• 1、回南天湿气重，煲靓汤好祛湿
• 2、专家忠告：3种人吃“芫荽”是在吃“命”，有的话尽早戒掉
• 3、柳州螺蛳粉为何越臭越有人爱

回南天湿气重，煲靓汤好祛湿

根据最新天气预报，接下来的几天，“雨’将与你天天见。这样的阴雨天，不少“老广”都喜欢煲些“祛湿汤”或“祛湿茶”给家人喝。但要注意的是，湿有内、外之别，还有寒、热之分。

想喝汤水祛湿，要先学会辨病因、分证型，再对症除湿。如果盲目祛湿，小心引起不适。

湿有内外之别

广东省名中医、广州中医药大学第三附属医院于天启教授介绍，外湿多由气候潮湿或涉水冒雨、居住潮湿等外界湿邪所致。内湿是指湿从体内生发，多由脾虚以致水湿停聚所致，即所谓“脾虚生湿”。

湿邪致病，可以是外湿、内湿单独致病，也可以联合致病，并且外湿内湿之间可以互相影响。

从这一时节的门诊观察发现，一般就诊患者中内湿占多数。不少人起初可能只是外湿，错饮了过多清热解毒的凉茶或汤药，或食用了过多的生冷食物。祛湿不当反伤了脾胃，导致脾虚运化水湿能力下降，湿滞内生，误入恶性循环。

一般人如果分不清“内湿”“外湿”，可选用药性平和的材料来煲汤，最常用的是淮山、土茯苓、扁豆、玉米。

湿有寒热之分

于教授还提醒，煲祛湿汤前，最好还要分清自己所受的是“寒湿”还是“湿热”。

吴鞠通在《温病条辨》里讲得很清楚：“湿之入中焦，有寒湿，有热湿，有自表传来，有水谷内蕴，有内外相合。其中伤也，有伤脾阳，有伤脾阴，有伤胃阳，有伤胃阴，有两伤脾胃。伤脾胃之阳者十常八、九，伤脾胃之阴者十居一、二。彼此混淆，治不中款，遗患无穷，临证细推，不可泛论。”

而湿邪喜欢和其它邪气一起致病，湿和热一起就是湿热，和寒一起就是寒湿。湿的形成，有从外部传来的，也有脾胃失运，湿从内生。因此，想有效祛湿，要先学会判断湿气的类型。

推荐不同的祛湿汤方

寒湿者

《温病条辨》曰：“寒湿者，湿与寒水之气相搏也，盖湿水同类，其在天之阳时为雨露，阴时为霜雪，在江河为水，在土中为湿，体本一源，易于相合，最损人之阳气。”

寒湿困脾证。寒湿内盛,中阳受困。寒湿主要由两个原因引起：从外而言，居住的地方潮湿，冒雨涉水，久卧湿地；从内而言，饮食生冷、瓜果水饮、酒食乳酪之品。脾为湿土，同气相求，易受湿邪侵犯。湿邪重浊停滞，其性属阴，最易损伤阳气，阴寒内生，寒湿相合，困扰于脾，而成寒湿困脾证。

寒湿的表现主要有：

●舌头：舌体胖大，有齿痕，这齿痕就像裙子的边一样。舌体的颜色是白的，舌苔也是白白的厚厚的，有的舌苔上面漂浮着一层水汽。

●小便：尿液清长没有什么味道，如水一样。

●大便：寒湿导致的腹泻程度缓慢，肚子总觉得不舒服，一紧张就想上厕所，一吃油腻食品也想上厕所，尤其在夏天表现得更加明显，一天要上好几次厕所。每次都是一点点，不成形，很稀薄，中医叫便溏。所有的慢性腹泻都是脾胃虚寒造成的。

●体味：寒湿体质的人汗出肤冷，身上基本上没有啥味道。

●带下：白带量少清淅如水。

寒湿的人伴有阳虚，阴盛阳衰，会怕冷，怕吹风，怕吃凉东西。寒湿内阻，会阻碍气血的运行，导致淤血经络不通，不通就痛，所以寒湿体质的人会觉得全身哪都疼。

推荐生姜砂仁茶

材料：砂仁3克，陈皮3克，生姜5克。

做法：生姜、陈皮温水煮开后砂仁，水煎代茶饮，注意砂仁不宜久煮。

功效：温化寒湿。

适合人群：寒湿人群。

注意事项：便秘人群、口臭、阴虚体质、内热较重等人群不宜服用。

湿热者

《温病条辨》曰：“热湿者，在天时长夏之际，盛热蒸动湿气流行也；在人身湿郁；本身阳气久而生热也，兼损人之阴液。”

湿热中阻证。湿热内蕴中焦，脾胃纳运功能失职，其致病因素大多是由外感湿热之邪；或湿邪不解，郁而化热，湿热合邪，蕴结脾胃，或嗜食酒酪肥甘，因酒生热，辣而质湿，再加上喜欢吃含有脂肪的食物，从而易酝酿湿热而损伤脾胃。

湿热的表现主要有：

●舌头：舌头颜色是红的，舌头比寒湿的人要稍瘦，舌苔黄厚。

●小便：小便会发黄，味道很重。

●大便：湿热导致的腹泻又急又猛，所谓暴迫下注，里急后重，上完厕所肛门有灼热的感觉。

●体味：湿热体质的人体味很重，狐臭、腋臭、脚臭等，都经常出现。

●带下：白带多色黄味重。

湿热的人，因为湿所以运化不了，因为内热所以吃一点滋补厚腻的东西就会上火、口臭、口疮、长痘。

推荐五指毛桃鸡骨草猪骨汤

材料：五指毛桃30克，鸡骨草30克，薏苡仁30克，猪骨500克（2人份）。

做法：将猪骨焯水，药材洗净，一同放入砂锅中，大火烧开后关中小火煲1个小时，加盐调味即可食用。

功效：健脾祛湿清热。

功效：脾虚湿阻化热者，多见腹胀腹痛、口气重、大便臭秽、舌淡红，苔黄腻等症。

针对老人

煲祛湿汤时不宜选太寒凉或燥热药材，可加适量补气养血汤料。

可选用党参30克、大枣20克、枸杞子10克、淮山30克、薏仁30克煲粥或煲汤，以起到益气健脾、淡渗利湿之效。

针对小孩

因小孩器官发育尚未完全，且脾常不足，煲祛湿汤选料用量不宜过多，宜考虑加健脾消食汤料。

可选用淮山30克、玉米15克、芡实10克、山楂1个煲粥，以助消食和健胃、健脾利湿。■

【来源：内容综合自黄穗平说脾胃、广州日报健康有约，医学指导：黄穗平 广东省中医院主任中医师、于天启 广州中医药大学第三附属医院主任中医师】

专家忠告：3种人吃“芫荽”是在吃“命”，有的话尽早戒掉

香菜的学名叫做芫荽，很多人都以为香菜只是可以用来提升菜品的味道，没有其他的功效，但是香菜其实还有很高的中医疗效很多，中医都会拿它来入药，但是有3种人不适合经常吃香菜。

1、经常出汗体味特别重的人不适宜长期或者是过多的使用香菜，这是因为香菜中有一种特殊的气味，他这种气味会随着汗液的排出而分泌出体外，会让自己的汗味变得更加的难闻。尤其是有狐臭的人是一定要避免吃香菜，这可能会加重你身体上的味道。

2、很多人特别容易着急上火，这是由于他们肝火和胃火太旺盛的原因，而且一般有胃热的人都会有口臭的现象存在，如果经常去吃一些香菜的话，会导致口腔内的这种臭味加重。所以一般有口臭的人还是尽量少吃香菜。

3、很多刚做完手术的人回家都需要进行很长时间的疗养，这时候家人为了让他恢复的更好一些，就会经常炖一些排骨汤或者是鸡汤，在这时候会点缀一些香菜用来提升味道，但是香菜并不适合手术后的人吃，因为像菜可以使身体的手术疤痕变得更加明显，是刀口愈合不佳。

好了，今天的内容就先给大家分享到这里，大家还有什么不懂或者不明白的可以在评论区留言，谢谢大家！

柳州螺蛳粉为何越臭越有人爱

柳州螺蛳粉的由来传说一：螺蛳粉在关键时刻，救了柳宗元一命

螺蛳粉起源于唐代，唐代文学家柳宗元被贬官来到广西柳州任刺，由于心情不好、加上水土不服、不思饮食，身体欠缺，医生不知所措。时任府中大厨师的周万福也十分焦急，不知如何是好。一天，他到柳江边洗菜时随手捡回几个螺丝，刚精心只做好一碗螺蛳粉，柳宗元非常喜欢。从而柳州的螺蛳粉历时千年，旺销不衰，成为歌仙刘三姐故乡的传统美味小吃。

柳州螺蛳粉的由来传说二：谷埠夜市

上世纪70年代末，文革结束，民间商贸开始复苏，谷埠街菜市(牛奶巷附近)逐渐成为柳州市内生螺批发的最大集散地，加之附近工人电影院的事业如日中天，数量众多的散场观众从旁强势拉动，谷埠街夜市也随之形成。而柳州人嗜吃螺蛳和米粉是一传统，一些精明的夜市老板便开始同时经营起煮螺和米粉来。当时，人们尚未有今日我们这般丰盛美味的菜式可选，故而肚内油水无多。所以电影散场后，那些饥肠辘辘的食客们，不免有意或无意间地要求在自己点的米粉里加入几勺油水甚多的螺蛳汤，一同享用，这便慢慢形成了螺蛳粉的雏形。后其配料和制作工艺经过不断改良完善，逐步成型，一发不可收拾，并于上世纪80年代中期发展到其第一个繁荣期，螺蛳粉作为柳州原创招牌小吃的地位也得以确立和巩固。

扩展资料：历史渊源

辣椒是在明末从美洲传入中国的，起初只是作为观赏作物和药物，进入中国菜谱的时间并不太长。辣椒强势进入中国后，掀起了一场不大不小的饮食革命，柳州人将之融入螺蛳粉并加以发挥，才有了螺蛳粉。

很多吃过螺蛳粉质疑螺蛳粉里为什么一颗螺蛳也没有，据说螺蛳粉的螺汤由螺肉、猪骨、药材、天然香料等民间秘方熬制而成，熬过汤后的螺肉就会丢弃，因其精华都浓缩入汤里了。

螺蛳粉最早出现于20世纪70年代末，虽然历史较短，但嗍螺和米粉在柳州传承悠久。在柳州从事40多年文物考古工作的刘文认为，从一个小的方面来说，柳州的历史文化发展轨迹就是一段采集食用螺蛳的历史。

40多年前，中国考古学者在白莲洞、大龙潭鲤鱼嘴等遗址发现了大量的螺蛳壳堆积物。“距今约2万年前，居住在白莲洞的‘柳江人’就开始捕捞螺类食用，并学会用火，现在白莲洞遗址内还留下当时原始人‘火烧石螺’的遗迹。”柳州市白莲洞洞穴科学博物馆馆长蒋金远说。

准备材料

主料:米粉(也可以用干切粉) ,螺虾,腐竹。

辅料:酸笋,酸菜,猪脊骨,生菜，炸花生米，萝卜干，黑木耳，草果，小茴香,香叶,葱花。

调料:食盐,味精,菜籽油,料酒,酱酒,泡红椒,泡山椒,辣椒粉。

制作方法

1、把猪骨上的瘦肉切下来下来,脊骨直接斩件。

2、田螺蛳放到清水里泡1个小时去泥沙和土味,然后清洗一遍。

3、把材料切成丝和丁,倒些油进锅炸腐竹片(炸腐竹片时油要热,但是要离火炸,不然会焦) ,之后把炸腐竹剩的油里倒进辣椒粉,制成辣椒油(注意用炸腐竹的余温就可以了,不用加火)

4、把猪骨头放到锅里滚汤,水里加入一汤匙米酒,把酸菜丝、酸豆角丁放到锅里炒,加少许油,但是不要放盐。

5、黑木耳和猪肉(切下来的瘦肉)一起放锅里炒熟并加少许盐。

6、锅里放油,加蒜米、姜片爆香,然后放入螺师炒,再加一汤匙盐、半汤匙香辛料炒2分钟,然后加半碗水,滚了以后放到骨头汤里一起

其实，螺丝粉为什么有一股这个味道，是因为它里面有一道配菜是酸笋，酸笋是怎么来的呢

它是新挖采的嫩竹笋，放在坛子里，经过发酵后制作而成的，这个酸笋的味道吃的习惯的人，对它的喜爱只能用想起来就流口水形容

但是这个味道如果给不喜欢闻的人来吃，就会觉得是一股特殊的“臭味”，说到这里大家就明白了，如果以后想吃螺丝粉，但是又受不了这个酸笋的味道，那么可以跟店老板说，不要放这个酸笋就好了。

螺蛳粉中富含碳水化合物、胶质、脑磷脂、纤维素、卵磷脂、蛋白质、胡萝卜素、各种维生素、铁、钙、磷等多种营养成分，既可以一饱口福，又可以保健养生。米粉含蛋白质、碳水化合物等成分具有健脾功效，适于脾气虚弱。螺的营养价值很高 , 具有食用的价值 , 同时花螺还具有一定的保健的效果 , 具有滋阴明目的作用 , 还可以有效的缓解黄疸以及脚气等病变 , 需要引起我们的重视。

螺肉含有丰富的维生素 A、蛋白质、铁和钙 , 对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用 ; 食用田螺对狐臭有显著疗效。田螺还有醒酒的作用。螺主要有海螺和江河螺之分 , 我们这里所说的螺蛳主要是生活在江河湖泊中的螺。买过螺蛳的人一定知道 , 螺蛳的价格并不是非常的贵 , 只要买一点 , 就可以烧个一大碗 , 非常的便宜。但是螺蛳所蕴含的营养价值却是非常高的。

钙质

螺蛳中的钙质含量其实是非常丰富的 , 每 100 克的螺蛳中含有大约 156 毫克的钙质 , 这在很多食物中算是含量比较高的了 , 所以对于正处于生长发育阶段的儿童、更年期女性、老人等都是可以通过适当的食用一些螺蛳这种方法进行补钙的。

矿物质

螺蛳中的矿物质种类以及含量是相当丰富的 , 有磷、镁、硒、铁、钾、铜等 , 这些矿物质元素对人体都有着非常重要的作用 , 例如硒与人体的长寿有关、铁与贫血有关等 , 而这些矿物质元素人体自身是无法合成的 , 所以适当的吃一些螺蛳 , 可以帮助我们补充矿物质元素。

蛋白质

螺蛳中的蛋白质含量并不算太高 , 每 100 克的螺蛳中仅有 7.5 克的蛋白质 , 但是螺蛳中的氨基酸种类却是非常多的 , 例如有异亮氨酸、酪氨酸、蛋氨酸、亮氨酸等 , 其中有些氨基酸人体自身是无法合成的 , 被称为是必需氨基酸 , 所以食用螺蛳可以为人体补充种类丰富的氨基酸成分。

柳州螺蛳粉的热量

营养素含量 ( 每 100 克 )

热量 ( 大卡 ) 100.46

碳水化合物 ( 克 ) 20.14

脂肪 ( 克 ) 1.59

蛋白质 ( 克 ) 1.83

纤维素 ( 克 ) 0.41

由于螺性大寒 , 所以凡脾胃虚寒、风寒感冒期间、便溏腹泻、女子行经期间及妇人产后忌食。

急性肠炎患者应暂时禁食 , 使肠道休息 , 或食细软少油的饮食 ; 慢性肠炎患者应食用少油腻、高蛋白、高热量、高维生素饮食 , 不宜食用多油滑肠的食物。田螺富含油质 , 可滑肠导泻。所以 , 春季急、慢性肠炎患者忌食用田螺。

1.线上销售占C位

根据《2019淘宝吃货大数据报告》显示，2019年，袋装螺蛳粉共卖出2840万件，成为最受欢迎的地域小吃，牢牢占据全国“地域小吃”出售量的“C位”。

2、螺蛳粉产业规模已破“百亿元”

在“螺蛳粉”风靡全国的情形下，柳州螺蛳粉产业产值逐年增长。据柳州螺蛳粉协会的统计数据显示，2019年，柳州螺蛳粉产业产值突破百亿元，达135亿元，同比增长193%;2020年上半年，受“疫情”和直播电商带货等因素的影响，螺蛳粉产值达49.8亿元。

3、“政策 标准”驱动行业发展

那么，以“臭”闻名的螺蛳粉为何深受国内外欢迎，并发展至如今的规模?

首先，从政策环境来看，2016-2020年上半年，与支持、鼓励螺蛳粉产业的相关政策就多达14项以上。早在2016年，柳州市人民政府就印发《促进柳州螺蛳粉产业发展的实施方案》，以推进柳州螺蛳粉品牌化、标准化、规模化、产业化发展。

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