• 1、陈寅恪和钱锺书为何都撰文讨论“狐臭”问题？
• 2、10个印度男人8个狐臭？为何外国人体味重，他们眼里中国人也臭？
• 3、关于铁观音“音韵”，你的理解可能一直都是错的

陈寅恪和钱锺书为何都撰文讨论“狐臭”问题？

钱锺书、陈寅恪喜谈秽亵事。这个判断，凡熟悉钱陈的人都大体认可。《围城》里方鸿渐海外归来，到中学演讲，开口即是鸦片梅毒，钱锺书《容安馆札记》涉此类事极多。陈寅恪也有这个趣味。记得有则学林掌故说，上世纪三十年代初，朱延丰参加毕业考试后，陈寅恪问朱延丰考得如何，延丰以为还不错，陈笑曰：“恐不一定。当时还准备一题，后觉恐较难，故未问，即中古时老僧大解后如何洁身。”延丰未作声，另一学生邵循正回答：“据律藏，用布拭净。老僧用后之布，小僧为之洗涤。”陈初闻未语，后深表赞许。虽属学林掌故，但此类事放在陈寅恪身上一般不错。其它如“杨贵妃入宫时是否处女”，也是陈寅恪专门谈过的问题。陈寅恪《论再生缘》起始即说自己少喜读小说，“虽至鄙陋者亦取寓目”。钱锺书和陈寅恪均是中国大学者中喜读小说之人，而小说叙述最不忌繁杂芜秽，他们共同的趣味可能由此产生。

《容安馆札记》

狐臭的雅称“愠羝”，钱锺书、陈寅恪都专门谈过此事。《围城》里有个细节：

唐小姐坐在苏小姐和沈先生坐位中间的一个绣垫上，鸿渐孤零零地近太太坐了。一坐下去，他后悔无及，因为沈太太身上有一股味道，文言里的雅称跟古罗马成语都借羊来比喻：“愠羝。”这暖烘烘的味道，搀了脂粉香和花香，熏得方鸿渐泛胃，又不好意思抽烟解秽。心里想这真是从法国新回来的女人，把巴黎大菜场的“臭味交响曲”都带到中国来了，可见巴黎大而天下小。（《围城》第61页，人民文学出版社，1991年）

钱锺书后来在《容安馆札记》中又多提此事，并引述了许多西文资料。他读马提亚尔(Martial)讽刺诗提到形容薇图斯蒂拉(Vetustilla)丑状时说：“气味类母羊之夫”，并引陶宗仪《辍耕录》卷十七《腋气》条考“狐臭”当作“胡臭”，即《北里志》所谓“愠羝”。还指出胡侍《真珠船》卷六袭之，认为“吾国古人正亦以羝羊为比”。然后引梁山舟《频罗庵遗集》卷十四《直语补证‧狐骚》条，标出《山海经‧北山经》中曾说：“食之不骄”后的注认为：“或作骚，臭也。”并说梁玉绳《瞥记》卷七也有同样的说法。钱锺书同时又引《杂阿含经》卷四十天帝释败阿修罗一段中异仙人所说偈言：“今此诸牟尼，出家来日久。腋下流汗臭，莫顺坐风下。千眼可移坐，此臭不可堪。”钱锺书还提到《别译》卷三中有：“我身久出家，腋下有臭气。风吹向汝去，移避就南坐。如此诸臭气，诸天所不堪。”钱锺书同时指出《春渚纪闻》卷一中说黄山谷曾患腋气，还说钱饮光《藏山阁诗存》卷十二《南海竹枝词‧之五》有个自注：“粤女多腋气，谓之‘袖儿香’，媒氏以罗巾拭腋送客，验其有无”，同时引俞蛟《潮嘉风月记》说：“纽儿儿肤发光腻，眉目韶秀，惜有腋气。遇燕集酒酣，辄熏满坐，往往有掩鼻去者。独周海庐与昵。余拈《黄金缕》调之曰：‘百合香浓熏莫透，知君爱嗅狐骚臭。’海庐大惭。”钱锺书认为，汗臭最难忍，他再引孔平仲《谈苑》史料：“余靖不修饰，尝盛暑有谏，上入内云：‘被一汗臭汉熏杀，喷唾在吾面上。’”钱锺书最后抄出希腊诗人关于腋气的史料。（本段借用“视昔犹今”新浪博客《容安馆札记》释读文字。此君将《容安馆札记》全部释读并公之于众，功莫大焉！）

《寒柳堂集》

1937年，陈寅恪有一篇幅名文《狐臭与胡臭》。陈寅恪认为，腋气本由西胡种人得名，“迨西胡人种与华夏民族血统混淆既久之后，即在华人之中亦间有此臭者，倘仍以胡为名，自宜有人疑为不合，因其复似野狐之气，遂改‘胡’为‘狐’矣。若所推测者不谬。”（《寒柳堂集》第142页，上海古籍出版社，1980年）。陈寅恪最后结论是“胡臭”一名较之“狐臭”更早且正确。他同时指出，考论我国中古时代西胡人种者，止以高鼻深目多须为特征是不够的，还应当注意腋气。

陈寅恪此文一个明显特点是不引常见书中的史料，而专引中国医书，如巢元方《诸病源候总论》、孙思邈《备急千金要方》、杨士瀛《仁斋直指方》和李时珍《本草纲目》。另外涉及崔令钦《教坊记》、何光远《鉴诫录》。

《狐臭与胡臭》初刊于1937年，钱锺书1938年由法国归来，按常理推测，钱锺书应该读过陈寅恪此文。《围城》1947年在上海初版，书中提到“愠羝”，后《容安馆札记》中又搜罗相关史料，但没有提到陈寅恪的文章，凡陈文引过的书，钱锺书一概不提，似乎是有意扩充陈文的史料，同时特别指出《辍耕录》卷十七《腋气》条已考“狐臭”当作“胡臭”，此论与陈寅恪看法相同。这个顺手的史料中可能暗含一点对陈文灵感和原创性的评价。

10个印度男人8个狐臭？为何外国人体味重，他们眼里中国人也臭？

体味的差异性是一个复杂而微妙的话题，它不仅涉及到生物学上的多样性，还与文化、环境甚至个人卫生习惯紧密相关。作者通过与在美国留学的朋友的对话，生动地描绘了朋友在男生更衣室中所遭遇的尴尬一幕。朋友描述的强烈体味，仿佛将他带入了一个充满动物气息的环境，这种比喻虽然有些夸张，但却直观地传达了体味差异给人带来的冲击感。这种个人体验不仅让读者能够感受到不同人种之间体味的明显差异，也引发了对这一现象背后原因的好奇和思考。

文章通过这样的叙述，巧妙地将读者引入了体味差异的讨论之中。它没有直接给出科学解释，而是通过一个具体的生活场景，让读者在感官上先有所体验，从而更容易引起共鸣。这种写作手法既增加了文章的可读性，也为后续深入探讨体味差异的生物学、社会学和心理学原因打下了基础。通过个人体验的描述，文章让读者意识到体味差异并非简单的优劣之分，而是人类多样性的一种体现，值得我们以更加开放和包容的心态去理解和尊重。

在深入探讨体味差异的篇章中，作者细致入微地描绘了不同人种的体味特征，使得这一抽象的概念变得生动具体。例如，欧美白人的体味被描述为较为温和，通常带有淡淡的奶香或肥皂香，这可能与他们的饮食习惯和个人护理习惯有关。法国人则以其独特的香水文化而闻名，他们的体味往往被精心挑选的香水所掩盖，展现出一种优雅和精致。黑人的体味则被形容为较为浓烈，可能与他们的遗传特征和较高的体温有关，这种体味在运动后尤为明显。至于印度人，他们的体味则常带有香料和咖喱的独特香气，这与他们的饮食文化密切相关。

这些描述不仅丰富了读者对体味差异的认识，也揭示了体味与种族、文化和生活方式之间的联系。体味的强烈程度和挥发性，反映了个体的生理特点和环境适应性。通过这些具体而生动的描述，读者能够更加直观地感受到体味差异的存在，并激发了对体味背后更深层次原因的探索兴趣。这种描述方式为文章的后续分析提供了坚实的背景信息，使得讨论更加深入和全面。

体味的产生是一个复杂的过程，涉及到多种生物学机制。文章深入挖掘了体味与基因突变之间的联系，揭示了狐臭现象背后的科学原理。狐臭，也称为腋臭，主要是由于大汗腺分泌的汗液中含有特殊的脂肪酸和蛋白质，这些物质在细菌分解后产生异味。文章指出，不同人种之间体味的差异，可以追溯到大约4万年前的一次基因突变，这次突变影响了大汗腺的功能，导致某些人群的汗腺分泌减少，从而减少了体味的产生。

这一发现不仅为体味差异提供了一个生物学上的解释，也为理解人类进化过程中的生理变化提供了新的视角。基因突变是自然选择和遗传漂变的结果，它们在人类适应不同环境和生活方式的过程中发挥了重要作用。通过研究体味与基因突变的关系，我们可以更深入地了解人类的遗传多样性和进化历程。此外，这一发现也为医学研究和治疗提供了新的线索，有助于开发针对体味问题的更有效的治疗方法。通过对体味产生机制的深入了解，我们可以更好地认识到个体差异的生物学意义，以及它们在人类社会和文化中的体现。

体味作为一种生理现象，其在社会文化层面的影响同样不容忽视。文章通过探讨外国人对中国人体味的看法，以及中国人对外国人体味的感知，揭示了体味在跨文化交流中的复杂性和敏感性。在不同的文化背景下，人们对体味的接受度和敏感度存在显著差异，这往往与文化传统、生活习惯乃至个人偏好紧密相关。

例如，一些外国人可能会对中国人的体味有所误解或偏见，这可能源于他们对亚洲饮食和生活习惯的不熟悉。同样，中国人在接触外国人时，也可能因为对方的体味而感到不适或好奇。这种感知差异不仅反映了文化差异，也体现了个体在社会互动中的主观体验。

文章进一步指出，体味在社会交往中的作用不容忽视。在某些文化中，体味甚至被视为个人魅力的一部分，而在其他文化中，则可能成为社交障碍。体味的感知和评价，往往与人们的社会期望和审美标准相联系，这在一定程度上影响了人们的社交行为和人际关系。

通过对体味社会文化影响的探讨，文章强调了跨文化交流中理解和尊重的重要性。了解和接受不同文化背景下的体味差异，有助于促进不同文化之间的相互理解和融合，减少误解和偏见。同时，这也提醒我们在全球化背景下，需要更加开放和包容的心态，去接纳和欣赏人类多样性的各个方面。

体味差异是一个普遍存在的现象，但同时也具有显著的个体性。文章通过援引外网上关于中国人体味的讨论，进一步强调了这一点。在这些讨论中，有人提到中国人身上可能会有樟脑丸味或铁锈味，这些描述虽然可能带有主观色彩，但却生动地展示了体味的多样性和独特性。这些体味的描述，不仅反映了个体的生理特征，也与个人的生活经历、饮食习惯、甚至是使用的个人护理产品有关。

文章通过这些例子，提醒我们在讨论体味时，不能简单地进行概括或归类。每个人的体味都是独一无二的，它受到遗传、环境、生活方式等多种因素的影响。即使是同一种族或文化背景中的人，他们的体味也可能存在显著差异。因此，在理解和评价体味时，我们需要摒弃一概而论的思维模式，尊重每个人的个体差异。

此外，文章还指出，体味的个体差异也为我们提供了了解不同文化习惯的窗口。通过观察和分析体味，我们可以更深入地了解不同文化背景下人们的生活习惯和审美偏好。这种跨文化的交流和理解，有助于我们建立更加开放和包容的社会环境，促进不同文化之间的相互尊重和融合。在全球化的今天，这种跨文化的理解尤为重要，它有助于我们更好地适应多元化的世界，构建和谐的人际关系。

关于铁观音“音韵”，你的理解可能一直都是错的

铁观音，因具有独特的“音韵”，被津津乐道。

但一个“韵”字，让众多茶友，甚至专家都争论不休，如同老子在《道德经》中说“道”，实在讲不明白了，只好说“吾不知其名，字之曰道”，弄得玄而又玄。

有人将“山韵”、“岩韵”、“蜜韵”与“音韵”混为一谈，也有人将“产地香”“地域香”说成是铁观音的品种香或“音韵”，其实都有所谬误。

那么，铁观音的“音韵”究竟是什么？它是如何形成的？它让茶友争论不休，究竟是人性的扭曲？还是道德的沦丧？

欢迎收看《走近铁观音》，让我们一起揭开“音韵”的神秘面纱。

音韵，一般来说，是用铁观音等品种茶树为原材料，经特定制法制成的茶所呈现的香味特征。

它有浓郁的兰花香，滋味有特殊的甘露味，入口细滑、回味甘甜，喝上几道，两腮就有想流口水的感觉，闭上嘴用鼻子呼吸能嗅到兰花香，这就是我们俗称的音韵。

它主要受茶树品种、气候、季节及工艺等各方面的影响。

茶树品种是决定茶叶品质的内因。品种不同，品质也不同。

以人来比喻，白种人特征就是高鼻梁深眼窝麻子多有狐臭，爱冒险较幽默；黄种人特征就是面部较平五短身材，性格四平八稳；黑种人特征就是牙齿白，说话像RAP。

铁观音也是这样，毛蟹品种有青花香，黄旦品种有桂花香，可即便黄旦有透天香，技术再高超，也无法得到铁观音的香味特征，所以，“音韵”是基因里自带的。

橘生淮南则为橘，橘生淮北则为枳。

除了受品种的影响，产地也是影响“音韵”形成的因素。

就铁观音产地来说，华安、永春、大田很多地方的气候和土壤和安溪的生态环境不同，茶叶品质就是不如安溪铁观音，所以安溪铁观音才能得到“地理标志保护”这一金字招牌。

另外就是鲜叶，鲜叶受季节影响较大，所以有“立夏过三天，茶叶成木屑”，“要喝茶，秋白露”之说。而且，鲜叶采摘时还要遵循“二、三芽或四叶，中开面3~5分成熟”的采摘标准。

当然，除了先天因素之外，起最终决定性作用的就是制茶人的工艺水平。

所谓“看茶做茶，看青做青”，制茶人要根据天气、鲜叶质地灵活掌握，通过晒青、凉青、摇青，促进内含成分转化，才能达到最佳效果。

其中，做青是“构色、构味、构香”的重要工序，一方面要观察叶色变化，更重要的是要掌握茶青散发的香味。

显花香带微青为适度，如果不带微青则是发酵过度，成茶会没有香气，如果青味大于甜味，成茶滋味就会发涩。

可以说，在制茶过程中，细微的失误就可能造成巨大的差别，所谓“失之毫厘谬以千里”。

所以，音韵的高低强弱和制茶的技术密切相关，而不是通常所说的“不同地域的铁观音音韵不同”。

“观音韵，兰花香”，音韵与香气既有关联又有区别。

音韵说的是铁观音特异香型、品质，也就是说这是铁观音独一无二的香型，就像不同的香水有不同的香型，不同的口红有不同的色号，而香气说的是香气是否明显等。

那么，怎样的铁观音才是上品呢？

明代田艺蘅在《煮泉小品》中，道出了品茶真谛：“鉴赏茶叶，首重风韵”。

所以，有没有音韵，或是否明显，是品鉴铁观音品质高低的第一个要素。

如果没有“音韵”，虽然香，茶叶品质也一般；韵明，香气高，是高档铁观音，而韵显，香幽则是极品铁观音。

也就是说，音韵是区别铁观音的重要标志。韵显，不一定香高；香高，不一定韵显，而且不一定就是铁观音。

极品铁观音的音韵，不仅鲜、香、甘，而且“活”，这是最高的目标追求。那种感觉不可描述，所谓伤过方知情重，醉过方知酒浓，如果要说，小懂只能说如新风临荷，空谷幽兰，清芬优雅，杯底留香，令人心旷神怡。

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