,鱼在水质优越条件下生长成的味道更加鲜美.所以洛口鱼比一般鱼塘的鱼具有更高的营养和食用价值。从洛口湖里出来的鱼，无须放油，只要用洛口湖的水煮来吃，就包你念念不忘了。

8、苗家神仙豆腐

豆腐是我国的特色食物，很多人吃的豆腐都是黄豆做的，有的是米做的叫米豆腐，而这种神仙豆腐是用树叶做的，制作这种豆腐的树叶叫做斑鸠叶，也叫狐臭柴。将采摘的斑鸠叶用冷水清洗干净，用干净的纱布包住，然后拿一个盆，将纱布包放在盆口，双手用力搓揉，使得斑鸠叶的树汁从纱布的缝隙中流出，漏到盆里，一直榨干到只剩下叶脉。将准备好的柴火灰用水搅拌均匀，多放点水，然后倒入盆中，与斑鸠叶汁相融，这里值得注意的是柴火灰灰烬里面含有碱，起到的是食用碱的作用，因此不能多放，但是也不能少放。放多了会使做出来的豆腐变老，放少了则不能够凝固到位。然后将盆放置清凉处，不能放在温度过高处，放好后不要随意移动盆，以免不能顺利凝固，放置1-2个小时就可以食用。苗家神仙豆腐含有多种维生素，高蛋白低脂肪，有清热解毒，排毒养颜的功效，更是天然的无污染豆腐。这种豆腐也只有每年的夏季才会有。

注：文中引用了《绥宁县志》上许多东西，借用了网上部分资料，在此一并表示感谢!原标题《绥宁县洛口山景区旅游文化资源初探》——李荣仁 李荣裕

中秋节 美食不止月饼

说起中秋，人们首先想到的就是月饼。其实老祖宗传下来的中秋文化里，除了月饼还有很多趣味食物，这些或有着美丽传说，或有着美好寓意的中秋食品，将为您的中秋食谱锦上添花。

糍粑

八月中秋吃糍粑起源于2000多年前的春秋战国时期，是人们为纪念楚国大将军伍子胥而流传至今的传统习俗。糍粑是一种信物，圣洁的食品，八月中秋舂糍粑，吃糍粑赏月活动即喻示家家团结幸福、吉祥如意。糍粑的黏结成团，喻示着全家和睦团结;糍粑的香甜，喻示着生活甜蜜幸福;就连清早打糍粑，起得越早也代表来年丰收越大;糍粑成大小圆形，喻示着人们“有缘”、喜庆、吉祥和团圆;当然吃着圆圆的糍粑就自然象征全家和和气气、团团圆圆、平平安安了。

麦箭

山东省即墨中秋节吃一种应节食品叫“麦箭”。麦箭是中秋节吃的一种应节食品。它先用白面摊成煎饼，再加上肉馅或素馅，然后用秫秸卷成筒状蒸熟，吃时加上调料，味道十分鲜美。

大闸蟹

这是江浙一带的习俗，中秋正是“蟹膏肥，稻花香”的季节。

螃蟹蟹肉中含有十分丰富的蛋白质和多种游离氨基酸等，多种游离氨基酸中谷氨酸、甘氨酸、组氨酸、精氨酸和脯氨酸的含量也十分丰富。食之，有助于营养成分的吸收。

蟹虽好吃，上口即须慎。螃蟹其性属寒，且富含蛋白质和胆固醇，食用时必须佐以姜醋。因为姜性温，有散寒之功，姜醋同用，不仅调味去腥，且有杀灭细菌微生物的作用。平日患有脾胃寒虚腹痛便搪者，以及感受时邪，痰咳发热时，最好暂时不食;曾患过慢性胃炎、十二指肠攒痛、胆囊炎、胆石症和处于肝炎活动期的人，也最好不要吃蟹，以免旧病复发或加重病情;至于患有冠心病、高血压、高血脂的人，也应尽量少吃蟹黄，因为蟹黄含胆固醇较高，吃了会加重病情。螃蟹还可能引起异性蛋白过敏反应，故皮肤过敏者、患有婶疮痛肿及湿摩、皮炎、癖症等症者，皆以不食为好，以免病情恶化。另外，食蟹也须有所节制，切莫因蟹肉鲜美不腻丽贪食过多，造成消化不良。

蟹的吃法也有讲究。不能吃死蟹和变质的蟹。因为蟹体富含组氨酸，它能分解产生有毒的组胶。如蟹体被细菌泻染，就可产生组肢。特别是随蟹死亡时间的延长，蟹体积累的组胶更多，食后少有不中毒者。蟹一定要煮熟食，最好现煮现食。因为蟹多带有肺吸虫的囊蝴和细菌等，不经高温杀灭，会侵入人体，造成肺损伤和肠道中毒。另外，凡一次未食完的蟹，第二次仍要加热方能再食。吃蟹时，须去蟹心、蟹胃、蟹肠，以酱油、醋、糖、姜类调味蘸食，食后勿喝大量开水，以免冲淡胃酸，减弱抗菌能力。如感口渴，可喝点热糖姜茶，以暖胃防泻。食前双手务求洁净，食后如于有余腥，可倒少许白酒涤擦。用菊叶搓手、菊茶漱口，有解腥之效。

同时，民间有"蟹柿不同食"之说，在历代中药书中也有论及，这是有一定道理的。因为柿子等水果中含较多的草案酸，这种成分与钙质结合会形成一种不易消化的对胃肠有剌激性的物质，可引起胃痛、腹泻和呕吐。

螃蟹除食用外，还可入药。其肉有清热、散血之功，并能治疗筋骨损伤、烫伤等;其爪有破血、消积、堕胎之效;其壳则有法淤血、疗胁痛、治乳痛及蜂肇伤等作用。正如《本草逢原》中说"蟹能续断绝筋骨，去壳用黄，捣烂微妙，纳入疮中，筋即连也。可知其功不触散而能和血矣。惟蟹与柿性寒，所以二物不能同食，食之易世泻。”

芋艿

在江浙一带，芋艿的发音与“运来”相近。所以中秋节吃芋艿，不仅仅只是享口福同样也表示希望能够好运连连。而南京人酒后必食一小糖芋头，浇以桂浆，美不待言。“桂浆”，取名自屈原《楚辞·少司命》“援北方闭兮酌桂浆”。桂浆，一名糖桂花，中秋前后采摘，用糖及酸梅腌制而成，江南妇女手巧，把诗中的咏物，变为桌上佳肴。

毛豆

在江浙一带中秋节除了芋艿外还会特地蒸些毛豆。毛豆在当地又称毛豆荚，而荚又与“佳”、“吉”等字谐音，吃毛豆是希望能够吉祥如意，万事顺心。

梨

中秋节吃梨意思是把要把“分离”吃掉，表示永远团圆不分离的意思。而且中秋节前后正是梨上市的季节。

梨的养生作用非常明显，有润肺凉心，消痰降火，止渴解酒等多种功效。

治疗作用之一：止嗽化痰。可用梨熬水或熬膏，熬时要加姜汁，熬好后放凉，再加蜂蜜。有网友将蜂蜜入进去一起熬，这样是不对的，会将蜂蜜中有益的酶破坏掉。上述秋梨水还可帮助排痰，如有干嗽、痰粘稠的症状可以明显缓解。秋季感冒咽喉疼痛干痒，喝一杯梨汁可以明显感觉舒服。（煮梨水时要加姜汁以缓其寒性，煮好稍凉后再放蜂蜜，这样蜂蜜中的有用的酶就不会破坏了。）

治疗作用之二：解烦。小孩烦躁的时候，喝一杯梨汁，就容易安静下来了。成人秋天躁热难耐，喝一杯梨汁，心气就平静下来了。注意：现在外边卖的秋梨膏，有多少梨没法判断，有的梨味道也可能调出来的。建议用自己的双手，熬一杯浓浓的梨汁，喝起来也会甜到心里去的。大人给小孩熬秋梨水，孩子会更加健康，更加爱你的。

治疗作用之三：治烫火伤。在受伤部位，贴上新切的梨片，有清凉止痛的效果，一般轻者均可试用。这种方法仅用于未烫破皮的情况，症状重者应尽快去医院诊治。

治疗作用之四：解酒。喝酒后来杯梨汁，既美味，又解酒，还能去酒之火毒。

治疗作用之五：消渴(即西医的糖尿病)。用梨两个捣取汁，加上的鲜石斛50克和水同熬，收存瓶中。早晚服用。老年人突然中风，一时手边没其他办法的话，服鲜梨汁也可以缓解一下。

这里再介绍一款秋天用梨的药膳：梨粥。

秋天先熬好梨汁，再加大米和糯米一起煮粥，这样的梨粥能起到滋润五脏，美容皮肤的作用。

吃梨时应注意：古人说：“多食冷利，脾虚泄泻，及乳妇血虚人忌之”。多食梨后会导致脾胃寒冷而腹泻，哺乳期妇女及血虚之人也不宜食用。梨的性属寒，体寒的成人和小孩最好不要生吃。

莲藕

中秋食藕，是寄团圆之意。以糯米填充莲藕，再以桂花蜜淋之，做成糯米莲藕，米香、藕香、桂花香，香浓入口，意喻甜甜蜜蜜。江浙人多将藕切片，每两片间下端相连，中间夹肉、文蛤等调制而成的馅，外拖面煎至金黄，此又称藕饼、藕盒子，也是中秋节的应节美食之一。

中医认为生藕味甘、性寒，入心、脾、胃经。具有清热、生津、凉血、散瘀、补脾、开胃、止泻的功效。民间早有“荷莲一身宝，秋藕最补人”的说法。秋令时节，正是鲜藕应市之时。此时天气干燥，吃些藕，能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。同时，莲藕性温，有收缩血管的功能，多吃可以补肺养血。莲藕，毫无疑问地成为时下的“当家菜”。

中医还认为，藕经过煮熟以后，性由凉变温，对脾胃有益，有养胃滋阴，益血的功效。

莲藕分七孔和九孔藕

目前市场上藕的品种主要有两种，即七孔藕与九孔藕。七孔藕淀粉含量较高，水分少，糯而不脆，适宜做汤;九孔藕水分含量高，脆嫩、汁多，凉拌或清炒最为合适。江浙一带较多栽培七孔藕，该品种质地优良，肉质细嫩，鲜脆甘甜，洁白无瑕。

西瓜

在我国北方个别地区，中秋节时无论贫富，全家都要吃西瓜。西瓜是圆的，意喻团团圆圆，也正好合了中秋节全家团圆的意思。陕西省西乡县中秋夜男子泛舟登崖，女子亦安排佳宴。不论贫富，必食西瓜，西瓜还要切成莲花状。

包子

在我国有些地方，中秋节要蒸包子吃给祖先上香，而且吃包子之前必须要放鞭炮。

桂花酒

桂花糕、桂花酒

八月桂花香，中秋之际正是桂花飘香的时候。中秋节时许多人家都会用桂花做桂花糕或者浸桂花酒。无论是桂花糕还是桂花酒都无一例外地散发出桂花特有的香味。上海人中秋宴以桂花蜜酒佐食。

田螺

在清咸丰年间的《顺德县志》有记：“八月望日，尚芋食螺。”民间认为，中秋田螺，可以明目。据分析，螺肉营养丰富，而所含的维生素A又是眼睛视色素的重要物质。食田螺可明目，言之成理。但为什么一定要在中秋节特别热中于食之呢?有人指出，中秋前后，是田螺空怀的时候，腹内无小螺，肉质特别肥美。因此，中秋是食田螺的最佳时节。如今在广州民间，不少家庭在中秋期间，都有炒田螺的习惯。在广东许多地方，中秋节还会有吃螺蛳的习惯。中秋前后，是田螺空怀的时候，腹内无小螺。因此，肉质特别肥美，是食口螺的最佳时节。而且螺肉营养丰富，所含的维生素A又是眼睛视色素的重要物质。田螺对狐臭有显著疗效，也有醒酒的作用。

但要注意：田螺与香瓜相克：同食有损肠胃；与木耳相克：不利于消化；田螺与冰制品相克：导致消化不良或腹泻；田螺与牛肉相克：不易消化，会引起腹胀；田螺与蚕豆相克：同食会肠绞痛；田螺与蛤相克：同食会中毒；田螺与面相克：同食会引起腹痛、呕吐；田螺与玉米相克：同食容易中毒；螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服，亦不宜与羊肉、猪肉、冬瓜、香瓜及糖类同食。

石榴

中秋正是石榴成熟时。因其红似玛瑙，白若水晶，入口如晶粒玉浆，石榴便成为桌上供品之一，象征长寿、团圆和吉祥。黄色品种较甜。很多人都认为越红的水果越甜，但这在选石榴方面并不适用。石榴品种很多，按表皮分有红色、黄色等，一般黄色的品种比较甜。甜石榴果嘴合拢，皮色粗糙，叶片短宽;而酸石榴果嘴多张开，果形规整，皮色光亮，叶片狭长。

购买石榴时，应当注意挑选，有棱的比圆的好。很多人买石榴时第一反应是去拿那些看着圆滚滚、光滑的石榴。其实，外观比较圆的石榴，皮都比较厚。反而外观果棱显现的，才是皮薄完全成熟的石榴，这样的石榴更甜。手感重的水分多。一般同样大小的两个石榴，手感重的相对水分大、汁液多，籽粒饱满。皮肉紧绷的才新鲜。表皮光亮，皮肉紧绷的是新鲜石榴，外皮松弛、有黑斑的可能是存放时间过久导致的。另外，表皮无划伤、带枝叶的比较新鲜。

最后，石榴剥皮小窍门：在石榴的顶端横切一刀后去顶，再用刀顺着石榴的白筋在外皮上划几刀，注意刀口不要太深。然后用刀尖轻轻把中间白色部分的内心划断，抽掉中间的白心。最后轻轻一掰，石榴就“开花”了，这时很容易就能取出石榴籽。

柚

在梅州，除了月饼这个传统的、带有普遍意义的中秋食品外，柚子是必不可少的节日食品，品种有金柚(沙田柚)、蜜柚或水晶柚。而吃柚子也是有一定的含义的。“像剖柚子叫'杀柚'，带有驱邪的意思在里面。也有说剥柚子皮是‘剥鬼皮’，寄寓了驱邪消灾的愿望。”柚子与葡萄柚都含有类黄酮，容易与某些药品产生作用，可能会导致副作用。

食柚子时，如果你正在服用易被类黄酮成分影响的药物，今年中秋最好选择柚子、葡萄柚以外的水果搭配月饼。因为柚子和葡萄柚都含有类黄酮，会抑制肝脏中代谢药物系统的酵素，造成药物的血中浓度增加，或使药物停留在体内的时间延长，导致严重的药物及食物的交互作用。容易与柚子产生交互作用的药物包括部分降血脂药、心脏血管用药、免疫抑制剂、抗忧郁药物、安眠镇静剂等，吃了含类黄酮成分的柚子之后，对这些药物吸收代谢的影响可能长达3天。

南瓜烧糯米饭

传说很久很久以前，南山脚住着一户穷苦人家，双亲年老，膝下只有一女，名叫黄花，美丽、聪明、善良、勤劳。那时连年灾荒，黄花的父母年老多病，加上缺衣少食，病在床上，奄奄一息。那天八月十五，黄花在南山杂草丛中，发现两只扁圆形野瓜。她采了回来，煮给父母吃。香喷喷、甜滋滋，两老吃了食欲大增，病体也好了。黄花姑娘就把瓜子种在地里，第二年果然生根发芽，长出许多圆圆的瓜来，因为这是从南山采来的，就叫南瓜。从此，每年八月十五那一天，江南家家户户流传着八月半吃老南瓜烧糯米饭的风俗。

南瓜饭制作简单：首先将南瓜削皮去瓤切成方块，生姜切末，洗些大米或糯米;然后，将油倒入炒锅，放入姜末爆香，再将南瓜入锅；在锅中放入少许盐，倒少许沸水；当南瓜焖至半熟时，放入生米，翻炒均匀，再焖至食材熟透即可。此饭香甜润滑，粗细粮搭配，更有助于人体对营养的吸收。

南瓜富含膳食纤维、β-胡萝卜素，有减缓血糖升高、降低血脂、防止便秘的功效。而中秋吃南瓜粥，还可解大鱼大肉或吃月饼的油腻感，具有健脾胃的作用。由于南瓜含维生素C分解酶，所以不宜与富含维生素C的蔬菜、水果同时吃。维生素C耐热，南瓜煮熟后此酶即被破坏。所以南瓜宜煮食，不宜炒食，更不宜与番茄、辣椒等同炒。富含维生素C的菜有菠菜、油菜、西红柿、圆辣椒、小白菜、花菜等。

选购南瓜时，相同体积的南瓜宜选重量较重，且外形完整、表面无黑点者。煮南瓜时，因外皮含有大量营养，不宜削皮，这样做同时还可以在南瓜煮得过烂时，保持其口感。煮前如局部表皮有溃烂或切开后有酒精味儿，则应先切掉再烹调。

莼菜鲈鱼烩

杭州的莼菜鲈鱼烩之所以成为中秋家宴上的菜肴，不仅仅是因为这一时节的莼菜鲈鱼好吃，更是因为晋代张翰借思乡的“莼菜、鲈鱼”，弃官返回故里的史实，这一故事不仅成为千古美谈，并使莼菜成为思乡的象征。莼菜是中秋家宴和八月时令菜羹。莼菜又称马蹄草、水菜，是水生宿根生叶草植物。莼菜的根、茎、叶不仅碧绿清香，鲜嫩可口，而且营养丰富。

水鸭公

高雄县饲养水鸭的风气很盛，中秋节前后正是水鸭公初长最嫩的时候。因此美浓地区的客家人往往于中秋节宰食水鸭公加菜，成为当地中秋的特色。南京人中秋爱吃月饼外，必吃金陵名菜桂花鸭。“桂花鸭”于桂子飘香之时应市，肥而不腻，味美可口。