文章目录：

• 1、萌宠经济消费升级，藏身汉口北的超值宠物用品基地不容错过
• 2、清炖肉鸡汤，还能炖出土鸡汤的鲜味？诀窍原来不很难
• 3、宠物经济持续火热，每月养宠花费多少最划算？专业人士给你答案

萌宠经济消费升级，藏身汉口北的超值宠物用品基地不容错过

宠物，越来越成为很多家庭爱宠人士的“精神寄托”和“生活伴侣”，随着市民生活水平的提高、人均收入增加，宠物数量也在不断增加。

一

养一只宠物每月需多少花费？

一专业养宠人士，给算了一笔帐，拿一只两岁的比熊犬来说，每月买狗粮450元、洗澡（含保健泥浴一次、盐浴一次、普通洗澡两次）每月4次共800元、剃毛、剪指甲、美容护理、碳酸SPA等约每月600元、打疫苗每年2针需360元左右、驱虫每三个月一次60元，牵引带每3个月更换一次，约80元/根，另有还有狗窝约300元，平均2年需更换一个，平均每月花费总计2100元左右，还不算狗狗平时生病、住院等护理费用。

可见，养一只宠物的花费堪比养一个孩子，价格并不低，而走访江城宠物用品市场会发现，宠物用品行业的消费呈现出多样化、专业化、产业化，且趋势越来越明显。

宠物用品中以一条溜狗蝇为例，带荧光的、带铃铛的、带智能环的，高中低档价格从60-200元不等；宠物饮食方面，除了各式牛奶粉、羊奶粉外，高中低档从150-400元/罐不等，还有各种零食、怪味骨头、磨牙棒；宠物娱乐方面，从健身到益智产品，同样应有尽有。就连宠物喝水的工具，不光有等同于人类用餐使用的陶瓷密胺材质，还富含净化水和循环功能。

还有一些令非养宠人士所难以理解的“高端项目”，保健泥浴、盐浴、碳酸SPA、除腋臭、除脚气……总之，宠物的世界，并不比人类简单。

专业人士指出，这一切源于爱宠人士对宠物用品的需求更个性化，对产品质量有更高要求，才有力地推动了产业的升级和产品的更新换代，推动了行业的快速发展。宠物消费支出已逐步成为饲养宠物家庭的正常消费支出的一部分，人们在宠物身上消费的意愿日渐提高，对宠物产品价格的敏感度逐渐降低。

二

市场前景如此之广、消费潜力如此之大，那么武汉的宠物用品市场是一个什么样的现状呢？

在武汉，二桥花鸟市场、堤角花鸟市场、球场街花鸟市场曾一度深入人心，爱宠人士闲暇之余，到这几个地方逛一逛成为最佳休闲选择。

二桥花鸟市场以宠物用品经营为主，堤角花鸟市场主力业态为水族，球场街花鸟市场涵盖的稍稍全面，虽规模不大，但花、鸟、水族都有。

△ 二桥花鸟市场旧照

这些老旧市场唯一致命的缺点是：多以临时用房为主，“大棚式”的经营环境，因低矮闷湿，导致每个市场里的“味儿”特别大，诸多诟病叠加，成为众多爱宠人士始终绕不开的一道话题和难题，以至于此，宠物花鸟市场在电商及自身弊病的双重冲击下，日渐萎缩。

逛网上商城，买各种宠物用品、甚至绿植、水族，一时间显见不鲜，但爆发的各类毒狗粮、水族的潜伏病等也是层出不穷，让人心嘘不已。

三

改变总是历史的必然。

消费需求的增长与实际市场的行情不成正比，总有一天将得以爆发式变革。

2018年底，一纸搬迁令，让包括二桥花鸟市场在内老旧市场得以迅速搬迁至汉口北，目前，水族等品类也在陆续做好搬迁准备工作。

△汉口北花鸟鱼宠大世界外景

面积达2万方的汉口北花鸟鱼宠大世界，现已全面承接花草、绿植、宠物用品等业态的多个旧市场搬迁进驻。目前，市场已丰富完成鲜切花、绿植、宠物食品、日常用品、药品、洗护用品、宠物美容、护肤及维修工具等品类。皇家、旺芙、麦富迪、伯纳天纯、路斯、雷米高、猫教授等一批国内外知名宠物用品品牌纷纷进驻，我要花集团、江城花业、宇凡花业等大户也纷纷在半年前落户。

楚楚宠物用品店于两个月前搬迁至汉口北，店内主要代理旺芙，宠吾乐等宠物用品品牌。

谈到搬迁两个月来的变化，其湖北总代理张琴表示，由于现在互联网、智能通讯的发达，之前的批发生意并未受到影响，散客生意靠积累，暂时流失的大约三分之一的客群，也在慢慢往汉口北靠拢。

“人的消费其实是一个习惯，以前在二桥那块离家近，但现在到汉口北，从原来的市场出发，经市民之家，沿岱黄跨越府河，下桥右转进入汉口北大道，也只需要15分钟左右的车程，很多老顾客每半个月也会往这边来逛一次，而巨龙大道和汉口北大道的散客群体还增加了不少。”

△汉口北花鸟鱼宠大世界内景

“做了近15年宠物用品行业生意，以前大棚式的经营环境，总在面临拆迁、搬迁，始终处在一个不稳定的状态。”麦富迪，伯纳天纯品牌湖北省总代理吕光强则一语道出了行业商家心里最深刻的痛。在他看来，汉口北花鸟鱼宠大世界的打造，填补了武汉乃至华中专业宠物市场的空白。

一改往日污水横流、臭气熏天的格局，汉口北花鸟鱼宠大世界以安全稳定的管理系统、全面集中的购物模式、商场式的购物环境，深受爱宠人士及专业店主的欢迎。

据市场相关负责人士介绍，除了硬件的改变，未来，汉口北花鸟鱼宠大世界还将依托专业市场的优势，经常举办“宠物比赛”等公益类活动，提高行业认知，力推市场向集约化、高端化方面深度发展。

清炖肉鸡汤，还能炖出土鸡汤的鲜味？诀窍原来不很难

肉鸡确实能炖出土鸡的味道

鸡汤是一道很普通的家常菜，家家都会经常做，炖法也有千万种，风情味道各不同。不过有个共识，都认为土鸡炖汤很鲜美，蛋鸡、肉鸡、饲料鸡炖汤就差些。本文却不这么认为，根据我多年的体验，只要是鸡，都能炖出鸡味的鲜汤。起码的基本味道相同，汤的层次有差别而已。

炖鸡汤要达到三个标准，才算掌握了这道菜的奥妙，会炖鸡汤，能把肉鸡炖出土鸡汤的味道：

清炖鸡汤要同时达到的三个操作标准：

⒈味鲜，没有杂味。

⒉肉烂，一抖就散。

⒊汤清，一眼见底。

“三个标准”的食材原理解释：

⒈味鲜，没有杂味。

鸡汤讲究的是个鲜，厨艺里面的“鲜”，就是源于鸡汤的原味。凡是烹饪得到的鲜味，都是以鸡汤为标准。达到或接近鸡汤的鲜味，就是好汤，炖得好。及至后来炖鲜味无论怎么发展，都是以鸡汤为基本味，在此基础上延伸。譬如用海鲜、贝类、火腿炖出高汤，离不开鸡的参加，主调还是鸡汤味。再如后来人工提炼鲜味，味精、鸡精，也是以鸡汤的鲜味作为标准。

用学术性的概念解释，鸡汤的鲜，是因为鸡肉的特殊性，含有其他动物体内少有的一种物质，叫做肌酐酸。鸡肉的蛋白含量也高，品质纯洁，氨基酸就丰富。

也就是说，单凭鸡肉炖汤，肉里面溶解出来的物质，本身就是那种纯粹的“鲜”。高手炖鸡汤，不论是另作它用，配菜或吊汤；还是直接当菜，吃肉喝汤，追求的都是鸡本身的鲜味。

这个追求是一种带有“强迫症”的极致状态，要得到的是“纯洁的鸡汤鲜味”。正如人们形容女子体型的娇美，用到“增一分则肥，减一分则瘦”，就这个意思。用到炖鸡汤，你要的是鸡本身的鲜味，那么就要考虑怎么炖，尤其是要用到哪些调味料。

⒉肉烂，一抖就散。

所有动物肉没有本质区别，都是主要由蛋白和纤维组成。炖鸡汤，除了专一吊汤，取汤后不要鸡肉。一般家庭炖鸡汤，是要吃肉喝汤的，在满足汤鲜的同时，还要得到鸡肉的软滑糯香。

炖到功夫的鸡肉，外观没什么变化，颜色、形状和当初水开撇去浮沫后一样。只是感觉在汤里的比重有变化，勺子翻动的时候，鸡块不再是刚开始炖的时候那样生硬的忽上忽下，而是有着平滑移动的感觉，似乎与汤融为了一体。

这时候的鸡肉块，盛到碗里，筷子夹住一块抬起来轻轻一抖，鸡肉会自行散开，肉香扑鼻而来。及至送进嘴里，牙齿轻嚼，除了肉香进一步溢出，牙感软糯筋道，有丝丝粘牙却很少肉丝钻进牙缝。

如果筷子一挑肉就散落，或者使点劲才可以撕咬下来，证明炖的功夫不到，不是炖过火就是没炖到时候，汤的味道也大打折扣。

⒊汤清，一眼见底。

有记录的是厨祖伊尹的炖肉汤，已有3500多年了。他的炖汤方法和道理，至今还被沿用。这些年餐饮业为了达到规模操作，引入高科技手段，分析研究出了汤的成分构成，建立了汤味、汤型数据模块，以便实行工业化操作，也没能超越传统炖鸡汤的水平。

伊尹（公元前1649-前1550年）当年工作在今山东区域，最早养鸡的是东夷的伯益（约公元前21世纪），也是在山东区域。所以伊尹把汤炖到出神入化的境界，是有物质条件支撑的。山东鸡多，养鸡历史悠久，至今还是吃鸡大省。境内各地各种炒鸡、炖鸡，包括鸡汤，都还在美食领域领先水平。

到目前为止，世上所有食材类动物肉炖汤，依然鸡汤味道最美，清澈见底就是特色之一。没有杂色，没有漂移颗粒物，只是极其淡淡的茶色。

炖鸡汤的家常基本方法

⒈选什么样的鸡。

我的体验，炖鸡只要达到上述三个标准，2个月还没长成的鸡仔、肉鸡、蛋鸡、都能炖出鸡汤的鲜香。当然品种质量越好的鸡，炖出的鸡汤越上乘，味道越鲜美。

所以，我平时买鸡不强求，起码不会按图索骥。去到市场，赶着挑好的就是，因为真的散养土鸡可遇而不可求。再说了，真的散养土鸡，根本不是10几、20几块能买到的。1只3斤左右的，没200多块拿不下来，关键也没人卖。

那么，买鸡的标准，就是“有土鸡不要三黄鸡，有三黄鸡不要蛋鸡，有蛋鸡不要肉鸡，只有肉鸡不炖胸脯肉”。至于活鸡、白条鸡、化冻鸡，那就随缘了。反正都不是过期坏鸡，只要是新鲜的就好。

⒉前期的处理。

买回来不论活鸡、白条鸡，都要进行前期处理，分3个层次：

●“鸡全套”。指的是买回活鸡自己处理，留下鸡血、鸡肠、鸡胗等鸡子的全套材料，炖出来的鸡汤味道更丰满。不过如今不好买这样的鸡，很多人也不习惯自己处理了，买了白条鸡，回来做着方便。不过不论什么鸡，第一步的处理要去掉4个部位：①脖子皮下一个个圆滑的小肉坨，花生米大小，是鸡的甲状腺体，翻开鸡皮逐个去掉；②剖开鸡腹部，靠近尾部，脊骨中线一边一个腔囊，把里面的肾上腺体抠掉；③腹腔中间上方贴着脊肋骨，有2块肺，抠掉；④尾巴尖上方的皮下有2个黄豆大的皮脂腺体，叫腔上囊，俗称“狐臭包”，对汤味影响很大很不好，必须完全割掉。

●剁块。炖鸡剁块和炖鸭不一样，炖鸭以吃肉为主，要剁小块，适合入口。炖鸡是以喝汤为主，吃肉次之，所以要剁大块。块的大小早有标准，古菜谱有说的“鸡八块”，指的就是剁鸡块大小标准。一只鸡剁8块。当然是土鸡，传统的土鸡一般在3斤左右，整理出来2斤多点。这大的鸡，头、脖子、爪子各1、翅膀带身子各1，腿带身子各1，合起来8块。

●水。最好无污染的泉水，地表水、自来水即使达到饮用水标准，也不如泉水质量，炖出来的味道不那么纯。只是泉水不好得到，只能退而求其次，净水处理过的水。好在家里一般安装有净水器，就用这个水炖鸡。

⒊炖鸡炖具体操作方法。

传统炖鸡方法，尤其简单。之所以简单，是因为经过人们几千上万年的实践，早都完成了由简单到复杂、再由复杂到简单的发展过程。看似简单到了极致，其实已经包含有精深的烹饪原理。

这里分享的炖鸡方法，就是传统的方法，也分成3个阶段：

●陶瓷炖罐，凉水下锅。这一步的核心道理，在于生鸡肉的腥味要不要这时候去掉，以及怎么去。其实不要忌讳生鸡肉的腥味，那是动物蛋白特有的味道，熟了就没了，变成了香味。生的时候采取腌制、焯水等办法去腥，其实等于去掉了炖熟后的香味。所以，炖鸡的生鸡肉不要前期焯水或腌制处理，不要任何处理。

●水烧开后撇去浮沫，不要添加任何调味料，包括葱姜，然后转最小火一直炖着。这个阶段的3个关键点：①水开撇去浮沫，撇干净；②不添加任何调味料；③最小火炖着，可以加盖，也可以不加盖。汤面保持着微微沸腾。

●炖好再调味。炖鸡时间根据材料灵活掌握。如果是3年老母鸡，在2-3小时之间；当年的鸡，1小时够了，标准以筷子轻轻插动为好。炖到功夫了，先放盐调好咸淡，关火装盆，撒上现磨黑胡椒粉，上桌。

传统炖鸡的三点延伸解释

⒈炖鸡不要配菜。

炖鸡的配菜，是和鸡肉一起炖的食材，传统炖法不要任何配菜。清炖鸡只能净鸡肉，要配菜就在二次加工时添加。

为什么不添加其他材料一起炖，譬如蘑菇、瑶柱、火腿，甚至五花肉什么的？是因为炖鸡汤有着专一的目的，要得到纯正鲜味的鸡汤，而不是为了得到复合的鲜香味。就像肉鸡，绝对不能添加其他食材和调料一起炖，否则效果适得其反。很多人认为肉鸡不可能炖出土鸡味，就靠添加其他材料弥补：肉香不够加五花肉，香度不够加香料，腥味大了加白酒，等等，效果都不好，越加味越差。

除了专门用途，譬如吊高汤，可以加入其他辅助食材一起炖。再就是炖鸡作为食材，二次加工时，才能够加入需要的配菜，做出目标菜式。

⒉生鸡肉不做任何前期处理。

这是个关键点。人们平常炖鸡，最多用到的是焯水，说是鸡肉血腥，或者品种不好腥味大。不论什么原因，都是为了去掉腥味，开水里焯透，在凉水里淘洗一遍，然后开始炖。

这里要解释一个食材的原理现象，动物肉，生着都有腥味。这味道是动物肉的本质味道，动物蛋白的味道，不过只是生着才有。

就是这个腥的味道，煮熟了才变成了鲜香。如果没有这个腥，也不会有熟了的鲜香。所以，生肉处理，去掉多少腥，煮熟后就少了多少的鲜香。这个正比例关系，做厨师的人一定要知道。

⒊调味料的选择。

炖鸡为什么不要添加任何调味料？因为炖鸡的目的是为了得到鸡味的鲜。所有调味品都有自己的味道和目的，加入后会改变主材料的味道。可是鸡汤的鲜不可以用调味品去改变，譬如姜，作用去腥，炖鸡汤不需要去腥。再如香菇，为了增鲜，可是炖鸡汤不需要增鲜。要的是尽可能多的炖出肉里的鲜味。

炖好后的鸡汤，还要进行“五味调和”的操作，才可成菜：关火前放盐，为的是出锅前有个融化时间；出锅后撒现磨黑胡椒粉，为了进一步激化鸡汤的鲜香。这一步犹如画龙点睛，把鸡汤里的鲜和香集中体现。

由此得出结论：清炖鸡的原生态操作方法，只要2味调料：盐和现磨黑胡椒碎。

宠物经济持续火热，每月养宠花费多少最划算？专业人士给你答案

宠物，越来越成为很多家庭爱宠人士的“精神寄托”和“生活伴侣”，随着市民生活水平的提高、人均收入增加，宠物数量也在不断增加。

一

养一只宠物每月需多少花费？

一专业养宠人士，给算了一笔帐，拿一只两岁的比熊犬来说，每月买狗粮450元、洗澡（含保健泥浴一次、盐浴一次、普通洗澡两次）每月4次共800元、剃毛、剪指甲、美容护理、碳酸SPA等约每月600元、打疫苗每年2针需360元左右、驱虫每三个月一次60元，牵引带每3个月更换一次，约80元/根，另有还有狗窝约300元，平均2年需更换一个，平均每月花费总计2100元左右，还不算狗狗平时生病、住院等护理费用。

可见，养一只宠物的花费堪比养一个孩子，价格并不低，而走访江城宠物用品市场会发现，宠物用品行业的消费呈现出多样化、专业化、产业化，且趋势越来越明显。

宠物用品中以一条溜狗蝇为例，带荧光的、带铃铛的、带智能环的，高中低档价格从60-200元不等；宠物饮食方面，除了各式牛奶粉、羊奶粉外，高中低档从150-400元/罐不等，还有各种零食、怪味骨头、磨牙棒；宠物娱乐方面，从健身到益智产品，同样应有尽有。就连宠物喝水的工具，不光有等同于人类用餐使用的陶瓷密胺材质，还富含净化水和循环功能。

还有一些令非养宠人士所难以理解的“高端项目”，保健泥浴、盐浴、碳酸SPA、除腋臭、除脚气……总之，宠物的世界，并不比人类简单。

专业人士指出，这一切源于爱宠人士对宠物用品的需求更个性化，对产品质量有更高要求，才有力地推动了产业的升级和产品的更新换代，推动了行业的快速发展。宠物消费支出已逐步成为饲养宠物家庭的正常消费支出的一部分，人们在宠物身上消费的意愿日渐提高，对宠物产品价格的敏感度逐渐降低。

二

市场前景如此之广、消费潜力如此之大，那么武汉的宠物用品市场是一个什么样的现状呢？

在武汉，二桥花鸟市场、堤角花鸟市场、球场街花鸟市场曾一度深入人心，爱宠人士闲暇之余，到这几个地方逛一逛成为最佳休闲选择。

二桥花鸟市场以宠物用品经营为主，堤角花鸟市场主力业态为水族，球场街花鸟市场涵盖的稍稍全面，虽规模不大，但花、鸟、水族都有。

△ 二桥花鸟市场旧照

这些老旧市场唯一致命的缺点是：多以临时用房为主，“大棚式”的经营环境，因低矮闷湿，导致每个市场里的“味儿”特别大，诸多诟病叠加，成为众多爱宠人士始终绕不开的一道话题和难题，以至于此，宠物花鸟市场在电商及自身弊病的双重冲击下，日渐萎缩。

逛网上商城，买各种宠物用品、甚至绿植、水族，一时间显见不鲜，但爆发的各类毒狗粮、水族的潜伏病等也是层出不穷，让人心嘘不已。

三

改变总是历史的必然。

消费需求的增长与实际市场的行情不成正比，总有一天将得以爆发式变革。

2018年底，一纸搬迁令，让包括二桥花鸟市场在内老旧市场得以迅速搬迁至汉口北，目前，水族等品类也在陆续做好搬迁准备工作。

△汉口北花鸟鱼宠大世界外景

面积达2万方的汉口北花鸟鱼宠大世界，现已全面承接花草、绿植、宠物用品等业态的多个旧市场搬迁进驻。目前，市场已丰富完成鲜切花、绿植、宠物食品、日常用品、药品、洗护用品、宠物美容、护肤及维修工具等品类。皇家、旺芙、麦富迪、伯纳天纯、路斯、雷米高、猫教授等一批国内外知名宠物用品品牌纷纷进驻，我要花集团、江城花业、宇凡花业等大户也纷纷在半年前落户。

楚楚宠物用品店于两个月前搬迁至汉口北，店内主要代理旺芙，宠吾乐等宠物用品品牌。

谈到搬迁两个月来的变化，其湖北总代理张琴表示，由于现在互联网、智能通讯的发达，之前的批发生意并未受到影响，散客生意靠积累，暂时流失的大约三分之一的客群，也在慢慢往汉口北靠拢。

“人的消费其实是一个习惯，以前在二桥那块离家近，但现在到汉口北，从原来的市场出发，经市民之家，沿岱黄跨越府河，下桥右转进入汉口北大道，也只需要15分钟左右的车程，很多老顾客每半个月也会往这边来逛一次，而巨龙大道和汉口北大道的散客群体还增加了不少。”

△汉口北花鸟鱼宠大世界内景

“做了近15年宠物用品行业生意，以前大棚式的经营环境，总在面临拆迁、搬迁，始终处在一个不稳定的状态。”麦富迪，伯纳天纯品牌湖北省总代理吕光强则一语道出了行业商家心里最深刻的痛。在他看来，汉口北花鸟鱼宠大世界的打造，填补了武汉乃至华中专业宠物市场的空白。

一改往日污水横流、臭气熏天的格局，汉口北花鸟鱼宠大世界以安全稳定的管理系统、全面集中的购物模式、商场式的购物环境，深受爱宠人士及专业店主的欢迎。

据市场相关负责人士介绍，除了硬件的改变，未来，汉口北花鸟鱼宠大世界还将依托专业市场的优势，经常举办“宠物比赛”等公益类活动，提高行业认知，力推市场向集约化、高端化方面深度发展。