• 1、一种有狐臭味的食材，香喷喷的烤肉串却离不开它
• 2、它和孜然和羊肉的味道十分搭配，加入它可以让烧烤多出层次香气
• 3、异国求学路:中国女生遭 狐臭 攻陷!英伦街头 羊肉味 扑鼻而来。

一种有狐臭味的食材，香喷喷的烤肉串却离不开它

《为什么说新疆烤羊肉串，离开了孜然就不香了》

说到新疆，首先想到的应该就是烤全羊、烤肉串了吧，众所周知新疆是一个盛产羊的地方，烤羊肉串曾经也是火遍全国的，这种烤串在夜市上是必不可少的食物，同时烤羊肉串也征服了众多吃货的味蕾，每当逛夜市或者美食街，都能远远地就闻到一股香气，扑鼻而来。

不用想都知道，肯定是新疆烤羊肉串，肉串放在烤架上，下面是烧得通红通红的炭火，在高温的逼攻下肉串滋滋作响，冒着热气；再一边烤一边撒上孜然粉、胡椒粉等调味品，不一会，香味便刺激了人的味蕾，买上三、五串，边吃边逛。

肉串色泽酱红、麻辣鲜香、外酥里嫩，味道微辣中还带着鲜香，完全吃不出有半点羊膻味，只留下了羊肉的鲜香，其实这都应该归功于孜然粉。



《那么孜然究竟是什么植物呢》

原来我们所要了解的孜然，是一年生或二年生的草本双子叶植物；一年生草本意思就是指，一个生长季节就可完成生活周期的植物，一年时间从开花、到结果，最后到枯死，就好比“水稻”一样。

这种植物高20~40厘米，整棵植物除了果实之外，其余都是光滑无毛的，孜然的果实长约0.5厘米、宽约0.1厘米，体型比小茴香要细。这种没遇热挥发之前散发出来的不是香味，而是一种很难闻的味道，类似于胳肢窝发出来的狐臭味，和长年不洗的臭袜味，并且气味浓烈。

《孜然在食品中起的什么作用》



孜然只要在油性的环境下遇到高温，就能激发出意想不到的香味，而且诱人食欲。经过加热挥发、发出的就不再是狐臭味和臭袜味了，而是令人愉悦的味道，再腥再膻的异味都随之变得无影无踪，留下的只有食物的肉香，这简直是世间难求的天物，古时有句话是“煮臭肉时下少许，臭味即消失”，可想而知孜然在食物中有着多么重要的地位。

《羊肉串能烤出来这么鲜香，而且无半点羊膻味，靠的就是“孜然粉”的功劳，可以说孜然粉是烤肉串的法宝，一点都不为过》

清真菜《孜然牛肉》

选用羊后腿肉，加香菜、孜然再搭配其它的调味料制作而成，羊肉细嫩、味道鲜美。



清真菜《烤羊排》

外焦里嫩、肉烂味香、具有补血、补虚、补阳等功效。

《温馨提示》

市场上常有人出售掺假的“孜然”，购买时必须要辨别清楚。方法是将少量“孜然”放入水中，真的“孜然”会漂浮于水面，且水质保持清澈。如出现沉底、水质混浊等现象，则可能是掺假的“孜然”。

（本文属个人原创，以上纯属个人看法，如有不妥之处请谅解，或者留言指出“欢迎你阅读”）

它和孜然和羊肉的味道十分搭配，加入它可以让烧烤多出层次香气

特殊的时期，特殊的夜里，那些原本飘扬的烧烤香气，在悄然间消失，这样的场景对于习惯了喧嚣夜生活的人们而言，无疑是一种难玩的记忆。所幸中华自强不息，那些熟悉的情景逐渐回归，夜晚灯光下的那些熟悉的香气又回来了。提到烧烤，我们常常会浮现出孜然与羊肉融合的香气，今天我们要聊的这种香料，它和烧烤、孜然和羊肉都十分搭配，它的清新气息可以让烧烤羊肉多出层次香气。

香菜，原产于地中海一带，据说是在汉代张骞带回我们国家的，因为来自于西方，所以刚开始进入我们中国之后，便以“胡荽“之名出现。在古代荽是指有香味的蔬菜。到了唐代，胡荽的名称逐渐演成为香荽，最后随着文字的演变才有了后来的香菜之名。看到此处相信不少朋友觉得奇怪，香菜怎能作为烧烤撒料呢？

香菜当然不能作为烧烤的香料，但是它的种子却是十分难能可贵的烧烤香料。十分有趣的巧合，它和孜然一样，在刚出现的时候，人们对于它的香气是十分嫌弃的，孜然被形容为‘狐臭’，而香菜籽则是被形容为臭壳虫的香气。和孜然一样，香菜籽的香气是需要在干燥环境中被激发的，这就是为什么后来人们使用香菜籽时都需要先烘烤的原因。

用于卤水、火锅底料时面对的问题，在将香菜籽直接碾碎用于制作烧烤撒料时并不会面对的，面对烧烤羊肉这样的烹饪环境，香菜籽是可以更好展示香气的，而且和炖煮这样多水的环境不同，在烧烤这样的环境中，香菜籽可以散发的香气是更为多样的。香菜籽本身的香味就和羊肉的味道可以搭配，加上和孜然和互搭，也正是因为这样的原因，它才能在烧烤羊肉这件事上发挥出最大的助力。

异国求学路:中国女生遭 狐臭 攻陷!英伦街头 羊肉味 扑鼻而来。

《追香寻芳记:一位华裔女生的异国狐臭之痛》

在异乡求学,是为开拓视野、增长见识,但有时却会遭遇文化冲击和生活习惯上的不适应。

近日,一位在英国留学的中国女生发文分享了她在当地遭遇的"狐臭熏陷"经历,引发广泛关注和热议。

在英伦三岛,一位来自祖国大陆的女大学生阿秀正度过她的求学岁月。

起初的新鲜感很快就被一种刺鼻的气味所取代:路人、同学,甚至是贵族绅士,身上都萦绕着一股奇异的味道。阿秀形容这就如同行走在"羊肉串摊"中一般。

阿秀毅然拍下一段视频,记录下自己的"惨痛经历",并上传到网络。顷刻间,视频在海内外华人圈引起强烈共鸣。

加拿大、新西兰等地的网友纷纷举杠附和,有人将此味道比作"孜然味""犬羊之臭"。

事实上,体味的差异确有其生理和文化原因。据最新科学研究表明,东亚人群"羊臊"基因频率较低,故相对体味较淡。

而西方等其他地区则由于饮食、发源和生活方式的差异而产生明显体味。

虽然文化差异带来一时不适,但我们不应将此斩钉截铁地评判为"臭味相吽"。

体味固然需要重视,但更应尊重多元文化,以包容理解的心态去体谅异国风情。

对于阿秀等在外留学生而言,这份宽阔心胸实乃关键。

海外网友们的精辟点评颇多诙谐幽默之处,如"久居兰室不闻其香,久居鲍市不闻其臭"。

其哲理蕴意,乃在于人们往往习以为常于所处环境,缺乏新鲜感知。对于求学他乡的留学生们而言,也许这便是最佳习得之处。

古语有云"见微知著",若能从此事中体解人本初心,定能将干戈化为玉帛,化敌为友。

体味差异的存在不应成为文化隔阂的借口。

面对异国文化,我们当怀有开放包容之心,化解文化冲击,砥砺品德,从而传播中华文化的芬芳气息,让世界充满和谐友爱之声。