文章目录：

• 1、部编版三年级语文下册重点生字组词
• 2、民俗文化——甘肃省白银市靖远北八乡婚嫁习俗（一）
• 3、郭靖初见黄蓉时，以为羊肉是天下最好吃的东西？

部编版三年级语文下册重点生字组词

1.古诗三首

róng yàn

融（融化）（融合） 燕（海燕）（燕子）

yuān yāng

鸳（鸳鸯）（鸳凤） 鸯（鸳鸯）（鸳鸯锅）

huì chóng

惠（实惠）（优惠） 崇（崇高)（推崇）

lú yá

芦（葫芦）（芦苇） 芽 （豆芽）（发芽）

duǎn méi

短（长短）（短发） 梅（梅花）（腊梅）

xī fàn

溪（小溪）（溪水） 泛（广泛)（泛读）

jiǎn

减（减法）（减少）

2.燕子

còu fú

凑（拼凑）（凑合） 拂（吹拂）（拂面）

jí jù

集（集合）（集中） 聚（聚集）（聚会）

xíng lüè

形（形状）（形态） 掠（掠过）（掠夺）

ǒu ěr

偶（偶数）（对偶） 尔（偶尔）（尔后）

zhān juàn

沾（沾水）（沾手） 倦（疲倦）（厌倦）

xiān hén

纤（纤细）（纤维） 痕（痕迹）（泪痕）

3.荷花

bàn péng

瓣（花瓣）（豆瓣） 蓬（莲蓬）（蓬松）

zhàng liè

胀（肿胀）（腹胀） 裂（裂开）（破裂）

zī shì

姿（姿态）（姿势） 势（势力）（气势）

fǎng fú

仿 （仿写）（仿照） 佛（仿佛）（佛戾）

suí dǎo

随（随意）（随便） 蹈（舞蹈）（蹈海）

zhǐ

止（停止）（止步）

5.守株待兔

shǒu zhū

守(看守)(守护) 株(植株)(株距)

dài sòng

待(等待)(期待) 宋(北宋)（宋词)

gēng chù

耕（耕牛)（耕地) 触（接触)（触角)

jǐng shì 颈（头颈)（颈联) 释（解释）（注释）

qí

其（其中）（其实）

6.陶罐和铁罐

jiāo ào

骄（骄阳）（骄傲） 傲（高傲）（傲慢）

qiān xū

谦（谦虚）（谦让） 虚（空虚）（虚心）

nuò ruò

懦（懦弱）（懦夫） 弱（弱小）（弱点）

tí chén

提（提示）（提醒） 尘（尘土）（灰尘）

pěng dài

捧（吹捧）（捧场） 代（代价）（代表）

jià

价（价格）（价钱）

7.鹿角和鹿腿

lù táng

鹿（鹿角）（白鹿） 塘（池塘）（鱼塘）

yìng xīn

映（上映）（倒映） 欣（欣赏）（欣喜）

shǎng yún

赏（观赏）（赏识） 匀（匀称）（均匀）

zhì pèi

致（大致）（细致） 配（配合）（分配）

chuán āi

传（传说）（传单） 哎（哎呀）（哎哟）

shī tàn

狮（狮子）（海狮） 叹（叹息）（叹气）

9.古诗三首

fú yù

符（符号）（符合） 欲（欲望）（食欲）

hún jiè

魂（灵魂）（魂魄） 借（借书）（借口）

jiǔ hé

酒（酒精）（白酒） 何（何人）（何故）

mù xiōng

牧（牧场）（牧羊） 兄（兄弟）（兄长）

dú yì

独（单独）（孤独） 异（奇异）（惊异）

jiā

佳（佳节）（佳音）

10.纸的发明

shù wěi

术（美术）（技术） 伟（伟大）（伟人）

lù cè

录（录音）（目录） 册（手册）（册子）

bǎo cún

保（保护）（保卫） 存（生存）（存在）

yuē yàn

约（大约）（约定） 验（体验）（实验）

ā ōu

阿（阿姨）（阿妈） 欧（欧洲）（欧美）

zhōu shè

洲（亚洲）（非洲） 社（社会）（报社）

11.赵州桥

zhào shěng

赵（赵国）（赵王） 省（节省）（省份）

xiàn jiàng

县（县城）（县长） 匠（石匠）（木匠）

shè jì

设（设计）（设立） 计（计算）（计划）

shǐ chuàng

史（历史）（史书） 创（创造）（创办）

jǔ qiě

举（举办）（举手） 且（且慢）（况且）

zhì huì

智（智商）（智力） 慧（智慧）（聪慧）

lì

历（历史）（经历）

13.花钟

dòu fēn

斗（战斗）（格斗） 芬（芬芳）（清芬）

fāng nèi

芳（芳草）（芳菲） 内（国内）（室内）

xǐng shòu

醒（清醒）（醒悟） 寿（长寿）（寿命）

sū qiáng

苏（苏醒）（苏打） 强（强大）（强壮）

shì kūn

示（表示）（告示） 昆（昆虫）（昆明）

xiū jiàn

修（修理）（修建） 建（建设）（建立）

zǔ

组（小组）（组长）

14.蜜蜂

mì fēng

蜜（采蜜）（甜蜜） 蜂（蜜蜂）（蜂王）

biàn zǔ

辨（辨别）（辨认） 阻（阻止）（阻力）

kuà kuò

跨（跨年）（跨越） 括（包括）（括号）

jiǎn chá

检（检查）（检验） 查（抽查）（调查）

què wù

确（确实）（的确） 误（错误）（口误）

tú mò

途（长途）（前途） 陌（陌生）（陌路）

16.宇宙的另一边

tǎng mì

淌（流淌）（淌血） 秘（秘密）（秘书）

mì dòng

密（保密）（秘密） 栋（一栋）（画栋）

tī líng

梯（楼梯)（电梯） 铃（闹铃）（铃声）

chéng xù

乘（乘车）（乘法） 绪（思绪）（头绪）

piān yuè

篇（篇目）（篇章） 越（超越）（穿越）

17.我变成了一棵树

zhuàng hú

状（形状）（状态） 狐（狐狸）（狐臭）

lí dīng

狸（狸猫）（狐狸） 丁（园丁）（人丁）

líng qiǎo

零（零钱）（零头） 巧（灵巧）（巧合）

kè cháng

克（克服）（克制） 肠（小肠）（香肠）

jì xù

继（继续）（继任） 续（连续）（陆续）

tái má

抬（抬头）（抬脚） 麻（麻布）（麻烦）

fán

烦（麻烦）（烦恼）

18.童年的水墨画

mò rǎn

墨（墨水）（墨镜） 染（染色）（传染）

gān téng

竿（竹竿）（钓竿） 腾（折腾）（腾起）

suì bō

碎（打碎）（碎布） 拨（拨打)（拨开）

làng hú

浪 （浪花）（海浪） 葫（葫芦）（水葫芦）

shuǎng mó

爽 （凉爽）（直爽） 蘑（蘑菇）（鲜蘑）

gū

菇（香菇）（蘑菇）

19.剃头大师

biǎo dǎn

表（表示）（表哥） 胆（胆小）（胆量）

guǐ lǐ

鬼（鬼话）（酒鬼） 理（道理）（理发）

duó mà

夺（争夺）（抢夺） 骂（大骂)（责骂）

chóu chà

仇 （报仇）（仇人） 差（差劲）（差生）

fù bèi

付（付出）（支付） 倍（倍数)（加倍）

suī pào

虽 （虽然）（虽说） 泡（水泡）（气泡）

jiàn

件（文件）（条件）

20.肥皂泡

zào láng

皂（肥皂）（香皂） 廊（走廊）（长廊）

shèng wǎn

剩（剩下）（剩余） 碗（洗碗）（饭碗） yōu ruò

悠（悠久）（悠闲） 若（假若）（若干）

tòu jiāo

透（透风）（透明） 娇（娇气）（娇贵）

chě yǎng

扯（拉扯）（扯住） 仰（仰望）（久仰）

chuàn yīng

串（串联）（串通） 婴（婴儿）（男婴）

xī

希（希望）（男婴）

22.我们奇妙的世界

chéng huàn

呈（呈现）（呈送） 幻（幻想）（梦幻）

yòu rùn

诱（引诱）（诱惑） 润（湿润)（光润）

Máng bīng

芒（芒果）（光芒） 冰（冰冷）（冰凉）

jiàn pǔ

剑 （宝剑）（剑术） 普（普通）（普遍）

tōng mó

通（通过）（通风） 模（模仿）（劳模）

xíng

型（型号）（模型）

23.海底世界

níng guān

宁（安宁）（宁静） 官（军官）（官员）

wāng xiǎn

汪（汪洋）（水汪汪） 险（危险）（阴险）

shēn gōng

参（人参）（海参） 攻（进攻）（攻打）

tuī xùn

推（推开）（推广） 迅（迅速）（迅猛）

sù tuì

速（高速）（速度） 退（倒退）（退休）

Méi tiě

煤（煤矿）（煤气） 铁（铁路）（铁丝）

24.火烧云

bì hú

必（必备）（必然） 胡（胡子）（胡须）

càn qí

灿（灿烂）（灿亮） 骑（骑车）（骑马）

miǎo xiōng

秒（秒针）（分秒） 凶（凶狠）（凶险）

měng jiē

猛（猛烈）（凶猛） 接（迎接）（连接）

miào wēi

庙（庙会）（寺庙） 威（威力）（威望）

wǔ zhèn

武（威武）（武力） 镇（城镇）（乡镇）

25.慢性子裁缝和急性子顾客

xìng juǎn

性（个性）（性格） 卷（花卷）（烟卷）

huò qǔ

货（货车）（货物） 取（取得）（录取）

jiā kuā

夹（皮夹）（夹杂） 夸（夸大)（夸张）

wù chèn

务（任务）（家务） 衬（衬衣）（衬衫）

shān fù

衫（衣衫）（汗衫） 负（担负）（负责）

zé yì

责（责任）（尽责） 艺（艺术）（工艺）

27.漏

lòu wèi

漏（漏洞）（漏嘴） 喂（喂奶）（喂鸡）

pàng lǘ

胖（发胖）（肥胖） 驴（毛驴）（驴子）

zéi láng

贼（乌贼）（马贼） 狼（狼狗）（狼烟）

mò lì

莫（莫非）（莫怪） 厉（厉害）（严厉）

bào jià

抱（拥抱）（怀抱） 架（书架）（架子）

jiāo zhān

胶（胶水）（胶卷） 粘（粘贴）（粘胶）

piān

偏（偏旁）（偏见）

民俗文化——甘肃省白银市靖远北八乡婚嫁习俗（一）

农村婚俗习惯，由于民族的不同，地域的差异，各地各有千秋，各具特色。曾经盛行于甘肃白银靖远北八乡农村的婚嫁习俗，从形式到内容，形成了一整套传统婚嫁文化，反映出居住在这里的人们古老淳朴的民俗风情。

过去农村婚嫁是非常讲究的，因时代的进步，人们观念的改变，大家都喜欢接受新潮的结婚仪式。慢慢地好多礼节性的仪式都弃之不用了，渐渐地把流传千百年的地方习俗遗忘了，现在的一些年轻人甚至还不知道当地婚嫁有这么多的礼仪习俗。

靖远北八乡婚嫁民俗分为说亲、上门、订婚、行礼、催妆、添箱、迎娶、婚礼、酬宾、小姑看陪方、铺床、闹洞房、回酒、回门这些礼节及过程。

靖远北八乡的婚嫁从说亲开始，男方看好某家女孩，便请一位和女方家长比较熟的人做媒人去说亲，第一次上门，女方家长不表达任何意思，完了就要通过亲朋好友去打听男方的情况，家庭状况是一个方面，最主要的是打听男方家的门风，也叫骨骼（是否有遗传的狐臭）和小伙的人品。

第二次上门媒人就要领上小伙，也叫见面。这次去就能决定女方是否同意。开始一般女方不直接表态，用吃饭来表达。长面表示同意，面片表示不同意。如果吃的面片，媒人便知其意思，多说无益，客气几句回家。如果吃的是长面，说明女方同意了。媒人就可以和女方商量订婚时间。

在确定了订婚日子，女方要请族中的长辈和亲属来喝酒。男方订婚要准备的物品有，油花子（白面蒸的长条形花卷）10个，表示十全十美。酒两瓶，用一块红布将两个瓶口包住，系上红头绳，瓶上贴红对联，一般写“百年好合、珠联璧合”等。给女孩买一到两套衣服，用一块布或一条头巾包住，叫包袱。再适当买一些烟酒糖茶等。

订婚，男方的家长必须去，因为要请女方家长要彩礼，女孩也要零花钱、首饰等，根据时代的发展，后来增加了自行车、缝纫机等。一般情况要礼都随大众，在男方认可后，就举行仪式，将油花献到供桌上，小伙上香磕头、放炮。解酒瓶，酒瓶一般由女孩的兄弟解，解的时候小伙要给喜钱。

接着就是换手，男女孩将提前准备好的礼物交换一下。礼物也随着时代的发展在变化，以前男方一般都是银镯子，后来有了手表就改成手表了，再后来是手机，直至现在的金戒指。女方一般都是亲手做的鞋垫。

最后是敬酒，小伙要给请来的长辈逐一敬酒，女孩也要给男方家长敬酒，家长喝了酒要给喜钱，也叫认儿媳妇。仪式结束后女方将男方拿来的两个酒瓶里装半瓶粮食，再回两个油花让男方带回。

彩礼在七十年代，一般都是三个四，即四百元钱，四斗（一斗大约75斤到80斤）麦子，四套衣服。到八0年左右涨到三个六，九0年左右涨到三个八，到九十年代后期就没有三个几的说法了，彩礼不要粮食、衣服了，直接要钱。从一千多直至到几万。现在一般是八万八。女孩所要的由两个孩子自己商量，家长都不参与。

订婚就意味着确定了双方的情侣关系，从此，男方到夏天要给女孩给夏衣，冬天要给女孩给冬衣，直至结婚。

行礼，和订婚的议程基本一样，这次拿的是大卷子（长条馍馍）。行礼就是意味着要准备结婚了，举行这个议程其目的就是把彩礼拿全。女方看所要的礼拿全了，就可以举行仪式了，仪式和订婚基本一样，只是小伙、女孩不需要交换礼物。结束后女方照样将酒瓶里装上粮食，这次比上次要多一点，装多半瓶，同样回两个大卷子。

在这期间也有增加彩礼的，这种现象叫做“印水”。也有出现问题的，如果是男方反悔了，前面拿去的彩礼、物品一概不退，如果是女方反悔了，彩礼、物品如数退还，包括拿去的烟酒糖茶、馍馍都要算钱。

准备结婚，男方找阴阳先生算结婚日子，同时还要算洞房的方位、所用的娶亲婆属相、上下马（现在当然成了车了）避的属相、结婚的时辰。

结婚日子定好了，女方要准备嫁妆，一般是，柜一个、被子两床、脸盆两个、小碗两个、梳子镜子、核桃、大枣等，家庭条件好的当然还有其他物品。

男方要准备结婚用品，找洞房，一般在邻居家找方位合适的房子做洞房，为啥要在邻居家设洞房，因为新娘在没有举行结婚典礼前不能进洞房。找属相合适的女人做娶亲婆，准备赎衣（结婚时穿的叫赎衣）两套，冬天一套棉衣、一套外衣，夏天是一套内衣、一套外衣，包括鞋袜、头巾。

请客人（本地叫作乔人），现在通讯发达了，电话就请了。过去乔人是最困难的，要一家一家去请。请客人一般请的是亲戚、本家，本庄的乡邻不需要请，到时候主动就来了。

请东理，过事的人家称作东家，请来全盘总负责的人为东理，口头叫大东。东理都是经常给乡邻料理红白事的人，一般人不行，要会计划所需物品，懂相关的礼节。东理不收报酬，都是以帮忙的性质来的，最多完了拿点礼品感谢一下。

过去结婚酒席都吃的臊子面（本地叫卤面），不需要请专职厨师，乡邻中有厨艺比较好的妇女请来主持就行，现在都设的桌，需请专职厨师。帮忙的乡邻也不需要请，结婚的前一两天就都主动来了。

——未完待续

郭靖初见黄蓉时，以为羊肉是天下最好吃的东西？

人类最狡猾。明明是地球上吃羊最多的动物，却总爱嫁祸给狼（还诬陷狼披羊皮）或老虎（还说“虎入羊群”）。羊也可怜，被挨吃了，还只能被当作家常。

宋朝有个祖宗家法，说“饮食不贵异味，御厨止用羊肉。”意思是，天子啊，您就别寻思什么山中走兽云中燕，老实吃羊吧！——寻思羊好欺负是怎么的？

宋朝人，真是爱吃羊，跟羊有关的故事也多。比如，在传说和正史里，宋仁宗都被记成个好皇帝。传说里，他是狸猫换太子的主角，还坐拥包公和狄青这一文一武，而且国运升平。正史里，说宋仁宗有天晨起，对近臣说，昨晚睡不着，饿，想吃烧羊。宋时谓烧羊，就是烤羊了。近臣问，何不降旨索取啊？仁宗说：听说宫里每次有要求，下头就会准备，当作份例；怕吃了这一次，以后御厨每晚都杀只羊，预备着我要吃。时候一长，杀羊太多啦，这就是忍不了一晚饿，开了无穷杀戒。此事足证：宋仁宗这个“仁”字，当之无愧。不仅考虑人，连羊都保护起来了。

又比如，当年，吴越钱王入朝，来见太祖赵匡胤，太祖对钱王的态度，不像南唐那么狰狞，“卧榻之侧岂容他人酣睡”，大概是觉得，钱王跟他一样白手起家，是条汉子，让御厨做道南方菜肴招待。御厨遂端出来道“旋鲊”。鲊者，腌鱼也。江南人爱吃腌咸鱼，所谓鲞，所谓鲊，都如是。这旋鲊，本身是用羊肉做成肉醢，也就是肉酱。可以想见刀工火工，都功夫不小。

羊被宋朝人集中火力歼灭，是因为宋朝时，人还不爱吃猪肉。苏轼说猪肉，“富者不肯吃，贫者不解煮”，地位尴尬。而牛又是耕地用物，吃不得——实际上，日本人到明治维新前，都守此例，不敢大胆吃牛。《水浒传》里，也就是荒村野店的好汉，敢吃牛肉狗肉；林冲到了柴进庄上，柴进就吩咐“杀羊相待”，规格不低。

中国人吃羊肉，时候甚早。古人以牛羊猪为三牲，拜祖宗时得三个玩意齐聚，祖宗才肯吃，是为太牢。而上古吃东西，又偏爱酥烂。谈论好吃的，都一定要吹嘘如何脂膏饱满。大概古人牙齿不甚好，喜欢吃软的。所以周时，将羊里脊肉捣烂，去筋膜，加佐料，就吃了，听上去就觉得入口即化，酥嫩无比，呼为“擣珍”。但细想来，总觉得少了羊肉的筋骨气节。

刚说宋朝人爱吃羊肉，不只北宋独然。南宋时，宋高宗到大将张俊府作客，张俊请天子吃“羊舌签”，宋朝说“签”，就是羹了，也就是羊舌羹，想起来就好吃，一定又韧又脆，只是费材料，寻常人吃不起。又说那时候，都城临安，有位厨娘，制羊手艺高，踩着不知多少羊的阴魂，架子也大。某知府请她烹羊，得“回轿接取”，接个厨娘来做饭，好比娶个新夫人，难伺候！她做五份“羊头签”，张嘴就要十个羊头来，刮了羊脸肉，就把羊头扔了；要五斤葱，只取条心——好比吃韭菜只挑韭黄——以淡酒和肉酱腌制。仆人看不过，要拣她扔掉的羊，立刻被她嘲笑：“真狗子也”。奢侈糜费的一顿，好吃是好吃的，“馨香脆美，济楚细腻”，但知府都觉得支撑不了——我想也是，请个厨娘做羊，花钱不说，还要被嘲笑，何苦来——没俩月就找个理由，请回去吧。我在西北吃到过羊脸肉，鲜嫩，味道简直像贝类。按这厨娘做法，是羊脸肉再加葱、酒、酱腌制，应该更嫩更入味吧。

羊肉确有好处：肉有口感，且细嫩。比起猪牛，显得斯文些。《金瓶梅》里市井人家吃猪肉，《水浒传》里好汉吃花糕也似肥牛肉，而宫廷中人或知府吃羊肉，各得其所，大概也能见性情。比起牛肉和猪肉，羊肉既没个性，又有个性。说没个性，在于此物性甘而温，老人家有一套鱼生火肉生痰的格物致知阴阳生克理论，可没人说羊肉对身体怎么有害的：比如，再娇弱的女孩子，也不会吃了点羊肉，就跟沾海鲜似的过敏，为自己的肌肤痛哭流涕。有个性，在于羊肉易辨认。我有些朋友口钝，吃猪肉、牛肉和狗肉时，经常舌头打架分不出来。但羊肉从肌理到气味至于口感，棱角分明。因此，羊肉是种上得厅堂下得厨房、外柔内刚、谦冲温容的君子肉。

羊肉做法很多，涮羊肉尤其天下皆知。羊肉天生丽质，所以最适合拿来清水出芙蓉。可是白水一涮，最忌讳的膻味，就像传说里杨玉环的狐臭一样现形。传说前清，老北京吃羊肉的挑剔起来，非张家口外肥羊不吃；秋天运将进来，玉泉山放养，吃青草喝泉水，好比斋戒沐浴了，这才进得京来，冰清玉洁——好像妃子伺候皇帝前先要洗干净熏香——这才够资格被片，下锅挨涮。

像东来顺这样的老字号，清末民国时，自己有牧场，找阉割的公羊吃，而且最大的资本，就是以那帮片肉师父：个个都是庖丁转世，目无全羊，游刃有余。只干一季活，挣一年工钱。北京涮羊肉时，片肉可以薄如雪花，委实好手艺。一只羊出四十斤肉，也就有十五斤够资格来涮——就像广东挑剔的师傅认为，非好鱼不配蒸一样。

又说，涮羊肉好吃的，只有五处：上脑嫩，瘦中带肥；大三岔一头肥一头瘦，小三岔就是五花肉，磨裆是瘦肉里带肥肉边，黄瓜条也是取其嫩和肥瘦相间。行家吃羊肉，好比品酒师品红酒，能从酒的年份季节气候，说到酒庄的看门老大爷养的猫是什么颜色。同理，吃涮羊肉的名手，一口下去，这头羊前世今生有没有交配生育过，也是门儿清了。好羊肉天生鲜嫩，不用白水涮还真对不起它。白水一过，不蘸酱都能有天然肉香。涮羊肉的火候是门手艺，不能一口气都下去。拿筷子夹了羊肉，在滚开的水里一顿，停顿的顿，就好了。出来找到芝麻酱，一蘸，进嘴一嚼，所谓入口即化，鲜得脊背发凉，耳朵发酥。

羊肉做热菜，界面就友好得多。煎炒烹烤，无一不可。搭萝卜，配土豆，好象门客三千面不改的的大度孟尝。只是，相比起对猪肉连红烧带扣外加冷淬等一系列复杂处理，羊肉的烹制似乎简洁得多。大概羊肉本身鲜嫩好吃，布衣荆钗不掩天香国色，不用再施以脂粉、加以环佩，淡妆浓抹总相宜吧。比起鱼翅之类借味菜，大多数羊肉菜都更有发散性，许多配菜都狐假虎威，想借个羊肉的香味。《三剑客》里，波托斯被吝啬情妇请吃饭，人家就拿几根羊骨头来煮蚕豆，也能算道菜的。羊肉这样不求索取默默奉献，不动声色间渲染得满室温香的好东西，果然是君子菜。当然，它老人家还不是三头六臂无所不能，还是有求于人。做羊肉时少不得生姜、当归或甘草之类，或者大火葱爆，以压膻味。《骆驼祥子》里，提过个羊肉馅包子，在随笔里聊过羊肉白菜饺子。后者没吃过，前者吃来比猪肉馅清鲜多汁。

烤羊肉串是用孜然那种霸道的香来使之增色，犹如美人化浓妆喷劣质香水抖性感裙摆：甚至那种粗糙都是性感的一部分。实际上，仅论对鼻子的吸引度，烤羊肉串当世罕有其匹：羊肉和孜然味道一合，漫天彻地，是很火烧火燎、撩撩杂杂的香。加上火焰熊熊、油声滋滋，方圆百米之内都被这种视觉听觉嗅觉全方位勾引。再小心翼翼的人，见了烤羊肉都会心情喧腾，胸胆开张，不喝酒的也得来两瓶。

羊肉非只北方人爱吃，江南亦然。比如，湖州有著名的板羊肉，苏州有所谓藏书羊肉。据说湖州、苏州的羊，最初都是明朝时北方羊种南下，在江南宝地，饮清水、吃嫩草，脱了北方羊的雄伟，多了南方羊的婉约。典型的老派湖州板羊肉做法，是去毛刮皮，然后放进一个大石槽里火烧。石槽厚，所以等于文火炖。一天炖完，羊肉味道全出，酥融鲜浓，勾魂夺魄。这样的羊肉尽可以冻实了再吃。江南现在的许多白切羊肉，情况相去不远：使厚锅慢炖，炖出味道来吃。

连羊脂膏一起冻实了的白切羊肉，极是香，最是好吃。咀嚼间肉的口感，有时酥滑如鹅肝，却又有丝丝缕缕的疏落感。更妙在脂膏凝冻，参差其间。一块白切羊肉，柔滑冷洌与香酥入骨掩映其间，大有点至尊宝在冷艳青霞和妩媚紫霞间神魂颠倒天上人间的辗转感。无锡的熟食店四季有牛肉供应，但总到入冬，才有白切羊肉卖，常见人买了下酒。用来下热黄酒或冰啤酒显然不妥，通常是白切羊肉，抹些辣椒酱，用来下冷白酒。过年前后，买包白切羊肉回来能直接冻硬，能嚼得你嘴里脆生生冒出冰渣声。吃冷肉喝冷酒冷香四溢，全靠酒和肉提神把自己体内点起火来。因此，冬天和人吃白切羊肉喝冷白酒，到后来常发生两人双手冰冷吃块羊肉就冷得脖子一缩，可是面红似火口齿不清唇舌翻飞欲罢不能的情景。

比羊肉更动人的，乃是冬天的羊肉汤。家常也能做，但没有那个火候，熬不出味道。好羊肉汤，需要极好的羊骨头，花时间敖浓熬透，才香得轰轰烈烈。夜雪封门，饥肠辘辘，披衣出门贼溜溜掩进小店，招手要碗羊肉汤。店主一掀巨桶盖，亮出蒸气郁郁看不清就里的一锅，捞出几大勺汤、大块羊排。一大盆汤递来，先一把葱叶撒进去，被汤一烫，立刻香味喷薄，满盆皆绿。西安的馍没法随身携带到天涯海角，所以经常得就近买个面饼或馕代替——我们这里，羊肉店旁总有卖白馒头花卷面饼的所在，就是等着买了，就羊汤吃喝。把这些面食，一片片撕了，扔进汤里泡着载浮载沉。

计算时间，等浓香羊汤灌饱这些面团后，趁其还没有失却面饼的筋道，迅速捞出食之，满口滚烫，背上发痒，额头出汗。然后抢起块羊排，连肥带瘦，一缕缕肉撕咬吞下，末了一大碗汤连着葱，轰隆隆灌下肚去，只觉得从天灵盖到小腹任督二脉噼里啪啦贯通，赶紧再要一碗。第二碗羊汤会觉得比第一碗少些滋味，所以得加些葱，加些辣，羊汤进了发烫的嘴，才能爆出更香更烈的味道。卢仝写诗说，茶喝到七碗就“七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生。”羊肉汤也是，真喝到第七碗，就要全身百窍皆开、脚底一路通透直暖到顶心，汗出如浆，衣服全都穿不住了，嘴里呼呼往外喷火。再呼一口气，真就要升仙去也。

郭靖在张家口初见黄蓉时，问店小二要羊肉羊肝——那时他以为羊肉是天下最好吃的东西。黄蓉否决了这个提议，提出要四干果四鲜果两咸酸四蜜饯等等：那是因为黄蓉是江南人。

如果她去了北方，大雪茫茫，夜雪封门时，也会认同羊肉汤才是最美味的——夜雪封门，喝羊肉汤，读金庸，世上还有更美的事么？