• 1、仁心妙手巧解“难言之隐”——记南平市人民医院肛肠科团队
• 2、顺昌名优特产香螺
• 3、两种野豆腐

仁心妙手巧解“难言之隐”——记南平市人民医院肛肠科团队

南平市人民医院肛肠科团队合影

久坐办公室的上班族得了痔疮出血，造成贫血；便秘数年的老年朋友突然腹胀、腹痛；患有肛瘘的年轻小伙长期肛门流肿、瘙痒……在南平市人民医院肛肠科，收治的患者大多有着各种“难言之隐”。

提到肛肠科，许多人会联想到脏和臭。的确，终日与人体排泄物的必经之地打交道，肛肠科医生要承受更多不为外人所知的辛酸。“然而，我喜欢这个专业。肛肠科虽说是个小专业，但临床上肛肠病相当普遍。我们见识过太多患者，他们饱受肛肠疾病困扰，但又觉得难以启齿。我们的工作便是为他们排忧解难，解决身心上的烦恼。”南平市人民医院肛肠科中医副主任医师朱智宇说。凭着对专业的热爱，朱智宇在肛肠科这个外人眼中有点“尴尬”且“脏臭”的领域，一干将近20年，为闽北众多肛肠疾病患者送去健康。

三代名医铸就“金名片”

南平市人民医院肛肠科在闽北享有盛誉，它是我省首家肛肠外科“无痛病房”建设单位，也是省内首家中国医师协会中西医结合肛肠分会肛瘘诊疗联盟常务委员单位，还是南平地区唯一拥有独立病房的肛肠病专科，在全市中医医院最先开展结肠镜检查和治疗。肛肠科早已成为医院的老牌科室。这些成绩源自数十载、几代人的辛苦努力——

南平市人民医院肛肠科成立于1958年，由闽北老中医陈震生创科；第二代肛肠人许国城主任结合中西医治疗特色，形成一套完整的肛肠疾病诊疗技术模式。如今，朱智宇作为新一代中坚骨干，正和科室团队共同将科室带往新的高度。

朱智宇是一名土生土长的南平人。2002年，他从福建中医药大学毕业后便入职南平市人民医院，在浓厚中医氛围的熏陶下，成长迅速。他热衷学习，先后进修于成都、福建、广西等各地医院专科，擅长治疗肛肠科的常见病、多发病、结肠疾病及疑难病症；擅长消化内镜的操作、诊断和介入；尤擅长于微创法治疗痔疮。精于学术研究的他是《现代外科诊疗学》的主编，同时担任《实用肛肠病治疗学》、《现代肛管肠瘘治疗学》副主编，更是在国内核心期刊上发表学术论文20余篇。

做大做强科室靠的不是单打独斗，朱智宇深知团队的力量。作为硕士生导师的他，对学生认真负责，科室里硕士研究生在他的指导下，理论和实操能力都得到快速提升。如今，科室人才队伍完备，共有10名医生，其中高级职称3人、主治医师3人、住院医师4人。

科室以中西医结合为主，突出中医特色，并不断吸收国内外专科发展的最新研究成果，为患者带来国内最新的治疗方法。科室开设肛肠病、便秘门诊及肠道治未病门诊，采用独特的方法诊治肛门、大肠疾病，并研制出具有独特疗效的系列专科制剂。

尽心专治“天下第一痛”

“天下第一痛”曾是痔疮手术的代名词，有患者形容术后排便的痛苦：像拉碎玻璃一样。不少痔疮患者在做完手术后，很长一段时间，因创口疼痛，像鸭子一样行“八字步”。这些，朱智宇都看在眼里，记在心上，暗暗立志：一定尽可能地减轻患者的痛苦，让他们享受到舒适的无痛服务。

随着微创技术的不断成熟，2010年，朱智宇赴省立医院内镜中心、成都中医药大学肛肠科进修学习，将无痛技术带回医院，南平市人民医院的肛肠科患者告别了痔疮手术疼痛的历史。目前，科室无痛痔疮手术已经非常成熟。“不仅仅让手术过程无痛，我希望患者在术前、术中、术后换药都能不再受疼痛折磨。”为此，朱智宇要求团队对患者治疗各阶段都制定相应个性化的疗诊方案，采用中西医结合治疗的方式，比如理疗、针灸、拔罐等治疗，让患者享受到舒适的医疗服务。

作为闽北地区唯一开展结肠镜检查和治疗的肛肠科，南平市人民医院肛肠科在此领域有着丰富的临床经验。“通过结肠镜检查，可以早发现肠癌及结肠炎等疾病，做到早治疗。此外，结肠镜也可用于治疗。”朱智宇说。像是前些天，他接诊到一个4岁患儿，其大便出血，送至医院检查发现为良性消化道息肉，在内镜下直接摘除，手术十分顺利。而对于消化道肿瘤患者，可以通过胃肠镜下放置支架解除肿瘤造成的梗阻，而后再进行肿瘤切除术，疗效显著。

结肠水疗解烦忧

对于现在的上班族来说，一坐一整天是常态。久坐不动，常引起便秘。“长期便秘，对身体健康十分不利。”朱智宇说，长期便秘会导致大量细菌及其分解代谢产物，以及大量的有害物质存在于粪便中，部分可以通过结肠粘膜吸收，经门静脉系统进入肝脏。一方面加重了肝脏的负担，耗竭肝脏的解毒系统，损害肝脏功能；另一方面进入血液中的细菌及其代谢产物和有害物质，会对人体的各个器官和系统造成一定的损害。此外，这些有害物质在排泄过程中，还会损害器官的形态和功能。

“长期便秘可进行洗肠，然而许多人一听到要洗肠便感到十分畏惧。而我们科室新引进了结肠水疗仪，助力排便，效果明显，过程安全、舒适。”朱智宇介绍，结肠水疗仪是一款拥有结肠清洁、药物保留灌肠等功能的肠道治疗设备。通过恒温、恒压冷热水处理系统后，将水过滤、处理成弱碱性小分子团水后，经一次性使用无菌肠导管自动注入肠道，将积累在肠壁上的宿便软化、蠕动肠道，最后肠道内的水及污物排出体外，减少病菌繁殖，促进肠道内有益菌群的平衡，同时有利于减轻其它疾病负担。

“结肠水疗是当今国际流行的排毒、改善便秘、纠正腹泻、调节肠道菌群失调、预防结肠癌，并具有美容、美肤、减肥作用的治疗方法。”朱智宇介绍，结肠水疗适应症广泛，如：长期便秘及便秘造成的头晕、口臭、狐臭、体臭等；青春痘、脸色暗淡无光泽、面容憔悴、痤疮、色斑、新陈代谢异常的肥胖等；慢性结肠炎、慢性前列腺疾病、慢性肾功能衰竭、糖尿病肠病顽固性腹泻等；消化不良、胃肠功能紊乱等；肛肠疾病中如：痔疮、肛裂、肛周脓肿、肛瘘等。

同时结肠水疗还可用于结肠镜检查的肠道准备，过去肠道准备需要患者服用大量水和药物，患者往往要一早起来服药，半夜还要不停地腹泻，这些既痛苦又影响休息，故患者往往对结肠镜检查产生惧怕心理。而结肠水疗的开展，通过肠道循环灌洗，达到肠道清洁的目的，解决了服药的痛苦。 ☉徐陆锋 杨德鸣 文/摄

来源：闽北日报

顺昌名优特产香螺

螺肉丰腴细腻，味道鲜美，素有“盘中明珠”的美誉；它富含蛋白质、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙，对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用；食用田螺对狐臭有显著疗效。南平吃螺的方法：要有一点技巧，并一点也不文雅，用食指和姆指把螺的尾部放进嘴边，先吸出其汁，顺带一吮，把螺尾肉用力一拉，这叫“欲擒故纵”，再把螺体转过来，把头部放入唇里用力一吸，整个螺肉便丢进口里，细细品味，味蕾的作用充分发挥出来，那鲜美，那甘香，令人总有品不足、尝不够似的。一家人围坐在一起品尝着，各人发出“滋滋”的响声，俗称“亲嘴”。如同奏起一首独特的交响曲，那种美妙的乐趣，令人回味无穷。

来源：顺昌新闻网

两种野豆腐

豆腐似乎是豆子磨浆、沉淀、积压榨水，才做出来的。其实豆腐也有不是豆子做的，用非豆科植物的叶子或果子也可以做，乡人把这样的豆腐叫野豆腐。

腐婢是落叶灌木，马鞭草科植物。它别名有几十个，其中一个很有意思，叫六月冻。冻，是封冻的别意。鱼冻、肉冻、鸡冻、鸭冻，由动物汤汁凝结封冻而成。气温下降到零度，动物的胶原蛋白和油脂会慢慢封冻。腊月，鱼塘起鱼，杀三两条活鱼，切块，用大铁锅煮，放芹菜、干辣椒、萝卜丝、姜蒜，煮半个小时，用菜碗一碗一碗盛起来，端到木菜橱里，摆两层。第二天早上，拉开橱门，碗里的鱼冻漾一层薄薄油花，红红的冻色，忍不住端一碗上桌。一餐吃一碗。大家都喜欢吃冻，留下鱼。萝卜丝鱼冻，算是赣东地地道道的名菜。早些年，下节街国泰餐馆，鱼冻很出名，一年四季食客不绝。

不在寒冷季节，怎么吃得上冻呢？在没有冰的时候，不会有冻。可皇帝爱吃冻，非吃不可，怎么办？民间传说这样诞生了。乾隆下江南，是出传说最多的。有一年，乾隆来南方，正是六月如炽，吃饭没胃口，想吃冻。厨师急死了，做不出冻，可有杀头之罪啊。一个给御厨送菜的妇人见厨师面容哀戚，问了缘由，便说，你的烦恼，我可以解决。厨师不把妇人的话当一回事，说，我都做不出来冻吃，你怎么可能做出来呢？

过了一个时辰，妇人送来了冻，绿漾漾的，柔滑，甘甜。厨师看看绿冻，说，这不是肉冻，又不是鱼冻，皇帝不喜欢吃怎么办？可是蒙骗之罪，灭族之罪。妇人说，天天吃萝卜的人，想着吃肉，哪有天天吃肉的人，还会想吃肉的，肉冻谁都会做，可素冻，谁会做呢？

皇帝用餐，看见绿冻，水汪汪凉幽幽，用勺子舀起来吃。吃了一勺，又吃了一勺，越吃越有味，把一碗绿冻全吃完了。皇帝吃得高兴，赏赐厨师白金，并赐名绿冻为六月冻。

厨师拿着金子，酬谢妇人，问：“绿冻是怎么做的呢？”妇人哈哈大笑，说，绿冻就是柴豆腐啊，用豆腐柴叶子做的。

豆腐柴就是腐婢。腐婢三月发树叶，叶子长青，叶对生，卵圆形或矩圆形，五月孕蕾开花，七月结籽，暮秋光秃。从三月至十月，腐婢的叶子都可以做豆腐。

做腐婢豆腐，不用石膏粉，用草木灰。把新鲜的腐婢叶子采摘下来，洗净，装在一个纱布袋里，用手搓揉，汁液流在碱水（过滤了草木灰的水）桶里，汁液越浓越好。腐婢叶有一种狐臭味，所以腐婢也叫狐臭树。汁液却清香。过了一个小时，汁液凝结，成了豆腐。用刀把豆腐切块，盛在碗里，拌红糖或蜂蜜吃。也可以下锅煮，用薄荷、青辣椒丝、姜蒜丝作佐料，都十分可口。

腐婢苦寒，清热，消肿，治疟疾、泻痢、痈、疔、肿毒、创伤出血，是南方常见的外敷内服草药。在水涧边，在菜地边，在路边和篱笆墙，常见腐婢。牛路过它身边，伸出长长的舌苔，把腐婢叶撩进嘴巴里，咀嚼出满嘴巴的涎水。

七八岁，我便会自己动手做腐婢豆腐，提一个篮子摘腐婢叶。我家门前有一条通往山边小路，路边长了许多木槿和腐婢。木槿是锦葵科植物，和腐婢很相像，初枝都有绒毛，枝脆叶青，只是木槿的叶子是菱形或三角状卵形。摘三五株腐婢叶，便有一篮子。夏天割了稻子回家，喝一碗腐婢豆腐，十分解渴。

事实上，乾隆并没有来过上饶，仅仅是一种民间传说。上饶自古以来，无任何文字记载有皇帝来过。而腐婢豆腐的发源地是广信（上饶古称），现在，皖南、浙南、闽北，也有乡间做腐婢豆腐。

腐婢豆腐是赣东夏季清凉食品，和凉粉一样，人人爱吃。做腐婢豆腐，不是做一脸盆，而是做一大木桶，做好了，给巷子里每家送一大碗去吃。吃了腐婢豆腐，清淤积，降肝火胃火，排五脏六腑热气，像个观音菩萨爱人子。因此腐婢豆腐也叫观音豆腐。

腐婢叶黄了，满山的秋色已浓郁。山枫在山腰红红的，山毛榉在崖石黄黄的。我母亲看着山上琳琅秋色，对我二哥说，你去一趟桐西坑，摘些苦槠子来。苦槠子是苦槠树结的坚果。后山有很多苦槠树，可都是矮小的，长到刀柄粗，被人当柴火砍了。桐西坑离我家有四十几里路，有很多粗大的苦槠树。我没去过桐西坑，听我哥说，要坐四个小时的拖拉机，再爬一个小时的山，才到。我几次想和他一起去，他不同意，说：“带一个拖累去，那个山不是你可以爬上去的。”他竖起自己的手掌，说：“山和手巴掌一样陡，猴子可以爬。”

苦槠子不用摘，人也不要上树，在地下捡。立冬之后，苦槠子被风一吹，啪啦啦，落了一地。桐西坑的人捡不了那么多，整片山都是苦槠树。我哥带两个蛇纹袋上山，捡两天，坐路过的拖拉机回来。苦槠子晒两天，用铁砂在锅里翻炒，一边炒壳一边爆裂，啪啪啪啪，把铁砂爆在我们脸上。

上学，带一裤袋炒苦槠子去吃。放牛了，带一裤袋炒苦槠子去吃。吃了三五天，嘴皮皲裂，流血丝，牙龈臃肿红痛。流血了也还要吃。炒苦槠子，吃起来，松脆，有嚼劲，满口香，不容易饿。

母亲爱吃苦槠豆腐。把苦槠子晒在瓦屋顶上，用一个圆筛，早上端上去，傍晚收下来。晒上半个月，壳开裂，露出黄黄的肉，像山栗。用一个老虎钳，把壳夹掉，果肉落在脸盆里。壳用一个畚斗装起来，到了除夕，用壳煨炉、焖肉，格外香。

有一个竹筒，量米的，叫米筒。一筒一斤，也叫一升。量三升苦槠子，泡在冷水里，第二天，用石磨磨浆。磨出来的豆浆，叫苦豆浆。苦豆浆滤水，在大铁锅里煮。柴火烧得呼呼响，苦豆浆冒褐色的泡沫。泡沫是苦豆浆渣汁，一边冒上来一边用滤勺捞上来，捞完了，豆浆煮好了。熟豆浆舀上来，倒进一个木桶里，不断地搅动搅动，搅到热气散了，舀到豆腐箱里，包袱裹着，箱盖扣上，压上两个大石块。

苦槠豆腐有轻微的苦味，还有涩味，吃了两块，舌苔涩得僵硬。乡人烧苦槠豆腐，重味，大把的辣椒，大把的姜蒜，热吃，再冷的天，也吃得淌汗。

吃不完的苦槠豆腐，放笸箩晾一天，切条块状，端到屋顶上晒十几天。晒干了的苦槠豆腐，刀切不动，斧头也劈不裂，比花岗岩还要坚硬。晒好了，收进缸里，要吃了，提前一天拿出来，在清水里泡一夜。苦槠豆腐吸饱了水，发胀，麻褐色，捞上来，炖肉或炒起来吃。当然，吃火锅最好。苦槠豆腐含淀粉、卵磷脂、黄酮、钙、铁、锌，降低胆固醇，清凉泻火。现在我几乎不吃豆腐，要吃就吃苦槠豆腐吧。苦槠是壳斗科常绿乔木，一般长在南方山区，比樟树还常见，也叫槠栗，坚果的壳色和肉色和山毛栗都是一样的，只是苦槠子是珠圆，山毛栗子是扁圆。

我在县城读书的时候，班上有一个同学，来自德兴大山区。有一年大雪，他从家里返校回来，带了一大麻袋苦槠子来吃。我们下了晚自习，回到宿舍，闻到炒栗香。我们还以为谁有炒栗子呢。同学拉开麻袋，满满一袋，一人分一书包苦槠子。我们躺在床上，人人吃又松又脆又咸的苦槠子。隔壁宿舍的同学闻到香味，和我们抢吃。在丘陵地带长大的同学，没见过苦槠子，问：“这是什么东西，比花生还好吃。”真是一个温暖的冬天。

苦槠长在山区，长寿树，可以长上千年。有一年，我在福建南平市的一个山村里，去一个朋友家玩，看见了老苦槠树。树到底有几年了，谁也说不清楚。树身比一张八仙桌还要大，树叶圆盖一般，遮了一亩多地。苦槠五月开花，穗状，从枝叶间抽出来，密密集集，压满了整个树冠。花米白色，绒毛一样在风里翻动，花香清雅浓郁，香飘十里。

在深山田野，我们不经意地走，山垄在慢慢收缩。老苦槠树突然出现在眼前，给人内心震撼。我们会觉得，人是多么卑微的物种啊。何谓万年长青，是因为人转瞬即逝。

我母亲对苦槠树特别有感情。我有时说她，做一次苦槠豆腐累人，别做了，涩嘴。母亲责怪我，说涩也是味的一种，既是味的一种，就要年年去尝一下。她常和我说起，在三年困难时期，村里找不到粮食吃，红薯芋头都没得吃，吃什么呢？吃苦槠豆腐。“桐西坑整片山，都是苦槠，苦槠子都捡完了，还跑到乌驮岭去捡，哪个人家不是捡几麻袋的。”

昨天，我母亲还打电话来，说：“有苦槠豆腐，你要的话，我叫人捎带给你。”我说，我过两天自己去吃，你自己别做了，腿脚不方便。母亲说，是豆腐老七拉来卖的，我这世做不了啦。我听了，鼻子一阵阵发酸。