• 1、315曝光的只是皮毛！这种肉冒充驴肉，火烧店老板都分不清。
• 2、冷鲜肉”问题解答篇（一）——天韵冷鲜肉
• 3、情侣之间相互吸引彼此的气味，到底是什么？

315曝光的只是皮毛！这种肉冒充驴肉，火烧店老板都分不清。

我现在要说的这个事情，比315晚会曝光的假驴肉制作还劲爆，其实用马肉母猪肉冒充驴肉的事情已经好多年了，人家多多少少的都有耳闻，已经见怪不怪了，315晚会就是不曝光，我也知道里边的猫腻。其实用母猪肉来冒充驴肉，这造假手段只能说凑合。

一般母猪都长得比较瘦小，屠宰以后难以出大块的瘦肉，所以说只有母猪腿上的肉才符合制作假驴肉的标准。用于制作加工假驴肉的原料肉必须是大块的瘦肉，而且必须有肉筋。所以说做假驴肉，公猪肉要比母猪肉合适的多，首先公猪个体大 ，能达到600斤到900多斤，我们家先后养过十几个公猪，最大的一头公猪达到900多斤，小的也有600多斤。

我家养的公猪有两个品种，第一种是英国大白（英国进口的长白猪），第二种是杜洛克（美国红毛猪），公猪是用来给我们村和周围十里八村的母猪配种用的，每一次配种收费10元，后来涨到20元。我家的大门一年要被发情的母猪公拱坏好几次，有好多发情期的母猪从家里逃出来，直接就来到我们家。

一头公猪最多用一年多一点，成年的公猪都七八百斤，骑跨母猪的时候很容易把母猪腿压伤，所以公猪养一年多一点就必须得淘汰。有一类猪贩子专门收公猪母猪，因为倒卖公猪母猪赚的钱更多。比如买肥猪毛猪的正常价格是6元，好的母猪最多给到两元，差一点瘦一点的就给一块多钱，可是一头七八百斤的大公猪可以给到三元钱一斤，甚至更多。

公猪天生有一种腥臊味，养的时间越长腥臭味越大，特别是夏天，离着老远就能闻到公猪身上散发出的味道，这种气味就和人的狐臭味差不多。但恰恰就是因为这种味道，公猪就成了制作假驴肉的最好原料，公猪个头大和驴差不多，身上的大块肌肉特别多，还含有肉筋，所以说用公猪肉冒充假驴肉比母猪肉要好的多。

我们家养的这十几头公猪，第一头卖给天津的火腿厂做火腿了，其余的都是被煮驴肉加工驴肉的人买去了。所以我说315晚会曝光的用母猪肉做假驴肉，那只是皮毛，真正的做假驴肉的最好原料是公猪。其实用公猪肉母猪肉做假驴肉，只是以次充好，并不危害我们的健康。要使用驴肉增香膏和亚硝酸钠做添加剂，那真的是丧尽天良了。

亚硝酸钠能给肉类着色，并能延长保质期，过量长期使用对人健康危害极大。教你一招看肉里是否添加了亚硝酸钠，煮好的驴肉一般都是灰颜色或是棕色，那种颜色红红的非常鲜艳的，就是添加了亚硝酸钠的驴肉。

我昨晚看了315晚会，气的我一宿没睡觉，一些不法商家利欲熏心丧尽天良，为了自己和家人的健康，我们一定要擦亮眼睛，避免自己上当受骗。如果我们买到假货，当我们合法权益被侵犯了，我们一定要学会用法律的武器来保护我们的合法权益。

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冷鲜肉”问题解答篇（一）——天韵冷鲜肉

1.什么是Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ分割肉？

答：颈背肌肉：指从第五、第六肋骨中间斩下的颈背部位肌肉（简称Ⅰ号肉）

前腿肌肉：指从第五、第六肋骨中间斩下的前腿部位肌肉（简称Ⅱ号肉）

大排肌肉：指从脊椎骨下约4-6cm肋骨处平行斩下的脊背部位肌肉（简称Ⅲ号肉）

后腿肌肉：指从腰椎与荐椎连接处（允许带腰椎一节半）斩下的后腿部位肌肉（简称Ⅳ号肉）

2.统膘、板油的区别，出油率哪一个高？

答：统膘是脊膘、肋膘、腿膘（号膘）等的统称；板油是猪体腔内附着于腹壁上的脂肪组织，因猪种、猪龄不同，板油的块形大小、厚薄各有差异。统膘、板油的相同点均是脂肪组织；从出油率上比较，板油的出油率一般要比统膘高10个百分点左右。

3.为什么有些胸软骨、小排炖熟后有异味（类似骚味）？

答：导致蒸煮后产生异味的原因有以下几点：

（1）喂猪的饲料中不饱和甘油酯的存在（特别是在鱼粉中存在较多）；

（2）消费者购买后冷藏条件不当，导致被微生物污染；

（3）外包装物有异味，即不适当的包装；

（4）烹调加工方法不当。

4.猪身上有异味，如人之狐臭，是怎么回事？

答：在猪身上常会发现一种与性别有密切关系的洋葱味或汗臭，这种异味特别常在公猪（尤其是配种过的）中发现。但有时也会在与性别有关的条件中出现。此种异味直接发生于猪体内荷尔蒙的分解物或起源于此产物产生的其他物质。

5.猪肝颜色发黄，是肝炎吗，该如何解释？

答：首先可以肯定的说：不是肝炎。正规屠宰场选用来自非疫区健康生猪，经质检人员严格的宰前检疫、宰后检验、层层把关。至于猪肝颜色发黄，主要是因为猪种、猪龄及屠宰加工条件（如浸烫、放血）的差异导致颜色的不尽相同。

6.猪肝为什么会出血水？

答：猪肝是主要的贮血器官，里面有许多细小的毛细血管和小导管，在宰杀过程中即使充分放血也不可能完全放尽猪体内的残留血液，尤其是象肝脏这样的贮血器官内的残留血液更难以放尽。在冷藏、销售过程中由于温度变化，压挤、颠簸等原因，还会导致有一小部分血水析出。

7.肉炖不烂，顾客怀疑是母猪肉，该怎样解释？

答：猪肉炖不烂，大致有以下几个原因：

（1）烹调加工方法不当；如炖煮时间不够；

（2）猪龄大，肌纤维比较粗，加工后常有不烂之感；

（3）部位不同，加工后口感也不同。如后腿肌肉，属于骨骼肌，平时运动量比较大，肌纤维比较粗，肌间脂肪少，加工后口感比较硬；而颈背肌肉，平时运动量较少，肌间脂肪较多，加工后口感比较适口；

（4）猪肉预冷时间短，没有充分排酸或宰前受紧迫刺激产生应激反应等原因也会导致加工后肉的口感较硬。

8.带筋猪蹄上有褐色斑点，是怎么回事？

答：猪在行走、奔跑、运输过程中因碰撞、挤压、磕拌或击打等原因造成猪蹄损伤，导致皮下淤血，宰前侯宰时间短，不足以令其自然恢复；或是以前曾经受击打伤，伤愈后留下的斑痕或在吊挂过程中形成的淤痕。

作为安阳市民冷鲜肉的选择之一，安阳天韵食品加工有限公司构建了严格的产业链检疫安全体系，实现了从生猪源头一屠宰、检疫、分割检疫、冷链配送、终端销售全程检验检疫可追溯。同时公司自主创造了自有品牌韵豚鲜，目前已发展成为以韵豚鲜为主导品牌，拥有鲜冻品销售、冷链物流、连锁终端、电子商务等多种体系的现代化销售公司。并为消费者的健康餐桌安全厨房构建了坚实的保障。

情侣之间相互吸引彼此的气味，到底是什么？

曾经有一群人，带着没洗过的T恤衫，聚集在美国布鲁克林美术馆，互相闻味道。据他们说，通过气味能够感受一种人类的气息。这种气味真的能带来一种情欲的气息吗？或者说：气味和两性之间的关系到底有多大？

有一个很有意思的说法。我们知道大家都不喜欢的狐臭，是从腋下散发出的一种气味。但是，据说有狐臭才是正常的，没有狐臭就相当于缺失了这项功能。大多黄种人没有狐臭，实际上是一种退化的表现。要知道，大部分的动物都是通过自己的气味确定领地的。发情的时候，也要通过气味告诉异性，所以狗见面时都会互相闻一闻。

人类是不是存在一种“信息素”（中文译名为“费洛蒙”）？这点一直有很大的争议。有一些人说，猪的信息素可能就是人的信息素。同时，猪的信息素猪烯酮（雄甾烯酮）还有催情的功效。曾经有一些公司利用这种物质制造出一种名为“猪欲灵”的人工授精产品，用以测试母猪是否进入了发情期。猪没有欲望的时候，一用就灵。现在市面上出售的很多所谓的“费洛蒙”香水，主要成分也是烯酮。

虽然，女性有时也会喷各种香水，但香水是不是真的对人类有效，我们并没有掌握相关的证据。不过，如果认为气味跟人类之间真的没有关系，那恐怕也不尽然，大家肯定还是喜欢所谓的“体味”或者“体香”。不管是在生理上，或是在文化上，气味已经在某种程度上对我们的爱情和欲望的形成产生了影响。

有一种说法，认为情侣之间有时一见钟情，可能就是闻出来的，即接受并喜欢上了彼此身上的味道。

在电影《非诚勿扰》里，梁笑笑（舒淇饰演）当时问秦奋（葛优饰演）：你知道什么是一见钟情吗？她指的就是所谓的味道。

很多网上卖家声称所谓的“爱情灵药”能增加女性的性欲，同时也使男性更具诱惑力，其实就是这种烯酮。它有一点麝香的味道，大量存在于没有阉割的公猪唾液中，对猪而言其实是一种性的引诱剂。在分子结构上，雄烯醇和雄烯酮有两个氢原子的差异。在接触空气时，雄烯醇非常不稳定，两分钟左右就会变成雄烯酮。所以，在这个过程中迅速产生了一种可以吸引异性的信息素产物。

实际上，“费洛蒙”这个词最早出现在一篇1959年的文献报道，由德国的马克斯·普朗克研究所提出。在不同的时期，动物分泌的分子有时跟平日里的不一样。这跟血液中传递的荷尔蒙有一些类似，但信息素不在液体内，更多是向体外释放。荷尔蒙更主要是激励自己，而信息素则是将信息向同伴传递。它和单纯的气味不一样，是跟物种的演化和逐步定型相关的，跨种之间可能就不通用了。

当时，人类发现了第一种所谓的费洛蒙，是由雌蚕蛾产生的一种蚕蛾性诱醇，可以吸引数英里以外的雄蚕蛾。怎么引来的呢？肯定是通过某一种分子，大家认为这就是一种气味。

这种蚕蛾性诱醇完美契合了我们对费洛蒙的定义，就是靠空气传播的催情剂。它非常简单，是由一个非常特殊的分子构成，但只对蚕蛾起作用。雄蚕蛾会一次又一次地寻找这种分子，即使当时根本就没有雌蚕蛾的踪影，也会不断地寻找。一旦发现异性，它就获得了一次传宗接代的机会，继而扩展自己的基因。

在动物界，费洛蒙的作用已经被很多现象证实了，动物之间确实可以靠气味互相吸引。那么，对人而言，这种情欲的气息是否存在呢？

目前，这点其实还挺有争议。

荷尔蒙大部分在血液里。研究荷尔蒙的学科叫内分泌学，考察的是人体自身。今天，大家对雌激素、雄激素、固醇类激素等荷尔蒙已经有了很多研究。研究还是比较透彻的，包括一些生化反应、相关的网络通路都研究得比较清楚。

费洛蒙应该算是一种比较新鲜的东西，研究它的学科叫外分泌学。对性激素的研究只是一个开始，很多发现都会为这个理论增加一些有意义的证据，比如记忆媒介——人们认为彼此之间的记忆也可以通过一些气味相互影响。

1971年，研究者逐渐在人类身上发现一些和动物费洛蒙类似的现象，其中有一项似乎已经成为常识了：一个寝室的女生在一起久了，月经就会变得同步，称为女性的“经期同步”。最早发现这个现象的是玛莎·麦克林塔克。当时，她还是麻省韦尔斯利学校的一名学生。

这篇文章发表在《自然》上，影响应该是非常大的。文章介绍了这样的情况：有135名女生共同住在郊区宿舍里，6个月后彼此之间的月经周期越来越近。此后，这篇文章几乎被后续所有相关研究论文引用，用以证明一个观点：人类和其他的动物一样，都是拥有信息素的。虽然很多人证明确有其事，但有更多的证据证明：人类信息素似乎是子虚乌有。也就是说，这个现象和存不存在信息素，是两个独立的事件。

所谓的费洛蒙如果真的存在，前提是人类的嗅觉得跟动物一样灵敏。实际上，猪、老鼠、狗甚至包括其他一些看起来比较低等的物种，对气味的敏感度和辨识能力都比人类要强得很多。坦白而言，很多东西可以在其他物种上发现。但是，费城莫奈尔化学感官研究中心的乔治教授就认为：人类体内其实不存在所谓的费洛蒙，这个问题很难证伪。

比如，在昆虫中能发挥巨大作用的费洛蒙，到底能不能在哺乳动物中证明其存在？上世纪，在实验室饲养的恒河猴身上，研究人员发现了一些雌猴的阴道分泌物。这些气味能够引起雄性的性欲，促使猴子们产生各种性冲动。这种现象确实存在，但这些激素不是费洛蒙，只是因为雄猴子见过相应的雌性，记住了它们身上独特的味道。这只是一个记忆，它们只是被简单地唤起了一些性欲。像这样引起交配行为的外激素，与其说是费洛蒙，实际上更像是香水。

有一位利物浦大学的教授认为，哺乳动物和人类的生理过程太复杂，可能不会简单地受费洛蒙影响。但是，2016年，他在雄老鼠的尿液中找到了一种单一蛋白，并用小说《傲慢与偏见》男主角的名字“达西”为其命名。这种蛋白不仅能够引起雌老鼠的注意，还能让它想起雄性老鼠的气味。如果没有了这个蛋白，雌性就不会对雄性产生兴趣，也不会记得雄性的样子。所以，这位教授改变了自己的看法，表示：“我原来的观点可能不对，哺乳动物身上确实会有一些特别的化学物质会转变成费洛蒙，不光能调节情绪，还能影响记忆。”所以，这也被视为一种信息素。

为了找到这个蛋白，研究人员做了很多的相关研究，从老鼠尿液中分离出活跃的分子，再在老鼠中进行隔离实验。而且，为了防止雌性老鼠记住雄性的味道，他们就只找那些从没见过雄性身影、从没听过雄性声音、感觉不到雄性气味的雌性老鼠。结果发现，单独使用达西蛋白和使用纯尿液的效果完全相同，所有的这些反应都是先天的。

这个实验做得比较完备的了，相当于进行了双向验证。

研究人员也想过在人身上做实验。但是，让男人只跟男人过，女人只跟女人过，这是不太现实的。所以，这么不符合伦理的实验没法在人身上开展。但是，对新生儿是有一些研究的。跟成人实验相比，对新生儿进行实验相对比较简单。

2009年，一个类似的研究引起了人们的兴趣。女性在进行母乳喂养时，乳头周围的乳晕腺就会肿起来，并伴随着母乳分泌另一种液体。当把乳头放到婴儿鼻子下面时，婴儿即使没有做出过任何类似的反应，也会张开嘴吸母乳。哺乳动物为什么会吃奶？研究人员认为，这是因为乳晕周围的其他腺体分泌出一种类似费洛蒙的物质，把记忆唤醒了。

重要的是，当其他没有血缘关系的女性抱着这个孩子时，也会引起相关的吸吮反应。也就是说，孩子做出吸吮反应，并不是因为和母亲之间有血缘关系。也许，这种乳晕腺的分泌物是能被证明的第一种人类之间的费洛蒙。

如果这种物质能够分离、合成，也许会解决很多孩子不吃母乳的问题。在许多发展中国家，在没有足够的营养情况下，孩子又不吃妈妈的奶，就会出现早夭的情况。在非洲很多营养不良的区域，甚至有25%的孩子因为出生后一个小时没有喝到奶而丧命。

归根结底，人类肯定是有体液存在的。至于这些体液所产生的体味到底会不会唤醒DNA中的遗传物质，产生很多DNA中的记忆，这点依然是有争议的。但不管怎样，气味对人而言，确实是一种非常重要的信号。