文章目录：

• 1、臭名远扬——臭豆腐的几大门派
• 2、年轻人挤爆 3.5 分饭店，这波操作我逐字学习！
• 3、这些辣眼睛的低俗直播，终于要凉了

臭名远扬——臭豆腐的几大门派

中国人历来有嗜臭传统，榴莲，臭豆腐，豆汁儿，臭鳜鱼，臭苋菜梗，螺蛳粉都是许多人的心头好，其中最有代表性，最为广大人民群众所接受的莫过于臭豆腐。中国地域广大，地区之间相互隔离，口味不一，所以光是一个臭豆腐，也因此分为很多流派。其中最大的几个流派莫过于长沙臭豆腐，南京臭豆腐，台湾臭豆腐，绍兴臭豆腐，王致和臭豆腐。

长沙臭豆腐

长沙臭豆腐可谓是中国最声明远扬的臭豆腐，不管那个城市肯定都有挂着“长沙臭豆腐”的臭豆腐摊。长沙臭豆腐最有名的品牌莫过于火宫殿的臭豆腐。据传，毛泽东在长沙第一师范读书时，经常与同学一道来火宫殿吃臭豆腐。1958年，当毛主席再来火宫殿，边尝边说：“火宫殿的臭豆腐闻起来臭，吃起来香。”这句话令火宫殿“臭”名远播除毛主席外，彭老总，胡耀邦对此也是大加赞扬。

长沙臭豆腐一般为黑色方块，另外还有黄蓝两种颜色的。发酵过的臭豆腐块经过微火慢炸，炸的是外脆里嫩，榨好之后在臭豆腐块上开一个口子，倒入蒜蓉辣油和其它调料调成的料汁，一口下去，似臭实香，即脆又嫩，料汁四溅，又辣又烫，不失为人生一大享受，吃一口三日不思肉味。

南京臭豆腐

南京臭豆腐不同于长沙臭豆腐，它以白色为主。它做为小吃的同时也可以作为家常菜供人们享用。做为小吃只需要将卤糟豆腐块炸香，浇上料汁便可开吃，香脆异常，讲究的食客还可以加几滴香油更显鲜香。作为家常菜，做法则一般是将卤糟豆腐块煎香盛出，然后爆香葱姜蒜，加入肉末翻炒变色加入高汤或者白开水烧滚，加入豆腐块，添入调料将臭豆腐块煨至入味，加入辣椒碎，葱花香菜即可出锅。

台湾臭豆腐

台湾臭豆腐据说是在1949年国民党败退台湾之时由大陆带去台湾的，经过多年的发展终于形成自己独特的风格。台湾臭豆腐内外皆臭，吃时还要配上专门的泡菜，泡菜是采用圆白菜淹制而成，吃起来爽脆酸甜，相当可口。台湾臭豆腐里最有名的莫过于曾登纽约时报的戴记臭豆腐，招牌有炸臭豆腐、清蒸臭豆腐、凉拌臭豆腐等多种口味的臭豆腐，还有臭元宝、臭汉堡等多项创意料理。。

绍兴臭豆腐

这是让鲁迅先生也念念不忘的臭豆腐。他曾在《臭豆腐》一文里回忆说:“豆腐做的是霉豆腐，分红霉豆腐臭霉豆腐两种，有霉千张，霉苋菜梗，霉菜头，这些乃是家里自制的，外边将其改称酱豆腐臭豆腐。”和我们平时吃到的臭豆腐略有不同，绍兴的臭豆腐是将质地厚实的老豆腐切成了块儿，用制作好的苋菜梗汁浸制个两三天后，卤水渗透到豆腐中，便成了臭豆腐，之后的处理有蒸的也有炸的，这个根据个人口味而定。炸的金黄香脆，再抹上自己喜欢的甜面酱或者辣椒酱，鲁迅当年吃臭豆腐的感受心中大概便明了了。蒸的则贵在快捷健康。

王致和臭豆腐

王致和臭豆腐可算是所有臭豆腐的祖宗。臭豆腐的大世由它始。王致和臭豆腐便是由康熙年间的落第秀才王致和所创，由于口味奇佳受到百姓的欢迎，后来传入宫中，更受慈禧喜爱，按照它青色方块特性取名“青方”。王致和臭豆腐不同于其他臭豆腐，他不需油炸，可直接食用，闻着虽臭，吃着咸香可口，送粥送饭夹馒头都很般配。王致和臭豆腐创立至今已过357年之久，仍然受到百姓欢迎，风味之佳不难想象。

年轻人挤爆 3.5 分饭店，这波操作我逐字学习！

前段时间，狐妹不是跟大家分享，自己卸载了某团 App 嘛，当时是想督促自己不吃外卖。

但这两天，我又打脸下载回来了。

原因是有网友发现，现在的年轻人，有了新的觉悟，消费不挑那些 4.8 - 5.0 的高评分门店。

相反，去那些评分只有 3.8 - 4.2 区间的门店消费。

依据是， “ 评分低的店可能更好吃 ” 。

高评分，担心大部分都是店家想办法刷上去的；低评分也有可能是店家之间恶性竞争，同行帮忙刷低的。

对此，还有网友直接分享，自己在高分网红餐厅 “ 踩雷 ” ，但爱吃的店线上评分只有 3.5 分的经历。

这事儿还引爆了某博热搜，吸引了超 2 亿的阅读量。

由此狐妹也意识到，自己之前的打开方式错了，欠缺反侦察思维！

应该灵活一点，通过一些 App 上的评分，抓细节、全方面、更精准地择店。

今天主要是跟大家盘一下，为啥年轻人开始报复性挤进 3.5 分的饭店？

一股脑选 3.5 评分店是否真的可取？

然后也顺势学习网友们的宝贵经验，更新下自己现用的择店技巧。

线上择店难

先来讨论下，为啥大家开始质疑高评分门店？

当下的高评分门店，有很多种情况。

例如，刚在平台上入驻的、月销几十份的新店，点进去可以看到，为数不多的现有订单评论里，清一色的两三张图 五星好评。

而且这些好评的发布时间，都集中在某一天。

这种很难让消费者做出全面参考，还会怀疑现有的五星好评，是否来自店家刷好评的套路。

还有一种，狐妹发现，高分店，基本都被 “ 品牌店 ” 、 “ 连锁店 ” 承包了。

什么连锁的汉堡店、粥店、湘菜馆、麻辣烫店等等，这些门店月销数据都显示在 9999 。

为啥能被品牌店霸榜？

狐妹认为，消费者线上选门店，有一种开盲盒的感觉，食品安全是需要重点考虑的，其次是好不好吃。

那这种规模大一点的店，有着市场强监管，食品安全相对其他门店更有保障。

但是实际好不好吃呢？

狐妹用自己的过往经验来说：

这些店，吃起来可能没有很好吃，但自己经常会带着 “ 不易出错 ” 的想法选择消费。

同时，我个人对这类店容易 “ 腻 ” ，多吃一两次，甚至后面很长一段时间都不想光顾。

这样的择店思路，在旅行的过程中，就 “ 差点意思 ” 了。

当狐妹千里迢迢去到外地，想品尝当地的特色美食，平台筛选出来的高评分门店，不仅重合度很高，而且问题也显而易见。

按销量吧，一些火锅、螺蛳粉店、烤肉店在前面；按评分吧，大部分还是那些全国连锁的品牌店顶在前面，给人一种 “ 这是本地老演员 ” 的感觉。

对此，我就会多平台去搜索关键词作参考，例如某书、某音，力求能找到一些诚心推荐。

但是！狐妹也发现，各个平台的高分推荐门店，同质化非常严重。

一个明显的现象：不管我去到哪个地方，在平台搜当地美食推荐，一定会有人给你推荐 “ 糕点 ”类 。

当地有自己的特色糕点，本来也正常。

当我根据平台上的网友推荐去买回来试试，个人觉得，糕点类的口味都大差不差，当然，这只是我目前为止的个人感受分享 （狗头保命）。

更有意思的是，臭豆腐，走到哪里都逃不掉。

根据平台网友推荐，狐妹吃过好几个地方的臭豆腐了，还没选出特好吃的臭豆腐，后面应该也不会吃了，因为有一次看推荐吃的臭豆腐，最后窜稀了......

踩过几次雷，各大平台的门店评分与网友推荐，并没有解决狐妹一直以来的选店难题。

当然，这方面还有一个重要因素，中大型城市，基本都能吃到全国各地的美食了。

人在广州，就能吃到东北的饭包、柳州的螺蛳粉、衡阳的牛肉面、重庆的火锅、南昌的拌粉......

这也提升了自己的择店难度，毕竟对美食的要求也在日渐变高。

所以去到外地的时候，更希望能通过平台，找到一些真实的、地道的当地老店。

但是这些老店，线下生意爆火，并不在意网上的评分和推荐，他们有实力、有底气，不差回头客。

甚至有的老店，会将网上的流量与关注视为压力。

线上意外的口碑影响，会在休息日、节假日，给他们的门店带来超负荷的人流。

这对有些店老板而言，并不是好事，打乱经营节奏不说，大排长队也会滋生很多乱象和不可控事件。

只是狐妹这种消费者，苦于没人推荐，实在很难发现这些好吃又隐蔽的老店。

选店技巧更新

以上这些情况，狐妹相信很多人都跟我一样，或多或少遇到过。

所以才会有网友反向操作，挤进 3.5 评分的门店去大胆试错。

是什么如此极端呢？

狐妹大胆猜测，有几种情况：

实在是吃腻了一些品牌店，亟待发现新门店 ；

跟狐妹一样，踩坑多了，对现有的评价和推荐丧失信任；

一直找一直试，还是没找到那些隐藏的实力老店，所以......开始走上极端的尝试。

当然，狐妹的选择是直接摆烂、卸载 App ，很多网友已经走在我前面了，经过各种低分尝试的网友，已经来分享宝贵经验：

“ 我现在悟了，3.8 分是没充值的极限高分。 ”

“ 如果低分店，评论里有同一个账号，一直给这家店差评，但还是一直去吃的，那多半很好吃 。 ”

“ 凡是抖音小红书给我推的高分新店一律不需要去，99% 踩雷，开业火爆要排队，优惠券诸多门槛，服务态度一般般，都是扫码点餐哪来的服务。”

“ 可以从时间维度筛选，有图的无图的一起看，无图或者一两张图的评价更真实。 ”

“ 好多我觉得特别好的店都徘徊在 4 分左右，五分的店相当一部分不咋地。”

“ 我们这地方很小很小，基本收录 6 年以上的都不会太难吃，不然开不下去自然倒闭所以我一般看年份不看评分。 ”

在此感谢广大网友的推荐，狐妹已经在逐字学习了！

不过客观来说，本来也众口难调，网上的这些评分只是供消费者参考，商家刷好评、刷数据，才让参考意义被磨灭。

消费者的评价其实最大的意义是让商家去完善，生意才会越做越好；而不是靠刷单吸引人气，就算能增收，也是短时间内的效果。

不过，狐妹也担心，既然很多消费者都去光顾一些 4.0 分左右的店，那些喜欢刷单的商家，怕是很快又会调整策略了吧。

毕竟商家有大把的招数，可以应对消费者的反向择店。

这样的话，商家和消费者，到底还是持久战！

参考资料：

小红书、微博、美团及其他网络截图

编辑：CR

这些辣眼睛的低俗直播，终于要凉了

白天，长沙是充满了各种美食美景的“网红城市”；

臭豆腐，大香肠，辣椒炒肉，香干腊肉，小炒黄牛肉...

（此处省略一千字）

到了晚上，长沙是充满了各色主播的“网红城市”。

几个月前，B 站一位 up 主@峰哥亡命天涯造访了几乎是长沙游客必去的黄兴路，

并发布视频：

《长沙黄兴路狠活一条街，叹为观止》

看得狐妹叫一个五体投地。

这条街到了晚上，就挤满了前来直播的各色网红。

有能一边转圈圈一边唱歌的“和尚”：

有一边气势汹汹地喊兄弟，

一边求观众老爷点关注的“豪气男儿”：

有当街上演家 bao 现场的：

有...我实在无法用拙劣的文字描述出她的行为的:

有一头栽进垃圾桶的：

还有直接从垃圾桶里大变活人的...

（以上素材均来自峰哥亡命天涯）

一开始，狐妹也不知道，他们为何对垃圾桶如此情有独钟，

看下去之后才明白，原来他们在直播间和别的主播 PK，

看谁在里面呆得久...

当 up 主把摄像头凑近拍她，跟她说话时，

她双手捂着脸，十分不愿意见人。

让狐妹和弹幕诸位都感到一阵心酸...

也许生活就是这么地不易吧。

可同时，对这满大街的低俗直播确实感到讨厌。

不少长沙网友都表示看不下去：

“影响市容”

“破坏城市形象”

有的网友说上次经过，还碰见主播骚扰路人：

或者为自己的工作单位招揽一下生意：

还记得之前爆火的拉面哥吗？

他红了之后，门口前也是聚集了一群妖魔鬼怪：

相比起来，狐妹感觉是难分高下了属于是。

环球网记者也去报道过：

“19 点左右，是 “直播公园” 人气最旺的时候，记者看到，现场的主播人数至少有 500 人，周边摩的师傅、小吃摊、零食推车也都来凑热闹，以至人群延展到了桥下通道和两侧辅路。

面粉、干辣椒、酱油、老干妈、苦瓜、生鸡蛋…… 这些看似奇怪的商品是附近摊主应主播要求，专门采购来作惩罚道具的。主播放得开，会赢得看客的叫好，和刷屏的礼物，如果身上干干净净回去，说明今天打赏很一般。”

有的甚至还会当场表演大屁股，洗脚水浇头等等。

你永远也想不到，为了得到流量，他们还会有多少种玩法。

并不是一直没人管，公安、城管等相关执法部门偶尔就会来，

来了他们就散，整得跟走鬼档似的。

*哔哩哔哩@一个乌龟酱

这些主播会把执法人员称为“黑猫”，

“黑猫”一来，他们就跑，

当然了，跑的时候也不忘直播：

*图片来源环球网

执法人员还有其他工作干，也不能一整天都站那，

于是这种现象，就只能一直持续着。

还有，现在终于有专项整治活动了。

10 月 12 日，长沙市网信办、市公安局、市城管局、市文化执法局等部门召开工作调度会，

部署安排户外低俗网络直播行为集中整治行动。

整治行动包括：

相关部门将在重点区域组织开展全面摸底调查，建立并完善网络主播账号等信息管理台账；

公安、城管、文化执法等部门将联合开展现场执法，对低俗直播行为进行劝导、制止、处置；

整治期间还将督促主播签署《长沙户外直播自律承诺书》，发布《“规范网络直播” 倡议书》，并公布各类举报方式，强化社会监督；

同时，长沙将建立联席会议机制，开展常态化巡查，构建低俗直播常态化监管机制；及时向社会公布典型案例，提升执法办案的社会威慑力。

一句话概括就是：

这些低俗的户外直播，都给爷凉！！

整治之余，也有网友说的话让狐妹陷入了沉思：

这些低俗的直播并不是问题的根源。

这是如何产生的？

以后，要怎么减少这种低俗现象的出现？