• 1、99%的欧美人都有狐臭，而中国人只有6%，为何我们没有这个烦恼？
• 2、啤酒里出现这 8 种味道，请马上扔掉！
• 3、狐臭是什么味道的

99%的欧美人都有狐臭，而中国人只有6%，为何我们没有这个烦恼？

每个人都会散发出独属于自己的气味，这会因地域和人种而存在差异。比如说非洲裔美国人全部都有狐臭，印度男人狐臭比率也达到了惊人的80%，而中国女性非但很少有狐臭，还有少数女性身上带着让人沉迷的体香，这是怎么回事呢？

你知道吗？早在4万年前，所有人都是臭的。

当时的人类尚且没能走出非洲，身上带有ABCC11基因以及极为发达的大汗腺，这种大汗腺除了会分泌汗液之外，还会分泌一定的“狐臭液”，相隔数米就能熏得人坐立难安。

形象地说，这种狐臭液就像是变质的鸡蛋，因为其中含有的主要成分就是脂类和蛋白质粘稠液以及一些弱碱性物质，这些物质能轻松透过大汗腺管壁上75纳米至100纳米之间的细胞间隙，再经过细菌分解形成不饱和脂肪酸后，原本的臭味会进一步加重。

后来一部分非洲人向亚欧两州迁徙，随着基因突变和生活环境的变化，逐渐有一部分人身上的ABCC11基因转变为ABTT11基因，大汗腺的功能减弱了，管壁间细胞间隙受到压缩，分泌出来的狐臭液少了，所谓的狐臭自然也就逐步消失了。

当然了，这次基因突变主要发生于中亚地区，所以今天的亚洲人体味普遍要比非洲和欧洲人要轻。据研究报告显示，非洲裔美国人出现狐臭的概率是100%，欧洲、非洲以及拉丁美洲人群出现狐臭的概率都在80%以上，可以说相当高了。

纵观亚洲地区，结果却截然不同。韩国人带有狐臭的概率仅有3%，中国人为6%，唯有印度和日本这些国家会稍微高一些，不过也都能稳定地控制在50%以下。从这个角度看，亚洲人在国际上应该很受欢迎才对，可为什么不少国人都表示，自己在体味不重的情况下，仍旧被国外友人嫌弃“臭”呢？

其实原因很简单，那就是世界各地的人们不仅在体味上有差别，在嗅觉方面也存在差异。

在外国人的鼻子里，中国人的身上大多都带着一股樟脑丸的气味，亦或者是铁腥味。前者很容易理解，中国人时常在衣柜中放樟脑丸来驱虫祛湿，后者就比较奇怪了，迄今为止也没有一个很好的解释。

除此之外，在生理学上还有一个专门术语叫做嗅觉疲劳，也跟这个问题有关。人们在长时间感知到某种气味后，对这种气味的感知力就会越来越弱，所以那些有狐臭的外国人本身是几乎感受不到自己身上的狐臭的，反而会对中国人身上的味道异常敏锐。就像一个喷香水的人很难意识到自己身上的香水有多浓烈一样。

那么部分中国女性身上的体香又从何而来呢？

我们前面也提到，人类腋下分泌出来的物质主要包括汗液、狐臭液两类，可事实上还有一类非常容易被人们忽视的存在，那就是荷尔蒙。

当人体分泌出较多的狐臭液，很容易会将荷尔蒙的气味给盖住，所以非洲或者欧洲的女性身上并非没有这种“体香”，只不过有很多人都被遮掩住了而已。而中国人在经历过4万年前的那次基因突变后，将近94%的人分泌的狐臭液都几近于无，这种时候荷尔蒙的气味自然就暴露了出来，在其他人闻起来就是一种别样的“体香”。

有相当多的论证结果都可以证明这一点，比如说像一件喷染过荷尔蒙的衬衫和一件没穿过的普通衬衫放在一块，很多人都会觉得前者带有一种独特的“体香”，这种香味在异性闻来尤其突出。据德国实验室实验，在其他条件等同时，添加这种独特的体香，能够让一个人对异性的吸引力增加80%以上。

吴王夫差沉溺于与西施作乐，唐玄宗钟情于杨玉环，其实都有体香方面的原因。而清朝的香妃更是因为身上带有独特幽香，而被乾隆恩宠28载春秋，一个异域女子能够凭香气迷住皇帝，由此可见，这体香是多么的摄人心魄。

其实无论是狐臭还是体香，都是体味的一部分，而且在我们的日常生活中起到了极为重要的作用。很多人都将“男女搭配，干活不累”看着一句戏谈，可实际上当人们长期身处于同性集中的工作环境中时，的确更容易感觉到疲惫和焦虑，工作效率也会大大降低，这时候只要有微弱的异性气味扩散开来，很快就会抚平人心中的焦虑。

之前就有新闻报道，太空站宇航员经常会出现身体疼痛以及其他不适情况，具体问题检查了很久都没检查出来，直到后来增加了一位女性宇航员这些症状很快就自己消失了，人们才逐渐搞明白，这是因为宇航员长期脱离了异性的“体味”所带来的不良症状。

因此，体香比较淡乃至于闻不出来的朋友也不必介怀，总有恰好对的人能闻出你身上的味道；身上有一些狐臭也没有关系，只要勤洗澡，注意卫生，也不会给生活带来太大影响。

啤酒里出现这 8 种味道，请马上扔掉！

你知道吗？啤酒作为人类最古老的酒精饮料，目前全世界的消耗量仅排在水和茶之后。目前，世界上的啤酒类型至少有上百种，并且全世界的酿酒师每天都在尝试创造新的啤酒风格。精酿啤酒更是异军突起，世界上无数种大大小小的精酿啤酒都在努力发展着自己的品牌。

但也就是由于现在啤酒的风格和品牌都日益增多，许多人也会疑惑，啤酒中出现的一些令人不悦的味道，到底是风格如此还是品质问题？虽然酒商们都希望自家的产品完美无瑕，但在酿造、包装、运输、储存甚至服务期间，总会发生令人意想不到的事情。那么，到底应该如何分辨一款啤酒到底是产生了「异味」，还是消费者不喜欢这种风格呢？

今天我们就来看看，啤酒中最常见的 8 种「异味」都是从何而来吧！

青苹果味

酵母在酒精发酵过程中会产生名为「乙醛」（Acetaldehyde）的中间产物。乙醛天然存在于梨、苹果、覆盆子、草莓、菠萝等水果中，是啤酒发酵过程中产生的主要醛类副产物，也是含量最高的醛类。正常情况下，啤酒中的乙醛含量不超过 10 微克/升，而优质的啤酒一般可以将其控制在 2-5 微克/升。

酿造过程中若酿酒师倒入太多酵母或发酵温度过高导致发酵速度过快，就会使乙醛无法顺利转化为酒精，从而产生过量残留。少量的乙醛是无色无味的，含量过高则会带来青苹果、苹果皮甚至不愉悦的粗糙青草味，若含量超标不仅会带来腐烂青草味，甚至还会致癌。

婴儿呕吐物味

若发酵环境受到污染，正在发酵中的酒液将成为细菌的温床，会导致大量丁酸（Butyric acid）的产生；倘若装瓶过程中卫生条件不过关，酒液仍然会与细菌发生反应，从而产生丁酸。但啤酒中是不可以含有丁酸的，因为它的味道非常难闻，就像变质的黄油、婴儿呕吐物或狐臭味。因此若在啤酒中闻到类似的味道，就一定是有问题！

黄油味

二乙酰（Diacetyl）为霞多丽干白带来的黄油香气被当做是这种葡萄酒的典型风格。在啤酒的发酵过程中，一些酵母菌种会产生大量的二乙酰，尤其是英国烈性艾尔酵母，这是这种啤酒的一大特色。少量的二乙酰可以为啤酒增添丝滑的口感，高含量的二乙酰则能为啤酒带来黄油或奶油糖果的香气。但对于其他种类的啤酒来说，大多数啤酒酿酒师都认为，只要啤酒中存在二乙酰就是一种瑕疵，因为它是细菌感染的副产物，它的出现通常代表发酵过程出现了问题或污染。

玉米罐头或卷心菜味

烘烤过的麦子在发芽的过程中会产生一种称为S-甲基蛋氨酸（S-methylmethionine，简称 SMM）的物质，在随后的糖化和煮沸的过程中，SMM 就会转化为二甲基硫醚（Dimethyl sulfide，简称 DMS）。通常煮沸时 DMS 会蒸发到空气中，但在低于沸点的温度下，SMM 依然可以继续转化为 DMS。因此，煮沸结束后产生的 DMS 无法蒸发，就被留在了酒液中。若 DMS 含量过多，会产生一种奶油玉米片、玉米罐头或熟卷心菜味，这种味道在口味偏淡的啤酒中更容易被识别出来。

臭鸡蛋味

大部分人对臭鸡蛋味的硫化氢（Hydrogen sulfide）都不陌生。在麦芽和麦汁制作过程中以及发酵初期都会生成部分以硫化氢为主的挥发性硫化物，但大部分硫化氢会在煮沸过程中挥发掉，而发酵时产生的硫化氢也会被二氧化碳一并带走。

通常硫化氢在啤酒中的含量在 5-10 微克/升，当含量大于 10 微克/升时会为啤酒带来生酒风味，若含量超过 50 微克/升时就会产生臭鸡蛋的味道。通常优质的啤酒会将硫化氢含量控制在 1-5 微克/升，为了去除多余的硫化氢，酒厂通常会添加二氧化碳来带走硫化氢。

烂蔬菜味

大部分啤酒中都含有微量的甲基硫醇（Methyl Mercaptan），这是酵母在发酵过程结束时产生的代谢物质，它是导致口臭和肠胃胀气的主要化学物质之一。虽然甲基硫醇会消散，但最终大部分啤酒中都会有微量的甲基硫醇残留。但若发酵过程中出现问题，导致大量酵母死亡，则会产生过量无法消散的甲基硫醇，这种物质的风味会在二次发酵中更加明显。若含量在 5-10 微克/升，会给啤酒带来酵母风味，但若超量则会带来硫化味、烂蔬菜或肉味。

当啤酒暴露在强光下，酒花成分发生化学反应会产生光解物质硫醇（Mercaptan，简称 MBT），它也会带有硫臭味。虽然这类物质在啤酒中的含量并不会对人体健康产生不利影响，但一款优质的啤酒绝对不能带有这种硫臭味。

金属或血味

这种金属或血的味道常是由于酒液与酿酒设备中的非惰性金属接触而带来的。除此以外，若酿酒用水曾接触过老旧的水管也极易使水中带有金属物质，而这种物质会渗透到最终出厂的啤酒中。因此，若啤酒厂检测到酿酒水源中含有金属物质，最好要对此进行处理。

纸板味

啤酒的氧化（Oxidation）是一个老生常谈的问题，至今都没有找到最佳的解决方案。虽然在生产过程中，酿酒厂会尽可能地避免氧气，甚至会添加亚硝酸盐或二氧化硫作为抗氧化剂来延缓这一作用。但氧化啤酒的不只是单纯的分子氧，还有氧自由基。因此，若啤酒保存不当或时间太长，其中的氧化反应是无法避免的。

我们喝过许多啤酒，虽然遇到有明显异味的情况相当少见，但这也不代表啤酒不会出现品质问题。有的味道微乎其微甚至令人愉悦，但却不应出现；有的味道虽然苦涩却是啤酒的风味特点。当然啦，我们还是希望大家喝到的酒都是好酒，但这种万分之一的几率若真被你撞见了，也可以大胆地说出来：这款啤酒有问题！

狐臭是什么味道的

　　狐臭一般有一种比较难闻的味道，比较像洋葱那种难闻，并且有刺鼻的味道。有狐臭多是因为汗腺较多，分泌比较多的汗液，并且会持续不断的散发一些难闻的气味。还会在衣服上留下黄色的印记，不容易洗掉，所以有狐臭的患者需要勤洗澡、勤换衣服，这样可以减轻味道，可以用一些溶液对局部进行杀菌。狐臭具有遗传性，一般男性多于女性，白种人多于黄种人。对于有狐臭的人，人体内温热比较多，可以吃一些去热的食物，比如瘦猪肉、木耳、菠菜、油菜。不要吃一些辛辣、刺激性的食物，比如烟、酒、咖啡。

狐臭的味道主要与大汗腺分泌的不饱和脂肪酸所分解的产物有关。通常情况下，不饱和脂肪酸分解后会产生含有硫化氢类的物质，可能就会表现出臭鸡蛋的味道。如果部分人分解出氨，则是氨气的刺鼻味道或腥臭的味道。所以不雅的味道主要与分解的产物密切相关，通常与狐狸体表发生的味道类似，所以称之为狐臭。实际上从味道产生的化学成分来讲，分解的产物成分不是完全相同，因此产生的味道性质可能会有不同，有的是腥臭，有的是类似于恶臭的味道，还有的是刺鼻性的味道。